氣象战
像羊肉串这么美味的食物，很多人都喜欢吃。尤其是在夏日的晚上，几个好朋友约在一起，出去点上几瓶冰啤酒，再来上一些羊肉串，边吃边喝边聊天，那滋味真叫爽。而细心的人应该就发现了，羊肉串上面并不是纯瘦肉，而会带上一两片肥肉。在如今的时代中，肥肉早已经不吃香了，只有瘦肉最得大家喜欢。那么为什么羊肉串上面一定要放肥肉呢？是因为肥肉卖不出去吗？所以这样交叉穿着卖？
其实不是的，这一片肥肉才是整个羊肉串的精华所在。如果是纯瘦肉的羊肉串，吃起来会偏柴，吃一两串就会觉得没有滋味了。但如若这种穿了一两块肥肉的羊肉串，不管吃多少都觉得味道棒。这种带了肥肉的羊肉串，会看起来油滋滋的，闻着就相当香，而且卖相好，非常引发人的食欲。而且有肥又有瘦，吃起来既不会觉得太油腻，又不会觉得太柴，属于味道正正好的一种搭配。
实际上，纯瘦肉是香，而且不容易让人发腻。但是只吃瘦肉的话，吃一两片就觉得口感一般了，虽然不会觉得不好吃，但总觉得缺少了点啥。所以心如今，肥瘦相间的搭配才是最好的一种选择。如今的人们买猪肉都喜欢买五花肉了，五花肉不管是用来做回锅肉还是用来做红烧肉，味道都是一流的。这就是因为它肥瘦相见，吃起来会有一点诺诺的味道，但也不会觉得很油腻。 同样的道理，吃其他的肉类也都要肥瘦相间，搭配着才会好吃。其实不仅是烤羊肉串，烤牛肉串也是要用肥瘦相间的肉。
我们经常在外面吃烧烤，每次去拿牛肉串或者羊肉串的时候，就喜欢专门挑选那种瘦肉和肥肉均等的烤串。因为这种肉在烧烤的时候，肥肉的油就会滴落在炭火里面，让炭火也散发出牛肉的香味。而还有一部分油会顺着流到旁边的瘦肉上面去，让瘦肉也带有了一丝油腥味，从而让瘦肉更加散发出了羊肉的香气。 当这样的羊肉串一端上桌，一桌的人都是忍受不了这股味道的诱惑，齐刷刷的伸手去抢。抢到手之后，一口羊肉，再一口啤酒，那滋味真的是赛神仙了。在这里谈到了羊肉串，似乎都还能回想起那种肥瘦相间、散发着浓浓香气、又带有孜然味道的羊肉串。 合肥美食达人
问题导读：为什么每串羊肉串都有一块非常肥的肉？
我曾经在街头卖过2年羊肉串，确实要在每一串中都加入一块肥肉。其实这里面没有什么特别的秘密，毕竟没有问到关键点上，比如街头的羊肉串真的是羊肉吗？如果不是羊肉是什么肉呢？这个我并不愿意吐露，所以还是言归正传，说说为什么要加入一块肥肉吧。
一，降低成本
如果串上去的都是瘦肉，成本务必是变高，肥肉比较廉价，所以串上肥肉可以降低成本。就算不放肥肉，也要扔掉，何必浪费呢？
二、为了吸引更多人的胃口
很多人路过烧烤摊位的时候，其实当天并没有计划吃烧烤，或者已经吃过饭了，但是经不起诱惑啊，尤其是配上孜然的烤羊肉，那味道太有吸引力了。而这种浓香的气味实际上都是那些烤熟的肥肉发出来的，可以让更多人来吃。
三、视觉冲击
红白搭配是理想的色彩组合，除了羊肉串以外，服装店等各种店铺里有个岗位叫做陈列师，主要就是研究客户视觉效果的，也就是如果通过各种色彩搭配把客户吸引来店里，剩下的就是销售要做的事情了。再好比头条，LOGO也是红白搭配。
