年后从老家返城，奶奶硬是给车里塞了几个自家种的大南瓜，最近用南瓜变着花样瓜给家人做吃的，煮粥、炒菜，甚至涮火锅都要放一点。家里小孩最不喜欢吃南瓜了，每次吃饭都要把南瓜挑出来，南瓜营养丰富，养成挑食的习惯可不行。于是我换了个做法，把南瓜做成了发糕，孩子吃后直夸好吃。
南瓜可以说浑身都是宝，南瓜富含丰富的类胡萝卜素，可以保护视力、很好的促进骨骼发育，最适合用眼过度，还在长身体的小孩子吃。南瓜钴含量位居所有蔬菜之首，能促进新陈代谢，还能增强人体免疫。南瓜的叶子维生素C含量很高，用南瓜叶子煮水喝，具有清热解毒的功效。
【主料】：南瓜、面粉。
【辅料】：白糖、酵母粉、油、红枣。
第一步：准备半个去了皮的南瓜，我称了一下大约是600g，对半切开挖掉里面的瓤，然后切成薄片放入盘中。上锅开大火蒸十五分钟，蒸好后放入盆中，加入40g白糖，喜欢吃甜食的朋友可以多放点，用擀面杖捣成细腻的南瓜泥。
第二步：放至温热后，加入5g酵母粉，搅拌到酵母充分溶解，加入350g面粉，边倒边搅拌，搅成大絮状后下手揉面。可以提前在手上抹点油防粘，揉成光滑的面团，因为做发糕所以面团要偏软一点，南瓜的大小和含水量不同，大家揉面时要酌情调整。
第三步：放到温暖的地方醒发至两倍大（太阳光下最好），看到面团体积变大，里面有很多蜂窝状就醒发好了。
第四步：取个模具，给底部和四周刷油，放一旁备用。面团放案板上揉搓排气，揉光滑后整理成圆形，用手按成和模具差不多大小的圆饼，放入刷过油的模具中。整理平整，表面放上准备好的红枣片，摆成喜欢的造型，大家也可以用蔓越莓干或者葡萄干代替。
第五步：盖上盖子，二次醒发十五分钟左右，体积明显变大。冷水上锅，开大火蒸三十五分钟，时间到关火，再焖五分钟即可出锅。稍微放凉，把模具放一个孔碗上，往下轻轻一按，发糕很轻松就脱模了。
我们美味的南瓜发糕就做好了，蓬松暄软，色泽金黄，看着就很有食欲，闻着有一股淡淡的南瓜香。用手捏一捏不回缩不塌陷，咬一口松软香甜特别好吃，营养还很丰富，大人小孩都能吃。想吃发糕别去外面买了，在家就能自己做，喜欢的朋友赶紧动手试试吧！
梅姐有话说：
1、一定要等南瓜泥温热后再加酵母粉，30-40度即可，温度过高会把酵母烫死，温度太低起不到发酵的效果。
2、面糊不要铺得太厚，不然需要蒸很长时间，中间熟的很慢，易夹生。
3、关火后，一定要焖五分钟再开盖，发糕遇到冷空气容易塌陷。
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