愛心226327302
香腸和臘肉炒蒜苗,或是蒜薹都可以的哦.很好吃,香腸蒸過夾饃也好吃的.你可以試試哦.
帥帥帶你看美食
正好從老家帶了臘肉，疫情期間我們二個人也大多都吃臘肉，每天換著法子做，只是很多都沒拍，下面介紹三個我最近用臘肉炒的菜吧
圖一 蒜炒臘肉，我想這個菜很多地方都有，我還放了一點青辣椒和紅辣椒
圖二 幹豆角粉蒸臘肉 這是家鄉菜，老公是浙江的，也特別喜歡吃，臘肉相比新鮮的肉要香很多
圖三 蒜薹炒臘肉 也是一個很家常的菜，特別好吃
臘肉我覺得很百搭很多菜都可以配 [大笑]
糖糖廚娘小女皇
蘿蔔燉臘火腿
1.臘火腿肉 提前用溫水浸泡三個小時，洗淨備用。
2.將臘火腿肥瘦分開切片，薄厚適中。
3.鍋內下油，先放入肥肉部分小火慢慢煸炒發黃出臘油。
4.倒入瘦肉部分煸炒
5.姜塊拍碎，放入臘火腿肉中炒出香味。
6.再放入切好的蔥花炒出香味
7.加一勺生抽，中火煸炒，讓臘油和生抽糅合在一起。
8.倒入兩碗溫水蓋住臘火腿肉，大火燒開。
9.轉入砂鍋，小火慢燉20分鐘。
10.蘿蔔對切兩半，切兩公分厚度的片，蒜苗切斜刀。
11.豆黃鱔溫水泡軟
12.將切好的蘿蔔倒入臘火腿肉鍋中
13.小火慢燉，放一小勺鹽，咕嘟15分鐘，臘火腿肉的香氣撲鼻而來，已經是滿屋飄香了。
14.泡好的豆黃鱔切段備用
15.將燉好的臘火腿肉盛入酒精鍋內，放入豆黃鱔，一勺雞精，最後撒上蒜苗。
16.點燃酒精就可以了慢慢享用了，臘火腿肉和蒜苗的香氣撲鼻而來，豆黃鱔的豆制香氣，再搭配一點其它青菜，這味道………吃了絕對忘不了。
番薯蕭哥
臘腸是人們每年冬天都會製作的，也很好吃，通常在蒸米飯的時候直接洗淨放在米飯上蒸熟，切片，佐餐或者下酒都是很棒的。也可以搭配其他食物炒菜，下面介紹幾種：
(一)雙椒炒辣腸
做法：
1、臘腸一根斜著切片，青紅柿子椒各一個洗淨切小塊，洋蔥半個切塊，蒜兩粒，薑末少許，木耳一小把泡發，洗淨切絲。調味品若干。
2、起鍋燒油，油熱烹香洋蔥，蒜粒，薑末，加入臘腸片翻炒至臘腸稍微出油，加入青紅椒片，木耳絲繼續翻炒，加入生抽，十三香，少許鹽，糖，辣椒炒熟即可出鍋裝盤。
（二）臘腸炒筍乾
1、筍乾泡發好切小粒，臘腸蒸熟切塊，蔥薑蒜，調味品備用。
2、炒勺加油燒熱，加入蔥薑蒜末，煸出香味，把臘腸放入煸至稍微出油，下筍粒，加少許高湯，依據個人口味加入調味品，待湯汁收幹，起鍋裝盤。
（三）臘腸炒荷蘭豆
做法：
1、荷蘭豆洗淨焯水，過涼水。
2、臘腸一根蒸熟切片。
3、蒜頭2個洗淨後切片；
4、起鍋燒熱放油，煸香蒜片再放入臘腸和荷蘭豆一同翻炒，加入五香粉，鹽，糖等調味品。因為原材料都是熟的，稍微翻炒，入味後即可出鍋。
月逢三
哈嘍，大家好，我是閘北食神，美食愛好者。
臘腸、臘肉、臘魚標誌著新年來了。這些都是我國傳統的美食，濃濃的中國年味。冬至過了，就盼著過年了。年還未到，先用臘腸解解饞吧，香腸炒胡蘿蔔。作為一個湖南人，臘肉真的是過年必不可少的一道菜。而臘腸炒大蒜是我媽媽經常給我做的一道菜，下面給大家分享一下臘腸炒大蒜的做法：
主料：香腸 (2根)青蒜 (200克)
調料：鹽 (適量)、雞精 (適量)、生抽 (適量)、蔥 (適量)、姜 (適量)、 料酒 (適量)
做法：
1、香腸用溫水清洗乾淨，然後切成片，鍋內燒水，將香腸放鍋內煮一會，將香腸內的鹽分煮出來一點，備用。
