火流魂
速溶咖啡不算咖啡這個觀點主要是由於市面上大多數速溶咖啡在其加工製造過程中已經失去了應有的香味，然而卻通過加入添加劑、香精來製造香味。
我們現在購買的絕大部分速溶咖啡都採用噴霧乾燥法，也就是利用高溫蒸汽去除咖啡豆的水分從而獲取結晶。事實上，經過這種持續的高溫蒸乾工藝，咖啡豆中真實的香氣已經不見了，我們購買到的速溶咖啡成品中的咖啡香往往來自添加劑、香精。
不過如果是為了提神，速溶咖啡中的咖啡因還是保有著的，喝起來還是可以起到作用的。
寫小說的麥琪
我是Tian甜品研究所的店長，做私房烘焙7年多，自己也相當喜歡咖啡～很高興來跟大家討論這個問題
我最早接觸咖啡就是從速溶開始的，那個時候是高三，有時候晚上需要熬夜就會來上一杯。
隨著現在對咖啡的越來越瞭解，速溶我是肯定不喝了，畢竟工作室和家裡都有設備可以隨時出一杯現磨。
為什麼說速溶不算咖啡？速溶究竟差在哪裡？
其實這個問題還不能一概而論。首先，速溶分為以下幾種：
1、最常見的複合速溶咖啡，也就是我們常常看到超市裡出售的xx三合一之類
這一款是最不建議喝的一類，第一，用的豆子一般都是羅布斯塔豆子，第二，高溫製作過程中一些香味物質往往消失殆盡，廠家會額外添加香精以彌補失散的香味，第三，裡頭有植脂末，有不健康的反式脂肪酸，容易引起心血管等等疾病。
2、普通的速溶黑咖啡
這一款裡頭沒有添加植脂末，因此會比第一種健康些。
3、凍幹速溶
這種速溶其實還算比較健康，它採用的是低溫去除水分，能夠更好的保持咖啡本身的香氣，像大衛杜夫，完全使用 Arabica 種咖啡豆為原料，並且在製作中對咖啡原液的萃取也有很好的控制，提升了咖啡的自然風味。
但是風味也肯定是沒法跟現磨咖啡相比的～
其實還有一類，我覺得是很便捷的咖啡，也就是掛耳。跟手衝差不多，但是對技術要求低，而且也非常方便，用開水衝一衝就好。不比衝速溶麻煩。大家如果覺得自己製作現磨咖啡很麻煩的話，建議選擇掛耳包。
希望答案可以幫到你
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Tian甜品研究所
速溶咖啡只能稱之為咖啡類飲料，和奶茶之類差不多，其實喝與不喝是個人的事，看各人的喜愛了，個人追求嘛。
順便說說下我個人喝咖啡的歷史，只是個人的經歷，不存在其他任何偏見。
我喝咖啡飲料的過程是這樣的：三合一速溶咖啡－－自己根據需要調配－－黑咖啡（偶爾白咖啡飲料）。
在三合一咖啡飲料的過程中，喝得最多的是兩是G7和雀巢。
這兩種便宜，味道還成，不好的就是太甜，打開包裝倒出來就知道了，裡面充滿了香精和糖，黑色的咖啡粉看上去是如此孤獨，畢竟多數人是喜歡甜的，所以這玩意市場還有巨大的，看現在奶茶的銷量和路邊的奶茶店有多少就明白了。
不是因為健康的原因，而是越喝越沒味道，除了甜味就感覺不到咖啡味了，因此自然而然的進入第二個階段，自己按比例調配。
沒看錯，這是這兩個傢伙，當然才開始還是離開不開糖，買了方糖來合在一起，美其名曰自己調配的三合一飲料，一般是一勺咖啡兩勺伴侶再加上一塊方糖，組合成這種，喝了近一年時間，結果還是感覺不爽，覺得少了點什麼。
最後到了多數喝黑咖啡的地步。
按商家稱117略苦點，114酸點，反正我喝下來感覺也沒有多少，基本上都能喝。另外也會喝第二階段的雀巢醇品，只是再也不會買伴侶和方糖，結果是曾經買的一瓶伴侶直接過期扔掉，一旦進入了黑咖啡階段，發現再想回去喝什麼三合一之類的嚴重不習慣，還是苦味來得爽快。
當然偶爾喝點舊街場的白咖啡，還是不太喜歡它的甜味，不過能接受了。
現在是每天只喝一杯黑咖啡，算是形成的小習慣吧，喜歡苦味在舌頭打轉，兩個字：爽快。只喝一杯，還是考慮這玩意過猶不及，還得要控制點。
也許有一天會買咖啡機、咖啡豆去自己操作，不過一想到這麼麻煩，還得等一等，不過那是期待的事，留個念響也不錯。
丁明念響
