平凡之家4
主要材料：羊蹄1000g 大葱2根 生姜1块 大蒜5颗 干辣椒6-10颗（喜欢可以多放）老抽1勺子
生抽1勺子 料酒2勺子 盐1勺子 糖1勺子 白醋1小勺子 花椒15颗 八角2个 桂皮1个 香叶2片 草果2颗 胡椒粉1小勺子 油适量
羊蹄含有较多的胶原蛋白质，它的脂肪含量也比较低，是喜欢吃肉食朋友的不错选择，今天看到你的答案，正好我知道一个方法，做出来的羊蹄味道也十分不错，下面为你介绍一下，喜欢的话请点点关注点点赞，谢谢了
2，锅里加油烧微热，把切好的大葱，生姜，大蒜，干辣椒倒入爆香，爆香后放花椒，八角，桂皮，香叶，草果炒一下
3，将刚刚焯好水的羊蹄倒入锅中，加生抽，老抽，盐，糖调味(也可以加些鸡精，不过我自己不喜欢所以没加)
厨房小蔡
一年四季，最享受羊蹄的就是这冬季了，滋补的羊肉羊骨，成为食客中的美食！也有很多人喜欢吃麻辣味的，所以羊蹄就很受欢迎！那怎么做出麻辣味的羊蹄呢？西安唯典小吃培训中心今天就分享下技巧，希望食客朋友们能做出满意的麻辣羊蹄！
羊蹄中丰富的维生素及矿物质含量，能够补精血，促进血液循环，使皮肤红润。其肉质细嫩，脂肪及胆固醇含量比猪肉、牛肉低，可当做冬季进补品。羊肉性温热，具有补气滋阴，暖中补虚、开胃健力的功效！
1.去毛: 羊蹄去毛有两种方法。一种是用火烤去蹄上的羊毛;一种用热碱水烫去羊毛。
2.去蹄甲:用刀背将羊蹄甲逐个砸掉，动作要轻，不要破坏其形状
3. 刮洗: 用刀将羊蹄上的毛茬刮净后，用水将羊蹄洗净。
4.焯水祛腥：把大蒜爆香后，加入适量的清水，放入其余的焯水用料，倒入羊蹄大火烧开后，转小火煮15分钟左右，捞出放在清水中冲洗。
5.熟制:将煮制用的香料装入料包，放入汤锅中，加入清水和其他的调料调成卤水，放入羊蹄，大火烧开煮制20分钟左右，转小火煨熟！
6.拼摆装盘、将红油、小料及以上调料炒香，淋于羊蹄上即成。
麻辣羊蹄就大功告成！炖羊骨还是吃羊蹄，小编都有技巧，一份成功的麻辣羊蹄实则是需要师傅的亲自指导，西安唯典小吃培训中心不仅麻辣羊蹄有项目，麻辣小龙虾一样也有哦！
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