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维生素B是个大家族，硫胺素（B1），核黄素（B2），烟酸，叶酸，泛酸，吡哆醇（B6），氰钴胺（B12），生物素等，它们既是独立的个体，相互间又彼此依存，在体内起着辅酶作用，就像个“帮手”，帮助糖，蛋白质，脂类的代谢。维生素B族是水溶性维生素，一般不在体内蓄积，代谢产物可随尿液排出体外。

维生素B2，又叫核黄素，耐热，但不耐碱，长时间暴露光线下也会损失。我们都知道如果出现烂嘴丫，就是缺乏维生素B2了，其实这只是VB2缺乏的表现之一，我们会从其生理功能和缺乏症状来了解下VB2到底有什么用？

（一）生理功能

（1）参与生物氧化与能量代谢。我们都知道人体是由细胞组成，正常细胞的氧化和还原都需要VB2的参与，脂肪，糖，蛋白质的代谢也都与其相关，所以虽然VB2本身不产生能量，但它可以帮助人体更好地利用三大产能营养素。

（2）影响生长发育。维生素B2可维持皮肤粘膜完整性，可影响视觉的感光度，对肾上腺皮质激素的产生，骨髓造血中红细胞的形成以及铁的吸收，防止缺铁性贫血都有重要作用。

（3）抗氧化活性。维生素B2可维持还原型谷胱甘肽在体内的浓度，对于防止脂质氧化和自由基损伤有辅助作用。

（二）缺乏疾病。

（1）口腔生殖系统综合征:由膳食不均衡或者烹调加工方式不当导致维生素B2缺乏，不仅可以引起口腔症状，诱发口角炎（口角糜烂，红肿，裂隙，湿白斑），唇炎（红肿，皲裂，唇内口腔黏膜溃疡），舌尖呈紫红色或有地图样改变；还可以阴囊症状，初期是阴囊瘙痒，夜间严重，后期出现皮肤病变（红斑型，丘疹型，湿疹型），红斑型呈对称分布、丘疹型呈不对称分布、湿疹型症状同普通湿疹无差别，有脱屑，结痂浸润，变厚等变化。

（2）眼睛症状。维生素B2缺乏还可以引起畏光，流泪，眼部有烧灼感，视物模糊，并容易眼部疲劳。

此外维生素B2缺乏还可以引起脂溢性皮炎，神经症状，如四肢对温度，触觉感觉不灵敏或感觉过敏。

（三）食物来源:几乎所有的动植物都含有维生素B2，在发酵食物，动物性食物中更稳定。酵母，牛奶，全蛋，鱼卵，动物肝脏，心，肾，阔叶绿色蔬菜都是VB2的良好来源。但要注意避免加碱煮沸，高压及暴露光照下，特别是牛奶加热或放在透明无盖的玻璃杯中VB2会损失严重。

（王芳，主管护师，国家一级公共营养师，国家健康管理师，好食营养工作室创始人，王兴国营养特训班5期学员）

营养百事通

维生素B2，又名核黄素，属于B族维生素一种，B族维生素对维持人体的黏膜、神经系统、皮肤、肌肉等的正常生理功能有着非常重要的生理功能。一般情况下，人体通过正常的饮食摄入，不会缺乏维生素B2，但如果你的身体出现偏头痛、烂嘴角、唇炎、舌炎、溢脂性皮炎、阴囊瘙痒、结膜炎等症状或疾病时，应当警惕是不是体内缺乏维生素B2。

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维生素B2有何功能，为什么要注意VB2的摄入？

维生素B2对于人体的功效，简单来说包含几个方面：

1. 维持细胞的正常发育；
   

2. 保持皮肤和黏膜的正常功能，预防口腔炎症发生；

3. 补充眼睛营养，促进眼结膜健康；

4. 作为辅酶，参加体内的能量代谢；

5. 维生素B2有助于促进红血球形成，保证血液健康；

6. 在国外，维生素B2常被用于预防和治疗轻度的偏头痛。

如果正常均衡饮食，一般情况下人体不会缺乏维生素B2，但B族维生素包括VB2都是水溶性的维生素，无法在体内蓄积保留，需要每日的膳食补充，根据2017年版膳食营养指南，成年人每日应补充维生素B2的量为1.2~1.5mg。富含维生素B2的食物包括：

