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維生素B是個大家族，硫胺素（B1），核黃素（B2），煙酸，葉酸，泛酸，吡哆醇（B6），氰鈷胺（B12），生物素等，它們既是獨立的個體，相互間又彼此依存，在體內起著輔酶作用，就像個“幫手”，幫助糖，蛋白質，脂類的代謝。維生素B族是水溶性維生素，一般不在體內蓄積，代謝產物可隨尿液排出體外。
維生素B2，又叫核黃素，耐熱，但不耐鹼，長時間暴露光線下也會損失。我們都知道如果出現爛嘴丫，就是缺乏維生素B2了，其實這只是VB2缺乏的表現之一，我們會從其生理功能和缺乏症狀來了解下VB2到底有什麼用？
（一）生理功能
（1）參與生物氧化與能量代謝。我們都知道人體是由細胞組成，正常細胞的氧化和還原都需要VB2的參與，脂肪，糖，蛋白質的代謝也都與其相關，所以雖然VB2本身不產生能量，但它可以幫助人體更好地利用三大產能營養素。
（2）影響生長髮育。維生素B2可維持皮膚粘膜完整性，可影響視覺的感光度，對腎上腺皮質激素的產生，骨髓造血中紅細胞的形成以及鐵的吸收，防止缺鐵性貧血都有重要作用。
（3）抗氧化活性。維生素B2可維持還原型谷胱甘肽在體內的濃度，對於防止脂質氧化和自由基損傷有輔助作用。
（二）缺乏疾病。
（1）口腔生殖系統綜合徵:由膳食不均衡或者烹調加工方式不當導致維生素B2缺乏，不僅可以引起口腔症狀，誘發口角炎（口角糜爛，紅腫，裂隙，溼白斑），唇炎（紅腫，皸裂，唇內口腔黏膜潰瘍），舌尖呈紫紅色或有地圖樣改變；還可以陰囊症狀，初期是陰囊瘙癢，夜間嚴重，後期出現皮膚病變（紅斑型，丘疹型，溼疹型），紅斑型呈對稱分佈、丘疹型呈不對稱分佈、溼疹型症狀同普通溼疹無差別，有脫屑，結痂浸潤，變厚等變化。
（2）眼睛症狀。維生素B2缺乏還可以引起畏光，流淚，眼部有燒灼感，視物模糊，並容易眼部疲勞。
此外維生素B2缺乏還可以引起脂溢性皮炎，神經症狀，如四肢對溫度，觸覺感覺不靈敏或感覺過敏。
（三）食物來源:幾乎所有的動植物都含有維生素B2，在發酵食物，動物性食物中更穩定。酵母，牛奶，全蛋，魚卵，動物肝臟，心，腎，闊葉綠色蔬菜都是VB2的良好來源。但要注意避免加鹼煮沸，高壓及暴露光照下，特別是牛奶加熱或放在透明無蓋的玻璃杯中VB2會損失嚴重。
（王芳，主管護師，國家一級公共營養師，國家健康管理師，好食營養工作室創始人，王興國營養特訓班5期學員）
營養百事通
維生素B2，又名核黃素，屬於B族維生素一種，B族維生素對維持人體的黏膜、神經系統、皮膚、肌肉等的正常生理功能有著非常重要的生理功能。一般情況下，人體通過正常的飲食攝入，不會缺乏維生素B2，但如果你的身體出現偏頭痛、爛嘴角、唇炎、舌炎、溢脂性皮炎、陰囊瘙癢、結膜炎等症狀或疾病時，應當警惕是不是體內缺乏維生素B2。
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維生素B2有何功能，為什麼要注意VB2的攝入？
維生素B2對於人體的功效，簡單來說包含幾個方面：
維持細胞的正常發育；
保持皮膚和黏膜的正常功能，預防口腔炎症發生；
補充眼睛營養，促進眼結膜健康；
作為輔酶，參加體內的能量代謝；
維生素B2有助於促進紅血球形成，保證血液健康；
