QQ凌波微步

你好，很高兴来回答你的问题，下面就分享一下羊蹄怎么做，我做的是麻辣羊蹄

准备食材:去毛干净的羊蹄，葱段，姜快，蒜粒，花椒，桂皮，香叶，小茴香，麻椒，干红辣椒，盐，料酒，生抽，老抽，冰糖

制作方法

1.羊蹄清洗干净下入锅中，加入清水，葱段，姜快，料酒煮开五分钟后捞出洗净

2.锅中重新加入清水，下入羊蹄，另起锅烧油，下入葱姜蒜炒香，下入花椒，麻椒，干红辣椒，桂皮，香叶，郫县豆瓣酱炒出香味加少量水煮开后倒入装羊蹄的锅中，大火煮开，加入生抽，老抽调色，冰糖适量，盐转小火煮2个小时即可

又麻又辣又香的羊蹄做好了，希望能帮助到你，谢谢

叫个李胖子

可以做一道红烧羊蹄！！！

1.羊蹄两斤。

2.麦冬10粒，白蔻5粒，草果1个，沙仁5个，胡椒10粒，姜5片，蒜6粒，蔗十厘米。

3.海鲜酱5克，柱侯酱5克，腐乳3小块，蚝油10克，鸡汁3克，麻油小许，花生油2两。片糖1两，料酒1两。

4.羊蹄冷水下锅放姜葱料酒辟骚水滚至五分钟捞起，起锅下油放1两冰糖烧熔放下羊蹄炒至红黄色备用。

5.将上术酱料搞匀成炆酱。起锅热油把羊蹄下锅爆香至表面金黄色然后下炆酱炒香放入至羊蹄面，大火烧开至中火炆1小时，收汁装盘放上蒜段，香芹段上台开吃！！[爱慕][爱慕][爱慕]

FU特

五香酱羊蹄

羊蹄含有丰富的胶原蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有一定量的钙、磷、铁和维生素A、维生素B等营养素，有补肾养血，滋阴润燥的功效。

材料：羊蹄10只

调料：葱段、姜片各50克，香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜各15克，八角2粒，精盐、味精、白糖、绍酒各2大匙，鱼露1小匙，酱油3大匙，牛棒骨1000克

制作步骤：

1.羊蹄去除残毛，放入碱水中冲洗干净，再换清水洗净，捞出沥水。

2.净锅置火上，加入适量清水，放入牛棒骨烧沸，转小火熬煮30分钟。

3.再加入香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜续煮30分钟，滤除原料成老汤。

4.羊蹄放入老汤中，先放入葱段、姜片和八角，再加入精盐、味精、白糖、绍酒、鱼露、酱油，用旺火烧沸。

5.转小火酱煮约1小时至羊蹄脱骨，捞出晾凉，切成两半，去除蹄夹，装盘上桌即可。

温馨小提示：

1.羊蹄要选新鲜的、膻味小的。

2.两指中间的杂物，毛囊一定要去除，否则影响口感。

3.加入料酒和白酒可以减少羊蹄的膻味。

4.羊蹄本身肉少，不能卤过火了，否则就剩皮包骨头，没有嚼头。

5.最后可在羊蹄上撒上葱花。

羊小刀

羊蹄：含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;羊蹄还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。

羊蹄的做法丰富多样，味道也不尽相同。下面就给大家详细的介绍一下我自己特别喜欢的版本——家庭版麻辣羊蹄。

准备食材：

羊蹄十个、干辣椒一把、香叶十片、麻椒小半把、花椒小半把、小茴香小半把、桂皮两块、八角三个、红九九火锅底料一块、葱、姜、食用盐、鸡精、老抽、生抽、冰糖、啤酒、料酒、花生油

制作步骤：

第一步：羊蹄指甲缝用刀割开取出里面的毛囊。在火上稍微把羊蹄烤一遍，特别是指甲缝，用清水反复清洗两遍。洗好的羊蹄放入锅中，加入足量的水使其没过羊蹄，加入葱段、姜片、料酒盖过焯水，水开后撇去浮沫再煮五分钟，捞出洗净备用。

第二步：炒糖色，锅中加入少量清水，加入一把冰糖，全程中火不停的翻炒，待到棕红色时加入少量开水，烧开后盛出备用。

第三步：热锅倒入适量的花生油，等油温用手能感觉到热量的时候倒入清洗干净的辣椒、香叶、麻椒、花椒、小茴香、桂皮、八角、火锅底料、葱段、姜片，不停的翻炒直至炒出红油，倒入一瓶啤酒，放入处理好的羊蹄，再加清水直至没过羊蹄。

