02.28 麵包甜甜圈怎麼做？

你好蘇先生

甜甜圈，它是一種用麵粉、白砂糖、雞蛋、酵母混合之後再經過油炸的甜食。

工具/原料

麵粉 (250g)

酵母 2.5g

糖 適量

鹽 5g

雞蛋 1個

食用油 適量

方法/步驟

1、雞蛋，高筋麵粉和酵母（按500g麵粉5g酵母的比例），糖，少許鹽放在一個大碗裡。

2

用飯勺把材料混合攪拌，加入水一起攪拌，也可以用牛奶代替。

3

揉麵10分鐘左右，揉成光滑的麵糰。

4

把麵糰靜置10分鐘醒面。

5

擀成有厚度的麵餅，並取一圓形瓶蓋子，按壓麵餅，弄出一個圓麵餅出來。

6

取更小的瓶蓋，在圓餅內再弄出一個空洞出來。

7

把其餘麵糰也弄成甜甜圈的形狀。

8

把弄好的甜甜圈放在食品保鮮袋裡，靜置30分鐘發酵，注意不要疊在一起防止黏在一起。

9

鍋裡燒油，油溫7,8成熱，鍋底開始冒泡的時候，下鍋炸甜甜圈。

10

注意翻面。兩面都炸到均勻的金黃色。

11

做好的甜甜圈放在廚房紙巾上吸油，減少油膩。待冷卻後，可以用糖粉、糖霜、或者巧克力醬裝飾。不裝飾直接吃也是可以的。

懶媽蘭萱優生活

麵包甜甜圈的做法非常簡單，主料是高筋麵粉360克、水180克、乾酵母5克、黃油36克、細砂糖35克、雞蛋50克、鹽5克、奶粉12克、炸制的玉米油適量、裝飾用糖粉適量、糖針適量。 做法

1、黃油軟化加入糖、鹽打均勻加奶粉再次拌勻後，分多次加入蛋液，攪拌均勻成黃油糊。

2、把麵粉倒入黃油糊中加入乾酵母用麵包機揉至擴展階段，蓋保鮮膜放溫暖處發酵。

3、待麵糰發酵到原來的2—2.5倍大時，麵糰就發好了。

4、發酵好的麵糰放在案板上，揉壓將麵糰中的氣排掉，再次蓋保鮮膜醒發15分鐘。

5、醒發好的麵糰，用擀麵杖擀成厚度為1CM的面片。

6、用甜甜圈模具將面片切割成甜甜圈的形狀，放在裁好的油紙上。

7、做好的甜甜圈放入烤箱中進行第二次發酵，發至原來體積的2倍大時即可。

8、油鍋燒熱，把發酵好的甜甜圈麵糰放到油鍋裡，一面炸好後，翻面炸至二面都呈金黃色撈出。

9、炸好的甜甜圈瀝乾油，放在吸油紙上將多餘的油吸去，涼透了再用糖粉或糖針裝飾。 注意： 1、方子的水不要一次性加入，留20克依麵粉的吸水量再調整。

2、甜甜圈模具一般的烘焙用品店都有售，如果沒有就用大小不同的二個圓切出形狀即可。

3、切割好甜甜圈的邊角料可以重新捏成團，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘後再次擀開切割，也可以邊角料直接炸，外型不好味道是一樣好吃的。

4、切割好的甜甜圈下墊油紙是為了好拿，二次發酵後的甜甜圈會非常柔軟輕盈，用小塊的油紙輕輕托起則不易造成變形。

5、甜甜圈炸的時候油溫比較關鍵，190度左右最為理想，有溫度計最好，沒有話可先將切下的邊角料投入試驗油溫，油溫適當了再將甜甜圈放入炸制，炸的時間要多注意，基本上1分鐘左右就好，油要用沒有味道的玉米油或調和油。