在國外，維生素B2常被用於預防和治療輕度的偏頭痛。
如果正常均衡飲食，一般情況下人體不會缺乏維生素B2，但B族維生素包括VB2都是水溶性的維生素，無法在體內蓄積保留，需要每日的膳食補充，根據2017年版膳食營養指南，成年人每日應補充維生素B2的量為1.2~1.5mg。富含維生素B2的食物包括：
穀物
雞蛋
牛奶
綠色蔬菜
堅果
動物肝臟、腰子
如果需要膳食補充，可以在日常飲食中，多注意此類食物的攝入和補充。
何時需要服藥補充？服藥補充有何副作用？
核黃素(維生素B2)片是用來預防或治療維生素B2水平低下的相關健康問題。維生素B2缺乏通常是因為沒有從飲食中攝取足夠的維生素B2。另外一些情況(如胃腸問題、長時間感染、肝病、酒精中毒、癌症)等會導致體內維生素B2水平降低。
如果確認身體確實存在維生素B2不足的情況，確實可以通過補充服用維生素B2片劑或複合維生素B片來額外補充，服用過程中，應注意以下問題：
應遵醫囑：最好是與相關醫生溝通諮詢後，再服用藥物來補充維生素；
如果服用過程中，出現皮疹、瘙癢、口舌腫脹、呼吸困難等現象，可能是對維生素B2過敏的表現，應及時停藥，並諮詢相關藥師或醫師；
服藥過程中，可能會出現尿液呈亮黃色的現象，這是體內多餘的維生素B2排出體外的正常現象，不必過分驚慌，停藥後可回覆正常；
如果服用補充，建議服用複合維生素B而不是單獨的維生素B2，因為維生素B族的缺乏往往是相互關聯的，同時補充B族維生素對調整人體健康更為合理；
服用時，應按量按時服用，不要過量服用，每天最好定時服用，這樣可以保證維生素在體內的吸收代謝均衡；
在服藥同時，也應當在膳食營養中多注意維生素B2的攝取，如果服用藥物相關症狀已經減輕或消失，食補維生素還是最佳的選擇，不建議長期服藥補充。
李藥師談健康
維生素Ｂ2是一種能溶於水的黃綠色物質，因色黃，含核糖，故名核黃素，純粹的核黃素是黃橙色的晶體，不溶於脂肪能溶於水，故屬於水溶性維生素。維生素B2在自然界分佈較廣泛，但是含量並不高。
維生素Ｂ2對熱穩定，在酸性溶液中加熱到100 攝氏度仍能保存，在鹼性溶液中很快就被破壞掉，食物中的結合型核黃素對光穩定，遊離型則對光不穩定。
維生素Ｂ2的生理功能有哪些呢？
1.構成黃酶輔酶，參加氨基酸，脂肪酸和碳水化合物的代謝。
2.參與細胞的正常生長，在皮膚黏膜，特別是經常處於活動的彎曲部，小損傷也不易癒合，可被視為核黃素缺乏的表現。
3.與腎上腺皮質激素的產生，骨髓中紅細胞生成，以及鐵的吸收儲存和動員有關。補充核黃素對預防缺鐵性貧血有重要作用。
4.近年來有研究認為核黃素還與視網膜對光的感應有關。
5.可激活維生素Ｂ6，參與色氨酸形成煙酸的過程。
如果日常缺乏維生素Ｂ2會有哪些危害呢？
主要表現有：代謝紊亂，易發生口角炎 ，唇炎，舌炎，面部皮膚病，脂溢性皮炎，輕度瀰漫性上皮角化，伴有脂溢性脫髮和神經紊亂，同時機體中有些黃素酶的活性異常降低，最明顯的就是紅細胞內谷胱甘肽還原酶，此酶為體內核黃素營養狀況的標準。
日常膳食中哪些食物含有豐富的維生素Ｂ2呢？
維生素Ｂ2廣泛存在於天然食物中，動物性食物，尤其是動物內臟，如肝腎，心肌等含量最高，其次是蛋類，奶類，大豆和各種綠葉蔬菜也含有一定數量。其它植物性食物含量較低。
維生素Ｂ2的一般人體推薦攝入量：