2、青蒜洗淨切成段，薑切片。
3、鍋燒熱，放入蔥姜，用小火慢煎香腸片 。
4、煎至出油並且肥肉部分呈透明狀。
5、倒入青蒜翻炒斷生。
6、加入鹽、生抽，再加點料酒，翻炒均勻。
7、再調入雞精即可。
這就是我們老家燒臘腸最正宗也是最常見的一種做法。看到這個，但是是不是有種想吃的慾望，還請幫忙點個贊或者分享一下。謝謝。
閘北食神
你好，很高興回答你的問題，我是一名九零後全職媽媽，也是一名美食領域創作者，我的日常就是為寶寶和家人做健康營養的一日三餐，對於臘腸我們也是非常喜愛的一款食物，今天我們來說說臘腸都有哪些做法吧。
1.臘腸煲仔飯，這是我們家最受歡迎的一道家常飯，首先準備配料，大米，根據自家人口配量，洗淨放進電飯鍋，另外準備，臘腸，香菇，豌豆，玉米粒，土豆丁，這些配料也可根據自己喜好添加。將所有食材放進炒鍋加入老抽，鹽，胡椒粉，姜粉，翻炒至斷生，然後倒進電飯鍋裡，鋪在大米上，按下煮飯鍵燜煮至熟，撒一點蔥花翻版均勻即可食用。
2.臘腸炒香乾，這是一道非常下飯的小炒，首先準備配菜，臘腸一根切片，香芹少許切段，蒜苗切段，大蒜，小米椒切末，起鍋熱油，下蒜末小米椒爆香，下香芹段翻炒，隨後下臘腸，加入生抽，姜粉，鹽，翻炒至香芹入味，再下蒜苗翻炒下即可出鍋。
3.臘腸炒西蘭花，西蘭花提前焯水備用，臘腸切片，大蒜剁碎末，起鍋熱油，將蒜末下鍋爆香，再下臘腸翻炒幾下，下西蘭花，加蠔油，姜粉，鹽，翻炒均勻即可出鍋。
臘腸是我們生活中常見的食物，所以各地都有自己喜歡的吃法，今天就先列舉這三款我家比較喜歡的吃法，可供大家參考，當然最重要的還是要根據自己的喜好選擇搭配的食材，謝謝。
姐只做飯不洗碗
臘肉火腿腸是很多人都很喜歡的一種食材，既好吃又好儲存，臘肉火腿腸可以跟很多蔬菜搭配來炒，比如蒜苗，蒜薹，青椒，冬筍，芹菜等等，只要掌握好做法，做出來味道都不錯。我比較喜歡的是跟芹菜一起炒，因為芹菜含有豐富的營養物質，而且是粗纖維的蔬菜，經常吃一些可以促進腸道蠕動，防止便秘。下邊就來分享一下臘肉火腿腸炒芹菜的做法，希望對你有幫助。
【臘肉火腿腸炒芹菜】
【食材】臘腸2根，芹菜1棵，蔥花適量，食用油適量，滿滿的愛
第一步、將臘腸清洗一下，洗去表面的浮土，切成硬幣厚度的薄片。
第二步、芹菜摘掉葉子，新鮮的葉子可以留著，然後切成段備用。
第三步、起鍋燒油，油溫燒至八成熱。下入切好的蔥花，爆出香味，將臘腸下入鍋中，煸炒，臘腸會變得透明，
將切好的芹菜放進去，不斷翻炒至入味。芹菜炒熟後，即可出鍋。
【小貼士】
1.臘腸在切之前需要先清洗一下，因為在我們購買或者保存的過程中會有浮土粘上。
2.炒菜的過程中不用放鹽，因為臘腸本身就是鹹的，加上芹菜也不吃鹽，所以炒這道菜不必放鹽。
黛夢生花
臘肉香腸四川大廚姚哥美食為你講解臘肉香腸的做法:
1、臘肉、香腸是四川老百姓最喜歡的一道菜，尤其是過年農村家家殺豬做臘肉，提前熏製好來迎接春節，更是好多老人迎接遊子回家團聚的一道必上之菜。
臘肉、香腸的做法也很簡單把殺好的五花或者後腿肉改成大塊條用鹽醃製一個禮拜後取出用當地的柏樹枝燻黃就可以了，香腸:用瘦一點的肉加工成餡拌成自己喜歡的口味灌入洗好的小腸與臘肉一起燻就可以了。
2、臘肉、香腸的做法很多種，自己看喜歡什麼口味。今天就為大家介紹二種自己感覺不錯的做法來分享給大家。
