小籠包，是大家早餐比較喜歡的早餐包子之一，小籠包一般分為發麵與死麵兩種做法，發麵的小籠包一般沒有湯汁，而死麵的小籠包湯汁濃郁，口感更高一籌。今天與大家分享的死麵小籠包的做法。、
小籠包也叫湯包，比較有名的小籠包基本上有：上海南翔小籠包，開封小籠包，天津小籠包，無錫小籠包，麵皮吃起來有勁道，湯汁香甜濃郁，味道鮮美。
小籠包麵皮配方：麵粉：500克，鹽3克，水：250克左右，小籠包的水一定要開水，湯麵這樣能夠將麵粉的筋道損失一部分，既能做到麵皮透明，又能煊軟。將以上材料攪拌均勻，揉成光滑的麵糰。這樣反覆3次，小籠包的麵皮做法要求較高，也就是常說的“三硬三軟”。
小籠包的餡料製作方法：灌湯肉餡：豬肉餡300克，皮凍200克，小蔥5根，生薑1塊，醬油2勺(30克)，鹽少許，牛肉粉或雞精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。
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