快樂餅哥V正宗焦莊
看了其他答友的答案，普遍認為疫情後不會有激增的可能，恕我直言，都只是推測，沒有數據的支撐。
正好，我的店經歷了疫情前-疫情中-疫情尾的三個階段，現在我通過我的實際銷售數據，給大家解答如下：
1、疫情爆發前（1.1-1.24）
我做的是新派燒烤品類（燜烤肉串），特色小店模式，所謂堂食也就是街邊可以擺幾張桌子，也做外賣。這個階段營業額屬於淡季正常水平，同去年11月，12月一樣，一天平均營收在1100左右。（數據如下表）
2、疫情爆發中（1.25-2.21）
這個階段中，我們響應號召，先歇業了一段時間。2月初，我諮詢了相關部門，需要備案，並準備好疫情物資，方可嘗試開門營業。2月3日，開門營業，出現了淡季不該有的高消費，平均一天是2400元左右，已經接近於旺季的水平。這個階段相關部門要求堂食間距要超過1.5米，且單桌不能超過3人用餐，所以其實絕大部分都是打包回去的，也有外賣。讓人意外的也是在這裡，以往打包和外賣，很少有超過100元，但2.3-2.7這5天，出現了多個超過200元的打包，買酒的也是不少。我做餐飲五年多，這種報復性消費，實屬少見。（數據如下表）
3、疫情後期（2.22-2.26）
2月8日，我們這裡出現了確診病例，所以也就索性休息了。2月22日，因控制得力，允許開門營業，規矩照舊，堂食還是兩桌，主要做打包和外賣。截止到2月26日，天均仍然保持在2400左右。（數據見下表）
綜上，疫情結束後，我認為會有一波報復性消費的出現，不止是餐飲，還有娛樂，旅遊，購物，等等。
為什麼呢？不妨問你身邊的朋友一個問題：“疫情結束後，你想做點什麼？”
我是進擊的孜然粉，餐飲創業者，愛好交流，分享，歡迎關注！
進擊的孜然粉
我是開小餐飲的，已經在家宅了一個月了。個人認為疫情結束初期不會有太大激增。
因為大部分人還沒有對疫情的恐懼完全消除，尤其是對外面的餐飲可能還存有戒心。對聚集性聚餐還會有所顧忌，所以初期只會試探性消費。
完全解封后的第一個隔離期過後，我覺得有可能會出現報復性消費。持續一兩個月後接下來又進入了餐飲的黃金期，尤其是燒烤，烤肉，大排檔這一類。個人感覺餐飲行業經歷了這個相當艱難的時期後，會迎來另一個超級黃金階段的開始。
隨時補一刀
疫情結束，餐飲業營業額迅速暴增不太可能！原因有以下幾條：1.疫情末尾或者結束前期，堂食不能發力，餐飲業的大部分收入來自於堂食，因不能聚集用餐，所以營業額不可能很高。2.只寄希望於外賣，平臺收取佣金在23%，綜合平臺成本會在40%左右，不可能有較好收入。3.民眾意識有恢復期，不敢或者不願意到飯店就餐。4.幾個月下來，生活習慣發生改變，居家做飯成了新的用餐方式。5.家長為孩子安全考慮，也會盡量選擇居家用餐。所以，想快速暴漲不太現實，預計今年9月份後會逐步轉好。
快樂餅哥V正宗焦莊
不可否認的是疫情對餐飲的衝擊太大了，很多門店就此再也不能恢復營業而倒閉了，疫情過後可預計的是會有一批新的餐飲投資者進入。而留下的餐飲店不能說大家生意就好了，人們對用餐環境的需求應該會提升，那些店面髒亂差的或許會被淘汰，店面乾淨整潔，菜品性價比更高的大眾餐飲會更多的得到消費者的青睞。所以疫情也是在對餐飲行業優勝劣汰。消費不會暴漲，只會更理性！
亮de發白023
這次疫情，可以說餐飲業、旅遊業是受挫最嚴重的，但是正是由於疫情而被抑制的慾望會在疫情結束的一兩個月迎來爆發性的增長！
“自己宅”和“被動宅”完全是不同的概念，“被動宅”完全抑制了自己的消費訴求，因此一旦疫情結束，這些被抑制住的消費慾就會噴薄而出，畢竟該喝的奶茶還是要繼續喝，該吃的炸雞也要繼續吃，更不用說火鍋，烤肉等等。
不管在什麼時候，都只有滿足了口舌之慾才有心思去操心其他事兒，畢竟自古以來都是民以食為天，其實不僅僅是餐飲業，旅遊業也會在疫情結束後迎來爆發，大家被關在家這麼久，都迫不及待的想要出去放飛一下自我，而旅遊業一旦復甦，餐飲業自然也會跟著復甦！
以上就是個人的一些見解，希望對你有幫助～
熱愛生活的鹹魚
這個我持觀望態度。主要還是看疫情防控的持續時間。線下門店的話可以考慮轉移一部分業務到線上，做成外賣配送的形式。純手打，望採納。謝謝
宇宙零食鋪
疫情結束之後餐飲業肯定會出現報復性增長消費。
獨芳美食
疫情過後生意不好會持續一段時間，非典的時候營業額掉了三分之二，7月前後會逐漸好轉，原材料的上漲有利於餐飲業出品的漲價，利潤會高一點。要拉長營業時間，縮減員工開支撐得下去的就是贏家
一條望星空的魚
短期有可能，長遠看對餐飲行業肯定有負面影響
披星戴月40694886
疫情過後，餐飲會好的，人們在家待這麼久了，肯定得找自己愛吃的東西。
