幾張桌子、幾匹塑料凳、一口熱鍋
在街角、在小巷底、在梯坎下...
這便是重慶人對小麵館的全部印象
這家名叫“老麵館”的麵館也不例外，在小巷裡、幾張桌子板凳、一口熱鍋，就這樣開了40年。
老麵館也許是千萬麵館中最普通不過的一家，但它卻又像是千萬麵館中最有“魔力”的一家。
開了40年，只賣一種澆頭，但90%的食客都是吃了好幾十年的老顧客！
只講好吃，不圖揚名
老麵館位於大溪溝人民禮堂公交站旁的渝建村裡，還是比較好找。
店門口的招牌很是顯眼，“三十年老麵館”的幾個大字輕易可見。（只不過這個已經用了10年的招牌該換新咯~）
老麵館從開業至今，始終堅持著“只講好吃，不圖揚名”的經營理念，藏身於小巷之中，不與世人相爭，本本分分地做好一碗小面。
店裡的牆上貼著的各種標語很有趣。
坐下後能看到老闆娘煮麵的全過程，乾淨衛生都看得見。
40年來，老麵館基本是早上六點營業。開門、燒水、煮麵，熱氣漸漸在這條寧靜的小巷子裡升起。
清晨飢腸轆轆的人們，陸陸續續地走進小巷，老麵館裡散發出的香味，勾引著每個剛剛甦醒的味蕾。
這一種澆頭，有人吃了40年
【豌雜麵】
沒有花裡胡哨的將就，也沒有故弄玄虛的繁瑣，一碗豌雜麵，就能迅速地滿足小渝兒對色、香、味的全部需求。
貪心的小渝兒還加了個煎蛋，據說這是店裡的“豪華標配”
！
兩面煎至金黃的雞蛋蓋在面上，輕輕掀起，映入眼簾的是色澤誘人的雜醬。
還有顆顆乖巧的豌豆，光是視覺上就要打100分！
被籠罩在熱氣中的小面，夾雜著豌豆、雜醬、煎蛋的香氣...嘿誘人！
小渝兒趕緊趁熱將碗裡的佐料拌勻，讓每一根麵條完美地被它們包裹著。
豌雜麵是乾餾的，因為只有這樣，佐料的巴適才能在嘴裡發揮得淋漓盡致。
老麵館家的豌雜麵能讓人吃40年不厭，真正的原因還是在於它們家自制的芝麻醬~
以重慶傳統油辣子打底，配上特製芝麻醬，渾厚噴香。
老闆真的嘿大方，肥瘦均勻的雜醬放得足足的，入口顆粒感很強，Q彈十足，不是外面那種普通的肉末雜醬。
豌豆被煮得綿軟，入口化沙、清甜解膩，口感上與勁道的小面、Q彈的雜醬形成強烈的衝擊。
乾餾的面吃起來可能稍微有些幹，老闆貼心地為大家準備了免費的海帶湯，湯裡沒得撒子添加劑，原汁原味。
【雜醬米線】
除了小面，店裡還有米線。不過澆頭還是一樣——雜醬+豌豆。
看似普通的雜醬米線，除了油辣子的辣，還有雜醬的香、花生的脆。
米線裡各種食材相得益彰，不會過於油膩，入口相對清爽。
層層相疊的口味，拌著爽滑的米線，吸溜入嘴，舌尖立刻奏響一首“勾魂”的小曲兒。
貪心的小渝兒又要了一個滷蛋
，既然你們都我胖了，那我就胖到底好了~
滷蛋放在門口的電飯鍋裡煮的，看起來黑乎乎的，但味道卻嘿驚豔！
滑溜溜的外表，入口有嚼勁，回香濃郁~是小時候的味道。
40年，靠的是堅持，吃的是情懷
開了40年的老麵館，在店裡時不時就能看到來往的食客如朋友般和老闆打照面。
小店裡，老闆娘在那狹窄的方寸間煮麵，老闆忙著收錢、忙著打包、忙著收拾桌子。
屋裡氤氳著熱氣，一碗色香味俱全的小面，一眾老街坊之間的閒話家常，這便是老麵館特有的待客之道吧~
不論你什麼時候去吃，這裡能挑起你回憶的，一定是那口不變的老味道！
文案 | 茹夢
視覺 | 朔十四
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