某某佩恩
最近頭條上一直有一種說法，說蘭州牛肉麵起源於河南，不知道那來的這種的說法。甘肅這邊普遍的說法都是蘭州牛肉麵是清代馬保子因為家境貧寒，為了維持生計，做了熱鍋子面，後來又加入牛骨、牛肉等，因為味道鮮美，被當地人所喜愛。後經過一百多年的發展，目前在甘肅以及全國地區小有名氣。
另外還有其他幾種說法，一說是起源於清代嘉慶年間國子監太學生陳維精，另外一種說法是蘭州牛肉麵是河南省懷慶府清化小車牛肉老湯麵演變而成的，這些都是無從考證的，也不知道起源於河南的說法依據在那。
蘭州牛肉麵本來是甘肅臨夏及蘭州地區的本土麵食，後來在80年代青海化隆人因為當地經濟發展落後，為儘快脫貧致富，鼓勵本地人到外地做生意，並配有相應的資金貸款和拉麵技術培訓，並冠以“正宗蘭州牛肉麵”、“蘭州牛肉拉麵”等招牌，以蘭州牛肉麵的名義展覽顧客，並逐漸將其發揚光大。
蘭州讀者之聲
中國第一面蘭州拉麵起源於河南，卻為何在蘭州發揚光大了？（其實我覺得這個問題，跟蘭州只有牛肉麵沒有蘭州拉麵這個說法一樣經典，一樣說了很多很多遍總還是有人在糾結）
現在網絡上有很多蘭州牛肉麵起源河南這種說法，我用度娘查了一下（下面是截圖）
看上面這張截圖，光看時間早幾年就在扒蘭州拉麵起源了
對上面這些文章，說是起源河南的說法，普遍是這樣說的：
在有關蘭州牛肉麵的歷史資料中，有這樣的記載：清嘉慶年間，甘肅東鄉人馬六七從河南省懷慶府河內縣蘇寨村(河南博愛縣月山鎮境內)陳維精處學習牛肉麵製作工藝後帶到蘭州，經陳氏後人陳和聲、回族廚人馬寶仔等人的創新、改良後，以“一清(湯)、二白(蘿蔔)、三綠(香菜、蒜苗)、四紅(辣子)、五黃(麵條黃亮)”統一了蘭州牛肉麵的標準。在之後200多年的歲月裡，以肉爛湯鮮、面質精細而聞名。
陳維精，去查這個人的百科詞條：清朝嘉慶年間國子監太學生，蘭州牛肉麵創始人
而關於蘭州牛肉麵，還有一種被更為普遍接受的說法是：在清代有一個叫馬保子的人，因為家裡比較貧困，就想到了靠做面維持生活，為了能讓面賣的更好一些，還特意在面裡面加入了牛肉，用來提鮮面的味道，就這樣一直被流傳下來了，在甘肅地區小有名氣。
這兩種說法都有，只是有不同的支持者，蘭州的普遍支持後一種，畢竟馬保子太有名了，還有關於他的牛肉麵專門的紀錄片（http://www.365yg.com/item/6455811259542536718/），河南人大多支持陳維精的這一種說法。
我想說的是這個話題無論怎麼說，該支持哪種說法的還支持哪種說法，就像我說的“蘭州只有蘭州牛肉麵沒有蘭州拉麵”這個說法，和“蘭州拉麵其實是青海人開的”這個說法一樣，說再多遍，也還是糾結。
想到一個類似的問題，阿拉伯數字是古印度人發明的，但是是阿拉伯人傳開的，你該怎麼說，究竟誰的貢獻更大
希望我的回答對你有幫助，記得點贊和關注哦~
金城通
我並不知道蘭州拉麵起源於河南省(蘭州是屬青海)。蘭州拉麵在全國各省大小城市都有門店。在廣東省很多中小城市，鄉村工業區有外來工的地方，都隨處可見。我近幾都很少去吃了。我說不清楚蘭州拉麵在自己蘭州發揚光大了。