第四步：加入准备好的糖色、适量的老抽、生抽、鸡精、食用盐、冰糖，如果拿不准可以分多次边尝边加。

第五步：大火烧开小伙慢煮一个半小时，关火后再闷半个小时更入味。装盘开吃！

特别提醒：

1. 一定要去除毛囊

2. 一定要焯水

八七食堂

卤羊蹄

此菜特点： 软汁，酥烂，麻、辣、鲜、香

制作方法： 原料：辣子羊蹄400g，四川大灯笼椒，花椒籽，蒜籽，姜米葱花，精盐，味精羊蹄专用香料，豆辨酱，辣妹子辣酱，芝麻，蠔油，鸡精粉，酱油，红油，色拉油，香油。 ① 锅内烧入麻油，下入蒜茸姜米，豆辨酱，牛蹄专用香料，辣妹子辣酱炒香，倒入羊蹄，放入高汤，中火略煨4-5分钟，淋红油，将羊蹄一只一只摆入盘内 ②锅内放红油，放入豆辨酱，羊蹄，专用香料，花椒籽大灯笼椒，炒香，淋香油，出锅，盖在羊蹄上，撒少量芝麻即成。制作关键：羊蹄上火煨时注意火侯

走吧大福

羊蹄最好吃的做法，本人认为:应该是酱卤羊蹄或者是红烧羊蹄。羊肉膻味很大，不适应清炖。

首选是酱卤羊蹄，酱卤羊蹄少不了很多辅助材料，比如辣椒、葱、姜、蒜、蚝油等等辅助材料。最重要的要有配方料，它是有好多天然材料组成。

把天然香料炒熟，装进料包备用，羊蹄在水中浸泡一小时，洗干净备用，然后在锅里煸炒辅助材料，煸炒好以后，直接加水，放入羊蹄，香料料包。大火烧开，撇去浮沫，小火慢炖，“注意事项:水和盐要适中”烂度自己掌握即可，一道完美的卤羊蹄就成功了。

红烧羊蹄:要根据自己的口味制作，放什么料，自己喜欢什么味道，按自己的要求完成即可，就不一一熬述了。

大厨小灶爱美食

羊蹄生煲入味也香，新鲜的羊蹄买回来先把羊蹄那层东西去掉，把羊蹄冷水下锅，过一下水去除骚味，等水烧开后把羊蹄捞上来洗干净，加八角，桂皮，草果，香叶，小茴香，然后再加上生抽，蚝油，一点冰糖，红腐乳两块，放少许的水煲一个小时左右就可以了，美味的羊蹄煲就做好了，有时间大家也试试！

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小白也可以做大厨—最简单的焖羊蹄

用料

小白也可以做大厨—最简单的焖羊蹄的做法

哈尔滨新东方烹饪

红烧羊蹄

原料：羊蹄2只（约1千克），白菜200克，青蒜丝10克，猪油 30克，酱油50克，大葱、生姜各25克，白萝卜200克，桂皮、大料共25克，水淀粉100克，黄酒、酱色、冰糖、味精、盐各适量。

做法：（1）将羊蹄泡在冷水中浸3小时左右（以泡去血水），洗净后捞出放入锅中，加入清水（以淹没羊蹄为准），烧至羊蹄断生捞出。白菜洗净，切成段待用。（2）在铁锅内先用竹垫垫好，将羊蹄放在竹垫上，加入清水（1千克左右）、大葱、生姜、白萝卜、桂皮、大料和黄酒，用旺火烧沸后改用小火焖约1小时，加入酱油、酱色、冰糖和味精，继续焖半小时左右，除去葱、姜、萝卜、桂皮和大料，加入白菜、盐和味精搅匀.焖至羊蹄酥烂、汤汁将浓时，下水淀粉勾芡，搅匀，起锅盛入盘中，撒上青蒜丝即可

Jk先森

你好，很高兴回答你的问题！

我觉得羊蹄做成麻辣的好吃！

下面，我就来为大家介绍一下麻辣羊蹄的做法！

食材：羊蹄500克、葱姜蒜适量、桂皮1片、黑胡椒、草果1克、白芷2片、小茴香5克、辣椒20克、花椒和麻椒各5克、料酒、盐。

做法：

1.把羊蹄洗干净，去除羊蹄上的杂毛和蹄甲。

2.起锅倒入适量的清水，加入姜片，大蒜和料酒，大火烧开，放入羊蹄，煮20分钟，去除膻味，捞出后在清水中冲洗。

3.另起锅，倒入适量的清水，放入香料和盐，大火烧开，放入羊蹄，大火煮半个小时，小火慢煨1个小时。

4.盖上盖子，让羊蹄自然冷却，放至常温就可食用。

做好的羊蹄嫩而不烂，色泽鲜艳，散发着阵阵的香味，咬一口鲜嫩的羊蹄，劲道的羊肉，麻辣可口，一点都不比外面卖的差。嘴馋的小编分分钟一个羊蹄下肚了，那叫一个过瘾。

關鍵字: 美食 姜快 葱段