四、为了更多的销量
肥肉为身体提供的能量是瘦肉的两倍，但是短时间内，大量吃下瘦肉比大量吃下肥肉会有一种吃饱的感觉，所以配上肥肉，可以让客户点更多的羊肉串。
主要也就是这四点原因了，当然了，也有用狐狸肉冒充羊肉的，其实用狐狸肉的还算好的呢，这个时候肥肉的味道可以遮掩假羊肉的味道。（这是我不想告诉大家的......）
荒野发现
好吃的羊肉串应该是三瘦两肥才对，这样的羊肉串在烤制的过程中，不需要抹油，羊油油脂会渗透到瘦肉上，整个羊肉串的口感肥而不腻，满口生香。
飞飞逗逗飞
很多人喜欢吃烤羊肉串儿，夏天要是不撸串，对不起这个季节，我想羊肉串的美味几乎是无法抵挡的，不论多远都能闻到烤肉串的焦香味，很多人都看过烤羊肉串的视频实拍，发现一个很独特的现象，为什么每串羊肉串都有一块非常肥的肉？
大厨告诉我们一个秘密，羊肉串的羊肉主要是羊腿肉和羊排肉，羊腿肉要搭配羊尾巴油，这样烤出来就香嫩可口，腿肉是瘦肉多，肥肉少，所以呢烤出来的肉串缺乏脂肪，需要增加一块羊油或是肥肉，这样烤制过程会滴油出来，来回互相拍打一下，肥油让瘦肉更好吃，同时肥油滴到炭火上，香味飘得更远
羊腿肉的肉串一般都是这样的，三块瘦肉两块肥肉，讲究的小贩会使用肥羊肉而不是单纯肥油。
还有一种羊肉串叫做羊排肉串，他们使用不肥不腻的羊排肉，鲜切现场穿串。
我最喜欢这样羊肋条的肉串，因为相当于五花三层的肉串，不掺杂其他部位的肉，口感更佳，味道更好，单纯的羊排大肉串差不多要5元以上了。毕竟羊肉都要33元一斤了。
纯羊大串，羊肉鲜肉切割，肉串现场穿串，透明化的厨房，看着烤出来，羊肉有肥瘦，这样更好看。吃起来口感特别棒，尤其是肥肉烤成油梭子的感觉，一口下去蹦出来全是酥脆。
滚烫的羊肉串，撒上孜然辣椒，要是没有点肥肉，肯定不能太好吃哦，这就是羊肉串上面带肥肉的原因吧
辽沈美食
原因有以下三点：
1.肉类肥瘦相间的最好吃，那么羊肉串肥肉少咋办，加块肥油呗，增加香度。
2.烧烤一般都刷油来增加羊肉串的油脂，以此提香，那么穿一块肥油，烤出来的油脂，通过烧烤师的手法，可以均匀涂抹在每串羊肉串上面，省去刷油这道工序，又达到提香的效果。
3.还有一点也很重要，羊肉和羊油价格差距很大，店主可以节约成本，提高利润。
黄厚
单纯的瘦肉出油少，羊肉串之所以香，肯定是肥肉出的油沾的调料一起经过火的考验产生的爱情的芳香~纯瘦的肉串用植物油烤，肯定没动物油来的香，而且在口感上没有变化，吃烤肉我们经常佐以啤酒，而最下酒的，怕就是这肥滋滋的肉了，一口下去，油脂满嘴，料香四溢，再来口清爽的啤酒，简直要嗨到爆了！
我的名字叫师歌
肉之所以令人觉得吃起来香，正是因为油脂也就是脂肪的缘故。 纯瘦肉如果不用油脂来料理，基本上就不会好吃，所以肥瘦搭配就成了自然选择。
伊姐妈妈生活日记
羊肉那么贵，肥肉咋处理呀，当然是一起串了，烤起来增加香味和羊肉的味道，就是太油腻了，吃不了几串就饱了
