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本期導讀：毛蛤怎麼最好？
毛蛤的吃法很多。但首先要清洗乾淨。毛蛤放入清水中洗去泥沙。如果是爆炒，那就把毛蛤放入幾滴香油養5個小時吐淨沙子，在放蔥，姜爆香放入毛蛤翻炒至開口即可。此菜只需放蔥姜，辣椒即可。無需放鹽，放水。原汁原味最好
如果是涼拌毛蛤。也要先吐沙。毛蛤放入鍋中加入蔥，姜。幹上鍋蓋，燒至張口即可撈出取肉，如：
浸汁毛蛤
- 毛蛤洗淨泥沙。放入清水中加適量的鹽。和幾滴香油。養5個小時。在洗淨撈出備用
- 鍋中放入蔥姜，直接倒入毛蛤。燒越3--5分鐘關火。揀出毛蛤肉，用冰水投涼洗淨攥幹備用
- 魔芋，圓蔥塊，菠菜梗，黃瓜塊，花生米放入碗中墊底。在放上毛蛤肉
- 紅油，海鮮醬油，辣鮮露，糖，辣根少許，麻油少許，一品鮮少許，青紅椒粒。陳醋適量攪拌均勻倒入碗中撒熟芝麻即可
特點：色澤紅亮，口味微麻微辣，鮮甜適口
要點回顧
- 毛蛤一定要洗淨，必要的時候可以用刷子刷刷毛蛤外殼。在用清水養至吐沙。在清洗乾淨
- 煮毛蛤時鍋中不用放水。只需放薑片和少許料酒即可。毛蛤本身出水。原汁原味更鮮
- 要注意火候。防止乾鍋或煮至過老。毛蛤張嘴即可揀出來。過火後發柴不好吃
- 浸汁可以按個人口味稍加調整，墊底的蔬菜也可以按自己的喜好調整。做好後可放冷藏冰鎮口感更爽
如果不喜歡吃涼菜，毛蛤也可以把肉取出，用大蔥爆炒也非常好吃
- 毛蛤洗淨。用水煮至開口。取肉洗淨攥幹，大蔥切段備用
- 熱鍋涼油放入大蔥白略炒出香。即可放入毛蛤肉旺火翻炒。放鹽，糖，烹海鮮醬油提味即可。
- 全程旺火速成，成菜時間經量保持在1分鐘左右即可
特點：鹹鮮適口。蔥香濃郁
總結
毛蛤的吃法很多。但要注意一定要煮熟。禁止吃刺身和用水澆至半熟用料汁浸泡的那種。防止毛蛤不熟對身體不好
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3樂呵呵美食
您好，很高興跟您一起探討美食的做法！
第1步，毛蛤蜊清洗乾淨備用
第2步，薑切片之後切末加入米醋調成薑汁
第3步，鍋中加入水，下入毛蛤蜊，待水溫升至冒熱氣也就是在50度到60度時撈出，這個時候的毛蛤蜊還沒有開口，撈出之後我們用生蠔刀將它撬開，這個時候也是帶血的！口感也是最好的時候，當然腸胃功能不是很好的人，這個火候是不可以吃的！那麼我們可以，繼續來焯水，等到毛蛤蜊開口之後，這已經完全成熟了！這樣我們就可以蘸薑汁來直接吃！
祥哥Vlog
大家好，很高興 給大家回答這個問題。那讓我們走進這個問題。
毛蛤這種東西，對於孩子們來說，一般喜歡取其肉拖面炸來吃。要保持毛蛤的鮮味，個人認為還是白煮的好，而且簡單省事。
- 毛蛤 3斤
- 姜 蒜 醋 各適量
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白煮毛蛤，一定要選擇新鮮的。新鮮的活的毛蛤一般會咧著一道小縫，輕輕一動就會合上。
首先是洗毛蛤。因為毛蛤表面有許多絨毛，沾附的泥沙不容易清理，所以需要反覆沖洗，可以先用廢牙刷刷洗，然後再衝洗乾淨。