3、臘肉炒蒜苗:煮好的臘肉切片入鍋炒香加入青蒜苗炒斷生即可裝盤此菜簡單下飯，也突出了臘肉的原始本味加上蒜苗的清香簡直是絕配。
4、臘肉捲餅:此菜把蒸好的臘肉切厚薄一致的大片整齊碼放盆中，另外用不粘鍋燙十多張雞蛋薄餅，吃的時候把切好的臘肉捲入餅中吃也可以卷點蔥一起吃，入口的味道安逸巴適得很。香腸蒸好切片裝盤就可以了。好了就介紹到這裡了，希望大家喜歡謝謝。
姚哥美食
臘肉炒老芋頭
用料：
臘肉、芋頭、蒜苗、紅辣椒、鹽、食用油
做法：
1.芋頭去皮，切片。
2.撒鹽醃製l5分鐘，洗淨。
3.蒸鍋置火上，入水燒開，放入芋頭和臘肉，大火蒸5分鐘，取出芋頭，再蒸5分鐘，取出臘肉。
4.臘肉稍涼，切成與芋頭同樣大小的片;蒜苗、辣椒洗淨切馬蹄片。
5.鍋置火上，入油燒熱，放人蒜苗、辣椒煸炒幾下。
6.倒入芋頭、加蒸臘肉的湯汁炒至入味。
7.放入臘肉，加適量鹽調味。
8.繼續翻炒均勻，撒上蒜苗葉掂翻幾下後即可出鍋。
小貼士：
用鹽醃，可以讓老芋頭口感更筋道。
蒜薹炒臘肉
用料：
蒜薹 400克、臘肉 60克、幹尖椒 適量、油 40克、鹽 1小勺、雞精 半小勺、胡椒粉 適量、陴縣豆瓣 1勺
做法：
1.蒜薹掐去尾部，切成一寸長左右的段，洗淨濾幹水分
2.臘肉切片，幹尖椒剪好備用
3.炒鍋置於火上，不要放油，大火燒辣
4.倒入蒜薹，開大火，不停的翻炒，如果家裡用的是比較薄皮的精鐵鍋之類的，請改成中火，因為那種鍋大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜薹的表面水分完全蒸發，蒜薹體本身稍有些變軟，表面起皺但還沒有焦，綠色的部分顏色變深，白色的部分顏色變黃的時候就可以了
5.將炒好的蒜薹盛起，重新開火，鍋內倒入油，下入幹尖椒和臘肉，小火煸至臘肉呈透明狀態
6.改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜薹充分吸引油脂
7.加入鹽、雞精、胡椒、豆瓣，加一點點水，翻炒均勻
8.至水分收幹即可起鍋裝盤
乾鍋茶樹菇炒臘肉
用料：
新鮮茶樹菇 350g、臘肉 150g、小尖椒 30g、豆瓣醬 1大勺、生抽 1小勺
做法：
1.臘肉放鍋內蒸20分鐘蒸軟
2.茶樹菇洗淨，掰斷
3.茶樹菇放滾水內焯2分鐘，撈出瀝乾水
4.蒸好的臘肉切片，小尖椒切段
5.鍋內少許油下臘肉煸炒至出油，下小尖椒炒至表皮發皺
6.倒入茶樹菇翻炒均勻，倒入豆瓣醬和生抽炒勻;轉入乾鍋邊加熱邊食用即可!(若無干鍋直接炒熟一樣)
芥蘭炒湘西臘肉
用料：湘西臘肉一塊、芥蘭一小扎、花椒小許、蒜瓣兩個切片、紅辣椒幹幾個、紅蘿蔔幾片
做法：
1.臘肉溫水洗乾淨
2.上籠大火蒸二十分鐘變軟，出部分油脂，再洗一遍，然後切片
3.芥蘭洗乾淨，切斷，焯水
4.然後鍋裡放少許油，先吧芥蘭小炒一下，祛除多餘水分，加一點點鹽，然後裝起備用，不需要完全入味，因為臘肉很鹹
5.鍋裡放如很少的油，然後把花椒，紅辣椒，蒜片放入爆香
6.倒入切好的臘肉，煸出油，把油倒出別的小碗裝起
7.看見臘肉有變色，聞到很香的香氣時，便倒入芥蘭，翻炒，隨即倒入紅蘿蔔片炒幾秒裝出吃用菜譜
小貼士：
1、炒臘肉火不需要太猛，儘量減少亞硝酸鹽的轉化!
