每3天逛一次超市直夠食材屯家裡，平時想吃直接煮就可以了，平時吃的蔬菜常見的也吃得差不多膩味了，想嚐嚐新的其他食材，看到有很多不錯的杏鮑菇，一個人吃分量也不錯，而且不用跟肉一起煮，不用因為沒有冰箱而困擾，直接早上起來後炒一下就可以吃了，帶飯的日子是美滋美滋的呀！今天介紹的這道菜呢，屬於素類蔬菜，卻有酷似"鮑魚"的口感，這次要吃吃素食類的肉，下面讓我們一起看看這道菜的製作步驟及流程，想吃的時候你們也可以直接操作上手。
食材：杏鮑菇（一人份 2株）、蔥少許、醬油、耗油、橄欖油、鹽
製作步驟：
1、 將"杏鮑菇"提前泡水清潔，加上少許的"小蘇打粉"泡製，具有去農藥除汙漬的功效，需要泡上15分鐘，
2、 再杏鮑菇泡洗的過程中，可以先將蔥切成均勻大小的長度備份放好；
3、 調製調味料，在小碗中，先放入少許醬油、少許耗油、再加入一點點鹽，攪拌均勻即可；（後期做好後嘗過，一般味道會比較鹹，喜歡偏清淡的做法，可以只加耗油就可以了，如果有老抽的醬油，可以添加老抽+耗油少許，因為老抽主要是起到調色的作用，鹽度沒有生抽鹹）
4、到了時間再把杏鮑菇清洗一遍備用；切成均勻的一片片，然後再在其剖面上切上"十字"的刀痕，這樣的做法：方便食材在烹煮中入味，（注意：切的時候不要把食材切斷了，不然煮好後美觀上面會有些影響）
5、 洗乾淨鍋，然後開小火，把鍋裡面的水分蒸發乾淨，再添加橄欖油進去來熱油；
6、 油熱了大概有30秒時間，再下蒜，（平時吃多了容易上火或者喉嚨痛，我習慣不加），然後下切好的杏鮑菇片；
7、 炒制到杏鮑菇兩面金黃色後，說明食材已經差不多熟了，這時候加入調製好的"調味料"，一起翻炒1分鐘左右；
8、 添加蔥花，跟杏鮑菇一起炒30分鐘左右即可，這時候就可以出鍋，擺盤了。
注意：
1：杏鮑菇的挑選：（1）挑選杏鮑菇的長度，一般在12-15釐米更為好；（2）味道，聞起來會有淡淡的杏仁香味；（3）誤區：不是覺得越大的杏鮑菇越好，也不是越小的杏鮑菇就不好，同時不是看外觀的，長得光滑細膩的就好；因為這些成分都是一樣的，挑選時不用太過要求，這些外表的區分一般是為了區分價格的不同；如果想要口感更為好的，建議選擇122-15釐米的，這些菇類不會太嫩，吃起來味道會更為香甜。
2、蔥花最好把每段切成差不多長度的，這樣看著好看，也更有食慾；蔥的挑選：在超市上採買時，選擇最外側蔥系長得不枯萎發黃的為好，這樣的蔥一般存放的時間會久一些；
3、平時使用的鍋，如果是鐵鍋、不鏽鋼鍋，傳熱比較快的情況下，建議炒菜時用中小火就可以的，太大火力會加快將鍋裡的食材煮焦的。
為素類，卻酷似"鮑魚"口感，今製作一道簡易且美味的“肉菜”吧。。大家好，我是小周覓美食，定期會分享美食美味與烹調技巧，歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，因為你們哪怕一點點的喜歡都是我堅持的動力噢。
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