鍋中加水，大火燒開後，將洗好的毛蛤倒入鍋裡。
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再次煮沸，毛蛤開口，即可關火。注意一定不要煮老了，不然肉不鮮嫩不說，還難咬。
將薑切片，大蒜去皮，放入搗臼中搗碎，加入香醋，調成汁。。
- 6
將毛蛤盛出，即可扒肉沾汁吃了，美味。
米飯夾心愛美食
毛哈烤著吃味道很好[來看我]
16歲在燒烤店打工的時候 也是我們這燒烤最紅火的時候烤毛蛤可是每桌必點小海鮮 那時候還是用礁子地爐現烤現賣 現在19年過去了 毛蛤更新許多新吃法 但是烤毛蛤依舊是賣點
製作要領:蛤蜊等貝類本身富有鮮味 烹製不易多加味精之類的鮮味劑 也不宜多放鹽 以免改變其自身鮮味
毛蛤的營養價值 作用:蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點
蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降
毛蛤雖好但是偏涼體質少吃為好
小好小食
毛哈又叫血哈，我覺得拌好吃一點，下面我們來分享一下吧
鹹鮮味
<10分鐘
較低熱量
香菜拌毛蛤的特色：此菜鮮鹹酸辣香爽，毛蛤蜊嫩鮮，香菜清脆，蒜辣味濃。蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
主料2人份
蛤蜊750克
香菜100克
輔料
食鹽5克
醋5克
香油10克
味精2克
蒜30克
步驟1
毛蛤蜊洗淨，放開水中煮開口，剝出毛蛤仁，用原湯洗淨浸泡；香菜用開水燙出（勿老），過涼後切成2釐米長的段；大蒜去皮洗淨搗成蒜泥備用
步驟2
香菜拌毛蛤的做法大全
毛蛤仁、香菜段加鹽、味精、醋、大蒜泥、香油拌勻，盛盤即成
烹飪技巧
香菜拌毛蛤的特色：此菜鮮鹹酸辣香爽，毛蛤蜊嫩鮮，香菜清脆，蒜辣味濃
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效
外婆家曾老師
毛蛤拌菠菜的做法
口味：味道鮮美，清爽可口主要材料：毛蛤250克、菠菜250克、生薑1小塊、大蒜4瓣調味料：香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙1、將毛蛤煮熟取肉，姜、蒜洗淨後切末；2、菠菜挑洗乾淨，焯水過涼，瀝乾水後切成段；3、將毛蛤、菠菜、鹽、醋、味精、香油、薑末、蒜末拌勻，裝盤即可。
醬爆毛蚶的做法
1、買回來的毛蚶入到鹽水中泡兩個小時，吐淨泥沙，沖洗乾淨後撈出備用；2、豆豉醬加適量清水調勻，薑切片、青紅椒切片備用；3、鍋中油七成熱時，放入薑片炒香，再放入稀釋好的豆豉醬稍炒，放入青紅椒片和毛蚶，再倒入少許料酒，炒至完全開口即可。
美味大嘴巴
毛蛤這種東西，對於孩子們來說，一般喜歡取其肉拖面炸來吃。要保持毛蛤的鮮味，個人認為還是白煮的好，而且簡單省事。
配料:姜 蒜 醋
白煮毛蛤，一定要選擇新鮮的。新鮮的活的毛蛤一般會咧著一道小縫，輕輕一動就會合上。
