英子小廚
很簡單而且超級好吃！
首先，先把配菜放入鍋中炒熟，加入一些香葉、桂皮、八角等，然後放入洗淨處理好的生蝦，加適量生抽、紅燒汁炒勻，如果您口味重可以加點鹽，口味清淡就不用再加鹽了，因為以上佐料本來就有鹹味～
至於配菜，嘻嘻，您吃過胖哥倆嗎？我覺得裡面的配料很值得參考，拿螃蟹鍋舉例，有大塊土豆，年糕等基礎配料，不過在乾鍋大蝦建議您將土豆切成條，會有乾煸土豆的滋味，😋
您還可以自己多選擇幾種您喜歡的菜，我給您的建議是藕片，香酥藕夾也可以，還有芹菜，洋蔥，他們在乾鍋大蝦中會別有一番風味。
小霽享
這樣做乾鍋大蝦🦐過癮，下飯。給大家分享一下！謝謝關注！
用料：
蝦 300克
土豆 1個
黃瓜 1/2根
香菜 1小把
乾紅辣椒 1小把
蔥薑蒜 適量
四川辣醬 1茶匙
生抽1湯匙
糖 1茶匙
料酒 1湯匙
麻辣花生 1湯匙
白芝麻1湯匙
年糕條 適量
步驟1
將蝦去槍、須、腸後清洗乾淨,加入料酒和少許鹽放置片刻;土豆去皮切成粗條;
黃瓜切成條;香榮去根洗淨切成段;辣椒洗淨去蒂去籽;準備好薑片、蒜瓣和蔥段；
步驟2
鍋中倒入油燒熱,將土豆表面的水分搽幹,放入油鍋炸至金黃撈出控油;將油升溫,倒入蝦炸至蝦身彎曲、蝦殼變脆撈出控油;
步驟3
鍋中留底油,放入蔥薑蒜、幹辣椒爆香,再加入四川辣醬煽炒;倒入炸過的蝦、土豆及黃瓜和年糕條翻炒,調入生抽和糖炒至上色、入味;
步驟4
裝盤後加入麻辣花生,撒上熟芝麻,放上香菜即可！
小貼士
香辣蝦的烹製需要經過炸和炒的過程,為避免蝦肉水分流失,建議不要開背;剔除蝦腸時,只要用牙籤在蝦身的第三節處插入,就可以很容易地挑出！
顧倩倩的日常
大家好，我是茂名師傅仔
乾鍋蝦呢，屬於川菜，現在給大家纖細講解如何製作
1.調料準備。
2蔥頭土豆都切條涼水沖洗瀝乾備用。
3大蝦提前去頭，去爪，去蝦線洗淨。油鍋煸大蝦，煸出蝦油取出備用。
4用煸蝦剩的油煸炒土豆至金黃色，取出備用。
5油鍋中小火，放蔥薑蒜爆香，放郫縣豆瓣醬，大紅袍調料，炒出紅油。
6放入蔥頭煸炒。
7再放入蝦和土豆，翻炒，放生抽，料酒，白糖，鹽炒勻。
8炒2-3分鐘。土豆熟透就可以關火了。
9關火，放香蔥。
10裝盤。
11美味下飯的乾鍋大蝦，太好吃了。
溫馨提示：
蝦要炒出蝦油，土豆用蝦油煸炒更入味，需要耐心，不停煸炒。郫縣豆瓣醬和大紅袍根據個人口味酌量添加。我這個微辣口感。鹽要少量，因為調料都是鹹的。
好了，如果我的回答大家滿意的話，歡迎關注和轉法，謝謝
茂名師傅仔
買好的新鮮大蝦先用水泡起來，再來準備其他食材。
菜花掰開洗淨，土豆去皮切片、黃瓜切成條狀、牛肉丸中間對切一下再切一下花刀，以便方便入味、玉米切成軲轆、蘑菇洗淨掰開備用、蔥薑蒜切碎，愛吃辣椒的多放一些紅辣椒。
準備好所有材料後，開始清洗大蝦咯，首先一定要去除蝦線，蝦背剪一刀，然後即可輕鬆拉出蝦線，或者用牙籤挑一下！
蝦洗乾淨後瀝乾水分，點火燒油，油熱後，放入清洗乾淨的蝦，中火炸至金黃撈出，撈出蝦後大火再過油一次。
接下來再用油過一下切好的牛肉丸和其他準備好的食材。
爆炒一下姜蒜青紅椒，最後下調料包以及鹽雞精；
把蔥薑蒜爆香後，與調味品充分混合後再放入剛才炸好出鍋的蝦和配菜一起再翻炒一遍
翻炒片刻後即可出鍋啦，裝盤後撒上一些白芝麻與香菜，即可提味又可起到裝飾作用，就這麼簡單的一道乾鍋大蝦就做好了，是不是超級簡單呢？
