晨一靜
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【豆沙的製作方法】
綠豆沙、紅豆沙的家庭做法，可以採用最簡單的方法：將紅豆或綠豆提前一晚浸泡，天熱的時候要放冰箱保存。加入2倍的水煮，水開後小火煮約45分鐘到一個小時，直到豆變得軟爛。中途需要多次攪拌，以免粘鍋底。如果用高壓鍋，直接將豆子加2倍的水，煮20分鐘即可。煮好後需要過濾和進行炒制，但如果想保留豆子皮的纖維素，就不用過濾，用打磨機打成細漿，平底鍋中先加入一塊黃油融化，加入熟豆沙，加入適合自己的量白糖或紅糖，炒幹水分，直到豆沙不再粘手，可以按壓成團，放入冰箱冷藏備用。
【發麵皮的製作方法】
發麵皮的製作，500克中筋麵粉、15克白砂糖、2克鹽、5克速發酵母、270克溫水。將上述乾性食材混合均勻，緩慢加入溫水，邊攪拌邊加水，直到水全部加入後，沒有乾粉，面成雪花片狀，用手揉均勻成團，直到揉成光滑的麵糰。揉好的麵糰蓋上薄膜或布，放在溫暖的地方發酵，直到發酵至原來麵糰的兩倍大。排除麵糰中的氣體後，放入密封盒或袋中，再放入冰箱醒發備用。
【燙麵皮的製作方法】
和發麵皮的材料相似，只是不用加速發酵母，只是將水分成兩份，一份是沒落滾的開水，一份是冷水。麵粉也分成兩份，一半用開水和麵，一份用冷水和麵。最後混合在一起，揉成光滑的麵糰，放入密封盒或袋中，再放入冰箱醒發備用。
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茂名師傅仔
話說，中國麵食文化博大精深，不僅麵條種類繁多，餅類美食也是多種多樣。因南北飲食差異，也造就了不同風味的特色餅類點心。今天，中食展SIALChina小編分享一下中國十大名餅點心，各有各的特色，你吃過幾種呢?
1、水晶餅
水晶餅是陝西省渭南市下邽鎮的漢族名點。相傳，它是宋代當地民眾讚美寇準而製作的糕點。水晶餅金面銀幫，起皮掉酥，口感油多而不膩，糖重而滲甜，具有濃郁的玫瑰芳香。
新中國成立後，水晶餅多次被國家商業部、陝西省商業廳授予優質產品稱號。
2、老婆餅
相傳，元末明初期間，元朝的統治者不斷向人民收取各種名目繁雜的賦稅，人民被壓迫被掠奪得很嚴重，全國各地的起義絡繹不絕，其中最具代表的一支隊伍是朱元璋統領的起義軍，朱元璋的妻子馬氏是個非常聰明的人，在起義初期，因為當時戰火紛紛，糧食常常不夠用，軍隊還須東跑西走地打仗，為了方便軍士攜帶乾糧，於是馬氏想出了用小麥、冬瓜等可以吃的的東西和在一起，磨成粉，做成了餅，分發給軍士，不但方便攜帶，而且還可以隨時隨地吃，對行軍打仗起到了極大的幫助。由於這樣亂七八糟加在一起的東西做出來的餅比較難吃，於是聰明的人們就在這種餅的基礎上更新方法，最後人們發現用糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等原料做餡做出來的餅非常好吃，甘香可口，這就是老婆餅的始祖了。
3、雞仔餅
雞仔餅是廣東四大名餅之一。僅是外形，就讓人一見鍾情：嬌小的身段，橢圓形略似美女的鵝蛋臉，在幾乎清一色正圓形的餅餌群體中顯出另類美。皮薄餡少的，吃起來比較脆;皮厚餡豐的，酷似國畫大師齊白石老人筆下正在俯首覓食的小雞，外脆內軟，很有嚼頭。
4、周村燒餅
