回去的路上在旁边集市上买的,看着很新鲜,今天就拿这个玩意回去大显身手了。
羊腿卸了,有肉有骨头滴用水浸泡半天,多换几次水,要把血水泡干净了,锅里煮水开了以后,放入羊肉、羊骨,一勺料酒,焯一下。
开水烧开,取一个调料包放入草果1个、肉蔻1个、小茴香3勺、花椒3勺、八角1个、香叶2、3片、桂皮一块、山乃3片,老姜1大块、葱段2段,料酒1勺,大火烧开,小火煮2个小时后,捞出来肉和骨头。
煮肉的时候,把土豆切滚刀块,在油里煎几面都黄即可捞出来。锅里倒3勺油,放入一勺郫县豆瓣,小火煸炒出红油后,放入葱姜蒜片,干红辣椒翻炒,加入洋葱继续翻炒,倒入捞出来的羊肉和羊骨加生抽3少,老抽2勺,3勺黄酱,翻炒上色均匀,加入煮好的羊汤,没过所有的料,倒入土豆块,放入冰糖,大火烧开,小火慢炖10分钟,放入手擀粉,都泡在汤汁里、