兒童青少年期每日為0.5-1.5mg，成人為1.0-2.0mg，懷孕者需增加0.2mg，哺乳者需增加0.3mg。發炎，外科手術者，甲狀腺功能亢進者及營養不良者，必須增加維生素Ｂ2的攝取量。
丸子偶尼
維生素B2是一種輔酶，它也被叫做核黃素，在我們人體的糖、脂肪、蛋白質等物質代謝中起著重要作用，所以人體是不能缺少這種物質的。
如果缺乏維生素B會出現哪些症狀呢？一般來說，維生素B缺乏可能導致各種粘膜炎症，比如唇炎、口角炎，陰道粘膜炎症等，也容易發生口腔潰瘍，角膜炎。
對於營養健康的人來說，一般不會缺乏維生素B2，因為維生素B2是在各種常見食物中都比較富有，比如肉類、蛋類，奶製品以及蔬菜水果如胡蘿蔔、茄子、柑橘、橙子等都富含維生素B2。對於飲食單一，或者有胃腸道疾病或者吸收功能障礙的人來說，可能會缺乏維生素B2。還有一些有慢性疾病的人如糖尿病、可能受到飲食的限制，缺乏維生素B2。
對於這些人群，可以通過服用維生素B2藥物來補充。維生素B2是水溶性的，服用正常劑量，不會在人體蓄積，如果超過人體正常需要的上限，一般會隨著尿液排出，所以不會有什麼副作用。如果無身體疾病，飲食均衡那麼也沒必要另外補充維生素B2.
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無名藥師
維生素B2，又稱核黃素。人體缺乏時會出現唇炎、口角炎、舌水腫、舌炎、眼角膜炎等。
有促使毛髮、皮膚、指甲正常生長的作用；與B6一起還有助於緩解疲勞及提神醒腦。
維他狗營養家
維生素B2呈現為橙色晶體，又叫核黃素，在機體中擔當著各種黃素酶的輔酶，在生物氧化過程中廣泛地起著遞氫作用。它能溶於水，但溶解度較低，易溶解於鹼性溶液中。
維生素B2的作用
維生素B2對皮膚的保養有重要的作用，是保持皮膚健康不可缺少的元素，可稱之為“皮膚的維生素”。它不但可以促進機體發育和細胞的再生，還可以促進皮膚、指甲、毛髮的健康生長。
對於減肥的人來說，維生素B2的作用更是重大。它可以把身體中的蛋白質、糖類以及脂肪在代謝的過程中轉化為可消耗的能量，除此之外，它還可以強化脂肪代謝，減少血液及肝臟中囤積的脂肪，幫助肥胖人減除多餘的贅肉。
維生素B2對人體的器官健康也有極大的幫助，它能夠祛除口腔、唇、舌的炎症。還可以減輕用眼疲勞，緩解近視，增進視力。
目前，心腦血管疾病的發病率越來越高，為預防這一疾病，可以適量的食用維生素B2，因為，它可以促進人體內細胞進行氧化還原的作用，防止過氧化物質的生成與堆積，進而預防動脈硬化與心臟疾病的發生。
誰該補充維生素
老年人：心腦血管疾病是老年人的高發病，如果每日攝取20～30毫克的維生素B2，可有效預防此類疾病。
孕婦：婦女在懷孕期間每天攝取10毫克的維生素B2，可減緩抽筋的症狀。
服用避孕藥的婦女：長期口服避孕藥的女性，容易產生維生素B2缺乏症，會使人體對維生素B2的需求增加，因此要適量補充。
動脈硬化患者：維生素B2可有效改善心肌缺血，抑制血小板凝集，並縮小心肌梗死範圍，對於動脈粥樣硬化、冠心病等都有一定療效。
素食者：因富含維生素B2的食物多為動物性食物，素食中的含量較少，很容易導致維生素B2缺乏，所以要特別注意攝取。
想減肥的人：由於維生素B2有燃燒與加速脂肪代謝的作用，多攝取可使想減肥的人事半功倍!