6、糖粉一定要等甜甜圈涼透了再粘，熱的時候粘上的糖粉也會熔化掉的。

傑尼小智

你好，甜甜圈麵包很好做。

一，準備好色拉油200ml，黃油20克，酵母5克，水200ml，砂糖40克，高粉200克。

二，將200克高粉、5克酵母、40克砂糖和200ml水攪勻，加入20克黃油，揉成麵糰。

三，將麵糰分成均等的小份，搓長條，接頭捏緊實，發酵40分鐘。表面塗一層油。

四，放入烤箱烤熟即可。

以學問道

我用的是 的配方蒸出來的，不過是雜糧甜甜圈，普通麵粉加了玉米麵。

具體步驟就是如圖:玉米麵200克，普通麵粉300克，280克純牛奶，10克白糖，5克酵母，150克葡萄乾或紅棗或蔓越莓。

醒發了，可能玉米麵加多了不太明顯

揉麵後切劑子

搓圓掏小孔

做成甜甜圈模樣

繼續醒發十來分鐘

刷上雞蛋液，蒸鍋底刷點食用油

裝飾紅棗碎

涼水上鍋，水開上汽後20分鐘關火悶5分鐘開蓋

開蓋後成品還不錯，孩子也表示喜歡吃

如果要做麵包那麼暄軟，不要加玉米麵，多加兩個雞蛋，牛奶也要減半！還要加30克黃油或食用油，自己試看看哈！

妙想花開

你好，我是人間仙子辛小強，很高興回答你的問題，希望我的回答對你有一定的幫助。

麵包甜甜圈怎麼做？下面我介紹一下，有什麼不對的地方還請大家指正啦。

一、準備食材:麵粉300克，酵母粉4克，糖粉25克，雞蛋1個，溫牛奶150克，食用油10克，裹外層的砂糖適量。

二、溫牛奶十酵母粉攪拌均勻面粉 十糖粉十雞蛋攪拌均勻，十酵母牛奶，拔拌成絮狀

加入食用油，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵至2倍大取出發酵好的麵糰，給麵糰排氣後揉成長條，切成8-10個劑子，揉成圓團，壓成圓餅，蓋保鮮膜醒發10分鐘，用手指在麵糰中戳個洞，順時針晃圈，直至中間的洞比手指大2倍。

