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本期导读：毛蛤怎么最好？
毛蛤的吃法很多。但首先要清洗干净。毛蛤放入清水中洗去泥沙。如果是爆炒，那就把毛蛤放入几滴香油养5个小时吐净沙子，在放葱，姜爆香放入毛蛤翻炒至开口即可。此菜只需放葱姜，辣椒即可。无需放盐，放水。原汁原味最好
如果是凉拌毛蛤。也要先吐沙。毛蛤放入锅中加入葱，姜。干上锅盖，烧至张口即可捞出取肉，如：
浸汁毛蛤
- 毛蛤洗净泥沙。放入清水中加适量的盐。和几滴香油。养5个小时。在洗净捞出备用
- 锅中放入葱姜，直接倒入毛蛤。烧越3--5分钟关火。拣出毛蛤肉，用冰水投凉洗净攥干备用
- 魔芋，圆葱块，菠菜梗，黄瓜块，花生米放入碗中垫底。在放上毛蛤肉
- 红油，海鲜酱油，辣鲜露，糖，辣根少许，麻油少许，一品鲜少许，青红椒粒。陈醋适量搅拌均匀倒入碗中撒熟芝麻即可
特点：色泽红亮，口味微麻微辣，鲜甜适口
要点回顾
- 毛蛤一定要洗净，必要的时候可以用刷子刷刷毛蛤外壳。在用清水养至吐沙。在清洗干净
- 煮毛蛤时锅中不用放水。只需放姜片和少许料酒即可。毛蛤本身出水。原汁原味更鲜
- 要注意火候。防止干锅或煮至过老。毛蛤张嘴即可拣出来。过火后发柴不好吃
- 浸汁可以按个人口味稍加调整，垫底的蔬菜也可以按自己的喜好调整。做好后可放冷藏冰镇口感更爽
如果不喜欢吃凉菜，毛蛤也可以把肉取出，用大葱爆炒也非常好吃
- 毛蛤洗净。用水煮至开口。取肉洗净攥干，大葱切段备用
- 热锅凉油放入大葱白略炒出香。即可放入毛蛤肉旺火翻炒。放盐，糖，烹海鲜酱油提味即可。
- 全程旺火速成，成菜时间经量保持在1分钟左右即可
特点：咸鲜适口。葱香浓郁
总结
毛蛤的吃法很多。但要注意一定要煮熟。禁止吃刺身和用水浇至半熟用料汁浸泡的那种。防止毛蛤不熟对身体不好
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3乐呵呵美食
您好，很高兴跟您一起探讨美食的做法！
第1步，毛蛤蜊清洗干净备用
第2步，姜切片之后切末加入米醋调成姜汁
第3步，锅中加入水，下入毛蛤蜊，待水温升至冒热气也就是在50度到60度时捞出，这个时候的毛蛤蜊还没有开口，捞出之后我们用生蚝刀将它撬开，这个时候也是带血的！口感也是最好的时候，当然肠胃功能不是很好的人，这个火候是不可以吃的！那么我们可以，继续来焯水，等到毛蛤蜊开口之后，这已经完全成熟了！这样我们就可以蘸姜汁来直接吃！
祥哥Vlog
大家好，很高兴 给大家回答这个问题。那让我们走进这个问题。
毛蛤这种东西，对于孩子们来说，一般喜欢取其肉拖面炸来吃。要保持毛蛤的鲜味，个人认为还是白煮的好，而且简单省事。
- 毛蛤 3斤
- 姜 蒜 醋 各适量
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白煮毛蛤，一定要选择新鲜的。新鲜的活的毛蛤一般会咧着一道小缝，轻轻一动就会合上。
首先是洗毛蛤。因为毛蛤表面有许多绒毛，沾附的泥沙不容易清理，所以需要反复冲洗，可以先用废牙刷刷洗，然后再冲洗干净。
锅中加水，大火烧开后，将洗好的毛蛤倒入锅里。
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再次煮沸，毛蛤开口，即可关火。注意一定不要煮老了，不然肉不鲜嫩不说，还难咬。
将姜切片，大蒜去皮，放入捣臼中捣碎，加入香醋，调成汁。。
- 6
将毛蛤盛出，即可扒肉沾汁吃了，美味。
米饭夹心爱美食
毛哈烤着吃味道很好[来看我]
16岁在烧烤店打工的时候 也是我们这烧烤最红火的时候烤毛蛤可是每桌必点小海鲜 那时候还是用礁子地炉现烤现卖 现在19年过去了 毛蛤更新许多新吃法 但是烤毛蛤依旧是卖点
制作要领:蛤蜊等贝类本身富有鲜味 烹制不易多加味精之类的鲜味剂 也不宜多放盐 以免改变其自身鲜味
毛蛤的营养价值 作用:蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点
蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降
毛蛤虽好但是偏凉体质少吃为好
小好小食
毛哈又叫血哈，我觉得拌好吃一点，下面我们来分享一下吧
咸鲜味
<10分钟
较低热量
香菜拌毛蛤的特色：此菜鲜咸酸辣香爽，毛蛤蜊嫩鲜，香菜清脆，蒜辣味浓。蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
主料2人份
蛤蜊750克
香菜100克
辅料
食盐5克
醋5克
香油10克
味精2克
蒜30克
步骤1
毛蛤蜊洗净，放开水中煮开口，剥出毛蛤仁，用原汤洗净浸泡；香菜用开水烫出（勿老），过凉后切成2厘米长的段；大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用
