山村玉石
在農村如何醃製酸甜可口的白蘿蔔？
我們，這兒的白蘿蔔，通常是用來醃製鹹菜的，極少是醃製酸甜口的。但是人的口味不一樣，對飲食的追求也不一樣，所以又出現了醃製酸甜口白蘿蔔的做法。
那麼酸甜口的白蘿蔔怎麼醃製呢？這和普通的醃鹹菜的醃製方法不一樣。醃鹹菜用的白蘿蔔雖然個頭比較小，但是整個的白蘿蔔。而醃製酸甜口的白蘿蔔，是要切成條的。也就是把白蘿蔔切成條狀的，曬至半乾，脫掉大部分的水分備用。
當然醃製這種白蘿蔔，要配其他的佐料，根據個人的口味不同，可以加上葫羅、大蒜、辣椒、花椒大料等等，當然，酸甜口的主要是加上紅糖和米醋。
醃製的辦法是，鍋底加適量的花生油燒開，加上花椒大料爆鍋，再加上是以浸泡白蘿蔔條的米醋燒開，放涼以後，加上紅糖和辣椒麵兒，加上切片的大蒜，然後放上半乾的蘿蔔條，放置三五天後便可食用。
這種小菜的基本口味是酸甜和微辣，清爽可口，適合佐酒，事做起來也比較簡單，所以極受歡迎的。
其實不管在農村還是在城市，生活需要調節，飲食需要用心，只要你稍加琢磨，可以根據自己的口味，製作出可口的小菜兒。民以食為天，吃是第一要講究的，各位吃家，你們以為然否？
齊東晏子
在農村如何醃製酸甜可口白蘿蔔？
每年秋天，自己小菜園的黃瓜、芸豆下架以後，我都會種上大白菜和蘿蔔，綠皮蘿蔔和白皮蘿蔔都種一些，立冬時節拔回來白蘿蔔一下吃不了，常常會醃製成酸甜可口的甜蘿蔔，開胃下飯，全家人都愛吃，今天山村梅花就來分享一下我是如何醃製酸甜可口白蘿蔔的。
步驟一，把兩個白蘿蔔洗淨切成片狀或者條狀，如果你不想切片，那就切成其他任何形狀都可以。厚度0.3到0.5釐米，太薄了不脆，我是把皮去掉了，也可以留著。放上30克左右的鹽醃一下，大約二個小時，把蘿蔔片撈出來，用提前涼好的涼白開沖洗一下，瀝乾水放在無油盆中。
步驟二，盆中加入2個小米椒、適量糖、適量白醋，一點點紅糖，加一小勺鹽，然後混合攪拌均勻。喜歡酸醋多放點，喜甜糖多放點，差一點沒過蘿蔔，再把蘿蔔倒進密封的保鮮盒或玻璃瓶。我用玻璃瓶，倒進之前我用沸水燙過殺殺菌，保存的效果更好。 最後放進冰箱冷藏保存，醃24小時就可以吃了。
自己醃製的蘿蔔不只是口味好，最主要是衛生安全，一家老少吃著放心。如果用白醋跟糖的量不算多，沒將白蘿蔔全部浸泡在液體中，可以偶爾拿出來晃一晃均勻，隨著醃製時間延長，吃到最後越來越好吃。
山村梅花
娟子來分享一道做法簡單酸甜可口白蘿蔔，希望大家喜歡；
蘿蔔、鹽、白糖、白醋
1；先將蘿蔔洗淨去皮切成薄片
2；放入碗中，加少許鹽醃製一會，倒出多餘的水分
3；取一碗放入白糖倒入白醋調成汁
4；再把調好的汁倒入蘿蔔碗中，放入冰箱醃製2-3天就可食用
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娟子美食記
挑選新鮮多汁白蘿蔔20斤，洗淨、去頭去尾分為兩半，切成3片為一小塊，每片厚度0.2釐米，切好後倒入1500克白糖拌勻放置8小時。之後倒出蘿蔔汁，加入醋1100克，生抽1200克，老抽100克，生紅天椒60克，泡米椒240克，蒜米拍裂120克。攪勻後倒入蘿蔔浸泡24小時（可放入冰箱裡味道更佳），香甜酸脆美味的蘿蔔酸即可完成！