速溶咖啡，是上班族尤其是年輕人非常喜歡喝的一種飲品，在工作的間隙，喝上一杯熱騰騰的速溶咖啡真是一件美事，那麼我們瞭解咖啡嗎，接下來就讓我們瞭解一下喝速溶咖啡的好處與壞處吧。
咖啡含有一定的營養成分。咖啡的菸鹼酸含有維他命B，烘焙後的咖啡豆含量更高。並且有遊離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。咖啡對皮膚有益處。咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。了;另外咖啡還有解酒的功能。酒後喝咖啡，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。
咖啡在腸道內會干擾鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收，所以兒童等不要喝咖啡。成年人喝咖啡的時候，也儘量不要與食物混雜。還有就是母親喝咖啡會對胎兒和接受哺乳的嬰兒造成不利影響，建議已經懷孕或可能懷孕的婦女減少咖啡因的攝取。美國小兒科醫學會的藥物委員會建議，母親每天攝取的咖啡因不要超過300毫克。
看來速溶咖啡我們還是少喝的好，一天一杯左右就行了，要不然的話會適得其返的，由此而見，什麼事情都是有兩面性的有好就有壞，這就看我們要怎麼樣的合理安排了
冰冰灬雪
小小小百科全書觀點！
咖啡圈裡有個名詞叫做“咖啡鄙視鏈”其實這麼說的人。明顯也是這個鄙視鏈中的一員。
咖啡類型鄙視鏈 ： 精品咖啡>星巴克>膠囊咖啡>罐裝咖啡>速溶咖啡
精品咖啡處於鄙視鏈最頂端，速溶咖啡是最底端。精品咖啡最早由美國的努森女士提出，因為精品咖啡豆對生長環境有著嚴格的要求，土壤、海拔、氣候條件等缺一不可，因此其“優越感”自然而然的就體現出來了。
第三波精品咖啡浪潮運動從美國迅速發展，衍生出很多獨立個性化的精品咖啡小店之前，星巴克是絕大多數人對咖啡高品質的追求，而如今，它也淪為了鄙視鏈的第二層。
隨著科技的發展與市場需求，無論是膠囊咖啡、罐裝咖啡還是速溶咖啡，每一層都在不斷進化與發展，都不斷有該領域內的優質產品出現。
衝煮方式鄙視鏈： 手衝>虹吸壺>愛樂壓>全自動咖啡機
手衝是目前所有咖啡沖泡方式中，被從業者譽為最專業、最流行且最具有儀式感的一種。手衝對水質、水溫、咖啡豆品質、咖啡豆研磨、濾紙、手衝壺、沖泡技術、沖泡時間等等各個細節都有嚴格要求，也是成為咖啡大師的必經之路，其鄙視鏈頂端的地位毋庸置疑。
虹吸壺作為古老又具有娛樂效果的衝煮方式，其地位一直難以動搖，雖然在衝煮過程中會有很多困擾和安全隱患，甚至很多人已經將虹吸壺變為展示架上的裝飾品。但只要它一登場，必然能起到藐視效果。
家用全自動咖啡機反而是最簡單、最便捷、最經濟實惠的選擇，也是最低端的衝煮方式。
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小小小百科全書
咖啡健康，但不是所有人都適合。
除了我們所熟知的咖啡因以外，咖啡中還含有大量的抗氧化劑，甚至有研究發現咖啡是很多美國人日常飲食中抗氧化劑的主要來源，此外，咖啡中還含有鉀、鎂、煙酸、維生素E等。但如果有高血壓等心血管疾病的人群，建議諮詢醫生後再決定是否飲用。
純速溶咖啡粉可以選擇。
市售速溶咖啡之一是純速溶咖啡粉，配料只有咖啡豆，經過特殊工藝研磨之後能夠快速溶解，非常方便。這種咖啡是可以選擇的，只是對於追求咖啡品質的人來說可能覺得風味不足，但於健康而言是推薦的。
“三合一”速溶咖啡警惕添加糖。
另一種市售速溶咖啡是“三合一”速溶咖啡，也就是咖啡、“奶”（植脂末）和糖。兩個問題，一是糖，如今大力提倡減糖，每日的添加糖攝入要控制在25克以內。根據同一品牌的純咖啡粉和三合一營養成分表計算，一袋13克的速溶咖啡粉的添加糖大約是7.4676克，比例竟超過了50%，因此是需要非常警惕的，當然，如果你每日只喝一杯也沒有額外其他糖的攝入，倒不必過於驚慌，只是依然不推薦，畢竟讓胰島素為你額外勞動了。
