五花肉做主料，其烹调方法最简单的莫过于蒸，且应是水煮八成熟，再改刀切薄片码好在盘上。将下料：十三香少许、料酒适量，葱姜适量，蠔油适量，味极鲜酱油适量，另外加盐、味精、鸡精各少许，拌匀浇在码好的肉片上，上屉蒸10至20分钟，（根据自已的喜好，时间可长可短）时间长些则香气浓郁，肉质红亮软糯，入口即化。此菜可是喜肉的朋友佐酒下饭的好菜。
“老板！来三大碗米饭，外加一壶烧酒！”
其烀肉时的汤，也是美味。加些盐、味精、荵花，喜欢的话还可加此紫菜、粉丝，一碗鲜香味美的汤品即完成。
同法，还可制作蒜泥白肉。肉煮好切完片码盘浇上蒜泥汁即成。蒜泥捣碎。：捣碎的蒜泥、味极鲜酱油、少许香油、芝麻少许、盐、味精适量、辣椒油少许，还可放些香菜碎、尖椒碎。此汁可简可繁，繁则味道丰富。
同法，还可制作回祸肉，不必繁杂，肉八成熟取出切片（稍厚些），然后少许油入锅将肉片炒出油倒出洌油，锅少许油入干辣椒少许，入豆瓣酱少许、豆豉少许，炒出香气出红油，再放入青、红尖椒略炒，然后放入肉片，加盐、味精、鸡精适量炒均出勺。一款简易美味回锅肉便告完成。
接下来就请朋友们动筷吧，哈哈！
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