蘭州拉麵成為中國麵食品牌:主要特點是現做現賣純手工，味道，份量足，所以能在全國各地遍地開花開有門店。
在佛山南海打工的地方一碗蘭州拉麵才只6一10元。其它大城市高消費，如廣州，深圳市，珠海等地方鋪租貴成本高會賣到15元，20元每碗。現在人們生活條件好，吃講味道，南方人廣東，廣西人每天米飯為主，一般都是去試試各種麵食味道。
等待162471053
真的醉了，服了，不服不行，簡直是無底線了。那句話怎麼說的，要臉的怕不要臉的，不要臉的怕不要命的。
一個人成長的各個階段，小的時候可愛單純，可到了十四五歲，看似懂了點事，有了丁點知識，那時候號稱青春危險期，仗著自己似乎什麼都懂，什麼事情都做得出來，簡直讓家長老師不敢想象。 而某地的人，才剛剛不要飯了，能安穩的吃個飽飯，也似乎有了機會接觸書本，學了丁點所謂的知識，就認為自己什麼都懂，什麼話都敢說，再無底線的事情他們也敢做，誰都不能說，不信你試試，你先試試十四五歲的小騷年，罵你都事小呢。。。同理，等你富過三代後，再出來討論人文，討論歷史，你現在就出來想雪當年逃荒之恥，走出自卑，找回自信，似乎還為時過早。還是要多讀書，你富過三代後，你們的子女就不會說蘭州拉麵是你們那起源了，更不會說荷蘭人是中華民族發源地，HN人是中國人的祖宗，也不會弄出個假的炎黃故里，更不會幹出玉皇大帝故里這樣的荒謬至極，滑天下之大稽的笑話，反而更讓你們抬不起頭來。現在竟然又弄出個蘭州拉麵也起源於河南，可為什麼被人家蘭州人給發揚光大了。。。
AeonJustin
哎，蘭州是沒有拉麵的！現在這種問題很多，沒什麼意思，怎麼顯得很韓國似的，我蘭州雖然落後，也就靠一碗麵混個臉熟，這下好了，連這都保不住了，實在是唏噓不已！再說一遍，蘭州沒有什麼拉麵，這裡只有牛肉麵！
邊陲後主
拉麵的原材料是麵粉，牛肉。小麥是八千年前從中亞傳入河西走廊，再傳入中原的，就吃麵而言，甘肅人吃麵的歷史比河南人久遠。牛肉麵為啥在清代的蘭州產生，有以下幾個條件，一，吃麵的傳統，就麵食而言，西北的麵食，無論是甘肅，寧夏，還是青海，新疆的都比河南好吃。麵食文化比河南深厚，河南不南不北小麥和水稻都吃。結果都做的不好，缺乏深厚的文化底蘊。其次，牛肉麵是民族融合的產物，在西北，就飲食而言，做的最好的還是穆斯林，這點毫無疑問，河南就缺乏這種環境。三，就牛羊肉而言，沒有人敢說，河南的牛肉比甘肅的好吃。不具備這三大條件，河南怎麼會是牛肉麵的起源地。好好把鯉魚焙面做好，把這道美食做好，不要眼饞別人的東西！
527602627
河南拉麵起源於河西，河西（張掖地區）地屬甘肅，農作物以小麥為主，故喜麵食，古代商人駝隊經絲綢之路一路向西，將麵條製作技術帶入西域，經新疆，再經東歐，流傳到世界各地，不要說河南拉麵了就是意大利麵也要到甘肅認祖宗
劉辛7
不奇怪。有種面叫板面，安徽太和縣的一種面，多用羊肉。但是卻在河北地區發揚光大，比如石家莊，牛肉板面到處都是，我小區周圍都有七八家在賣！
熊貓Qiang
這只是其中的一個傳說，這個版本並沒有人肯定，我所知道的版本就有三個，這只是其中一個。