2、臘肉切前先蒸一下再洗一遍，有助於減少鹽分，而且切起來很容易哦!
小炒湖南臘肉
用料：青杭椒、幹辣椒、燻湖南臘肉、姜蒜、油、蒸魚豉油
做法：
1.臘肉清洗表面浮塵，入清水中浸泡2小時去鹽待用
2.臘肉蒙保鮮膜，入蒸鍋中大火蒸20分鐘
3.臘肉切片待用
4.青杭椒切圈，姜蒜切米，幹辣椒剪段待用
5.坐鍋起油，下姜蒜米、幹辣椒段炒香
6.下青杭椒圈，翻炒1分鐘
7.下臘肉片，翻炒3分鐘
8.淋蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋即可菜譜
小貼士：
1.臘肉表面有一層煙塵，使用前要先清洗浸泡
2.心藍自己熏製的古法臘肉是低鹽臘肉，很健康，鹹味不重，經過浸泡和青杭椒分味，鹹淡適中，請大家根據自己家臘肉的實際鹹淡度決定是否需要過水去鹽
3.臘肉浸泡後再蒸制，一是可以去除部分油脂更健康，二是可以使臘肉更加柔軟芳香
4.青杭椒在鍋中分享了臘肉本身的鹹味，只需要少許蒸魚豉油就能呈現出很鮮美的味道
野生菌炒臘肉
用料：野生菌500克、三花臘肉150克、蒜三頭、紫洋蔥約50克、橄欖油三大湯匙、黃油15克、百里香兩枝、香葉兩片、乾白葡萄酒30毫升、鹽適量、胡椒粉適量
做法：
1.清洗蘑菇，像這種菌傘下有皺褶的蘑菇，把水開小，水直接流在蘑菇上，然後用刷子，由菌杆往外刷，那些小的泥土直接就隨著水流出去了。洗乾淨的蘑菇最好放在乾淨毛巾上晾幾分鐘，可以陰乾一些水氣
2.需要的輔料切成丁
3.鍋燒熱，到入橄欖油，加入黃油，一次加入蒜和洋蔥裡，煸炒香
4.加入臘肉丁，炒香
5.倒入蘑菇，與其他的輔料混合均勻
6.放入百里香和香葉，倒入白酒，轉小火，燜2分鐘，適量加入鹽和胡椒粉就可以了
7.最後裝盤後，在面上撒上一些香蔥碎就可以了菜譜
小貼士：
這道菜是主菜，一般搭配新鮮的意大利麵，麵條以本味為佳，在麵條上最好放上PARMESAN奶酪片，把這個臘肉蘑菇另放，或者放在麵條上也可以。這道菜顏色鮮豔，有淡淡的煙燻味，有野生菌的清甜和脆爽，還有濃郁的奶酪味道，口感十足，風味絕佳。再搭配一杯味道清淡的白葡萄酒，或粉黛葡萄酒，必得讚賞。
小魚的理想mary
臘肉火腿腸簡稱臘腸
我建議做家常版臘味煲仔飯
做法:
1.準備提前泡好的大米300克 臘腸50克 菜心50克 醬油10克 食用油40克
2.大米加砂鍋內加入沒過大米一指半的水，明火烤制，大火燒開後加入食用油防止糊鍋，轉小火烤20分鐘，中間要經常反轉防止烤糊，快烤好時烤好後加入臘腸青菜，烤好後沒有煲仔汁可以加點醬油
味道也是不錯的
臘腸炒飯 :
1.剩米飯300克 辣炒50克 雞蛋一個 鹽白糖適量 胡蘿蔔粒20克
2.雞蛋攪拌成蛋液，熱鍋涼油，油熱後倒入蛋液，調小火，快速翻炒讓雞蛋變成小粒，撐出備用，鍋裡再次加油，油多加一些，油開後，放入米飯快速翻炒均勻，米粒變的一粒一粒的才算可以，加入臘腸雞蛋鹽白糖翻炒均勻，最後放入胡蘿蔔粒，翻炒均勻即可出鍋，喜歡香蔥的話，可以加適量加一些。
希望幫到大家！！！