容易過敏者或有皮膚炎的人：維生素B2可預防皮膚炎及皮膚過敏等病症，可幫助皮膚抵抗陽光的傷害，並促進皮膚健康。
正確補充維生素
人體缺乏維生素B2會導致眼睛怕光、有異物感、角膜周圍充血，嘴角易發炎、長小水泡、潰爛，皮膚過敏、發炎、粗糙，嘴唇乾燥破裂或口腔內黏膜發炎腫痛等病變症狀。有時，還會引起舌頭邊緣紅腫疼痛等。鼻子的兩翼不斷滲出油脂導致鼻翼發癢（脂溢性皮炎），另外，還會導致陰部及肛門附近潰爛發癢。而服用過量的維生素B2則會出現瘙癢、麻痺、刺痛、灼熱等症狀，尿液顏色偏黃。但即使你攝取過多的維生素B2也不會中毒，它會隨尿液排出。
不同的人群需要補充的維生素B2的量也不同，一般情況下，建議成年人每日攝取1.2～1.7毫克；妊娠期間的婦女需要1.6毫克；哺乳期間的婦女，前6個月要攝取1.8毫克，之後的6個月為1.7毫克；嬰兒建議每日攝取量為0.3～0.4毫克；幼童為0.6～0.9毫克；青少年為0.9～1.7毫克；經常處於緊張狀態的人應增加攝取量。
食物中含有大量維生素B2,例如，幹豌豆、深綠色蔬菜、香菇、豆莢等蔬菜中；杏仁、黑豆、紅豆、綠豆、芝麻等五穀雜糧類中；魚類、海苔、裙帶等海產品中；動物肝臟、蛋、牛奶及乳製品中都含有豐富的維生素B2。由於維生素B2耐熱、耐酸、耐氧化，通常情況下在烹調過程中不會被破壞，並且它容易消化和吸收，不會蓄積在體內，因此，人體每天所需要的維生素B2可以及時的從食物或營養品中獲取到。但要特別注意的是，維生素B2怕光，特別是怕紫外線。
養生辭典
維生素B2都有哪些作用？
維生素B2是人體必需的一種營養物質，它是形成人體組織、器官表面的必需的一種物質，維生素B2在人體內無法儲存，但人體每天又需要，所以必須每天從食物中補充。
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當人體缺乏維生素b2時，就會影響機體的生物氧化，使代謝發生障礙。其病變多表現為口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、眼結膜炎和陰囊炎等，所以維生素b2可用於上述疾病的防治。
維生素B2的作用——安全的“核”武器
1.促進發育和細胞的再生。
2.參與細胞的生長代謝。
3.與其他物質配合參與多種新陳代謝。
4.促進生長髮育，維護皮膚和細胞膜的完整性。
5.預防和消除口腔生殖綜合徵。
6.促使皮膚、指甲、毛髮的正常生長。
7.促進機體對鐵的吸收，可防貧血。
8.增進視力，減輕眼睛疲。
含維生素B2的食物有哪些？
如果缺乏維生素B2，可選擇奶類及其製品，動物內臟(肝、腎和心等)，蛋黃，多種魚類(特別是鱔魚、鯽魚等)，菠菜、胡蘿蔔、香菇、紫菜、茄子、芹菜、番茄等蔬菜，橘子和柑橙等水果食用，一般不必額外補充。
生素B2對人體沒有任何副作用
過量的維生素B2會從尿液中直接排出體外，所以，不用擔心服用過量的問題。
還有個問題也必須引起重視，維生素B2見光極易分解，從而導致失效，一瓶維生素B2如果開蓋後一個月還沒吃完，那麼剩下的藥片估計就都失效了，再服用時就會覺得沒用了，這時就需要重新購買，最好生產日期在半年以內的。
