生活瀟灑哥

西紅柿炒雞蛋怎麼做才好吃？

老爸堅持晨跑也有小半年了，從寒冷的冬季一直到初夏，每天都4點多起床，洗漱之後，5點準時出門，大約要跑80分鐘左右，通過晨跑認識了一群熱愛生活的街坊，鍛鍊身體的同時還能不斷學習到新的生活方法，其實也蠻好的；

老年人的社交圈擴大之後，老爸吸收了很多比較新的觀點，比如，中午的午餐不再吃餃子、麵條了，一定要吃米飯，老爸說：午餐非常重要，不能馬虎，午餐提供的能量佔一個人全天消耗的40%，所以午餐要保證充分的能量，米飯是最好的主食，以後家中的午餐不能馬虎，將餃子、麵條當做午餐的日子，讓它成為歷史，咱家以後中午要吃飯；

中午一家人整整齊齊的吃午餐其實很不容易，晚餐才是家中最重要的時刻，按照老爸的要求，午餐也變成重要時刻之後，幾乎就是老爸獨自在餐桌吃午飯，原因也比較現實，老媽的各種娛樂活動，中午幾乎就不在家；

雖然是老爸獨自一人吃午飯，但是我們做兒女的也沒有馬虎，每天中午都給老爸做他喜歡吃的菜餚，比如一碗米飯搭配一盤青椒炒肉絲、一碗米飯搭配一盤西紅柿炒雞蛋等等；

西紅柿炒雞蛋怎麼做才好吃？

我爸也是古稀之年的老人，雖不顯老，看上去最多60多一點，又勤加鍛鍊，身體還算硬朗，但是給我爸做午餐，我一直都不敢馬虎，一定要營養健康，儘量減少油膩，比如老爸愛吃的西紅柿炒雞蛋，我大多時候，都是用水將雞蛋炒成蛋花，然後再放入炒成濃汁的西紅柿中，這樣做好的西紅柿炒雞蛋，除了健康不油膩之外，雞蛋的口感是特色，入口很輕，雞蛋軟嫩、口感粉糯清香，搭配西紅柿後，色澤鮮豔、酸甜爽口，特別開胃；

上文給大家簡單介紹了一下，父親愛吃的西紅柿炒雞蛋，下面我們給大家簡單介紹一下我是如何製作的，其做法如下：

1、做給老爸吃，我一般都是一箇中等大小的西紅柿搭配雞蛋兩個，將雞蛋打入碗中，放入少許食鹽，用筷子攪拌均勻；

2、鍋中不放油，放入少許清水，清水的量大約是平時我們放入色拉油時的2倍左右，將鍋中的清水大火煮沸，之後緩慢的放入我們剛剛攪打好的蛋液；

3、蛋液入鍋，不要用筷子去翻動，一會的功夫，鍋中的蛋液就會開始膨脹，待膨脹後，用鍋鏟翻炒幾下，蛋液全部凝固之後，滑散即可盛出待用；

4、將中等大小的西紅柿清洗乾淨後，不用去皮直接切除西紅柿丁，放入碗中待用；

5、鍋中放入少許的色拉油，微微加熱後放入我們剛剛切成丁的西紅柿，入鍋後多多翻炒；

6、炒出西紅柿的汁水後，放入少許的清水，大火煮沸，將西紅柿煮成濃汁；

7、放入小半勺白砂糖，快速翻炒鍋中的西紅柿濃汁，這時會變得稍微濃稠一些；

8、放入我們剛剛炒好的雞蛋，在鍋中翻炒均勻後，喜酸的同學可以加入少許番茄醬，不喜歡太酸的同學，放入少許食鹽即可出鍋，一盤好吃的西紅柿炒雞蛋就做好了；

西紅柿炒雞蛋怎麼做才好吃？

寫到最後，還想囉嗦幾句，西紅柿炒雞蛋的做法非常簡單，做到鮮美入味就算一盤好吃的番茄炒雞蛋了，上文我給大家介紹的做法，重點在於雞蛋，雞蛋用水炒的，口感粉糯不油膩，雞蛋是那種入口即化的感覺，我老爸特別喜歡；

如果還要說一下，我做的這盤西紅柿炒雞蛋為什麼好吃？我想就是入味，將西紅柿切成小丁後，在鍋中熬煮成西紅柿濃汁，湯汁濃稠，加入雞蛋後入鍋就能融為一體，雞蛋充分吸收西紅柿濃汁，入口時除了酸甜的口感，還能聞到西紅柿的清香；

