母樹歷史茶旅大師泡法保存功效辨別巖韻工藝更多
大紅袍 > 大紅袍百科 > 大紅袍巖韻 >
“巖茶之王”武夷巖茶大紅袍的茶性

武夷大紅袍，是中國名茶中的奇葩，有“茶中狀元”之稱。它是武夷巖茶中的王者，素有“巖茶之王”的美稱，堪稱國寶。
大紅袍母樹於明末清初發現並採制距今已有350年的歷史。數百年來盛名不衰，其傳說頗多，廣為流傳。武夷山位於福建省武夷山市東南部，大紅袍母樹生長在武夷山天心九龍窠的懸崖峭壁上，兩旁巖壁矗立，日照短，溫度適宜，終年有涓涓細泉滋潤茶樹，由枯葉、苔蘚等植物腐爛形成的有機物，肥沃土地，為茶樹補充養分，使得大紅袍天賦不凡，得天獨厚，品質超群。
古時採摘大紅袍，需焚香禮拜，設壇誦經，使用特製器具，由名茶師製作。解放初期，大紅袍在採製期間有駐軍看守，製作過程中的每道工序都有專人負責並稱重後簽字，最後加封后由專人送呈當地市人民政府。現在，大紅袍母樹的管理、採製已由市政府指定交市巖茶總公司茶葉研究所管理、製作。
武夷山的紅袍外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，具有明顯的“綠葉紅鑲邊”之美感。大紅袍品質最突出之處是它的香氣馥郁，香高而持久，滋味醇厚，飲後齒頰留香，“巖韻”明顯，與其它名叢對照衝至九泡尚不脫原茶真味——桂花香。
武夷巖茶屬青茶類（俗稱烏龍茶類）、半發酵茶類。
品質特徵：外形彎條型，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色。條索緊結、或細緊或壯結，湯色橙黃至金黃、清澈明亮。香氣帶花、果香型，瑞則濃長、清則幽遠，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑潤甘爽，帶特有的“巖韻”。葉底軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點泛現。不同的茶樹品種還帶有不同的品種特徵。
巖茶的特徵分析：
巖茶的共性特點：水的厚薄、香氣的耐儲性、耐焙性等主要取決於茶園的山場、其次為栽培管理和加工技術。
單泡巖茶的特徵分析：
（1）品種特徵：某一品種不論種在何山場、只要按烏龍茶工藝加工到位後所具有的共同特徵。
撇開山場因數，品種特徵明顯的巖茶，其加工工藝一定達中等以上，（若按綠茶工藝加工則體現不出品種特徵）
因此，低檔巖茶品種特徵較弱。
母樹歷史茶旅大師泡法保存功效辨別巖韻工藝更多
大紅袍 > 大紅袍百科 > 大紅袍巖韻 >
“巖茶之王”武夷巖茶大紅袍的茶性

武夷大紅袍，是中國名茶中的奇葩，有“茶中狀元”之稱。它是武夷巖茶中的王者，素有“巖茶之王”的美稱，堪稱國寶。
大紅袍母樹於明末清初發現並採制距今已有350年的歷史。數百年來盛名不衰，其傳說頗多，廣為流傳。武夷山位於福建省武夷山市東南部，大紅袍母樹生長在武夷山天心九龍窠的懸崖峭壁上，兩旁巖壁矗立，日照短，溫度適宜，終年有涓涓細泉滋潤茶樹，由枯葉、苔蘚等植物腐爛形成的有機物，肥沃土地，為茶樹補充養分，使得大紅袍天賦不凡，得天獨厚，品質超群。
古時採摘大紅袍，需焚香禮拜，設壇誦經，使用特製器具，由名茶師製作。解放初期，大紅袍在採製期間有駐軍看守，製作過程中的每道工序都有專人負責並稱重後簽字，最後加封后由專人送呈當地市人民政府。現在，大紅袍母樹的管理、採製已由市政府指定交市巖茶總公司茶葉研究所管理、製作。
武夷山的紅袍外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，具有明顯的“綠葉紅鑲邊”之美感。大紅袍品質最突出之處是它的香氣馥郁，香高而持久，滋味醇厚，飲後齒頰留香，“巖韻”明顯，與其它名叢對照衝至九泡尚不脫原茶真味——桂花香。

武夷巖茶屬青茶類（俗稱烏龍茶類）、半發酵茶類。
品質特徵：外形彎條型，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色。條索緊結、或細緊或壯結，湯色橙黃至金黃、清澈明亮。香氣帶花、果香型，瑞則濃長、清則幽遠，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑潤甘爽，帶特有的“巖韻”。葉底軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點泛現。不同的茶樹品種還帶有不同的品種特徵。
巖茶的特徵分析：
巖茶的共性特點：水的厚薄、香氣的耐儲性、耐焙性等主要取決於茶園的山場、其次為栽培管理和加工技術。
單泡巖茶的特徵分析：
（1）品種特徵：某一品種不論種在何山場、只要按烏龍茶工藝加工到位後所具有的共同特徵。
撇開山場因數，品種特徵明顯的巖茶，其加工工藝一定達中等以上，（若按綠茶工藝加工則體現不出品種特徵）
因此，低檔巖茶品種特徵較弱。

品種特徵應是共性的、其他品種所沒有的特徵。如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味”。而“桂圓香”則不是品種特徵（是工藝特徵、輕微煙味）。品種特徵要*實踐來總結，有些特徵只可意會、不好描述，如大家熟悉的水仙特徵。
（2）工藝特徵：因加工工藝不同、或某加工環節處理失誤而形成的特徵。如酵味（發酵過度、類似紅茶的味道）、渥味（揉捻後未及時烘乾、毛火走水焙的時間過長造成）、煙味、青味（做青發酵不足、殺青不足）、酸餿味、高火味、過火味、焦味（有炒焦味和焙焦味）等等。某些消費者常把渥味、煙味、酸餿味等當作“韻味”。
（3）巖韻：是指烏龍茶優良品種、生長在武夷山丹霞地貌內、經武夷巖茶傳統栽培製作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。
以上定義說明：“巖韻”是武夷巖茶獨有的特徵；“巖韻”的有無取決於茶樹生長環境；“巖韻”的強弱還受到茶樹品種、栽培管理和製作工藝的影響。
同等條件下：不同的茶樹品種，巖韻強弱不同；非巖茶製作工藝加工則體現不出巖韻；精製焙火是提升巖韻的重要工序。
形成巖茶獨有風格及特徵多樣化的因素主要有三：（1）獨特的生態環境。（2）豐富的優良品種資源。（3）傳統的栽培製作工藝。
閱讀更多 武夷巖茶茶葉 的文章
關鍵字: 原汁原味的德系SUV 桃 茶樹
