氣象戰
像羊肉串這麼美味的食物，很多人都喜歡吃。尤其是在夏日的晚上，幾個好朋友約在一起，出去點上幾瓶冰啤酒，再來上一些羊肉串，邊吃邊喝邊聊天，那滋味真叫爽。而細心的人應該就發現了，羊肉串上面並不是純瘦肉，而會帶上一兩片肥肉。在如今的時代中，肥肉早已經不吃香了，只有瘦肉最得大家喜歡。那麼為什麼羊肉串上面一定要放肥肉呢？是因為肥肉賣不出去嗎？所以這樣交叉穿著賣？
其實不是的，這一片肥肉才是整個羊肉串的精華所在。如果是純瘦肉的羊肉串，吃起來會偏柴，吃一兩串就會覺得沒有滋味了。但如若這種穿了一兩塊肥肉的羊肉串，不管吃多少都覺得味道棒。這種帶了肥肉的羊肉串，會看起來油滋滋的，聞著就相當香，而且賣相好，非常引發人的食慾。而且有肥又有瘦，吃起來既不會覺得太油膩，又不會覺得太柴，屬於味道正正好的一種搭配。
實際上，純瘦肉是香，而且不容易讓人發膩。但是隻吃瘦肉的話，吃一兩片就覺得口感一般了，雖然不會覺得不好吃，但總覺得缺少了點啥。所以心如今，肥瘦相間的搭配才是最好的一種選擇。如今的人們買豬肉都喜歡買五花肉了，五花肉不管是用來做回鍋肉還是用來做紅燒肉，味道都是一流的。這就是因為它肥瘦相見，吃起來會有一點諾諾的味道，但也不會覺得很油膩。 同樣的道理，吃其他的肉類也都要肥瘦相間，搭配著才會好吃。其實不僅是烤羊肉串，烤牛肉串也是要用肥瘦相間的肉。
我們經常在外面吃燒烤，每次去拿牛肉串或者羊肉串的時候，就喜歡專門挑選那種瘦肉和肥肉均等的烤串。因為這種肉在燒烤的時候，肥肉的油就會滴落在炭火裡面，讓炭火也散發出牛肉的香味。而還有一部分油會順著流到旁邊的瘦肉上面去，讓瘦肉也帶有了一絲油腥味，從而讓瘦肉更加散發出了羊肉的香氣。 當這樣的羊肉串一端上桌，一桌的人都是忍受不了這股味道的誘惑，齊刷刷的伸手去搶。搶到手之後，一口羊肉，再一口啤酒，那滋味真的是賽神仙了。在這裡談到了羊肉串，似乎都還能回想起那種肥瘦相間、散發著濃濃香氣、又帶有孜然味道的羊肉串。 合肥美食達人
問題導讀：為什麼每串羊肉串都有一塊非常肥的肉？
我曾經在街頭賣過2年羊肉串，確實要在每一串中都加入一塊肥肉。其實這裡面沒有什麼特別的秘密，畢竟沒有問到關鍵點上，比如街頭的羊肉串真的是羊肉嗎？如果不是羊肉是什麼肉呢？這個我並不願意吐露，所以還是言歸正傳，說說為什麼要加入一塊肥肉吧。
一，降低成本
如果串上去的都是瘦肉，成本務必是變高，肥肉比較廉價，所以串上肥肉可以降低成本。就算不放肥肉，也要扔掉，何必浪費呢？
二、為了吸引更多人的胃口
很多人路過燒烤攤位的時候，其實當天並沒有計劃吃燒烤，或者已經吃過飯了，但是經不起誘惑啊，尤其是配上孜然的烤羊肉，那味道太有吸引力了。而這種濃香的氣味實際上都是那些烤熟的肥肉發出來的，可以讓更多人來吃。
三、視覺衝擊
紅白搭配是理想的色彩組合，除了羊肉串以外，服裝店等各種店鋪裡有個崗位叫做陳列師，主要就是研究客戶視覺效果的，也就是如果通過各種色彩搭配把客戶吸引來店裡，剩下的就是銷售要做的事情了。再好比頭條，LOGO也是紅白搭配。