西紅柿炒雞蛋怎麼做才好吃？大家可以在評論區給我們留言，分享大家各自的做法，讓我們一起學習和進步，最後感謝大家的閱讀，分享帶來快樂，我們在評論區等您；

覓源良食

要想西紅柿炒雞蛋好吃，幾個要點要注意到

一．西紅柿一定要去皮，如果不去皮，炒完後西紅柿皮會巻起來穿插在菜裡，嚼不爛，還得往外擇，這樣就影響了用餐的心情。西紅柿先用開水燙一下，然後皮就可以輕鬆的撕下來了。

二．炒雞蛋油要稍微多一些，油溫要高一些，雞蛋液下去後立刻攪動，讓蛋液全面受熱，不結成大塊，然後至剛熟就趕緊出鍋，高油溫炒雞蛋雞蛋才會嫩滑。

三．重新把鍋燒熱後要放少許蔥花熗一下鍋，再下西紅柿，這樣才有香氣，西紅柿不能切的太大，那樣外邊熟了，裡邊還涼著呢，雖然說西紅柿生著也能吃，但是咱們這是熱菜，所以一定要炒透了，但是不能炒過了，西紅柿炒成一鍋爛泥也不好，還得保持一定的形態才可以。

四．一定要放糖，而且可以多放一些，這樣才能平衡西紅柿的酸，吃起來略微的酸甜才更可口，炒好的雞蛋要在西紅柿炒出一些湯汁的時候再放然後略微燒一下就可以出鍋了，記得出鍋時再放一些小蔥花，畢竟雞蛋還是有腥味的。

五．有時候炒完會出很多湯，放在盤子像水一樣，很不好看，那麼最後出鍋的時候可以稍微的勾一些芡，那麼湯汁就和菜完美的結合在一起了，滋味更濃郁。

最後還有一個殺手鐧，那就是可以再放一些蕃茄醬一起炒，這樣味道更濃，而且顏色更漂亮。

羅生堂

西紅柿炒雞蛋號稱是國民小炒，很多家庭都在做，家家的版本都不一，每家都說自己做的最好吃，我認為這道菜雖然簡單但是要想做好也是非常不容易的，廚房裡有句話叫做，越簡單的菜品越是不容易炒好，西紅柿炒雞就是這樣一道菜，我自己總結了幾點要想做好這道菜的必要過程，希望能對您有所幫助，謝謝。

首先第一點；西紅柿一定要去皮，第一現在的西紅柿都是催熟的外皮容易有農藥殘留吃了對人體不好，除非是自己家裡院子裡種植的西紅柿自然熟就不用去皮，第二催熟的西紅柿外皮很硬，炒熟後就會和番茄分離，然後就會形成捲曲的硬皮影響菜品的口感，所以在做菜之前一定要把番茄的皮去掉。去皮方法也很簡單，首先將番茄洗淨放在案板上用刀的後部在西紅柿表面扎幾個眼兒，鍋中加一鍋水燒滾開後將西紅柿下鍋燙一下撈出，順著切口撕掉外皮即可，或者直接在火上烤一圈拿下來之後直接就可以將皮慢慢撕下來了。

第二個重要的點就是炒雞蛋，別看它只是一個小小的炒雞蛋人人都會，但是想要做好吃也是非常不容易的，在這一點上需要掌握兩個竅門，第一點雞蛋打散后里面要先加一些鹽調入底味，然後裡面要加少許的蔥花這樣炒出的雞蛋才會更加的香，第二點就是 炒雞蛋的時候要熱鍋加冷油大火燒熱後下雞蛋炒成虎皮色，註明；雞蛋炒成虎皮色才能最大的體現出雞蛋的香味，尤其是在攤雞蛋的時候最能體現出來。

好了廢話說了這麼多我來給大家帶來自己做西紅柿炒雞蛋的好吃妙招吧，

原料：西紅柿、雞蛋、蒜、香蔥

調料：醬油、鹽 第一步：蒜切片、香蔥白的部分切段，綠的部分切末，西紅柿去皮切成塊備用

第二步：雞蛋打散裡面加入鹽和少許蔥花，鍋上火燒熱加油然後迅速將雞蛋下鍋攤成兩面金黃拿出（熱鍋冷油雞蛋不會粘鍋，雞蛋要攤成虎皮色）

第三步：鍋中加入底油，將蒜片、蔥段下鍋煸香，然後將西紅柿下鍋炒，接著下雞蛋，放醬油調顏色，開大火等番茄出少量的的湯後調鹽嘗味，出鍋前撒蔥花即可。也有人不喜歡加醬油不過我覺得還是稍微加一點醬油有食慾，個人觀點不同大家不喜歡可以不加，謝謝。