• 谷物
  

• 鸡蛋

• 牛奶

• 绿色蔬菜

• 坚果

• 动物肝脏、腰子

如果需要膳食补充，可以在日常饮食中，多注意此类食物的摄入和补充。

何时需要服药补充？服药补充有何副作用？

核黄素(维生素B2)片是用来预防或治疗维生素B2水平低下的相关健康问题。维生素B2缺乏通常是因为没有从饮食中摄取足够的维生素B2。另外一些情况(如胃肠问题、长时间感染、肝病、酒精中毒、癌症)等会导致体内维生素B2水平降低。

如果确认身体确实存在维生素B2不足的情况，确实可以通过补充服用维生素B2片剂或复合维生素B片来额外补充，服用过程中，应注意以下问题：

1. 应遵医嘱：最好是与相关医生沟通咨询后，再服用药物来补充维生素；
   

2. 如果服用过程中，出现皮疹、瘙痒、口舌肿胀、呼吸困难等现象，可能是对维生素B2过敏的表现，应及时停药，并咨询相关药师或医师；
   

3. 服药过程中，可能会出现尿液呈亮黄色的现象，这是体内多余的维生素B2排出体外的正常现象，不必过分惊慌，停药后可回复正常；

4. 如果服用补充，建议服用复合维生素B而不是单独的维生素B2，因为维生素B族的缺乏往往是相互关联的，同时补充B族维生素对调整人体健康更为合理；

5. 服用时，应按量按时服用，不要过量服用，每天最好定时服用，这样可以保证维生素在体内的吸收代谢均衡；

6. 在服药同时，也应当在膳食营养中多注意维生素B2的摄取，如果服用药物相关症状已经减轻或消失，食补维生素还是最佳的选择，不建议长期服药补充。

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维生素Ｂ2是一种能溶于水的黄绿色物质，因色黄，含核糖，故名核黄素，纯粹的核黄素是黄橙色的晶体，不溶于脂肪能溶于水，故属于水溶性维生素。维生素B2在自然界分布较广泛，但是含量并不高。

维生素Ｂ2对热稳定，在酸性溶液中加热到100 摄氏度仍能保存，在碱性溶液中很快就被破坏掉，食物中的结合型核黄素对光稳定，游离型则对光不稳定。

维生素Ｂ2的生理功能有哪些呢？

1.构成黄酶辅酶，参加氨基酸，脂肪酸和碳水化合物的代谢。

2.参与细胞的正常生长，在皮肤黏膜，特别是经常处于活动的弯曲部，小损伤也不易愈合，可被视为核黄素缺乏的表现。

3.与肾上腺皮质激素的产生，骨髓中红细胞生成，以及铁的吸收储存和动员有关。补充核黄素对预防缺铁性贫血有重要作用。

4.近年来有研究认为核黄素还与视网膜对光的感应有关。

5.可激活维生素Ｂ6，参与色氨酸形成烟酸的过程。

如果日常缺乏维生素Ｂ2会有哪些危害呢？

主要表现有：代谢紊乱，易发生口角炎 ，唇炎，舌炎，面部皮肤病，脂溢性皮炎，轻度弥漫性上皮角化，伴有脂溢性脱发和神经紊乱，同时机体中有些黄素酶的活性异常降低，最明显的就是红细胞内谷胱甘肽还原酶，此酶为体内核黄素营养状况的标准。

日常膳食中哪些食物含有丰富的维生素Ｂ2呢？

维生素Ｂ2广泛存在于天然食物中，动物性食物，尤其是动物内脏，如肝肾，心肌等含量最高，其次是蛋类，奶类，大豆和各种绿叶蔬菜也含有一定数量。其它植物性食物含量较低。

维生素Ｂ2的一般人体推荐摄入量：

儿童青少年期每日为0.5-1.5mg，成人为1.0-2.0mg，怀孕者需增加0.2mg，哺乳者需增加0.3mg。发炎，外科手术者，甲状腺功能亢进者及营养不良者，必须增加维生素Ｂ2的摄取量。

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维生素B2是一种辅酶，它也被叫做核黄素，在我们人体的糖、脂肪、蛋白质等物质代谢中起着重要作用，所以人体是不能缺少这种物质的。

如果缺乏维生素B会出现哪些症状呢？一般来说，维生素B缺乏可能导致各种粘膜炎症，比如唇炎、口角炎，阴道粘膜炎症等，也容易发生口腔溃疡，角膜炎。

对于营养健康的人来说，一般不会缺乏维生素B2，因为维生素B2是在各种常见食物中都比较富有，比如肉类、蛋类，奶制品以及蔬菜水果如胡萝卜、茄子、柑橘、橙子等都富含维生素B2。对于饮食单一，或者有胃肠道疾病或者吸收功能障碍的人来说，可能会缺乏维生素B2。还有一些有慢性疾病的人如糖尿病、可能受到饮食的限制，缺乏维生素B2。

对于这些人群，可以通过服用维生素B2药物来补充。维生素B2是水溶性的，服用正常剂量，不会在人体蓄积，如果超过人体正常需要的上限，一般会随着尿液排出，所以不会有什么副作用。如果无身体疾病，饮食均衡那么也没必要另外补充维生素B2.