周村燒餅，因產于山東省淄博市周村區而得名。源於漢代，成於晚清，是山東省名優特產之一。周村燒餅以小麥粉、白砂糖、芝麻為原料，以傳統工藝製作而成。製成後，薄如秋葉，形似滿月;落地珠散玉碎，入口回味無窮。
5、九江茶餅
九江茶餅起源於唐代，是“江西四大糕點之一”，採用傳統工藝和現代技術研製而成。宋朝詩人蘇東坡曾賦詩讚譽：“小餅如嚼月，中有酥和飴。”其色澤金黃，具有小而精，素以薄而脆，酥而甜，香而美的特點。由於散發著茶油的清香，丹桂的芳香及純鹼、蘇打的奇香，故被人們稱為“四香合一”的茶食精點。其營養豐富，易消化，老少皆宜，久食易色，已成為旅遊市場中最佳食品之一。
6、廣東杏仁餅
杏仁餅是一款廣東省傳統的特色餅食名吃，是從綠豆餅發展而來的，主要原料是綠豆粉，只因外觀像杏仁，所以才叫杏仁餅。最初的杏仁餅是選用綠豆磨成粉，再製成杏仁狀的餅，在餅中間夾一塊糖醃豬肉，經烘烤後製成綠豆餅。杏仁餅也以它的外形而得名，現在經過改良，己變成圓餅狀。也有很多不一樣的口味，包括素吃口味等。
7、佛山盲公餅
盲公餅是廣東省佛山市特色傳統名點之一。由於它是由一盲人創制於清嘉慶年代後期(1796一l820年)，因而得名盲公餅。距今已有一百六十年之久。盲公餅全用糯米配以食糖、花生、芝麻、豬肉、生油等上乘原料巧制而成。餅內所夾的豬肉，其製法更為美妙精巧，用幼細白糖醃藏數月(最少數天)才取出配製，吃起來甘美酥脆，美味可口，享譽中外。
8、黃山燒餅
黃山燒餅又名皇印燒餅、救駕燒餅、蟹殼黃燒餅，是安徽省黃山市漢族傳統小吃。
通常以麵粉、肥肉、梅乾菜、芝麻、鹽、菜油為原材製作皮、餡，經泡麵、揉麵、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、擀餅、刷飴、撒麻、烘烤等工序製成，烘烤在爐中進行，內燃木炭，將餅坯貼於爐的內壁，經烘烤、燜烘及將爐火退淨後再焙烤，前後數小時而成。
9、山西太谷餅
太谷餅是山西省傳統名吃，因產於太谷縣得名。始於清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。
10、臺灣太陽餅
太陽餅是臺灣地區的小吃之一。屬於甜餡薄餅，內餡是麥芽糖，源起於臺灣中部臺中市的點心，為臺中的名產之一太陽餅的形狀近似圓形，餅皮酥而易碎，食用時容易掉落;多半為直接食用配濃茶之茶點，也有置放餅在碗內，沖泡熱開水呈現粥樣吃喝。早期製作的比較大，一般食用前多會均分成四塊，近年來則有較小的太陽餅出現，以方便拿取食用。
小魚的理想mary
綠豆餅、紅豆餅，是用綠豆沙、紅豆沙做餡，用麵粉或糯米混合雜糧、南瓜紅薯和芋頭之類食材做皮，通過烤制、煎或炸製作而成的甜餅。麵皮也可以分為發麵皮、燙麵皮和酥皮等。
【豆沙的製作方法】
綠豆沙、紅豆沙的家庭做法，可以採用最簡單的方法：將紅豆或綠豆提前一晚浸泡，天熱的時候要放冰箱保存。加入2倍的水煮，水開後小火煮約45分鐘到一個小時，直到豆變得軟爛。中途需要多次攪拌，以免粘鍋底。如果用高壓鍋，直接將豆子加2倍的水，煮20分鐘即可。煮好後需要過濾和進行炒制，但如果想保留豆子皮的纖維素，就不用過濾，用打磨機打成細漿，平底鍋中先加入一塊黃油融化，加入熟豆沙，加入適合自己的量白糖或紅糖，炒幹水分，直到豆沙不再粘手，可以按壓成團，放入冰箱冷藏備用。
