五一小长假，在陕县西张一家老牌小吃店里，今年55岁的贠大哥正在给食客称羊肉，贠大哥家的烩羊肉、烩羊杂在当地已经卖了三十多年，是从他父亲手里传下来的一种特色小吃，由于做法独特，口感香醇，几十年来在当地长盛不衰。
贠大哥制作烩羊肉的羊，都是他到当地村民放养的羊群里亲自挑来的，饲料喂养的一律不要，羊肉他亲自把关，大火煮熟，再用小火慢炖一天，煮出来的羊肉味道鲜美，肉质细嫩，还没有羊膻味。
贠大哥的烩羊肉是按两卖的，10元一两，根据食客的要求，自由选择羊肉的多少，明码标价童叟无欺，图为贠大哥正在给食客称羊肉。
贠大哥不仅烩羊肉制作的味道好吃，而且为人厚道，在称好羊肉放入碗里后，还要不忘再给碗里免费加一大片羊肉，这也许就是回头客多的原因之一吧。
碗里放好羊肉，贠大哥开始加入大葱、花椒粉等，还有自家秘制的调料，烩羊肉好不好吃，调料也很关键，贠大哥说来他这里吃烩羊肉的大部分都是回头客，有的食客还专门来买了带回去。
调制好的羊肉，浇上滚烫的乳白色的羊汤，一碗热腾腾的烩羊肉就出锅了，喜欢喝羊汤的食客，还可以免费加汤。
烩羊肉上桌，食客用手机拍下诱人的烩羊肉，忍住要流下来的口水，第一时间发在自己的朋友圈里炫耀一番，然后才迫不及待的开吃。
烩羊肉里有大量的葱花，一来可以提鲜，二来可以去除羊肉的膻味，香菜和羊油辣椒，放多放少或者不放，可以根据食客的喜好来决定。看着这碗热腾腾的烩羊肉让人垂涎欲滴，食欲大开。
还可以泡上烧饼或者陕县名吃大营麻花一起吃，羊肉的鲜美和麻花的酥脆、烧饼软香，让食客们大快朵颐。
刚刚出锅的羊肉，看着就让人垂涎欲滴，让人不禁想起了，武侠小说里的大块吃肉、大碗喝酒的场景。在当地，很多人从小吃到大，有些外出的游子回乡，最想吃的就是这一口，还有不少慕名而来的外地食客，哪怕多开上几十公里车，也要跑过来尝尝，我们就是其中的几个。了解更多精彩内容请点击右上角关注“黄河湾”
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