四、為了更多的銷量
肥肉為身體提供的能量是瘦肉的兩倍，但是短時間內，大量吃下瘦肉比大量吃下肥肉會有一種吃飽的感覺，所以配上肥肉，可以讓客戶點更多的羊肉串。
主要也就是這四點原因了，當然了，也有用狐狸肉冒充羊肉的，其實用狐狸肉的還算好的呢，這個時候肥肉的味道可以遮掩假羊肉的味道。（這是我不想告訴大家的......）
荒野發現
好吃的羊肉串應該是三瘦兩肥才對，這樣的羊肉串在烤制的過程中，不需要抹油，羊油油脂會滲透到瘦肉上，整個羊肉串的口感肥而不膩，滿口生香。
飛飛逗逗飛
很多人喜歡吃烤羊肉串兒，夏天要是不擼串，對不起這個季節，我想羊肉串的美味幾乎是無法抵擋的，不論多遠都能聞到烤肉串的焦香味，很多人都看過烤羊肉串的視頻實拍，發現一個很獨特的現象，為什麼每串羊肉串都有一塊非常肥的肉？
大廚告訴我們一個秘密，羊肉串的羊肉主要是羊腿肉和羊排肉，羊腿肉要搭配羊尾巴油，這樣烤出來就香嫩可口，腿肉是瘦肉多，肥肉少，所以呢烤出來的肉串缺乏脂肪，需要增加一塊羊油或是肥肉，這樣烤制過程會滴油出來，來回互相拍打一下，肥油讓瘦肉更好吃，同時肥油滴到炭火上，香味飄得更遠
羊腿肉的肉串一般都是這樣的，三塊瘦肉兩塊肥肉，講究的小販會使用肥羊肉而不是單純肥油。
還有一種羊肉串叫做羊排肉串，他們使用不肥不膩的羊排肉，鮮切現場穿串。
我最喜歡這樣羊肋條的肉串，因為相當於五花三層的肉串，不摻雜其他部位的肉，口感更佳，味道更好，單純的羊排大肉串差不多要5元以上了。畢竟羊肉都要33元一斤了。
純羊大串，羊肉鮮肉切割，肉串現場穿串，透明化的廚房，看著烤出來，羊肉有肥瘦，這樣更好看。吃起來口感特別棒，尤其是肥肉烤成油梭子的感覺，一口下去蹦出來全是酥脆。
滾燙的羊肉串，撒上孜然辣椒，要是沒有點肥肉，肯定不能太好吃哦，這就是羊肉串上面帶肥肉的原因吧
遼瀋美食
原因有以下三點：
1.肉類肥瘦相間的最好吃，那麼羊肉串肥肉少咋辦，加塊肥油唄，增加香度。
2.燒烤一般都刷油來增加羊肉串的油脂，以此提香，那麼穿一塊肥油，烤出來的油脂，通過燒烤師的手法，可以均勻塗抹在每串羊肉串上面，省去刷油這道工序，又達到提香的效果。
3.還有一點也很重要，羊肉和羊油價格差距很大，店主可以節約成本，提高利潤。
黃厚
單純的瘦肉出油少，羊肉串之所以香，肯定是肥肉出的油沾的調料一起經過火的考驗產生的愛情的芳香~純瘦的肉串用植物油烤，肯定沒動物油來的香，而且在口感上沒有變化，吃烤肉我們經常佐以啤酒，而最下酒的，怕就是這肥滋滋的肉了，一口下去，油脂滿嘴，料香四溢，再來口清爽的啤酒，簡直要嗨到爆了！
我的名字叫師歌
肉之所以令人覺得吃起來香，正是因為油脂也就是脂肪的緣故。 純瘦肉如果不用油脂來料理，基本上就不會好吃，所以肥瘦搭配就成了自然選擇。
伊姐媽媽生活日記
羊肉那麼貴，肥肉咋處理呀，當然是一起串了，烤起來增加香味和羊肉的味道，就是太油膩了，吃不了幾串就飽了