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參度養生
維生素B2又名核黃素，奶與奶製品、肝、蛋類和肉類等是維生素B2的豐富來源。核黃素主要在小腸上段通過轉運蛋白主動吸收。吸收後的核黃素在小腸黏膜黃素激酶的催化下轉變成黃素單核苷酸（FMN），後者在焦磷酸化酶的催化下進一步生成黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD），FMN及FAD 是維生素B2的活性形式。
FMN及FAD是體內氧化還原酶（如脂酰CoA脫氫酶、琥珀酸脫氫酶、黃嘌呤氧化酶等）
的輔基，主要起遞氫體的作用。它們參與呼吸鏈、脂肪酸和氨基酸的氧化以及檸檬酸循環。維生素B2缺乏病是一種常見的營養缺乏病，成人每日維生素B2的需要量為1.2~1.5mg。
缺乏的主要原因是膳食供應不足，如食物烹調不合理（淘米過度、蔬菜切碎後浸泡等），食用脫水蔬菜或嬰兒所食牛奶多次煮沸等均可導致維生素B2缺乏。
維生素B缺乏時，可引起口角炎、唇炎、陰囊炎、眼瞼炎、畏光等症。 用光照療法治療新生兒黃疸時，在破環皮膚膽紅素的同時，核黃素也可同時遭到破環，引起新生兒維生素B2缺乏症。
問之之問
維生素B2核黃素是一種水溶性維生素，人體每天都需要它，因為它不會留在體內。這種維生素是你飲食中的一種關鍵營養，因為它通過將碳水化合物轉化為糖來產生能量，從而為一系列身體功能提供燃料。除此之外，維生素在負責產生細胞能量的傳輸鏈中起著重要作用。此外，它的抗氧化特性使它能夠減緩衰老的速度。
健康的生活方式建立在充足的能量基礎上，沒有充足的能量，人類將無法完成我們通常所做的一半身體功能。維生素B2也被稱為核黃素，在能源生產中起著關鍵作用，因此應該每天補充。這對我們身體的日常運作至關重要，有助於分解脂肪和氨基酸，以及碳水化合物。此外，它還能作為一種強有力的抗氧化劑，減緩衰老過程，預防腫瘤。
11維生素B2(核黃素)的健康益處 
這種吸收良好的水溶性維生素對維持你的整體健康有重要作用。此外，它還帶來以下好處。
1.保持能量水平
核黃素被身體用來代謝食物以獲取能量，並維持適當的消化、神經、激素和大腦功能。如果缺乏足夠的維生素B2水平，就會出現維生素B2缺乏症，脂肪、蛋白質和碳水化合物食物中的成分不能被完全消化並用作“燃料”，從而保持身體功能的平穩運行。這是維生素對身體生長和修復如此重要的原因之一。 維生素需要將蛋白質分解成脂肪、氨基酸和葡萄糖形式的碳水化合物。這有助於將食物中的營養轉化為有助於維持健康新陳代謝的可利用的身體能量。 最後，需要維生素來控制甲狀腺和腎上腺的最佳功能，維生素B2缺乏會增加甲狀腺疾病的風險。它在鎮定神經系統、對抗慢性壓力、控制管理能量、食慾、情緒、溫度等的荷爾蒙方面很有價值。
2.保護健康的皮膚和頭髮 
