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很高興能回答你這問題，關於饅頭和麵粉的所謂的筋度強弱是以麵粉內蛋白質含量的高低來決定的。一般蛋白質含量越高，筋度越高。蛋白質含量越低，筋度越低。
高筋麵粉：適合做麵條、麵包、起酥點心和泡芙點心等。
低筋麵粉：適合做蛋糕、鬆糕、起酥點心、餅乾等。
中筋麵粉：在中式麵食中的應用比較廣，適合做包子、餃子、饅頭等。
【日常生活中如何區分麵粉是高筋還是低筋麵粉呢】
不同蛋白質含量的麵粉其表現的外在特性不同。
通過上面的解釋以後，相信大多數人都默認為饅頭就只能用中筋麵粉製作了，其實也不然，雖然說中筋麵粉製作的饅頭口感最佳，不會太筋道也不會太軟粉，但是如果非要用另外2種麵粉來製作其實也是完全可以的，只不過成品在“口感上、賣相上以及味道上”均會有所差距，並且在製作過程中還需要更多的注意點方能製作成功。
做低筋饅頭時，加入的雞蛋一定是雞蛋清，否則色澤會泛黃，當然如果您在家裡不注意賣相的話，加蛋黃後的饅頭味道會更好。
小張自媒體
饅頭可以用低筋麵粉來製作。但要注意，低筋麵粉的吸水能力比較弱，因此要注意添加的水的份量和比例，低筋麵粉和水的配比一般是2:1，比如100克麵粉，那麼就是50克左右的水。
麵粉的種類細分大致可分為三類，它們分別有適合製作的麵食品種。
我們製作麵食時一般會接觸這幾種麵粉：高筋粉、中筋粉、低筋粉。麵粉的所謂的筋度強弱是以麵粉內蛋白質含量的高低來決定的。一般蛋白質含量越高，筋度越高。蛋白質含量越低，筋度越低。
它們適合製作的麵食種類有一些區別。
高筋麵粉比較適合製做麵條、麵包、披薩等。
大多數家庭普遍採用的是中筋麵粉，它在中式麵食中的應用比較廣，適合做包子、餃子、饅頭、花捲以及餅類。
低筋麵粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉，低筋麵粉更適合做蛋糕、鬆糕、餅乾等。
瞭解了這三種麵粉的區別之後，相信大家也應該知道，除了中筋麵粉，其他兩種麵粉也可以製作饅頭。只是中筋麵粉製作的饅頭口感最佳，不會太筋道也不會太軟粉，其他兩種麵粉製作饅頭也是可以的，只不過成品口感不如中筋麵粉那樣既鬆軟又帶些筋道。
低筋麵粉製作饅頭的注意事項
從低筋麵粉適合製作的麵食種類可以看出，低筋麵粉製作的麵食更鬆軟一些，但卻缺乏韌性。因此，如果用來製作饅頭，在製作的過程中需要更多的注意點方能製作成功。
首先，用低筋粉製作饅頭時，可以適量加入雞蛋，如果是全蛋的話，味道會更好一些，但蒸出來的饅頭會泛黃。只加蛋清的話，就不存在賣相不好的問題了，口感和營養上卻不如加了全蛋的饅頭。
另外，還可以加入少許白糖促進酵母發酵，如果想要增加麵粉的筋性，還可以加入少許的鹽，當然鹽的量少許即可，以免影響了饅頭的口感。
因此，如果使用低筋麵粉做饅頭，首先要注意不要放太多的水分，最好不要超過50%，在發麵的過程中也要儘量準確的掌握才能做出柔軟、光潔的饅頭。
如蘭馨香
可以的哈，雖然我不是北方人，但自從有了孩子做了寶媽，經常要做一些小點心給孩子吃，自然也是各種研究的。
和麵的時候可以加入點糖或者少許鹽，這樣有助於麵粉的發酵喲
加入酵母之後，要用溫水和麵。用筷子把面攪拌成大面絮狀，然後用手再揉成麵糰就可以了。
但是…我發現其實可以把鹽，糖，酵母粉先放麵粉裡面攪拌均勻，然後再加些溫水揉麵，這是我自己的一個小經驗，因為有時候擔心氣溫以及酵母沒有揉均勻的問題，所以最後這樣，效果還不錯，可以試一下。
天冷的話，可以把盆用保鮮膜密封好放在30度的溫水裡，有助於麵糰的發酵。
待醒發2倍大就可以了，醒發好之後，一定要再繼續揉麵，有助於排除裡面的氣體。這樣更有嚼勁更好吃些，酥軟。
可以嘗試下，祝你成功哦……[愛慕]
早安創意美學
低筋麵粉一般是做蛋糕或糕點🎂用的，筋度低！做饅頭包子建議使用普通麵粉，兩塊左右的價格，比較實惠啊！按照發酵粉使用比例來和麵，面胚發酵至兩倍大，揉麵排氣，多揉一會筋道！平時我也不怎麼做麵食，但是現在疫情出不去不得不自己弄，是很不錯的選擇！
奔跑吧揚揚
可以啊 北方人表示 用什麼麵粉都可以
和麵的時候 加入點糖 有助於麵粉的發酵。
加入酵母之後，要用溫水和麵。用筷子把面攪拌成大面絮狀，然後用手再揉成麵糰就可以了。
天冷的話，可以把盆坐在30度的溫水裡，有助於麵糰的發酵。
醒發2倍大就可以了，醒發好之後，一定要再繼續揉麵，有助於排除裡面的氣體。
祝你成功哦
果核未央
你好，很高興回答你這問題
蒸饅頭的麵粉一般用中筋麵粉，低筋麵粉適合用於製作餅乾，或者用於調製油炸時掛湖用的脆皮湖，製作脆皮湖的調配低筋麵粉50克，20克玉米定粉，一克的酵母，攪拌均勻就好了，現在教大家蒸饅頭髮面簡單實用的配方，中筋麵粉500克，酵母5克，鹽2克，白糖5克，水200克，玉米油5克攪拌均勻，用保鮮膜蓋好靜置醒發30分鐘即可製作蒸制，用大火蒸10分鐘就好了，本配方也可以用於製作包子皮。
養生美食大廚青衣
做饅頭，不能用高筋粉，也不要用什麼餃子粉，就用普通的麵粉，蛋白質數值在 9 –10 左右的就可以，怎麼做怎麼好, 價錢也不貴，2元多一斤。這可是我費了很多功夫才研究出來的。做蛋糕用的低筋粉用來做饅頭是沒有問題的，不過，蛋糕低筋粉很貴，恐怕要5–10元一斤，用來做饅頭有點大材小用，是不是?
生活三稜鏡
可以啊！我是南方人有了孩子才學會了做包子，但是我覺得只要是麵粉就可以了，當然必須發酵好，我也還是生手哈哈！做的皮有點硬，可能擀得太薄了，但是餡很多
培鑫錦
你好！我是小李，很高興回答你的問題。關於饅頭可以用低筋麵粉做嗎，注意什麼的這個問題？我的回答是可以的，低筋麵粉吸水能力比較弱，所以要注意水份量的添加。一般做饅頭使用中筋麵粉，低筋麵粉適合做蛋糕、餅乾、點心、酥皮類點心等。以上是我的個人觀點。希望我的回答會對你有所幫忙，謝謝！
90後的小李vlog
做饅頭是可以用低筋麵粉的。
用低筋麵粉口感比普通麵粉好，用低筋麵粉做饅頭，麵粉和水的配比一般是2:1，比如100克麵粉，那麼就是50克水，牛奶的話可以適當增加幾克。通風良好的話發酵1.5小時，整形後再發半小時就基本可以了
