优质苹果要体现在具有该品种的优良特性，无病虫危害，农药残留达标。从果实的外观上要求表面光洁无锈，品种的着色要均匀，色泽要鲜明。随着市场经济的不断成熟，人们消费水平的不断提高，对优质苹果的需求量越来越大，不经过认真的细致管理的苹果（即自生自灭果）几乎在市场上没有立足之地。同时优质的苹果在市场的售价也比普通果搞很多。
本文介绍的是浅谈优质苹果生产技术，详情如下：
1 树形的培养
生产优质苹果首先应从树形的培养上下功夫，一般要求树冠结构合理，采光度好，通风透光优良，树冠不能过高，枝留量不能过多，枝条稀疏要合理，每亩留枝量在83万条左右较为适宜。
目前生产实践中常用的树形为小冠疏散分层形以及自由纺锤形。小冠疏散分层形的树形结构为干高40CM～50CM，树高3M左右。全树共有主枝5～6个。第一层有3个主枝，可以互相邻接或临近，开张角度在60°～70°，每一主枝上相对应两侧各配备1～2个侧枝，无副侧枝。第二层1～2个主枝，方位插在第一层主枝空间，张开角度50°～60°，其上直接着生中、小枝组。这种树形树冠呈扁圆形，骨干枝级次少，光照良好，立体结果，枝势稳定。是生产优质红富士苹果最佳的树形。
自由纺锤形的树形结构为干高60～70cm，树高2.5～3m。中央领导干较直立，全树共10～12个主枝，主枝向四周均衡分布，插空排列，不分层次。下层主枝长1～2m，上层主枝依次递减，相邻两主枝间隔15～20cm，同一方向主枝间隔50cm左右。主枝角度80°～90°。主枝与中干粗度比以0.4左右为宜，最大不能超过0.5，保持中央领导干优势。主枝单轴延伸，其上直接着生枝组，以短果枝和中小型结果枝组结果为主。此树形的树冠紧凑丰满，通风透光良好，有利于生产优质果。
2 苹果树的修剪
苹果树的修剪，不同时期与不同树形有不同的修剪方法。幼树期以培育树形结构为主，适当培养结果枝组。到了盛果期应以调节营养生长与生殖生长的关系，维持健壮的树势，保持丰产稳产，延长盛果期年限。一般要求是改善树冠内的光照，促发营养枝，控制花果数量，复壮结果枝组，及时疏弱留壮，抑前促后，更新复壮，保持枝组的健壮和高产稳产，做到见长短截，以提高坐果率，增大果实。
3 人工授粉与疏果
- 3.1 人工授粉 苹果花期短，若在花期遇到阴雨、低温、大风及干热风等不良天气，都会严重影响授粉受精。为了提高坐果率和果实品质，应大力推广人工授粉工作。
- 3.1.1 采花 在栽培品种开花前选择适宜的授粉品种，采集含苞待放的铃铛花带回室内。单株采花量要控制在不影响授粉树的产量范围内，按疏花要求进行。采花量根据授粉面积来确定。
3.1.2 取粉
采回的鲜花立即取花药，方法是将两花相对，相互揉搓，把花药放在光滑的纸上，去除花丝、花瓣等杂物，准备取粉。取粉的方法有花粉机取粉、阴干取粉、温箱取粉以及火炕增温取粉。授粉数量大可用取粉机取粉。生产实践中，小规模的大多采用室内阴干取粉。其操作程序为：将花药均匀摊在光滑洁净的纸上，放在相对湿度60%～80%，温度在20～25℃的通风房间内，经2天左右花药即可自行开裂，散出黄色花粉。
3.1.3 授粉
苹果开花当天授粉坐果率最高，因此，要在初花期抓紧授粉，授粉时间应在上午9点至下午4点之间进行。要分期授粉，一般于初花期和盛花期授粉两次效果较好。授粉的方法一般多采用人工点授法：用毛笔将花粉蘸取向初开的花蕊轻轻一点即可。一次蘸粉可授3～5朵花。如果授粉量大可采用花粉袋撒粉或液体授粉。花期放蜂可以大大提高授粉功效。同时在花期喷1～2次0.3%硼砂混加1500倍：花后喷50～100mg∕kg的细胞分裂素（6～BA）增加花期营养，对提高坐果率有明显的效果。
- 3.2 疏果 合理的疏果可以节省大量养分，使树体负载合理，提高果品质量，保持树势，保证丰产稳定，防止大小年结果。
- 3.2.1 疏花 在生产实践中，由于丽江气候变化无常，时有倒春寒。加之工作量太大，疏花就不提倡进行，但在气候变化不大，花量又多的情况下，还是应该提倡疏花。
3.2.2 疏果
疏果是生产优质苹果必须要进行的技术措施。应根据品种、树龄、管理水平以及品质要求来确定留果量。疏果要在谢花后10d开始，20天内完成。大型果品种如红富士系每隔20～25cm留一个果台，每隔果台只留一个中心果，弱树弱枝每25cm留一个果，其余全部疏掉。疏果时应先去掉小果、病虫果和畸形果，保留大果、好果。如果果量留得过多，应在套袋前进行第二次疏果。
4 病虫害防治
4.1 农业措施综合防治病虫害
为了减少病虫源，在冬季休眠期对果园进行彻底清理，结合冬季修剪、花前修剪、剪除树上的病虫枝干、病虫僵果，刮除粗翘树皮和病皮，扫除果园地面枯枝落叶及杂草，远离果园烧毁或挖坑深埋，全树用5波美度的石硫合剂均匀喷施，树干用石硫合剂渣涂白，防病虫源。