農村大萬
乾鍋大蝦的製作方法：
製作原料：
鮮活大蝦、大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。
製作方法：
1、剪去蝦槍和蝦鬚，保留蝦腳；
2、大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸；
3、鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香；
4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒；
5、倒入適量生抽調味；
6、加入適量糖調味，轉大火煸幹湯汁，起鍋前加少許香菜即可。
溫馨小貼士：
1、活蝦不方便處理的時候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理；
2、蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀；
3、蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全；
4、根據各人嗜辣程度選用辣椒；
5、蝦很容易熟，不要過分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳
蘇小洛的晴天
今天先來沒事去菜市場買了兩斤大蝦，平時買蝦回來一半蒸著吃，一半水煮著吃。今天準備在家做乾鍋大蝦，配菜可以根據自己的喜好來調配，做法和食材都很簡單。一切食材都吸足了蝦油的香味，吃起來麻辣鮮香，下飯下酒都很不錯，過年拿來招待客人特別體面，下面就一起來看看詳細的做法吧。
材料：大蝦兩斤、料酒適量、薑片適量、蔥段適量、洋蔥半個、蘑菇適量、有機菜花適量、馬鈴薯一個。
具體制作方法：
1、用牙籤先在蝦的第三節，把蝦線取出來。再把蝦腳和蝦鬚剪掉，全部處理好後，用流水沖刷乾淨。
2、把處理好的蝦裝入碗中，加入2勺料酒，放入適量薑片和蔥段，拌和均勻後，放一邊醃製10分鐘左右。
3、接下來再預備點自己喜歡吃的配菜，去皮的馬鈴薯切成厚片，全部放入清水裡泡著，防止氧化。
4、預備半個洋蔥切成片備用，再預備點處理好的蘑菇和有機菜花，大蔥一根，切成蔥花。生薑一小塊切成絲，大蒜幾粒切成片。
5、鍋裡放油，用筷子試一下油溫，周圍呈現密佈的泡泡就行了，醃好的大蝦把裡邊的蔥姜挑出來，全部下入油鍋。
6、開大火炸3分鐘左右，把蝦油全部炸出來，炸至外表金黃。現在油已經變紅了，像下圖這樣就行啦。
7、把大蝦撈出來控油，再把菜花倒入炸過蝦的油裡，炸1分鐘，再把馬鈴薯片也下鍋，炸3分鐘左右，也撈出來控油備用，最後下入蘑菇，炸2分鐘左右。
8、鍋裡留少許油，放入蔥薑蒜，先把香味炒出來，加一塊辣椒的火鍋底料、一勺豆瓣醬，小火把紅油炒出來。
9、再把炸好的大蝦下鍋，加一勺料酒，2勺生抽，先翻炒均勻。再下入炸好的配菜和洋蔥，持續大火翻炒1分鐘左右，加一小勺鹽，炒勻出鍋即可出鍋，出鍋後，撒點熟芝麻和香菜就能夠開吃啦。
烹飪小技巧：
1、蝦線需要處理乾淨，蝦線的腥味比較大，去除後，吃起來口感會更好。
2、配菜不是固定的，根據個人喜好添加即可。
