青椒又名大椒、甜椒、燈籠椒、柿子椒、菜椒，含有豐富的維生素C和維生素A，兩者的含量均隨其成熟程度而增加。一般來說，維生素C的量是番茄的3．5倍，與草莓和檸檬的含量差不多。
青椒炒肉是一道非常經典的家常菜，怎樣做炒出來的肉更好吃呢
首先把肉橫切薄片，這樣肉比較嫩。加適量的鹽，加一點水，把肉醃15分鐘
其次，把青椒切條，放在一旁待用。把醃漬好的肉加點澱粉，生粉攪拌。
第三，先在鍋裡倒些油，把肉放到鍋裡稍微炸一下，不粘鍋了就開始炒，熟了就裝盤待用
第四，把青椒倒到鍋裡炒到快熟
第五，把肉倒到鍋裡，跟青椒一起炒一會，加入鹽，甜辣醬，攪拌均勻就可以出鍋
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