麵點師耿彪

西紅柿雞蛋看著很家常一道菜，做的好吃不容易。首先因為各地口味不同有偏甜口的，也有鹹口的。其實兩種味道我都喜歡吃。

總結一下我做菜的經驗。第一，想要口感好要去皮。第二，蔥薑蒜是要放的，但是炸出香味要撈出來，油裡留下一些底味，可以提升這道菜口味的層次感。第三，西紅柿要分開下鍋，先把一部分炒出汁，再倒入另外一半，這樣可以既有一部分完整的，也有豐富的汁水。第四，炒雞蛋另外起鍋，或者提前炒好，雞蛋要炒到外焦裡嫩，最後倒入西紅柿一起翻炒，根據口味加鹽和糖。

還有隻要是家人做的一定是最好吃的！從小吃到大的味道豈容質疑。

半夏廚房

西紅柿炒蛋，我特別喜歡吃，所以這道菜是我挺擅長的。

首先的要求就是西紅柿很新鮮，像我的話，平時會去菜市場，早早的去挑選，因為菜市場早上的菜是最新鮮的，你也可以挑到新鮮的，再晚一點去買菜，下午或傍晚那些菜都不怎麼新鮮！迴歸正題，其次的話就是雞蛋像我每次做西紅柿炒蛋，我用的雞蛋都是家裡的土雞蛋，炒起來味道特別好吃。

然後開始做的時候你要準備一點小蔥段，然後把雞蛋打成蛋花裡面加一點鹽，然後西紅柿切成花瓣樣，就西紅柿一分為二，然後每半天平均分成三份或者四份，開始炒的時候先放油，油燒熱至七八成了，然後用手放在油上方10公分處，感受到它的熱度，冒一點菸，然後把雞蛋放進去，把鍋提起來緩緩的旋轉，讓雞蛋液在油裡面變成一個大大的圓圈，然後等到雞蛋液煎成雞蛋餅的時候，你開始要用鍋鏟把它換一面煎，然後這個時候油還是很燙的，然後你把雞蛋放到一側，把西紅柿放進鍋裡，輕輕地翻炒，放一點雞精，然後把雞蛋餅用鍋鏟切成一段一段碎碎的小片，然後放一點生抽，最後出鍋。（因為西紅柿本來就可以生吃，所以不能多炒，炒多了會脫皮，那種西紅柿皮不好吃，鹽不需要加，生抽帶鹹味就可以了），這個時候差不多就做好了，哈哈~（圖中有一道菜是西紅柿炒蛋，沒有單獨拍，就這樣上傳吧！）

彩虹風語者

西紅柿炒雞蛋的方法有很多，我說一個我比較常用的做法吧。

先把西紅柿用開水燙一下，然後剝去西紅柿的皮。切碎。

碗裡打二到三個雞蛋，充分打散。

準備好配料：蔥和蒜（平時這個菜是我家姑娘比較喜歡吃的，她不喜歡吃到姜，所以我就不放嘍）

熱鍋涼油，先炒雞蛋。炒好的雞蛋盛出來備用。

鍋裡放油，放配料，炒香後下西紅柿、糖、鹽熬西紅柿濃汁，也可以加些番茄醬，但是我覺得畢竟不是純天然的，這種再加工的食品能不放就不放吧。

熬好濃汁後把雞蛋倒進去，吸濃湯汁後就可以出鍋了，味道很好，酸酸甜甜的很好吃。

喵的咖啡

感覺我是番茄炒蛋的假粉！

我怎麼一張圖片都沒有啊😒

算了！番茄炒蛋，小時候不懂，但是我們家只要做番茄炒蛋，必須光盤！絕對光盤，汁都不帶剩的！

哈哈哈哈

雖然這是一道是個人都會做的菜！但是還是有些人會做的很難吃😒

哈哈 跑題了！！！

我煮番茄雞蛋，是先炒雞蛋的！大概炒出個形狀出來（不要太熟）

然後炒番茄，番茄一定要切大塊！炒西紅柿建議不要放油，或者一丟丟油就可以了！小炒一下，放點水，燜一下，大概兩分鐘左右，湯汁都是紅色的，加點糖和鹽！（必須要放糖！沒有糖，煮不出酸甜的感覺！沒有糖就沒有靈魂）然後翻炒下，放雞蛋！再燜兩個分鐘，出鍋！！！！

