春天來了，到鄉下踏青，看到田間地頭、路邊生長著一株株嫩綠的野生少花龍葵，民間常稱之為白花菜，採上一把拿回家，煮一盤雞蛋上湯白花菜，美味極了，眼下正是食用野菜---少花龍葵的好時節。路邊草叢荒地上，少花龍葵是極常見的野生雜草。這種雜草身形頗為高大，常常可長到半人高，且在枝端散開，像一把傘一般，小白花四季常開，未成熟的球形青果與成熟的紫黑色漿果四季常有，令人很難忽略它的存在。春天野菜香，田間地頭這野菜，人稱“少花龍葵”，你吃過嗎？
少花龍葵，別名白花菜，又叫苦菜、苦葵，為茄科一年生直立分支的草本植物。多生長於農村路邊、荒地，田邊，廣東、廣西等地常見。野生少花龍葵，粗生，不用施肥，不用噴灑農藥。野生少花龍葵含有豐富的礦物質元、素維生素和多種營養成分，其嫩莖、嫩葉可作蔬菜食用。少花龍葵，性喜向陽溫暖，較耐旱，生長季節短，且再生能力強。只要稍加管理，隔三差五就能採摘到一堆又嫩又鮮又香的嫩葉。其莖葉醃製後可食用，是夏季主要的一種醃菜，可炒肉、蛋炒或單炒；其味清香鮮美，能提神生津、開胃健脾、增進食慾；還能作藥用。
據《本草綱目》記載：龍葵皆處處有之。四月生苗，嫩時可食，柔滑。野生少花龍葵 (白花菜) 務必煮熟吃，其吃法：一是蒜蓉炒少花龍葵。將少花龍葵嫩芽、嫩葉，洗淨，用開水焯一下，與蒜蓉一起炒幾下即可出鍋。二是用來煮湯。用瘦肉或雞蛋煮上湯少花龍葵。由於少花龍葵那香味，又清淺，又濃郁；又恬淡，又芬芳；又清幽，又辛烈，常常讓我很迷惑，無法形容，無法釋懷。有時候走進田間地頭裡，首先聞到的就是這種香味，混合著泥土的氣息和各種蔬菜的清香，耳邊有嗡嗡的蟲鳴，等到你呆得久了，忘了它，一陣風，那香味又會隱隱傳來。
在農村，少花龍葵，當花朵剛剛綻放，就會被摘掉，趁著鮮嫩之時，掐尖、清洗、晾乾、切碎、醃製、裝壇……醃製幾天後，就能拿出來吃了，顏色已經由翠亮變得萎黃，但香味還在。少花龍葵的嫩莖葉可涼拌，可清炒，可燉魚，而最鮮美的當然是炒肉絲，二者相配，渾然天成。肉有了野菜香，少了一份葷腥，多了一份清香和繁複的口感，而少花龍葵有了肉，顏色變得更鮮亮，口感也更濃醇鮮美。小的時候，生活清貧，肉不易得，幾十年後，當菜價比肉價更貴時，當肉吃起來已經沒什麼滋味時，這盤肉絲炒少花龍葵就成了不可多得的珍饈，那香味綿延了幾十年，沁入心底。
春天正是吃野菜的好時節，可得趁著應季多吃點，小的時候，日子清貧，沒有多少菜吃，農村裡的野菜時不時彌補了飯桌上的空缺，比如少花龍葵。春天這野菜清香不苦，口感很順滑，非常好吃。家鄉的味道，只有嘴知道，只有心知道。於是春天這時節，抽空回農村陪陪母親，看看後院的菜地，嚐嚐少花龍葵的酸爽，觸摸家鄉的溫情與味道。另外少花龍葵的果實也可以吃，但要熟透至黑色才可以食用，請牢記。小夥伴們，春天野菜香，田間地頭這野菜，人稱“少花龍葵”，你吃過嗎？
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