魚香茄子煲
所需食材：茄子，豬肉，臘魚，彩椒，生薑，大蒜，香蔥，豆瓣醬、辣椒碎，生抽，醋，糖，玉米澱粉，食鹽，植物油
做法：
1、茄子去皮切成細長條狀，方便入味；豬肉切成細條，用鹽、料酒、玉米澱粉醃製十分鐘；臘肉只需一小塊，切成肉丁；彩椒切絲，生薑、大蒜切末，香蔥切花備用。
2、鍋燒熱後放油，將切成細條的茄子放入煎至表面略黃，之後盛出控盡油待用。
3、鍋內留底油，下入肉絲炒至變色，加入臘魚丁、薑末、蒜末、蔥白、豆瓣醬、辣椒碎一起炒香。
4、放入煎好的茄條，翻炒至變軟，加入生抽、糖、醋翻炒均勻。
5、隨後再加入彩椒絲，加適量食鹽調味，最後用玉米澱粉勾成芡汁淋入，待湯汁收濃時倒入砂煲中。
6、將砂煲放火上小火燜三分鐘，撒上蔥花即可端上桌。
辣子雞
所需食材：雞肉、乾紅椒、蒜瓣、料酒、鹽、生抽、花椒、胡椒粉、生薑、玉米澱粉、植物油、食鹽、香菜
做法：
1、將雞肉切成小塊，加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、薑片、玉米澱粉、生油拌勻醃製30分鐘。
2、將所需配料切好：乾紅椒切段，蒜瓣剝皮切成兩半，生薑切絲待用。
3、將鍋燒熱多放些油，油溫五成熱時放入雞塊，油量需蓋住雞塊，炸2分鐘左右撈出，鍋中的油繼續加熱，油溫八成熱時再次放入雞塊，炸成金黃色後撈出瀝盡油。雞肉炸兩次外酥裡嫩，口感更好。
4、將鍋中多餘的油倒出，留少許底油即可，繼續加熱，下入蒜瓣炸香，再放入花椒、薑絲、乾紅椒段一起煸香，再倒入之前炸好的雞肉翻炒2分鐘，隨後撒入香菜即可盛出。
乾鍋肥腸
所需食材：肥腸，青紅椒，生薑，大蒜，豆瓣醬，生抽，桔皮、料酒，八角，桂皮，香葉，大蔥
做法：
1、新鮮的肥腸先用白酒、醋、搓揉沖洗幾遍，再加麵粉一起搓揉，然後沖洗乾淨，裡面也要翻過來洗，再放入鍋中加清水燒開，水中加料酒、大蔥、桔皮去腥，煮3分鐘。
2、將肥腸焯水後撈出用溫水再次沖洗乾淨，瀝乾水之後切成圈。
3、生薑切片、青紅椒切圈，大蒜切片備用。
4、洗鍋燒熱放油，倒入肥腸略炸，待肥腸炸至收縮髮捲，盛出。
5、鍋內留底油，放入花椒、薑片、蒜片、八角、桂皮、香葉炒香，再放入豆瓣醬炒出香味。
6、倒入肥腸，烹入料酒翻炒均勻，再加入生抽，老抽，胡椒粉炒至上色，加入適量清水，大火煮開。
7、放入青紅椒，表面撒少許食鹽，繼續加熱至鍋中湯汁收濃，再淋入少許香醋、料酒，翻炒均勻後即可出鍋。
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