延司Dx
烤羊肉串最好有炭火烧烤炉，如果条件有限，用烤箱也可以，会稍微欠缺一点烟熏火燎的感觉。带有棱纹的平底烧烤锅也是可行的，只要肉选得好，火候掌握好，一样可以做出焦香腴嫩的羊肉串。
羊肉串最重要的是口感。要的就是第一口咬下去时，热乎乎香喷喷，滋滋冒油的那个感觉。所以一定不要用太瘦的羊肉，要选肥瘦相间的部位。
准备食材：羊肩肉500g，洋葱1个，生抽一大勺，料酒一大勺，糖一小勺，辣椒粉，孜然粉，盐，食用油
💐制作步骤💐
1⃣️将羊肉切成2cm大小的块，洋葱切小块。
2⃣️将羊肉和洋葱放在大碗中，倒入料酒、生抽、一小勺辣椒粉（不喜欢吃辣可不加）、一小勺孜然粉、一小撮盐和糖，抓匀腌制半小时。
3⃣️将羊肉串成肉串，把羊肉串放在烤架上，刷少量油，撒上适量盐、辣椒粉、孜然粉。
4⃣️一面烤约3、5分钟后翻面，再撒上适量盐、辣椒粉、孜然粉，可以再适量在肉串上刷些油。
5⃣️肉串翻面2、3次，总计烤18分钟左右。
若用烤箱，烧烤功能，220-240度，预热5分钟，将肉串表面撒上适量盐、辣椒粉、孜然粉。放进烤箱烤总共15-18分钟，中间翻面一次即可。
注意⚠️1.肉块要大小均匀
2.串羊肉肥瘦相间，肉块之间稍有间隙
3.注意火候，不要烤得太久，肉会变老
睿涵妈妈美食记
制作羊肉串烧烤方式: ①准备羊肉和羊油各切1厘米方块按照3:2比例穿串（3块羊肉和2块羊油） ②准备竹炭（竹炭性价比高）生火有的朋友不会生炭火接下来教你们个方法:把竹炭垒成3层如下图再用固体酒精引燃些小木条放在竹炭边上让其充分燃烧至竹炭整体烧红后就可以愉快的烧烤拉 ③如何烤制羊肉串:把羊肉串分四个面，把每个面放置烧红炭火上烤至焦黄冒油后撒点玫瑰盐（食盐）孜然即可，喜欢吃辣的朋友撒点辣椒味道更佳哦😁 希望我的回答能帮助到陌生的你
赵见博伊执着信念
烤肉串
羊肉切块用圆葱和鸡蛋清腌一段时间，瘦肥瘦串串。
烧烤火候控制做法： 1. 要适当控制火候，火很旺的时候，并不是烧烤的好时机。稍微弱一点的火候，反而容易操作。 2. 翻动烤肉的时候，不要一串一串地翻。一些人，初次烧烤，觉得自己一下子翻很多串烤肉，怕操作不好。就一串一串地翻，这样反而更困难。一次翻5－6串，经常翻动，烤肉就不容易烤糊了。有时候，碰到一些烤肉，串得不平衡，你翻过去，它自己又翻过来。这样单边受热，很容易烤糊了。一个小技巧可以解决这个问题：你将这串烤肉靠在其它烤肉上，它就不会自己翻了。 3.肉串烤变色撒盐。4.肉质收紧烤熟，撒孜然辣椒。当肉串金黄，冒油泡泡的时候，就是好了。
德子
烤羊肉，如果是果木炭是烤羊肉串最好的，现在有电烤、燃气烤。我最认同的还是木炭烤。那才能烤出好味道，羊肉切丁，葱头，鸡蛋，盐，生抽，把羊肉腌制一会。可以串羊肉串，一定要串一个瘦红肉在串一个肥羊肉，那样是最好的，全串瘦肉吃起来口感发柴。木炭点着，一定把木炭烧红在烤肉，那样出来烤肉没有烟熏味道一定要烤的外焦里嫩那种哦，烤的差不多在撒孜然辣椒面，味道淡了，可以放点椒盐粉。
美食达人王二小
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六月的暖暖
烧烤诀窍
1.不同食材，不同烤法
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
2.木炭的使用
燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
3.清洁烤架
4.适时翻面
食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。
5.补充水分
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
6.盐的使用
盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
一起做饿梦
羊肉串指将羊肉，羊尾等食材用签子穿成串后炙烤的烹饪方法，也指通过该方法产生的食物，属于烧烤的一种。烤串在中东、南亚、中亚、地中海、东亚等多地均非常流行
营养价值
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
新疆烤羊肉串
原料配方：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少许。
制作方法
1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀， 腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。 3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。
爱下厨的男人
本人从事烧烤15年，从专业角度告诉你，火候这东西是不可言传只能意会的，想学的的话我可以教你