步骤2
香菜拌毛蛤的做法大全
毛蛤仁、香菜段加盐、味精、醋、大蒜泥、香油拌匀，盛盘即成
烹饪技巧
香菜拌毛蛤的特色：此菜鲜咸酸辣香爽，毛蛤蜊嫩鲜，香菜清脆，蒜辣味浓
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效
外婆家曾老师
毛蛤拌菠菜的做法
口味：味道鲜美，清爽可口主要材料：毛蛤250克、菠菜250克、生姜1小块、大蒜4瓣调味料：香油2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙1、将毛蛤煮熟取肉，姜、蒜洗净后切末；2、菠菜挑洗干净，焯水过凉，沥干水后切成段；3、将毛蛤、菠菜、盐、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌匀，装盘即可。
酱爆毛蚶的做法
1、买回来的毛蚶入到盐水中泡两个小时，吐净泥沙，冲洗干净后捞出备用；2、豆豉酱加适量清水调匀，姜切片、青红椒切片备用；3、锅中油七成热时，放入姜片炒香，再放入稀释好的豆豉酱稍炒，放入青红椒片和毛蚶，再倒入少许料酒，炒至完全开口即可。
美味大嘴巴
毛蛤这种东西，对于孩子们来说，一般喜欢取其肉拖面炸来吃。要保持毛蛤的鲜味，个人认为还是白煮的好，而且简单省事。
配料:姜 蒜 醋
白煮毛蛤，一定要选择新鲜的。新鲜的活的毛蛤一般会咧着一道小缝，轻轻一动就会合上。
首先是洗毛蛤。因为毛蛤表面有许多绒毛，沾附的泥沙不容易清理，所以需要反复冲洗，可以先用废牙刷刷洗，然后再冲洗干净。
锅中加水，大火烧开后，将洗好的毛蛤倒入锅里。
再次煮沸，毛蛤开口，即可关火。注意一定不要煮老了，不然肉不鲜嫩不说，还难咬。
将姜切片，大蒜去皮，放入捣臼中捣碎，加入香醋，调成汁。
将毛蛤盛出，即可扒肉沾汁吃了，美味。
李大了了
一、鲜活毛蚶
1、闻：闻一闻毛蛤鲜味是否自然，鲜活的毛蛤没有腥臭味，如不新鲜的、死去的毛蛤有很大的腥臭味儿。
2、看：优质的毛蛤外壳颜色鲜明，有光泽，大小均匀，且时不时张口。
3、碰：轻轻触碰张口的毛蛤，如果能迅速闭口，说明毛蛤新鲜，如果毛蛤“感应”较慢，也说明不太新鲜。
4、掂：将毛蛤掂一掂，肉质肥厚的毛蛤拿在手里有重量感。如果毛蛤掂起来轻飘飘的，则就说明毛蛤肉质偏瘦，吃起来口感略差。
5、撬：鲜活的毛蛤一般为闭口状态，用手掀开毛蛤，鲜活的毛蛤会有应激反应。
6、煮：将毛蛤放入锅中煮，新鲜的毛蛤会将壳慢慢张开。已死的毛蛤无反应。
二、冷冻毛蚶
1、看标签：消费者在购买速冻毛蛤肉时可先查看产品QS/SC标识、生产日期、生产厂家、保质期、配料表、生产许可证编号等。另外，也可挑牌子，一般而言，大品牌的产品，质量相对有保障。
2、看包装：选择包装密封完好、包装整齐平滑，标签字体清晰，整体印刷鲜明、工整。
3、看生产日期：尽量挑选近期生产的产品，生产时间长的速冻毛蛤肉香味、口感会变差。另外，仔细查看日期标示是否有加贴、补印或篡改。
4、从感官方面：速冻毛蛤肉表面冰衣、冰被完好，无融化迹象；无干耗、无氧化现象。色泽呈毛蛤自然色泽，有光泽。有毛蛤肉特有的鲜味和口感，没有酸味、臭味儿。毛蛤肉个体基本完整，没有较多破损，无外来杂质。
奋斗吧志刚
俗称毛蛤、麻蛤、麻蚶。蚶的一种，埋栖型贝类。自然分布于我国、日本和朝鲜。我国沿海都有分布，以北方较多。
毛蛤拌菠菜
口味：味道鲜美，清爽可口 主要材料：毛蛤250克、菠菜250克、生姜1小块、大蒜4瓣 调味料:香油2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙。
1、将毛蛤煮熟取肉，姜、蒜洗净后切末；
2、菠菜挑洗干净，焯水过凉，沥干水后切成段；
3、将毛蛤、菠菜、盐、醋、香油、姜末、蒜末拌匀，装盘即可。
酱爆毛蛤
1、买回来的毛蛤入到盐水中泡两个小时，吐净泥沙，冲洗干净后捞出备用；
2、豆豉酱加适量清水调匀，姜切片、青红椒切片备用；
3、锅中油七成热时，放入姜片炒香，再放入稀释好的豆豉酱稍炒，放入青红椒片和毛蛤，再倒入少许料酒，炒至完全开口即可。
东山绿水阿全
姜汁毛蛤蜊
材料
毛蛤蜊，盐、糖、味精、料酒、陈醋，生姜末
做法
1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；
2、锅内添多水，烧开；
3、下入毛蛤蜊大火煮；
4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；
5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；
6、浇上自制的姜汁即可食用。
7、自制姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油