“三合一”另一問題是植脂末中的反式脂肪酸，大家都是談及必“色變”，避之不及，但細細看營養成分表，13克的三合一中反式脂肪酸是0。當然，這裡的0不是絕對沒有，根據《GB28050-2011預包裝食品營養標籤通則》，100g固體中反式脂肪酸≤0.3g就可以宣稱為0，推算這份咖啡粉中反式脂肪酸含量應當≤0.039g，對人體的影響是可以忽略的（這也是營養0聲稱的設定初衷）。
綜上，相比你擔心的反式脂肪酸，“三合一”速溶咖啡中的添加糖是需要警惕的。
註冊營養師王華
作為多年的咖啡黨忍不住要吐槽一番速溶咖啡了。
速溶咖啡真的不算真正意義上的咖啡，就跟果珍不算是橙汁、奶茶裡未必有真牛奶一樣，都是用各種調料調和出來的飲品，對身體健康只有壞處沒有好處。
建議朋友們儘早擯棄喝速溶的習慣（這樣你的皮膚、你的腸胃都會好起來），那麼上班族不喝速溶怎麼喝咖啡呢？在這裡推薦幾款健康又快捷的咖啡飲用方式：
1.膠囊咖啡
膠囊咖啡一分鐘就可以讓你體驗咖啡館裡的咖啡品質，如美式、拿鐵、卡布奇諾，想喝什麼口味就買什麼膠囊，由於它是以15bar的高壓從極細的管中注入水的方式萃取，所以味道特別濃郁。膠囊咖啡機價格也不貴，多在千元左右，趕上雙十一可能600就能買到，一個膠囊最便宜可以2.8元拿下。
製作難度：非常容易
咖啡味道：品種多，味道香醇
購買價格：有點貴
2.全自動咖啡機
需要購買咖啡豆，製作方法也是簡單明瞭，喜歡花式咖啡的就買那種帶打奶泡功能的。全自動咖啡機價格比較貴，都在幾千元，如果家裡喝的人多還比較合適，這個比較適合公司裡配備。
製作難度：非常容易
咖啡味道：需要自己開發，味道新鮮
購買價格：很貴
3.手磨咖啡機
比較麻煩，適合時間多的人，約幾個朋友在家閒談之間，一邊用手磨咖啡機磨豆子一邊聊天，燒開水，然後把咖啡粉倒在濾紙漏斗上，用手調壺均勻地澆在咖啡粉上，經過過濾的咖啡沒有油脂，非常健康，味道會比較豐富，好豆子適合這樣做咖啡。
製作難度：比較難
咖啡味道：新鮮香醇，層次豐富
購買價格：比較便宜
4.摩卡壺
一般留學生都喜歡摩卡壺，價格便宜，也方便，沒用過，不評價。
5.便攜式咖啡機
經常出差、愛好旅遊的人，有時候不方便尋找咖啡館，這一款便攜式咖啡機非常實用，適合喜歡黑咖啡的人，你要問我為什麼？因為出差打奶泡不方便啊，呵呵。我也沒用過因此無法評價。
每日文鮮
速溶咖啡誕生於1938年，是巴西政府為了解決產量過剩的咖啡豆，和雀巢咖啡共同合作開發的一項咖啡生產技術。
速溶咖啡的本質其實是將咖啡萃取液中的水分蒸發而獲得的乾燥的咖啡提取物。因為體積小耐儲存，所以很快就流行開來。
第二次世界大戰時，速溶咖啡更是藉著戰爭的東風，成為了戰場必須的供應物資之一，伴隨著美國大兵東征西討，等到戰爭結束時，速溶咖啡也普及到了世界各地。
好了，這樣看起來速溶咖啡不但人畜無害，還為反法西斯事業做出過巨大貢獻……
首先，我們來回顧一下，速溶咖啡的產生時巴西政府為了解決產量過剩的咖啡豆。
那麼，當一種產品產量過剩，首先被剩下來的肯定是品質最差的咖啡豆。
用來生產速溶咖啡的咖啡豆，都是品相次味道差的豆子，這些豆子根本沒有機會進入注重品質的咖啡連鎖店和精品咖啡屋。直到現在，這種狀況都沒有得到改變，那些速溶咖啡巨頭是不會冒生產成本上升的風險去用良品豆做速溶咖啡的。
當然，如果僅僅是豆子差也就罷了，畢竟咖啡豆本身是沒什麼副作用的。
可是，因為豆子差，所以生產出來的速溶咖啡口味也不可能好到哪裡。
為了讓產品賣出去，只能通過一些“化學”手段來增加速溶咖啡的香氣了。
如植脂末、香精、大量的糖……
植脂末是什麼？它有一個眾所周知的名字——奶精，它的主要成分是氫化植物油、乳化劑、葡萄糖漿、酪朊酸鈉、硅鋁酸鈉。各種路邊廉價奶茶店裡必備的調味品，價格便宜量又足，是治療體內脂肪含量過少的靈丹妙藥。
植脂末能給食品增香增脂，使口感細膩，潤華厚實。有時候搭配咖啡一起賣，被稱作咖啡伴侶……
