立春后，吃饺子就吃这个馅的，含钙量比牛奶鸡蛋高，才3块钱一把
时间一天一天的流逝，不知不觉中，正月已经过去三四天了。进入春天也快一个月了，大地回春，万物复苏。之前说过春天最适合吃的食物，其中有一样就是春天特有的野菜。刚好因为疫情的原因，不能去人多的地方，田地里人少空气又好。阿代也还没有回去工作的城市，农村老家的田间地头有特别多的野菜，所以阿代就去了田地里找野菜。还别说，阿代收获了两大袋野菜——面条菜和荠菜。
荠菜，在我们老家叫做白花菜，是一种食用性很强的野菜，同时荠菜也是一种中草药，有很好的药用价值。现在很多地方都在种植荠菜，新鲜的荠菜市场价也不贵，一袋也就两三块钱的样子。不过阿代感觉还是自己动手挖来的野菜最好吃。通常阿代会用两种烹饪方式消灭荠菜，一种是凉拌，一种是包饺子。今天我们就来说一说用荠菜做馅包的饺子。虽然阿代过年期间吃的最多的就是饺子，但是换一种饺子馅就相当于换了一种食物，阿代还是吃的很开心。下面一起来看一看具体的制作方法吧。
【荠菜饺子】
准备食材：荠菜，猪肉馅，大葱，生姜，十三香，食盐，味极鲜，老抽，食用油，芝麻香油，清水。
制作方法
第一步：把荠菜的根和黄叶摘，用大量清水冲洗干净，沥干水分。起锅烧水，水开后放入清洗干净的荠菜，煮到荠菜变软就可以，把荠菜捞出来放在冷水中在，浸泡至荠菜变凉再把荠菜捞出来，并挤掉水分剁碎，备用。
第二步：将大葱和生姜全部去皮并清洗干净，剁成末，将多好的葱姜末加入肉馅中，再加入味极鲜、老抽、食盐、食用油和芝麻香油调味，搅拌均匀后腌制一会，最后加入切碎的荠菜，再次搅拌均匀，备用。
第三步：另外准备一个干净的和面盆，将面粉倒入和面盆中，再加入适量清水，水要少量多次加入，一边加水一边用筷子将面粉搅拌成絮状，最后揉成光滑的面团，醒发一会后拿出面团，将面团搓成长条并切成均匀的小剂子，再一个个压扁它们。
第四步：真正考验技术的时候到了，用擀面杖将小剂子擀成中间厚四周薄的饺子皮，在擀好的饺子皮中间放上适量的荠菜肉馅，再将饺子皮对折捏紧，一个圆滚滚的饺子就包好了。
第五步：按照上面的顺序，包好全部的饺子。再次起锅烧水，水开后放入适量饺子，再次煮开。
第六步：锅中加入饺子后第一次煮沸，不要盛出饺子，要在锅中兑入少量冷水继续煮沸，兑两次冷水煮沸后，再将饺子捞出来。
第七步：装盘、拍照、开吃。
小贴士：
1、荠菜中含有大量草酸，食用前一定要焯水才可以去除草酸，不然那会影响惹你对钙质的吸收；
2、擀成中间厚四周薄的饺子皮包成饺子既不容易破皮、露馅，也不会捏紧的地方面太厚煮不熟；
3、有多余的饺子吃不完可以在煮之前冷冻到冰箱里，下次想吃的时候可以随时拿出来煮。
美味的荠菜饺子完成了，喜欢的小伙伴赶紧收藏起来备用，并分享给其他小伙伴一起做荠菜馅饺子吃吧！
唯美食与读者不可辜负，我是爱生活、爱美食的阿代，一名优质的美食领域原创作者，关注阿代，每天分享不一样的美味。
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