二、鍋裡倒油，油熱轉中火，放入甜甜圈面胚，浮起翻面，直至兩面金黃撈出，趁熱將砂糖裹滿甜亂圈即可。

甜甜圈小朋友的最愛，製作方法非常簡單，也可以在朋友面前大顯身手。

以上是我對這個問題的全部回答，歡迎評論留言你們宅在家做飯的做法，謝謝。

人間仙子辛小強

給您分享下我做甜甜圈麵包的經驗，

比較詳細的，

高筋粉 180克

酵母 5克

奶粉 6克

雞蛋 25克

水 90克

黑巧克力 適量

白巧克力 適量

黃油 18克

細砂糖 25克

食鹽 3克

色拉油 250克

步驟/方法

1.黃油軟化後加入細砂糖，鹽一起用刮刀拌均勻（會有點幹，散開的狀態）

2.加入奶粉用刮刀攪拌均勻

3.再分次加入雞蛋拌均勻

4.再加入水，高筋粉和酵母一起攪拌均勻

5.用手揉麵至可拉出薄膜狀即可

6.麵糰蓋上保鮮膜，扣個碗靜置發酵

7.麵糰發酵體積膨大且鬆軟

8.發酵好後，用手把麵糰裡面的空氣壓出來，再擀成1cm厚的面片

9.用甜甜圈模具刻出甜甜圈形狀

10.刻出來的甜甜圈面圈放在撒了粉的烤盤裡，稍微放置發酵下

11.色拉油燒熱，發酵好的甜甜圈面圈放到油鍋裡炸，炸至兩面金黃色即可

12.炸好的甜甜圈放冷涼架上冷涼（冷涼架下面放個墊了油紙的烤盤

13.黑白巧克力隔熱水溶化待用

14.冷涼好的甜甜圈一面沾上溶化後的黑巧克力，放冷涼架上

15.甜甜圈上的巧克力凝固後擠上白巧克力線條裝飾，巧克力凝固後即可食用

食味暖陽

甜甜圈，又稱多拿滋、唐納滋，它是一種用麵粉、白砂糖、奶油和雞蛋混合之後再經過油炸的甜食。

現在的甜甜圈在美國還是最為受歡迎的一種甜品。從5歲兒童到75歲老人都對它非常著迷。那這周我們就一起來做甜甜圈麵包吧！

>>>>材料

高筋麵粉175克

低筋麵粉75克

白糖35克

雞蛋1個

鹽3克

耐高糖乾酵母3克

水100克

黃油30克

黑巧克力100克

白巧克力50克

彩色糖適量

巧克力筆1支

>>>>做法

1、後油法揉麵，揉至擴展階段（抻開一塊麵團，勉強可以拉出薄膜，破口可以看到鋸齒，這樣就是擴展階段）

2、麵糰滾圓放在一個容器裡，表面蓋好保鮮膜進行第一次發酵。在28度的室溫下可以發酵80分鐘。我這邊現在溫度沒有那麼高了，室溫在25度左右，我就把麵糰放在麵包機裡，麵包機有一個米酒的低溫發酵功能，用那個功能剛好發酵80分鐘。

3、麵糰發酵至原來的兩倍大，用手指沾點乾麵粉，在麵糰裡戳個洞，洞口沒有回縮或者有一點點回縮，麵糰也沒有塌陷表示已經發酵好了。如果回縮的厲害還要再延長髮酵時間，如果一按麵糰就塌下去了說明是發過了，那就不能用了，還要重新揉。

4、麵糰發酵好以後取出來輕拍麵糰排氣，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

5、揉麵墊上撒一些高筋麵粉，把麵糰擀開，儘量擀薄一點，但是擀的時候也不要太用力。

6、用甜甜圈的模具壓出形狀。

7、放在灑了麵粉的烤盤上。每一個之間要保留一定的空間。

8、然後把烤盤放入烤箱上層，底下放一大碗熱水，熱水和烤盤要有一定的空隙，就這樣關上烤箱門發酵40分鐘左右。不需要打開烤箱的發酵功能。熱水的溫度在45度左右就可以，千萬不要放沸水，會把麵糰燙熟，做出來的麵包就不好吃了。我的方法是電熱水器可以調節45度熱水，我就用熱水器裡45度的熱水，40分鐘發酵剛剛好。

9、剩下的面再重新揉成團，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘，重新擀開。

10、麵糰發酵好以後，取出來，檢驗一下有沒有發好。檢驗第二次發酵的方法：在麵糰上按一個小坑，如果這個小坑沒有回彈，證明發酵完成，可以放進油鍋裡炸了。如果一按麵糰像洩了氣的皮球塌下去了，證明發酵過了。如果按一下，麵糰馬上回彈了，說明發酵不夠，還要繼續發酵。

