優質蘋果要體現在具有該品種的優良特性，無病蟲危害，農藥殘留達標。從果實的外觀上要求表面光潔無鏽，品種的著色要均勻，色澤要鮮明。隨著市場經濟的不斷成熟，人們消費水平的不斷提高，對優質蘋果的需求量越來越大，不經過認真的細緻管理的蘋果（即自生自滅果）幾乎在市場上沒有立足之地。同時優質的蘋果在市場的售價也比普通果搞很多。

1 樹形的培養

生產優質蘋果首先應從樹形的培養上下功夫，一般要求樹冠結構合理，採光度好，通風透光優良，樹冠不能過高，枝留量不能過多，枝條稀疏要合理，每畝留枝量在83萬條左右較為適宜。

目前生產實踐中常用的樹形為小冠疏散分層形以及自由紡錘形。小冠疏散分層形的樹形結構為幹高40CM～50CM，樹高3M左右。全樹共有主枝5～6個。第一層有3個主枝，可以互相鄰接或臨近，開張角度在60°～70°，每一主枝上相對應兩側各配備1～2個側枝，無副側枝。第二層1～2個主枝，方位插在第一層主枝空間，張開角度50°～60°，其上直接著生中、小枝組。這種樹形樹冠呈扁圓形，骨幹枝級次少，光照良好，立體結果，枝勢穩定。是生產優質紅富士蘋果最佳的樹形。

自由紡錘形的樹形結構為幹高60～70cm，樹高2.5～3m。中央領導幹較直立，全樹共10～12個主枝，主枝向四周均衡分佈，插空排列，不分層次。下層主枝長1～2m，上層主枝依次遞減，相鄰兩主枝間隔15～20cm，同一方向主枝間隔50cm左右。主枝角度80°～90°。主枝與中幹粗度比以0.4左右為宜，最大不能超過0.5，保持中央領導幹優勢。主枝單軸延伸，其上直接著生枝組，以短果枝和中小型結果枝組結果為主。此樹形的樹冠緊湊豐滿，通風透光良好，有利於生產優質果。

2 蘋果樹的修剪

蘋果樹的修剪，不同時期與不同樹形有不同的修剪方法。幼樹期以培育樹形結構為主，適當培養結果枝組。到了盛果期應以調節營養生長與生殖生長的關係，維持健壯的樹勢，保持豐產穩產，延長盛果期年限。一般要求是改善樹冠內的光照，促發營養枝，控制花果數量，復壯結果枝組，及時疏弱留壯，抑前促後，更新復壯，保持枝組的健壯和高產穩產，做到見長短截，以提高坐果率，增大果實。

3 人工授粉與疏果

• 3.1 人工授粉 蘋果花期短，若在花期遇到陰雨、低溫、大風及乾熱風等不良天氣，都會嚴重影響授粉受精。為了提高坐果率和果實品質，應大力推廣人工授粉工作。
• 3.1.1 採花 在栽培品種開花前選擇適宜的授粉品種，採集含苞待放的鈴鐺花帶回室內。單株採花量要控制在不影響授粉樹的產量範圍內，按疏花要求進行。採花量根據授粉面積來確定。

3.1.2 取粉

採回的鮮花立即取花葯，方法是將兩花相對，相互揉搓，把花葯放在光滑的紙上，去除花絲、花瓣等雜物，準備取粉。取粉的方法有花粉機取粉、陰乾取粉、溫箱取粉以及火炕增溫取粉。授粉數量大可用取粉機取粉。生產實踐中，小規模的大多采用室內陰乾取粉。其操作程序為：將花葯均勻攤在光滑潔淨的紙上，放在相對溼度60%～80%，溫度在20～25℃的通風房間內，經2天左右花葯即可自行開裂，散出黃色花粉。

3.1.3 授粉

蘋果開花當天授粉坐果率最高，因此，要在初花期抓緊授粉，授粉時間應在上午9點至下午4點之間進行。要分期授粉，一般於初花期和盛花期授粉兩次效果較好。授粉的方法一般多采用人工點授法：用毛筆將花粉蘸取向初開的花蕊輕輕一點即可。一次蘸粉可授3～5朵花。如果授粉量大可採用花粉袋撒粉或液體授粉。花期放蜂可以大大提高授粉功效。同時在花期噴1～2次0.3%硼砂混加1500倍：花後噴50～100mg∕kg的細胞分裂素（6～BA）增加花期營養，對提高坐果率有明顯的效果。

• 3.2 疏果 合理的疏果可以節省大量養分，使樹體負載合理，提高果品質量，保持樹勢，保證豐產穩定，防止大小年結果。
• 3.2.1 疏花 在生產實踐中，由於麗江氣候變化無常，時有倒春寒。加之工作量太大，疏花就不提倡進行，但在氣候變化不大，花量又多的情況下，還是應該提倡疏花。

3.2.2 疏果

疏果是生產優質蘋果必須要進行的技術措施。應根據品種、樹齡、管理水平以及品質要求來確定留果量。疏果要在謝花後10d開始，20天內完成。大型果品種如紅富士系每隔20～25cm留一個果臺，每隔果臺只留一箇中心果，弱樹弱枝每25cm留一個果，其餘全部疏掉。疏果時應先去掉小果、病蟲果和畸形果，保留大果、好果。如果果量留得過多，應在套袋前進行第二次疏果。

4 病蟲害防治

4.1 農業措施綜合防治病蟲害

為了減少病蟲源，在冬季休眠期對果園進行徹底清理，結合冬季修剪、花前修剪、剪除樹上的病蟲枝幹、病蟲僵果，刮除粗翹樹皮和病皮，掃除果園地面枯枝落葉及雜草，遠離果園燒燬或挖坑深埋，全樹用5波美度的石硫合劑均勻噴施，樹幹用石硫合劑渣塗白，防病蟲源。

