快乐饼哥V正宗焦庄
看了其他答友的答案，普遍认为疫情后不会有激增的可能，恕我直言，都只是推测，没有数据的支撑。
正好，我的店经历了疫情前-疫情中-疫情尾的三个阶段，现在我通过我的实际销售数据，给大家解答如下：
1、疫情爆发前（1.1-1.24）
我做的是新派烧烤品类（焖烤肉串），特色小店模式，所谓堂食也就是街边可以摆几张桌子，也做外卖。这个阶段营业额属于淡季正常水平，同去年11月，12月一样，一天平均营收在1100左右。（数据如下表）
2、疫情爆发中（1.25-2.21）
这个阶段中，我们响应号召，先歇业了一段时间。2月初，我咨询了相关部门，需要备案，并准备好疫情物资，方可尝试开门营业。2月3日，开门营业，出现了淡季不该有的高消费，平均一天是2400元左右，已经接近于旺季的水平。这个阶段相关部门要求堂食间距要超过1.5米，且单桌不能超过3人用餐，所以其实绝大部分都是打包回去的，也有外卖。让人意外的也是在这里，以往打包和外卖，很少有超过100元，但2.3-2.7这5天，出现了多个超过200元的打包，买酒的也是不少。我做餐饮五年多，这种报复性消费，实属少见。（数据如下表）
3、疫情后期（2.22-2.26）
2月8日，我们这里出现了确诊病例，所以也就索性休息了。2月22日，因控制得力，允许开门营业，规矩照旧，堂食还是两桌，主要做打包和外卖。截止到2月26日，天均仍然保持在2400左右。（数据见下表）
综上，疫情结束后，我认为会有一波报复性消费的出现，不止是餐饮，还有娱乐，旅游，购物，等等。
为什么呢？不妨问你身边的朋友一个问题：“疫情结束后，你想做点什么？”
我是进击的孜然粉，餐饮创业者，爱好交流，分享，欢迎关注！
进击的孜然粉
我是开小餐饮的，已经在家宅了一个月了。个人认为疫情结束初期不会有太大激增。
因为大部分人还没有对疫情的恐惧完全消除，尤其是对外面的餐饮可能还存有戒心。对聚集性聚餐还会有所顾忌，所以初期只会试探性消费。
完全解封后的第一个隔离期过后，我觉得有可能会出现报复性消费。持续一两个月后接下来又进入了餐饮的黄金期，尤其是烧烤，烤肉，大排档这一类。个人感觉餐饮行业经历了这个相当艰难的时期后，会迎来另一个超级黄金阶段的开始。
随时补一刀
疫情结束，餐饮业营业额迅速暴增不太可能！原因有以下几条：1.疫情末尾或者结束前期，堂食不能发力，餐饮业的大部分收入来自于堂食，因不能聚集用餐，所以营业额不可能很高。2.只寄希望于外卖，平台收取佣金在23%，综合平台成本会在40%左右，不可能有较好收入。3.民众意识有恢复期，不敢或者不愿意到饭店就餐。4.几个月下来，生活习惯发生改变，居家做饭成了新的用餐方式。5.家长为孩子安全考虑，也会尽量选择居家用餐。所以，想快速暴涨不太现实，预计今年9月份后会逐步转好。
快乐饼哥V正宗焦庄
不可否认的是疫情对餐饮的冲击太大了，很多门店就此再也不能恢复营业而倒闭了，疫情过后可预计的是会有一批新的餐饮投资者进入。而留下的餐饮店不能说大家生意就好了，人们对用餐环境的需求应该会提升，那些店面脏乱差的或许会被淘汰，店面干净整洁，菜品性价比更高的大众餐饮会更多的得到消费者的青睐。所以疫情也是在对餐饮行业优胜劣汰。消费不会暴涨，只会更理性！
亮de发白023
这次疫情，可以说餐饮业、旅游业是受挫最严重的，但是正是由于疫情而被抑制的欲望会在疫情结束的一两个月迎来爆发性的增长！
“自己宅”和“被动宅”完全是不同的概念，“被动宅”完全抑制了自己的消费诉求，因此一旦疫情结束，这些被抑制住的消费欲就会喷薄而出，毕竟该喝的奶茶还是要继续喝，该吃的炸鸡也要继续吃，更不用说火锅，烤肉等等。
不管在什么时候，都只有满足了口舌之欲才有心思去操心其他事儿，毕竟自古以来都是民以食为天，其实不仅仅是餐饮业，旅游业也会在疫情结束后迎来爆发，大家被关在家这么久，都迫不及待的想要出去放飞一下自我，而旅游业一旦复苏，餐饮业自然也会跟着复苏！
以上就是个人的一些见解，希望对你有帮助～
热爱生活的咸鱼
这个我持观望态度。主要还是看疫情防控的持续时间。线下门店的话可以考虑转移一部分业务到线上，做成外卖配送的形式。纯手打，望采纳。谢谢
宇宙零食铺
疫情结束之后餐饮业肯定会出现报复性增长消费。
独芳美食
疫情过后生意不好会持续一段时间，非典的时候营业额掉了三分之二，7月前后会逐渐好转，原材料的上涨有利于餐饮业出品的涨价，利润会高一点。要拉长营业时间，缩减员工开支撑得下去的就是赢家
一条望星空的鱼
短期有可能，长远看对餐饮行业肯定有负面影响
披星戴月40694886
疫情过后，餐饮会好的，人们在家待这么久了，肯定得找自己爱吃的东西。