11、鍋裡放油開中大火，把筷子放進去，如果可以看到有好多小泡泡，就可以把甜甜圈放進去了。

12、麵糰放進去以後人千萬不要走開。這個炸的非常快，大概30秒就能上色，抬起底面看一看上色的話趕快翻面。

13、大概不到1分鐘就能炸到兩面金黃了。趕快撈出來瀝油晾涼。

14、等著晾涼的時候就可以準備裝飾了。這裡我用了四種彩色糖，還有巧克力筆和法芙娜的黑色和白色巧克力。按我這個配方可以做出16個甜甜圈，用到150克巧克力。

15、把裝巧克力的碗放在熱水上，巧克力筆可以直接放進熱水裡，就這樣把巧克力隔水加熱，慢慢的巧克力會融化，用橡皮刮刀攪拌。

16、等巧克力完全融化了，就把甜甜圈放進去沾滿一面。

17、翻過來放在烤架上。開始你們的各種創作吧！

小魚的理想mary

很高興回答這個問題，先看配方：1.高筋麵粉 250克 奶粉 10克 糖 30克 鹽 2克

酵母 3克 雞蛋 1個 牛奶 220克

2. 黃油 25克

製作步驟：1.把1中的所有材料放入廚師機裡，麵糰揉到8層筋，放入黃油，揉至看不到黃油，能完全擴張開。

2.麵糰發酵至用手指按壓，不反彈，不回縮即可。

3.分割麵糰，80克一個，把每個麵糰擀成0.5釐米厚的圓形，用甜甜圈模具壓出形狀，發酵兩倍大。

4.發酵好的甜甜圈放到油鍋裡炸成金黃色。

5.把白巧克力或黑巧克力，隔熱水融化，將甜甜圈放進去滾一圈，裝飾下就可以了。

雙漁美廚

一、紅心火龍果甜甜圈

　　主料：低筋麵粉90克 雞蛋1個 牛奶100ml 玉米油(或黃油)15克

　　輔料：泡打粉1/2Tbsp 玉米澱粉1Tbsp 細砂糖3Tbsp 鹽一點點 紅心火龍果粉8克

　　製作工藝：

　　1.把低粉、玉米澱粉、和泡打粉混合過篩，同時篩入紅心火龍果粉。

　　2.把雞蛋打散。

　　3.雞蛋液里加入牛奶和細砂糖拌勻。

　　4.把篩好的粉性材料分三次拌近雞蛋液裡，攪拌至沒有乾粉的狀態。

　　5.再把玉米油和鹽拌進麵糊裡

　　6.把油和麵糊拌至融合，成為順滑的麵糊。

　　7.把裱花袋套在深杯子裡，把麵糊倒進裱花袋。

　　8.在裱花袋底部剪一個合適的口，把麵糊擠進甜甜圈模具。不粘模具可以直接擠，如果是硅膠的，建議先刷一層油，方便脫模。

　　9.烤箱預熱180度，把模具放入烤箱中層，烤20分鐘。

　　10.烤好後，脫模，晾涼。

　　11.萌萌少女心～

二、美式甜甜圈

　　主料：高粉250g 糖50g 奶粉10g 雞蛋30g 黃油25g 水110g 酵母3g 鹽2g 糖粉適量

　　製作工藝：

　　1.將材料中除黃油的材料放入盆中，揉成光滑麵糰

　　2.黃油軟化後加入麵糰中，揉至完全擴展階段

　　3.蓋保鮮膜室溫發酵至兩倍大;手蘸高粉插入麵糰，麵糰不回縮，則發酵結束

　　4.將麵糰取出，排氣後分割成60g每份，醒發15分鐘

　　5.將麵糰壓扁，並用擀麵杖擀至甜甜圈大小

　　6.用甜甜圈模具將麵皮切割成甜甜圈的形狀

　　7.切割好的甜甜圈麵糰排在烤盤上進行第二次發酵

　　8.油鍋燒熱，把發酵好的甜甜圈麵糰放到鍋裡，炸至兩面金黃即可

　　9.炸好的甜甜圈，瀝乾油，冷卻後在表面沾上糖粉作為裝飾

小小小小跳跳虎

做法一

材料:高筋粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、鹽2克。

甜甜圈1、牛奶加熱到40度左右，溶解酵母，靜置幾分鐘，所有原料混合均勻，揉成麵糰，揉十幾分鍾後至擴展階段。

2、把麵糰套保鮮袋放溫暖處發酵至兩倍大，取出來排氣，鬆弛10分鐘，麵糰擀成1釐米左右的方形麵餅，用模具在上面印出甜甜圈形狀的餅胚，入發酵箱二次發酵40分鐘(設定溫度35，溼度65)，具體還要看發酵的狀態，即，用手指輕輕按下去，如果按下去不反彈，說明還沒有發酵到位，如果快速反彈，說明已經發酵過頭了，只有慢慢彈起來才算發酵好。

3、油至七八成熱(溫度在180°C)，入油鍋裡，待激烈反應過後，反面，再炸30秒左右，再反面就可以

做法二

1.製作湯種將15克糯米粉和60克水拌勻，用小火邊煮邊攪成糊狀，取出放涼，蓋上保鮮膜，冷藏備用

2.混合除黃油外的麵糰材料和湯種，啟動麵包機將麵糰揉20分鐘，加入軟化的黃油後再次啟動和麵程序，攪拌20分鐘，至麵糰拉出透明薄膜狀，蓋上保鮮膜，發酵至2到2.5倍大小

3.發酵好的麵糰取出按壓排氣，分成18份，揉圓鬆弛10分鐘

4.用筷子在麵糰中間戳一個孔，然後用左右手兩根食指轉圈形成中間的空洞，製成麵包坯，放在油布或油紙上防粘

5.烤箱調到38度，放一碗開水，製造出溫暖潮溼的環境，把麵包坯放到裡面二次發酵至2倍大

6.油燒至180度，用筷子從中間的空洞挑起發酵好的甜甜圈放入油中。

7.炸的時候用筷子在空洞中不停的轉動，防止空洞收縮，炸至兩面呈金黃色，放涼後沾糖粉即可

做法三

關鍵字: 白砂糖 甜甜 美食