個人表示不需要放蔥和其他！！！

不用配飯和麵！直接吃！哈哈 沒有圖片，不好意思啦

配上一張圖片嘻嘻，

十元均1

我媽媽做的在我記憶中是難忘的味道，就是甜味，不是酸味，於是我也繼承了這個方法:

準備材料:豬油一大勺，雞蛋2個，番茄切塊，蔥花切碎。先燒豬油，8成就倒雞蛋，然後平攤大了炒碎，然後加入番茄炒，加糖，加鹽，雞精等，最後加蔥，起鍋，所以結論就是:先炒蛋，再加番茄，親一看就是小白不會做飯，哈哈，努力學習

馬丁羅生活志

我報的是vlog領域，因為我想分享我的美好生活！我和妻子的和睦相處，妻子是怎麼一步一步和爸爸媽媽、哥哥姐姐搞好關係的。我覺得我的經歷可以寫一本書，而且我很想分享我們成都的美食，我對製作美食絕對有發言權。我母親從小教育我:什麼都學著做，長大餓不了[大笑]。今天我就給大家分享一下我製作西紅柿炒雞蛋的烹飪方法:1.豬油。只有豬油炒蛋才最香！2.蔥花。必須小蔥。3.本地西紅柿，拒絕大棚蔬菜，酸味不足。只有當季食材才最有味。4.土雞蛋，我家都是自養的。當把所有食材準備好了架鍋燒水。西紅柿洗淨輕輕劃破表皮，便於脫皮。等水燒開放西紅柿，蓋上鍋蓋(此處劃重點)，過1分鐘打開鍋蓋，撈出西紅柿過冷水，待涼撕去表皮。重點來了:撕光表皮用手在盤子裡搗碎西紅柿，不能用刀。別問我為什麼，你試試就知道好不好吃了。用豬油炒雞蛋，讓後放西紅柿。重點又來了:必須加水，適量添加，兩個西紅柿大概放半勺水。好多小夥伴炒的西紅柿蛋也糊，炒好的西紅柿也幹，一點食慾沒有就是這個原因。待西紅柿炒香後就放蔥花，雞精，少許鹽。記得少許鹽！美味即成！有用點贊喲[比心]最後看看我的女兒炒的西紅柿吧！看看有沒有得到我的真傳[鼓掌][鼓掌][鼓掌]

成都哥的美好生活

西紅柿炒雞蛋，再家常不過的一道家常菜啦！我家吃的最多的一道菜，每次不知道吃什麼菜的時候，都會炒上一份西紅柿炒雞蛋，以前炒這道菜的時候，我不會放白糖，很喜歡酸酸的口感，但是後來嫁給老公後，婆婆也會經常做這道菜，感覺跟我做的口感總是不一樣。

後來請教了婆婆，是什麼妙招，讓西紅柿炒雞蛋又香又酸又柔和，秘訣就是加了白糖，然而，白糖又不要放太多，如果白糖放多了，會把西紅柿的酸度都掩蓋住，所以白糖就是要適量放，又能提鮮，又起到柔和的作用，大家一起來看看吧！

西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿1個、雞蛋2個、食用油2勺、小蔥半根、鹽適量、白糖少許、五香粉少許、味極鮮1勺

製作方法：

1. 西紅柿切塊，我是個懶人，很多人炒這道菜是比較講究的，要把西紅柿先去掉皮，我是直接切塊了，同時把小蔥切成蔥花

2. 雞蛋打入碗中，打散備用，如果想讓雞蛋更加入味，可以在攪拌的時候加少許的鹽，拌勻

3. 熱鍋熱油，加入雞蛋液，炒出雞蛋塊，盛出備用

4. 鍋中底油，加入西紅柿塊，炒出少許的西紅柿汁

5. 再加入炒熟的雞蛋塊、鹽、白糖、五香粉、味極鮮，炒勻

6. 最後加入蔥花，炒勻就可以出鍋了

小貼士：如果想讓雞蛋更加嫩一些，可以再雞蛋液中加一兩勺清水，這樣炒出的雞蛋更加嫩哦！西紅柿去皮有兩招，第一招，用叉子插進西紅柿的底部，放在明火上，稍微烤一下，皮就會裂開，扒掉皮就行了，第二招，把西紅柿放入開水中，蓋上蓋子，燜兩分鐘就可以清水去皮了。

一道美味的西紅柿炒雞蛋做就好了

關鍵字: 炒蛋 西紅柿 美食