楚香村
荠菜是我们最常见的一种野菜，也是大家最喜欢吃的野菜。它营养价值高，而且还具有一定的药用价值。由于荠菜是季节性野菜，而您又特别喜欢吃，那么新鲜荠菜如何保存不失原味呢？那下面我就来和大家分享一下我的保存方法：
1.新鲜的野菜如果是放2-3天就吃完的话，不能把它放在塑料袋子里。最好是要把它倒出来，放在阴凉处保存才好，可以用一块薄而透气的棉布轻轻盖在上面以免水分流失。
2.把挖回来的荠菜摘干净去除泥土杂草，不要用水清洗，按照食用量用保鲜袋分开包装放入冰箱冷藏保存，吃的时后随便拿出一袋，按照这个方法可以保存一星期。
3.把挖回来的荠菜清洗干净，锅中烧水，水开后放入一勺盐，把荠菜倒入焯水，变色后立即捞出用冷水迅速冲凉。然后不要挤水直接捞出分装入保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷冻保存。
用这个方法冷藏的荠菜放一年也没事，吃的时候提前拿出来让它自然解冻，其味道就和新鲜的一个样，一点也没变味。
值得注意的是挖回来的野菜不能长时间存放在塑料袋中；荠菜不易久煮，时间长颜色发黄就失去它原有的营养价值；荠菜属于季节性野菜，当然最好是吃新鲜的比较好。
好了以上就是我的回答，希望对您有所帮助。我是一位热爱美食的小农人，如果您喜欢我的回答请关注小农家园，每天和您分享不同的农家美食，好了感谢各位小伙伴的支持。
小农家园
春去春又回，又到吃荠菜的最佳季节了，不管是在田野或者是在集市，当我们碰到那绿油油、肥头头的荠菜时，禁不住会被它嗅色可餐的美味所吸引、所迷惑。多多益善，也就理所当然了。
此时，当天享用不完的荠菜，怎样保存保鲜而不失原味，就显得很重要了，必竟一不留神，荠菜就会还你颜色，让你后悔莫及。
下面就根据想要保存时间长短，分三个保存时段来说。
一、三天以内保存
直接把剩余的荠菜，去除黄叶，均匀洒少许凉水，敞放在阴凉潮湿的地方，每隔五六个小时观察一下，保持荠菜的表面有适量水分即可。
绿叶蔬菜，短期在外保存，忌用塑料袋封闭保存，否则，只会加快蔬菜变黄变质速度，让菜闷出＂病＂来，失去蔬菜原味。
二、一周以内保存
一周内的保存 ，就要借助冰箱的力量了。此时的荠菜 ，也只需把黄叶和泥沙除去，放入淡盐水中浸泡十五分钟左右捞出，大水沥去，小心装入塑料袋中封口，放入零度左右冷藏室即可。在浸泡过程中，要温柔细心，否则，会造成一部分荠菜组织损伤，影响保存效果，进一步影响荠菜原味。
三、长时间保存
如果荠菜想做到长期保存而不失原味，还得借助冰箱，冷冻保存。
此时的荠菜，需要把黄叶和烂根除掉，用清水冲洗干净，然后，在加入适量食盐的开水中迅速焯过一下捞出，随即浸入冷水中冷却降温，之后，从凉水中捞出 ，沥干大水，用双手轻轻挤压成菜团，装入塑料袋中封口，放入冰箱冷冻室中保存即可。
食用时，拿出解冻，荠菜几乎没失原味，和鲜的一样。
朋友们！你还有更好的保存方法吗？请多多关注哦！
丁丁食言
新鲜荠菜如何保存不失原味？这个问题我来回答，因为我每年都要储存一些荠菜过冬吃，我是北方人，我们这里的冬天吃不到荠菜，所以我每年春天或秋天都要去采摘一些荠菜储存起来，什么时候想吃荠菜馅饺子，就什么时候吃，很放便，下面我就教给大家。