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维生素B2，又称核黄素。人体缺乏时会出现唇炎、口角炎、舌水肿、舌炎、眼角膜炎等。

有促使毛发、皮肤、指甲正常生长的作用；与B6一起还有助于缓解疲劳及提神醒脑。

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维生素B2呈现为橙色晶体，又叫核黄素，在机体中担当着各种黄素酶的辅酶，在生物氧化过程中广泛地起着递氢作用。它能溶于水，但溶解度较低，易溶解于碱性溶液中。

维生素B2的作用

维生素B2对皮肤的保养有重要的作用，是保持皮肤健康不可缺少的元素，可称之为“皮肤的维生素”。它不但可以促进机体发育和细胞的再生，还可以促进皮肤、指甲、毛发的健康生长。

对于减肥的人来说，维生素B2的作用更是重大。它可以把身体中的蛋白质、糖类以及脂肪在代谢的过程中转化为可消耗的能量，除此之外，它还可以强化脂肪代谢，减少血液及肝脏中囤积的脂肪，帮助肥胖人减除多余的赘肉。

维生素B2对人体的器官健康也有极大的帮助，它能够祛除口腔、唇、舌的炎症。还可以减轻用眼疲劳，缓解近视，增进视力。

目前，心脑血管疾病的发病率越来越高，为预防这一疾病，可以适量的食用维生素B2，因为，它可以促进人体内细胞进行氧化还原的作用，防止过氧化物质的生成与堆积，进而预防动脉硬化与心脏疾病的发生。

谁该补充维生素

老年人：心脑血管疾病是老年人的高发病，如果每日摄取20～30毫克的维生素B2，可有效预防此类疾病。

孕妇：妇女在怀孕期间每天摄取10毫克的维生素B2，可减缓抽筋的症状。

服用避孕药的妇女：长期口服避孕药的女性，容易产生维生素B2缺乏症，会使人体对维生素B2的需求增加，因此要适量补充。

动脉硬化患者：维生素B2可有效改善心肌缺血，抑制血小板凝集，并缩小心肌梗死范围，对于动脉粥样硬化、冠心病等都有一定疗效。

素食者：因富含维生素B2的食物多为动物性食物，素食中的含量较少，很容易导致维生素B2缺乏，所以要特别注意摄取。

想减肥的人：由于维生素B2有燃烧与加速脂肪代谢的作用，多摄取可使想减肥的人事半功倍!

容易过敏者或有皮肤炎的人：维生素B2可预防皮肤炎及皮肤过敏等病症，可帮助皮肤抵抗阳光的伤害，并促进皮肤健康。

正确补充维生素

人体缺乏维生素B2会导致眼睛怕光、有异物感、角膜周围充血，嘴角易发炎、长小水泡、溃烂，皮肤过敏、发炎、粗糙，嘴唇干燥破裂或口腔内黏膜发炎肿痛等病变症状。有时，还会引起舌头边缘红肿疼痛等。鼻子的两翼不断渗出油脂导致鼻翼发痒（脂溢性皮炎），另外，还会导致阴部及肛门附近溃烂发痒。而服用过量的维生素B2则会出现瘙痒、麻痹、刺痛、灼热等症状，尿液颜色偏黄。但即使你摄取过多的维生素B2也不会中毒，它会随尿液排出。

不同的人群需要补充的维生素B2的量也不同，一般情况下，建议成年人每日摄取1.2～1.7毫克；妊娠期间的妇女需要1.6毫克；哺乳期间的妇女，前6个月要摄取1.8毫克，之后的6个月为1.7毫克；婴儿建议每日摄取量为0.3～0.4毫克；幼童为0.6～0.9毫克；青少年为0.9～1.7毫克；经常处于紧张状态的人应增加摄取量。