4.2 科學合理用藥

早春結合亂除腐爛病斑，塗上5倍腐必清（或石硫合劑）。枝幹噴波美5°的石硫合劑或50～70倍的腐必清或5%病毒清200倍液或80～100倍液的索利巴爾。有小葉病的果園在發芽前20d噴布3%硫酸鋅。萌芽期至開花前，以防治腐爛病、白粉病、紅腐病、紅蜘蛛、蚜蟲類、金紋細蛾為重點。繼續刮治腐爛病，剪除白粉病梢。展葉期，可噴布15%粉鏽寧可溼性粉劑1000～1500倍液加蛾蟎靈。花序露紅期，噴布波美0.5°的石硫合劑。蘋果落葉以後至謝花後20d，是防治病蟲害的關鍵時期，也是發生病蟲害的第一個高峰期，以防治病蟲害為主，兼治病蟲。病蟲主要有紅蜘蛛、蚜蟲、錦鈴蟲和金紋細蛾，可噴霧2 500倍液蟎死淨或20%滅掃利乳油2000～2500倍液以及滅幼脲3號2000倍液。

5 套袋技術實施

• 5.1 紙袋的選擇

蘋果紙袋（果實袋）是一種由國家法定機構認定的，具有一定耐侯性及適宜透光光譜，並且能防治果實病蟲害的果實保護袋。果實袋質量取決於用紙。商品紙袋的用紙應具有強度大、風吹雨淋不變形、不破碎等特點，同時應具有較強的透隙度。果袋外層紙應具有防水膠處理，應同時塗有殺蟲劑、殺菌劑。紙袋的種類一般分為雙層袋和單層袋兩種。目前生產上常用的又日本小林袋，國產的雙層袋，外袋外側灰色，內側黑色，內袋為紅色，內層袋是用農藥處理過的蠟紙製成。單層袋的外側為灰色或淺黃色，內側為黑色。在蘋果套帶中紙袋種類的選擇應根據品種、立地條件不同而有差異。較易著色的品種，如新紅星、新喬納金等主要採用單層袋，同時用於防治果鏽的如元帥系的品種也採用單層袋。較難著色的品種，如紅富士、喬納金等主要採用雙層袋。另外，不同氣候環境條件，使用袋類也有差異，在高海拔溫差大的地區，難上色的品種用單層袋效果也不錯，在高溫多雨區，應選通氣性較好的，高溫少雨區不宜使用塗蠟紙袋。

5.2 套袋技術及方法

• 5.2.1 套袋的操作方法

蘋果套袋的方法是選定幼果後，手託紙袋，先撐開袋口或用嘴吹開，使袋底兩角的通氣放水孔張開，袋體膨起，手執袋口下3cm左右，袋口向上或袋口向下，套上果實，然後從袋口兩側依次摺疊袋口於切口處，將捆紮絲反轉90°，紮緊袋口於摺疊處，讓幼果處於袋體中央，不能將捆紮絲直接纏在果柄上。

• 5.2.2 套袋時期

依據蘋果品種和套袋目的的不同而套袋時期也不同。蘋果在花期由於授粉受精不良或因花粉質量差，以及管理水平問題造成樹體營養不良等因素，而存在一個生理落果的過程。因此，套袋的時期過早，不能保證每個袋內能生長成一個果實。如果套在袋內的果實脫落過多，不僅造成紙袋和人工的浪費，還會影響產量。所以，蘋果的套袋應在生理落果後，結合疏果進行。對於不易產生果鏽的中晚熟紅色品種（如紅富士系列，新喬納金，新紅星等），一般在六月初開始，一直可以延續到七月初。對於防止產生果鏽或使果點變淺，應在果鏽發生前進行，即落花後10~15d開始套袋。

6 採收

蘋果採收必須在果實充分發育、形態達到本品種應有特徵時，根據運輸、貯藏和消費市場要求進行適時採收。適時採收是提高果品質量的重要環節之一。過早採收，果實達不到應有的標準；過晚採收，果實過熟發綿，不耐貯藏與運輸。作為貯藏果品，果個長足，進入初熟期，即元帥系果肉硬度達到7.5kg/c㎡即可進行採收。作為直接銷售的果品，果個長足，果實基本成熟，但不過熟時採收。採後直接銷售的果實比貯藏的果實晚採一週左右。一般情況下，中熟品種果實發育期為140～150d左右，晚熟品種170～185d左右採收為宜。採收應為人工採收，嚴禁粗放採收，防止拉掉果柄，採收時應從樹冠下部向上、由外及裡進行，手掌將果實向上輕輕托起或用拇指輕壓果柄離層，使其脫離。採下果實後將過長的果柄剪除一部分，避免刺傷果實，盛放果實的籃子內側要用棉布或帆布等柔軟物內襯。採收袋要用軟制布製成，上端有揹帶，下端易開口，果實採滿後，打開下部袋口，即可集中放入田間包裝箱內，田間包裝箱根據流通途徑不同，可分別選用紙箱、竹、藤散裝箱，小木箱或塑料週轉箱等。

生產優質蘋果的技術措施包含的內容較多。就雲南產區而言，對於疏花在實際操作中不提倡，其原因是晚霜危害嚴重。果園投入不足，難達到要求，其主要表現在施肥量不足，達不到“斤果斤肥”的標準，修剪整形上存在粗放，套袋是疏果量不夠，見果就套的現象嚴重，其結果造成滿樹套袋果，優質果的商品率降低，大、小結果年突出。所以要將蘋果產量提高，達到高產增效，提高果品的商品率，就必須從每一環技術措施上抓起。

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