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酸菜豆米是我最愛吃的美食，主要是下飯好，誰吃誰知道🤗我買了乾乾四季豆米自己熬酸菜可以到菜場買，或者超市買真空包裝的更能體驗家鄉味道。
豆米要提前泡洗乾淨像熬紅豆一樣，這個豆子不容易煮爛，煮之前用袋子裝👌放冰箱冷藏凍3個小時容易熟，豆湯看自己喜好添加合適的水量😜
用高壓鍋煮成這樣就好啦！
酸菜洗乾淨切碎即可
青椒西紅柿🍅切碎
熱鍋下油下青椒西紅柿炒到出汁，看到變軟就出味咯
加入酸菜和豆米煮開就關火，然後放點蔥鹽即可。
拌飯很好吃也可以作為湯味美可口。
枯小仙
大家好，我是剩廚回鍋肉小王，很高興來回答這個問題，貴州酸菜豆米，豆米用提前用水泡一下嗎？
酸菜豆米湯，是屬於貴州畢節的苗族人家特色菜，成菜酸辣爽口，是一道既好吃又開胃的湯菜。
如果是街上買的煮𤆵的豆米就不用泡，直接下鍋煮湯就可以了。如果熟豆米經水一泡，會流失很多豆沙，煮出來味道就不濃了。但是乾的老四季豆米，則是要提前浸泡一晚上，而且泡漲後還要用高壓鍋壓熟壓粑。大概壓4o分鐘，視豆米的大小掌握。
製作這道酸菜豆米湯應注意四點。
第一點，酸菜應該選用正宗的苗族家制做的酸菜，此酸菜是用大青菜或小青菜氽水後浸酸水裡泡製而成。無鹽無味，但卻酸味濃香。千萬別用其他酸菜代替。
第二點，老四季豆米一定要煮𤆵，保特豆米𤆵而不爛。
第三點，炒制時宜加入少量豬油，放入幾顆乾花椒和幹辣椒節炒出味後，再下入切細的酸菜略炒即加入鮮湯，而且湯以雞湯或肉湯煮味道更佳。
第四點，煮制酸菜湯時，可以適量加入一勺老四季豆米的原湯，煮出的味道更濃。
只要掌握好以上幾點，絕對可以煮出一道正宗的酸辣開胄的酸菜豆米湯了。希望我的回答能給到大家幫助。謝謝。
剩廚回鍋肉小王
酸菜豆米湯，貴州一道常見的家常菜，豆米和酸菜的混合，再加上一些開胃的辣椒🌶️，真的美味極了。
豆米不用提前泡，把豆米洗乾淨放鍋裡，加入大量清水，要漫過豆米很多，然後大火燒開，蓋上蓋子小火燜一小時左右，這樣就可以啦，如果有時間提前泡也可以。沒時間就不用泡啦，個人覺得不影響的。
xiaopeng520
大家好，很高興回答這個問題。
豆米用前要泡一下嗎？
是的，是要泡一下的。
你要把它泡膨脹了，然後就容易煮熟。
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胖丫頭VLOG
提前泡一下最好，容易煮熟，不用泡也可以，但必須用高壓鍋。豆米不要煮太軟，開花就可以了。酸菜切碎，熱鍋倒油把酸菜炒香，放入豆米翻炒幾下，放一些小蔥段或蒜苗段，加適量鹽，翻炒均勻，下飯菜就可以出鍋了
愛吃大米和大餅
作為地道的貴州人，從小就吃酸菜豆米長大的，回答這個問題應該有說服力
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