食物中含有大量维生素B2,例如，干豌豆、深绿色蔬菜、香菇、豆荚等蔬菜中；杏仁、黑豆、红豆、绿豆、芝麻等五谷杂粮类中；鱼类、海苔、裙带等海产品中；动物肝脏、蛋、牛奶及乳制品中都含有丰富的维生素B2。由于维生素B2耐热、耐酸、耐氧化，通常情况下在烹调过程中不会被破坏，并且它容易消化和吸收，不会蓄积在体内，因此，人体每天所需要的维生素B2可以及时的从食物或营养品中获取到。但要特别注意的是，维生素B2怕光，特别是怕紫外线。

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维生素B2都有哪些作用？

维生素B2是人体必需的一种营养物质，它是形成人体组织、器官表面的必需的一种物质，维生素B2在人体内无法储存，但人体每天又需要，所以必须每天从食物中补充。

当人体缺乏维生素b2时，就会影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。其病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等，所以维生素b2可用于上述疾病的防治。

维生素B2的作用——安全的“核”武器

1.促进发育和细胞的再生。

2.参与细胞的生长代谢。

3.与其他物质配合参与多种新陈代谢。

4.促进生长发育，维护皮肤和细胞膜的完整性。

5.预防和消除口腔生殖综合征。

6.促使皮肤、指甲、毛发的正常生长。

7.促进机体对铁的吸收，可防贫血。

8.增进视力，减轻眼睛疲。

含维生素B2的食物有哪些？

如果缺乏维生素B2，可选择奶类及其制品，动物内脏(肝、肾和心等)，蛋黄，多种鱼类(特别是鳝鱼、鲫鱼等)，菠菜、胡萝卜、香菇、紫菜、茄子、芹菜、番茄等蔬菜，橘子和柑橙等水果食用，一般不必额外补充。

生素B2对人体没有任何副作用

过量的维生素B2会从尿液中直接排出体外，所以，不用担心服用过量的问题。

还有个问题也必须引起重视，维生素B2见光极易分解，从而导致失效，一瓶维生素B2如果开盖后一个月还没吃完，那么剩下的药片估计就都失效了，再服用时就会觉得没用了，这时就需要重新购买，最好生产日期在半年以内的。

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维生素B2又名核黄素，奶与奶制品、肝、蛋类和肉类等是维生素B2的丰富来源。核黄素主要在小肠上段通过转运蛋白主动吸收。吸收后的核黄素在小肠黏膜黄素激酶的催化下转变成黄素单核苷酸（FMN），后者在焦磷酸化酶的催化下进一步生成黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD），FMN及FAD 是维生素B2的活性形式。

FMN及FAD是体内氧化还原酶（如脂酰CoA脱氢酶、琥珀酸脱氢酶、黄嘌呤氧化酶等）

维生素B2缺乏病是一种常见的营养缺乏病，成人每日维生素B2的需要量为1.2~1.5mg。

缺乏的主要原因是膳食供应不足，如食物烹调不合理（淘米过度、蔬菜切碎后浸泡等），食用脱水蔬菜或婴儿所食牛奶多次煮沸等均可导致维生素B2缺乏。

维生素B缺乏时，可引起口角炎、唇炎、阴囊炎、眼睑炎、畏光等症。

问之之问

维生素B2核黄素是一种水溶性维生素，人体每天都需要它，因为它不会留在体内。这种维生素是你饮食中的一种关键营养，因为它通过将碳水化合物转化为糖来产生能量，从而为一系列身体功能提供燃料。除此之外，维生素在负责产生细胞能量的传输链中起着重要作用。此外，它的抗氧化特性使它能够减缓衰老的速度。

健康的生活方式建立在充足的能量基础上，没有充足的能量，人类将无法完成我们通常所做的一半身体功能。维生素B2也被称为核黄素，在能源生产中起着关键作用，因此应该每天补充。这对我们身体的日常运作至关重要，有助于分解脂肪和氨基酸，以及碳水化合物。此外，它还能作为一种强有力的抗氧化剂，减缓衰老过程，预防肿瘤。

11维生素B2(核黄素)的健康益处

这种吸收良好的水溶性维生素对维持你的整体健康有重要作用。此外，它还带来以下好处。

1.保持能量水平

核黄素被身体用来代谢食物以获取能量，并维持适当的消化、神经、激素和大脑功能。如果缺乏足够的维生素B2水平，就会出现维生素B2缺乏症，脂肪、蛋白质和碳水化合物食物中的成分不能被完全消化并用作“燃料”，从而保持身体功能的平稳运行。这是维生素对身体生长和修复如此重要的原因之一。 维生素需要将蛋白质分解成脂肪、氨基酸和葡萄糖形式的碳水化合物。这有助于将食物中的营养转化为有助于维持健康新陈代谢的可利用的身体能量。 最后，需要维生素来控制甲状腺和肾上腺的最佳功能，维生素B2缺乏会增加甲状腺疾病的风险。它在镇定神经系统、对抗慢性压力、控制管理能量、食欲、情绪、温度等的荷尔蒙方面很有价值。