4.2 科学合理用药
早春结合乱除腐烂病斑，涂上5倍腐必清（或石硫合剂）。枝干喷波美5°的石硫合剂或50～70倍的腐必清或5%病毒清200倍液或80～100倍液的索利巴尔。有小叶病的果园在发芽前20d喷布3%硫酸锌。萌芽期至开花前，以防治腐烂病、白粉病、红腐病、红蜘蛛、蚜虫类、金纹细蛾为重点。继续刮治腐烂病，剪除白粉病梢。展叶期，可喷布15%粉锈宁可湿性粉剂1000～1500倍液加蛾螨灵。花序露红期，喷布波美0.5°的石硫合剂。苹果落叶以后至谢花后20d，是防治病虫害的关键时期，也是发生病虫害的第一个高峰期，以防治病虫害为主，兼治病虫。病虫主要有红蜘蛛、蚜虫、锦铃虫和金纹细蛾，可喷雾2 500倍液螨死净或20%灭扫利乳油2000～2500倍液以及灭幼脲3号2000倍液。
5 套袋技术实施
- 5.1 纸袋的选择
苹果纸袋（果实袋）是一种由国家法定机构认定的，具有一定耐侯性及适宜透光光谱，并且能防治果实病虫害的果实保护袋。果实袋质量取决于用纸。商品纸袋的用纸应具有强度大、风吹雨淋不变形、不破碎等特点，同时应具有较强的透隙度。果袋外层纸应具有防水胶处理，应同时涂有杀虫剂、杀菌剂。纸袋的种类一般分为双层袋和单层袋两种。目前生产上常用的又日本小林袋，国产的双层袋，外袋外侧灰色，内侧黑色，内袋为红色，内层袋是用农药处理过的蜡纸制成。单层袋的外侧为灰色或浅黄色，内侧为黑色。在苹果套带中纸袋种类的选择应根据品种、立地条件不同而有差异。较易着色的品种，如新红星、新乔纳金等主要采用单层袋，同时用于防治果锈的如元帅系的品种也采用单层袋。较难着色的品种，如红富士、乔纳金等主要采用双层袋。另外，不同气候环境条件，使用袋类也有差异，在高海拔温差大的地区，难上色的品种用单层袋效果也不错，在高温多雨区，应选通气性较好的，高温少雨区不宜使用涂蜡纸袋。
5.2 套袋技术及方法
- 5.2.1 套袋的操作方法
苹果套袋的方法是选定幼果后，手托纸袋，先撑开袋口或用嘴吹开，使袋底两角的通气放水孔张开，袋体膨起，手执袋口下3cm左右，袋口向上或袋口向下，套上果实，然后从袋口两侧依次折叠袋口于切口处，将捆扎丝反转90°，扎紧袋口于折叠处，让幼果处于袋体中央，不能将捆扎丝直接缠在果柄上。
- 5.2.2 套袋时期
依据苹果品种和套袋目的的不同而套袋时期也不同。苹果在花期由于授粉受精不良或因花粉质量差，以及管理水平问题造成树体营养不良等因素，而存在一个生理落果的过程。因此，套袋的时期过早，不能保证每个袋内能生长成一个果实。如果套在袋内的果实脱落过多，不仅造成纸袋和人工的浪费，还会影响产量。所以，苹果的套袋应在生理落果后，结合疏果进行。对于不易产生果锈的中晚熟红色品种（如红富士系列，新乔纳金，新红星等），一般在六月初开始，一直可以延续到七月初。对于防止产生果锈或使果点变浅，应在果锈发生前进行，即落花后10~15d开始套袋。
6 采收
苹果采收必须在果实充分发育、形态达到本品种应有特征时，根据运输、贮藏和消费市场要求进行适时采收。适时采收是提高果品质量的重要环节之一。过早采收，果实达不到应有的标准；过晚采收，果实过熟发绵，不耐贮藏与运输。作为贮藏果品，果个长足，进入初熟期，即元帅系果肉硬度达到7.5kg/c㎡即可进行采收。作为直接销售的果品，果个长足，果实基本成熟，但不过熟时采收。采后直接销售的果实比贮藏的果实晚采一周左右。一般情况下，中熟品种果实发育期为140～150d左右，晚熟品种170～185d左右采收为宜。采收应为人工采收，严禁粗放采收，防止拉掉果柄，采收时应从树冠下部向上、由外及里进行，手掌将果实向上轻轻托起或用拇指轻压果柄离层，使其脱离。采下果实后将过长的果柄剪除一部分，避免刺伤果实，盛放果实的篮子内侧要用棉布或帆布等柔软物内衬。采收袋要用软制布制成，上端有背带，下端易开口，果实采满后，打开下部袋口，即可集中放入田间包装箱内，田间包装箱根据流通途径不同，可分别选用纸箱、竹、藤散装箱，小木箱或塑料周转箱等。
生产优质苹果的技术措施包含的内容较多。就云南产区而言，对于疏花在实际操作中不提倡，其原因是晚霜危害严重。果园投入不足，难达到要求，其主要表现在施肥量不足，达不到“斤果斤肥”的标准，修剪整形上存在粗放，套袋是疏果量不够，见果就套的现象严重，其结果造成满树套袋果，优质果的商品率降低，大、小结果年突出。所以要将苹果产量提高，达到高产增效，提高果品的商品率，就必须从每一环技术措施上抓起。
閱讀更多 農夫梓 的文章
