山村玉石
在农村如何腌制酸甜可口的白萝卜？
我们，这儿的白萝卜，通常是用来腌制咸菜的，极少是腌制酸甜口的。但是人的口味不一样，对饮食的追求也不一样，所以又出现了腌制酸甜口白萝卜的做法。
那么酸甜口的白萝卜怎么腌制呢？这和普通的腌咸菜的腌制方法不一样。腌咸菜用的白萝卜虽然个头比较小，但是整个的白萝卜。而腌制酸甜口的白萝卜，是要切成条的。也就是把白萝卜切成条状的，晒至半干，脱掉大部分的水分备用。
当然腌制这种白萝卜，要配其他的佐料，根据个人的口味不同，可以加上葫罗、大蒜、辣椒、花椒大料等等，当然，酸甜口的主要是加上红糖和米醋。
腌制的办法是，锅底加适量的花生油烧开，加上花椒大料爆锅，再加上是以浸泡白萝卜条的米醋烧开，放凉以后，加上红糖和辣椒面儿，加上切片的大蒜，然后放上半干的萝卜条，放置三五天后便可食用。
这种小菜的基本口味是酸甜和微辣，清爽可口，适合佐酒，事做起来也比较简单，所以极受欢迎的。
其实不管在农村还是在城市，生活需要调节，饮食需要用心，只要你稍加琢磨，可以根据自己的口味，制作出可口的小菜儿。民以食为天，吃是第一要讲究的，各位吃家，你们以为然否？
齐东晏子
在农村如何腌制酸甜可口白萝卜？
每年秋天，自己小菜园的黄瓜、芸豆下架以后，我都会种上大白菜和萝卜，绿皮萝卜和白皮萝卜都种一些，立冬时节拔回来白萝卜一下吃不了，常常会腌制成酸甜可口的甜萝卜，开胃下饭，全家人都爱吃，今天山村梅花就来分享一下我是如何腌制酸甜可口白萝卜的。
步骤一，把两个白萝卜洗净切成片状或者条状，如果你不想切片，那就切成其他任何形状都可以。厚度0.3到0.5厘米，太薄了不脆，我是把皮去掉了，也可以留着。放上30克左右的盐腌一下，大约二个小时，把萝卜片捞出来，用提前凉好的凉白开冲洗一下，沥干水放在无油盆中。
步骤二，盆中加入2个小米椒、适量糖、适量白醋，一点点红糖，加一小勺盐，然后混合搅拌均匀。喜欢酸醋多放点，喜甜糖多放点，差一点没过萝卜，再把萝卜倒进密封的保鲜盒或玻璃瓶。我用玻璃瓶，倒进之前我用沸水烫过杀杀菌，保存的效果更好。 最后放进冰箱冷藏保存，腌24小时就可以吃了。
自己腌制的萝卜不只是口味好，最主要是卫生安全，一家老少吃着放心。如果用白醋跟糖的量不算多，没将白萝卜全部浸泡在液体中，可以偶尔拿出来晃一晃均匀，随着腌制时间延长，吃到最后越来越好吃。
山村梅花
娟子来分享一道做法简单酸甜可口白萝卜，希望大家喜欢；
萝卜、盐、白糖、白醋
1；先将萝卜洗净去皮切成薄片
2；放入碗中，加少许盐腌制一会，倒出多余的水分
3；取一碗放入白糖倒入白醋调成汁
4；再把调好的汁倒入萝卜碗中，放入冰箱腌制2-3天就可食用
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娟子美食记
挑选新鲜多汁白萝卜20斤，洗净、去头去尾分为两半，切成3片为一小块，每片厚度0.2厘米，切好后倒入1500克白糖拌匀放置8小时。之后倒出萝卜汁，加入醋1100克，生抽1200克，老抽100克，生红天椒60克，泡米椒240克，蒜米拍裂120克。搅匀后倒入萝卜浸泡24小时（可放入冰箱里味道更佳），香甜酸脆美味的萝卜酸即可完成！