2.保护健康的皮肤和头发

核黄素在维持胶原蛋白水平方面起着关键作用，胶原蛋白是维持胶原蛋白年轻结构所必需的皮肤还能防止皱纹和细纹。这种维生素含量低会导致过早衰老。一些研究表明核黄素可以减少伤口愈合所需的时间，缓解皮肤炎症和嘴唇皲裂，并有助于自动减缓以下症状过早老化。

3.促进发展和增长

维生素B2对于确保生殖器官的正常发育和生长以及身体组织如结缔组织、皮肤、神经系统、眼睛、粘膜和免疫系统的生长非常关键。此外，它确保健康的头发指甲和皮肤。

4.增加血流量

核黄素对人体产生全新的抗体和红细胞非常重要，这可以促进氧合和向不同身体部位和器官的循环。

5.预防疾病

维生素B2有助于预防许多常见的健康状况，如白内障、偏头痛，类风湿病的皮炎，痤疮湿疹和关节炎。

6.促进胎儿健康发育

尽管缺乏具体的证据来支持这一说法，但有大量的证据证明核黄素有助于怀孕的健康发展。医生经常向孕妇推荐这种维生素，以及维生素a。

7.保护消化道

核黄素在保护和维持口腔粘膜方面起着关键作用消化系统。

8.提供强有力的抗氧化剂

维生素B2是一种强大的抗氧化剂，可以控制自由基的发挥。它有助于预防癌症和心脏病。

核黄素在治疗中起着关键作用贫血症。此外，它还经常用于治疗镰状细胞性贫血。这两种情况都是核黄素缺乏的典型产物。

10.帮助预防癌症

由于维生素B2是一种有效的抗氧化剂，可以控制有害自由基的存在，它有助于预防癌症。维生素是生产抗氧化剂谷胱甘肽所必需的，谷胱甘肽基本上可以杀死有害的自由基并清洁肝脏。不受控制的存在自由基通常会导致肿瘤的发展，核黄素实际上有助于对抗那些致癌因素。

11.预防艾滋病

研究表明，维生素B2可以防止艾滋病的发展，从而有助于预防这种疾病。

很明显，维生素B2是一种相当重要的营养素，应该纳入日常饮食。虽然补充维生素B在一定程度上是有帮助的，但最好的目标是摄入大量天然含有核黄素和其他关键营养素的食品。

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首先感谢您的提问。下面就对维生素B6做一简要介绍。

维生素B 2为人体必需的维生素之一，作为人体中的辅酶，参与能量、碳水化合物、蛋白质等代谢，对人体健康有着不容忽视的作用。

维生素B2在体内以核黄素-5-磷酸和黄素腺嘌呤二核苷酸形式参与体内生理活动。如，参与色氨酸转变生成烟酸的过程；参与维生素B 6 转变生成磷酸吡哆醛的过程；作为辅酶，维持谷胱甘肽的浓度，改善抗氧化防御系统功能；作为辅酶参与同型半胱氨酸代谢；参与药物代谢、有助于维持肠粘膜的结构和功能；与贫血有关，核黄素不足可影响铁的吸收和转运过程；参与暗适应过程。维生素B2丢失会影响能量代谢过程，引起疲乏无力。维生素B2在生长代谢中，具有非常重要的作用。当身体缺乏它时，皮肤黏膜就容易发生炎症。表现为口角发生乳白色糜烂、裂口和张口出血，伴疼 痛和灼热感等痛苦。久之还会形成溃疡，受细菌感染，如果不及时治疗，便有可能发生喉咙疼、干涩难受、体温升高等不适;同时，还会引起其他部位的皮肤黏膜发生病变，如舌炎、口腔炎、眼结膜炎、脂溢性皮炎、阴囊炎等。近年也有研究证明维生素B2是联合托吡酯对青少年偏头痛患者的预防用药，具有一定的辅助作用，含维生素B2丰富的食物有猪肝、猪肾、牛奶、甜杏仁、小麦胚芽、粗粮等。

以上解答希望能为您提供帮助。

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