【發麵皮的製作方法】
發麵皮的製作，500克中筋麵粉、15克白砂糖、2克鹽、5克速發酵母、270克溫水。將上述乾性食材混合均勻，緩慢加入溫水，邊攪拌邊加水，直到水全部加入後，沒有乾粉，面成雪花片狀，用手揉均勻成團，直到揉成光滑的麵糰。揉好的麵糰蓋上薄膜或布，放在溫暖的地方發酵，直到發酵至原來麵糰的兩倍大。排除麵糰中的氣體後，放入密封盒或袋中，再放入冰箱醒發備用。
【燙麵皮的製作方法】
和發麵皮的材料相似，只是不用加速發酵母，只是將水分成兩份，一份是沒落滾的開水，一份是冷水。麵粉也分成兩份，一半用開水和麵，一份用冷水和麵。最後混合在一起，揉成光滑的麵糰，放入密封盒或袋中，再放入冰箱醒發備用。
【酥皮的製作方法】
水油皮的材料有中筋麵粉240克、室溫無鹽黃油、冷水120克。油酥材料是冷的無鹽黃油180克，中筋麵粉10克。水油皮揉成麵糰，杆成面片，黃油撒上面粉放入大的密封袋中，杆壓平整，放入冰箱冷藏30分鐘，拿出後用水油皮面片包住黃油片，摺疊按壓，每摺疊按壓一次，需放入冰箱冷藏15分鐘，一共摺疊按壓四次，然後將做好的酥皮面皮放入冷凍室備用。
【做餡餅的方法】
將備用的各類麵糰分割成你需要的大小，將豆沙搓成團，放入麵皮中，像包包子一樣，將豆沙包住，包口朝下，按壓成餅狀，蓋上廚房布，醒發備用。
發麵豆沙餅比較適合用烤箱烤，要用小刀把餅劃出切口或花紋，否則，在烤制過程中，餅坯會鼓起來或裂開而影響形狀。燙麵餅適合煎制，如紅薯糯米豆沙餅、南瓜糯米豆沙餅等等。酥餅宜用低溫油炸出層次感，油炸出來的豆酥餅非常漂亮，如同藝術品一般。如荷花酥、芙蓉酥、梅花酥等等。但酥餅用烤箱烤，層次就分得不明顯，如左下圖，是用烤箱考出來的就沒有用低溫油炸出的花瓣的分層感覺漂亮。但口感上區別不大。
如果家裡沒有黃油，可以用豬油代替。但製作酥皮的方法有所不同。
美尚品味生活
紅豆餅的做法很多，紅豆可以做成紅豆餡，也可以煮熟後做成蜜豆直接放在餅裡。
紅豆餡的餅就分為烤的，炸的，煎的。
煮熟的紅豆又可以做成蜜豆卷，蜜豆餅，蜜豆包。
綠豆餅就是把綠豆煮熟做成綠豆餡，做成綠豆餅，也可以炸，煎，烤。
做紅豆餅綠豆餅可以用麵粉，糯米粉，雜糧粉。主要看自己喜歡什麼口味的。
豆沙餡，可以自己做，也可以用市售豆沙，豆沙不要太乾，溼潤點口感好。
普通烤箱請提前190度預熱，烘烤18分鐘左右。
介紹一個最簡單的做法：
麵粉200克
酵母3克
糖 適量
蜜豆 適量
1.麵粉加酵母和糖發酵，面可以和軟一點。
2.麵粉發酵好後放在面板上擀薄。
3.把蜜豆均勻的鋪在上面。
4.把麵皮摺疊起來，用擀麵杖擀平。
5.醒發15分鐘。
6.電餅鐺裡抹油，把餅放進去兩面煎至金黃色，熟透即可。
貳零貳零美食
所謂的紅豆餅和綠豆餅，都屬於酥餅類，分別有油皮和酥皮組成，然後換成不同的餡料，就是不同的餅類，綠豆餡就是綠豆餅，紅豆餡就是紅豆餅，還有山藥餡，板栗餡，紫薯餡...
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紅豆煎餅.南瓜紅豆餅
紅豆糯米餅.紅豆餅
湘妹子花花
紅豆餅，綠豆餅，紫薯餅，黑芝麻餅，板栗餅。 肉鬆餅。南瓜餅，香芋餅。目前知道這些。望樓主信任謝謝！
曹州小夥
1.綠豆餅 2.紅豆餅 3.紫薯餅 4.玫瑰餅 5.威化餅