首先是洗毛蛤。因為毛蛤表面有許多絨毛，沾附的泥沙不容易清理，所以需要反覆沖洗，可以先用廢牙刷刷洗，然後再衝洗乾淨。
鍋中加水，大火燒開後，將洗好的毛蛤倒入鍋裡。
再次煮沸，毛蛤開口，即可關火。注意一定不要煮老了，不然肉不鮮嫩不說，還難咬。
將薑切片，大蒜去皮，放入搗臼中搗碎，加入香醋，調成汁。
將毛蛤盛出，即可扒肉沾汁吃了，美味。
李大了了
一、鮮活毛蚶
1、聞：聞一聞毛蛤鮮味是否自然，鮮活的毛蛤沒有腥臭味，如不新鮮的、死去的毛蛤有很大的腥臭味兒。
2、看：優質的毛蛤外殼顏色鮮明，有光澤，大小均勻，且時不時張口。
3、碰：輕輕觸碰張口的毛蛤，如果能迅速閉口，說明毛蛤新鮮，如果毛蛤“感應”較慢，也說明不太新鮮。
4、掂：將毛蛤掂一掂，肉質肥厚的毛蛤拿在手裡有重量感。如果毛蛤掂起來輕飄飄的，則就說明毛蛤肉質偏瘦，吃起來口感略差。
5、撬：鮮活的毛蛤一般為閉口狀態，用手掀開毛蛤，鮮活的毛蛤會有應激反應。
6、煮：將毛蛤放入鍋中煮，新鮮的毛蛤會將殼慢慢張開。已死的毛蛤無反應。
二、冷凍毛蚶
1、看標籤：消費者在購買速凍毛蛤肉時可先查看產品QS/SC標識、生產日期、生產廠家、保質期、配料表、生產許可證編號等。另外，也可挑牌子，一般而言，大品牌的產品，質量相對有保障。
2、看包裝：選擇包裝密封完好、包裝整齊平滑，標籤字體清晰，整體印刷鮮明、工整。
3、看生產日期：儘量挑選近期生產的產品，生產時間長的速凍毛蛤肉香味、口感會變差。另外，仔細查看日期標示是否有加貼、補印或篡改。
4、從感官方面：速凍毛蛤肉表面冰衣、冰被完好，無融化跡象；無干耗、無氧化現象。色澤呈毛蛤自然色澤，有光澤。有毛蛤肉特有的鮮味和口感，沒有酸味、臭味兒。毛蛤肉個體基本完整，沒有較多破損，無外來雜質。
奮鬥吧志剛
俗稱毛蛤、麻蛤、麻蚶。蚶的一種，埋棲型貝類。自然分佈於我國、日本和朝鮮。我國沿海都有分佈，以北方較多。
毛蛤拌菠菜
口味：味道鮮美，清爽可口 主要材料：毛蛤250克、菠菜250克、生薑1小塊、大蒜4瓣 調味料:香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙。
1、將毛蛤煮熟取肉，姜、蒜洗淨後切末；
2、菠菜挑洗乾淨，焯水過涼，瀝乾水後切成段；
3、將毛蛤、菠菜、鹽、醋、香油、薑末、蒜末拌勻，裝盤即可。
醬爆毛蛤
1、買回來的毛蛤入到鹽水中泡兩個小時，吐淨泥沙，沖洗乾淨後撈出備用；
2、豆豉醬加適量清水調勻，薑切片、青紅椒切片備用；
3、鍋中油七成熱時，放入薑片炒香，再放入稀釋好的豆豉醬稍炒，放入青紅椒片和毛蛤，再倒入少許料酒，炒至完全開口即可。
東山綠水阿全
薑汁毛蛤蜊
材料
毛蛤蜊，鹽、糖、味精、料酒、陳醋，生薑末
做法
1、毛蛤蜊洗淨（可用牙刷仔細刷掉毛蛤蜊身上的小絨毛上附著的泥汙）；
2、鍋內添多水，燒開；
3、下入毛蛤蜊大火煮；
4、見陸續有蛤蜊開口，馬上關火，撈出；
5、把毛蛤蜊去一半的殼，擺盤；
6、澆上自制的薑汁即可食用。
7、自制薑汁：鹽、糖、味精、料酒、陳醋，添加少量水燒開，澆在切碎的生薑末上，淋入香油