把采摘回来的荠菜，摘洗干净，在水里在泡上30分钟捞出备用，锅里放入水烧开，在把摘洗干净的荠菜，放入开水中焯水，在加一点盐，（这样烫好的荠菜颜色是翠绿的）等锅中的荠菜变色微软，干紧把它捞入准备好的凉水盆里，这时的荠菜颜色特别的好看 翠绿翠绿的，然后我们在用笊篱把盆里的荠菜捞出，放入沥水筐内，把荠菜完全凉凉，我们在用手把荠菜里的水挤出来，把荠菜挤成拳头大小的菜团子，最后把这些翠绿翠绿的菜团子放入塑料袋里，封好口放入冰箱内冷冻，什么时候想荠菜馅子了，就什么时候吃，这样保存的荠菜永不失原味。
庄里的荣姐
你好，我是彭烨文，很高兴可以回答你的问题。
荠菜，又称净肠草，地米菜、菱角菜等，是十字花科植物，温带地区分布较广，常野生于山坡、田边及路旁，很少大量栽培。荠菜主要分为板叶荠菜和散叶荠菜两种：板叶荠菜又叫大叶荠菜，叶肥大而厚，叶缘羽状缺刻浅，抗旱耐热;散叶荠菜又叫细叶荠菜，叶片小而薄，叶缘羽状缺刻深，抗寒力中等，适宜于春秋两季栽培。
荠菜所含的营养十分丰富，不仅含有较多的蛋白质和钙，其所含的粗纤维、胡萝卜素还是人体必须的营养物质。此外，荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，含有的乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，并且还能降低血压。不仅如此，荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，增强体内维生素C的含量，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
那么新鲜的荠菜如何保存不失原味？
1.择洗。首先我们把荠菜择去老叶和杂质，不要去根，然后用清水漂洗去掉泥沙，再用淡盐水浸泡20分钟左右，捞出后用清水仔细的冲洗干净，沥水备用。如只是短期保存，把荠菜晒干表面的水分，装入保鲜袋中，放冰箱的冷藏室保鲜即可，随吃随取。一般可以保鲜5天左右；
2.焯烫。烧上一锅水，水开后放入适量的盐或滴几滴色拉油。把荠菜放入开水焯烫一下，不需要再次烧开，感觉荠菜颜色变深、变绿后，马上捞出并立即放入冷水中，那么就可以长时间保鲜；
3.冷冻。荠菜焯烫冷却后，捞出沥净水分，再用手稍微挤一下，装入保鲜袋，扎好袋口就可放入冰箱冷冻室里保存起来。冻过的荠菜到想吃的时候随时拿出来，解冻后就可做饺子或者春卷都行，味道基本是一样的。一年四季随时吃到鲜嫩的荠菜。
总结一下，蔬菜还是吃新鲜的比较健康，当然用以上方法也是可以有效的保存的，希望我的回答可以帮助你，谢谢。
彭烨文
荠菜虽然味道鲜美，但食用期很，这个大家都是知道的。其实，我们要想一年四季都能吃到鲜嫩的荠菜并不难，只要掌握了荠菜的保鲜方法，做到这一点很容易。现将保存荠菜的家庭实用方法介绍如下，供朋友们作为参考。
第一步：择洗。
把买来的荠菜择去老叶和杂质，不要去根。择好的荠菜用清水漂洗去泥沙，用淡盐水浸泡20分钟左右，然后捞出用清水仔细冲洗干净，沥水备用。
如果你只是短期保存，此时就可以把荠菜晒干表面的水分，装入保鲜袋中，放冰箱的冷藏室保鲜就可以了，随吃随取。一般可以保鲜5天左右。如果你希望长时间的保存荠菜，那么就接着进行下一步。
第二步：焯烫。
烧上一锅水，水开后放入适量盐或滴几滴色拉油。把荠菜放入开水焯烫一下，不需要再次烧开，感觉荠菜颜色变深、变绿了，马上捞出并立即放入冷水中。
第三步：冷冻。
等荠菜冷却后，捞出沥净水分，再用手稍微挤一下，装入保鲜袋，扎好袋口就可放入冰箱冷冻室里保存起来。
冻过的荠菜到想吃的时候随时拿出来，解冻后就可做饺子或者春卷都行，味道是一样的。如果你想一年四季随时都能吃到鲜嫩的荠菜,可以尝试一下。
艾冬海