核黃素在維持膠原蛋白水平方面起著關鍵作用，膠原蛋白是維持膠原蛋白年輕結構所必需的皮膚還能防止皺紋和細紋。這種維生素含量低會導致過早衰老。一些研究表明核黃素可以減少傷口癒合所需的時間，緩解皮膚炎症和嘴唇皸裂，並有助於自動減緩以下症狀過早老化。
3.促進發展和增長
維生素B2對於確保生殖器官的正常發育和生長以及身體組織如結締組織、皮膚、神經系統、眼睛、粘膜和免疫系統的生長非常關鍵。此外，它確保健康的頭髮指甲和皮膚。
4.增加血流量 
核黃素對人體產生全新的抗體和紅細胞非常重要，這可以促進氧合和向不同身體部位和器官的循環。
5.預防疾病 
維生素B2有助於預防許多常見的健康狀況，如白內障、偏頭痛，類風溼病的皮炎，痤瘡溼疹和關節炎。
6.促進胎兒健康發育
儘管缺乏具體的證據來支持這一說法，但有大量的證據證明核黃素有助於懷孕的健康發展。醫生經常向孕婦推薦這種維生素，以及維生素a。
7.保護消化道
核黃素在保護和維持口腔粘膜方面起著關鍵作用消化系統。
8.提供強有力的抗氧化劑
維生素B2是一種強大的抗氧化劑，可以控制自由基的發揮。它有助於預防癌症和心臟病。
核黃素在治療中起著關鍵作用貧血症。此外，它還經常用於治療鐮狀細胞性貧血。這兩種情況都是核黃素缺乏的典型產物。
10.幫助預防癌症
由於維生素B2是一種有效的抗氧化劑，可以控制有害自由基的存在，它有助於預防癌症。維生素是生產抗氧化劑谷胱甘肽所必需的，谷胱甘肽基本上可以殺死有害的自由基並清潔肝臟。不受控制的存在自由基通常會導致腫瘤的發展，核黃素實際上有助於對抗那些致癌因素。
11.預防艾滋病
研究表明，維生素B2可以防止艾滋病的發展，從而有助於預防這種疾病。
很明顯，維生素B2是一種相當重要的營養素，應該納入日常飲食。雖然補充維生素B在一定程度上是有幫助的，但最好的目標是攝入大量天然含有核黃素和其他關鍵營養素的食品。
軍機處留級生
首先感謝您的提問。下面就對維生素B6做一簡要介紹。
維生素B 2為人體必需的維生素之一，作為人體中的輔酶，參與能量、碳水化合物、蛋白質等代謝，對人體健康有著不容忽視的作用。
維生素B2在體內以核黃素-5-磷酸和黃素腺嘌呤二核苷酸形式參與體內生理活動。如，參與色氨酸轉變生成煙酸的過程；參與維生素B 6 轉變生成磷酸吡哆醛的過程；作為輔酶，維持谷胱甘肽的濃度，改善抗氧化防禦系統功能；作為輔酶參與同型半胱氨酸代謝；參與藥物代謝、有助於維持腸粘膜的結構和功能；與貧血有關，核黃素不足可影響鐵的吸收和轉運過程；參與暗適應過程。維生素B2丟失會影響能量代謝過程，引起疲乏無力。維生素B2在生長代謝中，具有非常重要的作用。當身體缺乏它時，皮膚黏膜就容易發生炎症。表現為口角發生乳白色糜爛、裂口和張口出血，伴疼 痛和灼熱感等痛苦。久之還會形成潰瘍，受細菌感染，如果不及時治療，便有可能發生喉嚨疼、乾澀難受、體溫升高等不適;同時，還會引起其他部位的皮膚黏膜發生病變，如舌炎、口腔炎、眼結膜炎、脂溢性皮炎、陰囊炎等。近年也有研究證明維生素B2是聯合託吡酯對青少年偏頭痛患者的預防用藥，具有一定的輔助作用，含維生素B2豐富的食物有豬肝、豬腎、牛奶、甜杏仁、小麥胚芽、粗糧等。
以上解答希望能為您提供幫助。