請注意植脂末的一大成分——氫化植物油，具體化學反應就不在這囉嗦了，總之在植物油進行氫化反應的過程中會產生大量的反式脂肪酸。
至於什麼是反式脂肪酸？
通俗點說，這玩意在各種煎炸類食品中大量存在。
是的，就是你為了減肥拼命忍住不去吃的炸雞薯條，結果一杯速溶咖啡，就讓你的努力白費了。
本來上班路上消耗了不少卡路里，結果一杯速溶咖啡不但消耗掉的熱量全都補回來了，很可能還有富餘。
2018年5月，世界衛生組織宣佈計劃未來5年在世界範圍內全面消除食物中的人造反式脂肪。
反式脂肪酸會使人體血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白減少，進而誘發血管硬化，增加心臟病、腦血管意外的風險。
想想看，每年公司組織體檢時，有多少人被查出來血脂過高、肝臟脂肪過高。
不大不小王
咖啡本身就是譭譽參半，一半是天使，一半是魔鬼，優勢和劣勢都非常明顯，咖啡優勢表現為：
能提神，咖啡因的一大功效就是提神作用，對於需要熬夜工作、學習的“夜貓子”來說，喝咖啡確實能快速“充電”，保持長時間的精力充沛；
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能提高運動能力，咖啡因的另一大功效就是能提高運動耐力，因此能提高運動員的成績，國際奧委會把咖啡認定為禁止使用的興奮劑，運動員的尿液中咖啡因濃度大於12微克/毫升時，就被認定為“藥檢陽性”。
它也有明顯的弊端：
能干擾鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收，所以兒童不要喝咖啡；
會促進胃液的分泌，使胃酸增加，所以胃潰瘍患者儘量不要喝咖啡；
會造成鈣的流失，咖啡因使尿中排出的鈣增加，如果經常喝咖啡，就需要注意多補鈣啦。
說到速溶咖啡，人們會多出一份擔心，就是其中的“植脂末”含有氫化植物油，它是一種反式脂肪酸，對人體確實有一定的危害。其實也不必太過慮，速溶咖啡中的反式脂肪酸含量並不高，平均含量為0.12%（乾重），要低於巧克力（2.66%）和薯條薯片（0.23%），也低於奶茶和奶精（0.41%），如果不是經常喝的話，倒不至於對身體有怎樣的危害，但是如果您酷愛速溶咖啡，達到了每天都要喝，而且不止一杯地喝，那確實要小心其中的反式脂肪酸會對您身體的傷害啦，畢竟積少成多，集腋成裘啊！
另一方面，為了滿足消費者的口感需求，不少速溶咖啡中還添加了不少白砂糖，添加糖除了能給您帶來口味上的享受外，對身體毫無營養價值可言，如果您天天都喝這樣美味的甜咖啡，小心要長肉，更要小心增重以後給身體帶來的負面影響。
所以喝咖啡建議都選擇不加糖、伴侶或奶的純咖啡，而且不要喝得太多，每天攝入的咖啡因控制在200毫克以內（3杯）即可。
(安娜 國家二級公共營養師 王興國營養特訓班四期學員 扶貧達人團優秀成員 優質健康領域創作者 營養科普原創作者 嘮“糖友” 的嗑兒 說“減重” 的事 還有好吃的、好喝的和你一起分享)
營養海賊團
速溶咖啡要看是哪種了，如果是三合一加了很多糖、奶、添加劑咖啡含量很低當然不算咖啡嘍頂多算咖啡飲料。還有一種是純黑速溶咖啡那就是妥妥的咖啡啦。
擦亮眼選咖啡
everbody來看看這款三合一速溶咖啡，配料表第一位植脂末？？這是什麼鬼東西？？？葡萄糖漿（添加糖）、氫化植物油（含有反式脂肪酸那個壞東西）剩下的就是一些乳化劑啊，穩定劑，然後是白砂糖，最後最後才是速溶咖啡粉。
這款咖啡還是咖啡嗎？當然不是她只是咖啡飲料，跟我們平時喝的可樂，雪碧，芬達，沒有太大的區別。所以不具有咖啡的一些健康益處。
再來看看這一款在配料表中只有一種成分：速溶咖啡粉，那麼這個就可以算就是咖啡咯。
如果不喜歡純咖啡的那種苦苦的口感，可以選擇的課，花費的時候放入一些牛奶或者是奶粉，想要減肥的小夥伴可以加入脫脂奶粉或者是脫脂的牛奶，只放黑咖啡，可以少放一丟丟的糖來調節味道，而不要選擇那些市售的三合一咖啡。