非常高兴能够回答这个问题，因为每到荠菜上市的季节老妈都会买荠菜回来做菜。荠菜营养丰富，我们家新鲜荠菜买回来最常做的品种是饺子，荠菜饺子。
买荠菜的时候挑稍微小棵的会比较嫩，回来洗干净用开水烫一下，然后把荠菜切碎加入肉末鸡蛋和其他调味料一起拌匀，这样饺子🥟馅就做好了。饺子包好放冰箱里冷冻，这样能最大限度的保留荠菜的原味。[得意]
荠菜买回来建议立即制作，不然即使放冰箱两天也会变老影响口感！我的回答希望可以帮到您！[灵光一闪]
美食爱好者张伟
新鲜的荠菜一定要是从地里刚刚挖出来的。最多放置没有超过四个小时的。这样子的荠菜我个人认为才是称得上是新鲜的荠菜。
荠菜一般农村的田地里，路边，还有河边都会长有不少。有很多人从菜市场买回来的荠菜，其实通过运输的过程中，荠菜的新鲜程度，远远的不够。运输过程中荠菜的储存温度和储存湿度。这些问题就会导致荠菜的变化特别大。而且都是很难把握的。所以会大大的影响到荠菜的新鲜度。
我所以建议新鲜的荠菜想吃最好自己去挖。实在没有的挖就买。
怎样保存不是原味呢？
我们首先要选到最新鲜的荠菜。清理掉枯叶，老叶。和泥沙。准备一大锅开水，锅中加入几滴食用油，将新鲜的荠菜放入川烫至变色。然后迅速捞出，另外在准备一大盆凉水，放入川烫的荠菜过凉，凉透后挤干水份。装入保鲜袋。放入零到零下4度的冷冻温度下储存。这样的可以最大程度的保存其味道的鲜美和脆嫩。放置的时间也可以更久。
每年元宵前后我们这里都会吃荠菜馅的汤圆。所以我们都是当天挖了就吃。吃不完的都是用这样的方法保存。这样保存的荠菜不输，市场上买的那些。
精致扬州
疫情出不了门莴在家二十多天周边田地菜园子的荠菜被挖的那叫一个干净。我们这边有正月十五荠菜包春卷的习俗，春节大鱼大肉吃多了吃些野菜特别解腻。挖多了一下吃不完分成一小包一小包的刚好每顿一包的量用开水稍微烫一下放急冻里冷藏，想吃拿再出来解冻炒着吃或者凉拌着吃味道都好极了。不光荠菜，我们这有些老人青菜种多了当季吃不完焯下水晒干冬天缺菜时拿出来下火锅吃比肉还好吃
知知44
1、直接存放。 可直接将荠菜放在阴暗潮湿的地方保存即可。这种方法能保证在1~3天内荠菜嫩绿、新鲜。荠菜需要尽快的通风透气，不能长时间的放在塑料袋子里，密闭的空间会加速荠菜的老化。
2、冰箱保存 。用保鲜膜将荠菜分开装好，一起放进冰箱中进行冷藏，需要食用时就取出一小袋食用，此种方法可保存荠菜5~10天的新鲜、嫩绿。
冰箱冷藏的荠菜虽然可保证其新鲜，但取出来之后不能用开水进行焯水处理，尤其是冰冻的荠菜，荠菜内的细胞很多都已经破裂，用开水焯水会导致大量的营养素的流失，也影响荠菜的口味。
扩展资料：荠菜是一年生或二年生草本，高30～40厘米，主根瘦长，白色，直下，分枝。茎直立，分枝。根生叶丛生，羽状深裂，稀全缘，上部裂片三角形。
芥菜茎生叶长圆形或线状披针形，顶部几成线形，基部成耳状抱茎，边缘有缺刻或锯齿，或近于全缘，叶两面生有单一或分枝的细柔毛，边缘疏生白色长睫毛。
芥菜花多数，顶生成腋生成总状花序；萼4片，绿色，开展，卵形，基部平截，具白色边缘；花瓣倒卵形，有爪，4片，白色，十字形开放，径约2.5毫米；雄蕊6，4强，基部有绿色腺体。
吃喝玩乐制作美食
你好，我是小鱼姐姐，很高兴回答你的问题！
1.首先把荠菜摘净清洗干净，沥干水份。
2.图2准备一个塑料袋保鲜袋。
3.用厨房纸或纸巾包裹荠菜起保湿保鲜效果。
4.把保鲜袋内多余空气排空，密封好袋子，放冰箱保鲜箱内。
这样做青菜可保鲜半月，拿出和刚买的时候一样水灵！