這樣做出來的大蝦，口感麻辣鮮香，真的特別好吃，裡邊的所有配菜，都吸收了蝦油的香味。這樣調配出來的食材營養非常的豐富，配菜種類齊全，家裡來客人的時候做一盤，簡單好吃還體面，喜歡的朋友可以在家裡試著做一次哦，保證你不會失望的
洞庭湖北岸黃荊裡散人
你好，我是李子，很高興回答你的問題。
乾鍋蝦，是一道很受歡迎的菜，看上去可能比較複雜，但是自己在家，做起來了也是比較簡單的。而且吃蝦可以補鈣哦，還可以補充我們體內的營養。我就推薦給你家庭的做法，比較簡單。
首先準備食材:
基圍蝦，青椒，紅椒，芝麻，蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，鹽，雞精，五香粉，孜然粉，洋蔥，香菜，十三香，麻油，蠔油，海鮮醬油，黃酒或者料酒（作料如果部分沒有，也可操作）
配菜:根據自己的喜好來。一般就藕片，土豆片，豆芽，萵筍頭，也有放海帶，豆皮的。
做法:
1.給蝦開背去掉蝦線，然後加入少許的鹽，倒入黃酒給它醃製10分鐘。期間將配菜，配料收拾好備用。
2.起鍋燒油，放入蔥，姜，蒜，幹辣椒，洋蔥，花椒，炒出香味。
3.然後放入蝦等配菜，翻炒均勻，加入鹽雞精，五香粉，孜然粉，十三香，麻油，蠔油，海鮮醬油，青紅辣椒，芝麻，再翻炒均勻。
4.出鍋裝盤，最後可以放點香菜，辣椒，花椒在上面，燒點熱油淋上去，香味一下就炸開了，令人食慾大開。
希望這種家庭做法能幫到你！
飛飛飛李子
誠邀與大家一起分享：怎麼做乾鍋大蝦？需要放什麼蔬菜？
首先我覺得做菜是一種藝術，可以激發人的潛能，根據食村的特點，取長補短，只有想不到，沒有做不到
蝦，是一種味道極其鮮美的食材，蝦肉鮮且嫩，營養豐富，根據人們的喜愛，蒸、煮、煎、炸無所不能
今天就朋友提出的問題：乾鍋大蝦與需放什麼菜好吃分享心得
主料：鮮蝦500g，加入料酒，鹽少許，胡椒粉少許醃漬15分鐘，去蝦頭，蝦鬚，蝦線反覆清洗乾淨，控幹水份備用
輔料：土豆、蓮萊切條，洗淨控水。洋蔥、芹菜切段。
蔥、姜、蒜改刀。乾紅椒段、青花椒十幾粒，油炸花生米、熟芝麻各少許，麻辣火鍋料一塊，白糖少許香菜少量
鍋中放油，油溫五成熱時分別把土豆、蓮菜條炸熟，色金黃撈出控油備用
油溫六成熱時倒入大蝦，變色撈出，待油溫升至八成熱時，倒入大蝦復炸，待色澤通亮，外殼酥脆撈出控油備用
鍋中留底油，下乾紅椒，花椒炒香，放麻辣火鍋料炒出紅油，倒入大蝦，蔥、姜、蒜翻炒，一沿鍋邊淋入料灑翻炒1分鐘左右，倒入土豆、蓮菜、洋蔥、芹菜。放鹽、白糖、生抽調味。炒至洋蔥、芹菜斷生，倒入油拃花生米，淋明油翻炒均勻裝人乾鍋，撒上熟芝麻，放香菜點輟，美味即成
此菜色澤鮮亮，蝦肉甘甜，配菜麻辣鮮香，如再配一碗米飯，開一瓶啤酒，自飲自灼，如此的生活也是再好不過了
我是你們的好朋友：愛做飯的王媽，歡迎大家點評，謝謝
愛做飯的王媽
乾鍋蝦🦐在夜宵中具有一定地位深受大家的喜歡 具有麻辣鮮香口味獨特的特點 特別適合三五成群朋友的下酒菜，和大家分享一下我的做法。
選用大青蝦開背去掉蝦線洗淨入7成油溫炸至外酥裡嫩撈出，用年糕條土豆條炸制打底，鍋內放老油炸幹辣椒節放入蝦調入乾鍋醬孜然粉等炒轉即可
琰琰食記
可以放黃瓜，我們這邊還有做油燜大蝦放雞蛋的我說的是小龍蝦的那種。乾鍋蝦的話配料大蝦、黃瓜、青紅辣、八角、香葉食用油、蔥、生薑、大蒜、幹辣椒、花椒、乾鍋醬、生抽、蠔油、
