老胡河豚餐廳掌櫃滴
這個問題我的做法如下：
1. 首先燉清雞湯，食材非常的重要，如果食材不好，燉出來的湯也不會好喝，我建議選用土雞，走地雞，就是那種不是吃飼料長大的雞，如果是28天出欄的雞口感很不好。
2. 最好是先殺的雞，如果沒有也沒有關係，雞收拾乾淨以後，一定要整隻焯水，去除雞的血沫，大概3-5分鐘就可以。
3. 用自來水將血沫和雜質沖洗乾淨，多衝洗幾遍，確保沒有雜質。
4. 把洗好的雞放入高壓鍋內或砂鍋內，然後放適量鹽，八角，桂皮，香葉，薑片，蔥段。
5.加適量水，水量沒過雞就可以，選擇小火慢燉，只有慢燉才能燉出味道，預計燉1到2個小時即可。
6.燉好的雞，湯非常鮮，基本保留了雞湯的原汁原味。
綜上所述，一定要用好的食材，洗淨，焯水去除雜質，放入配料，小火慢燉，才能做出味道鮮美的請雞湯，希望對你有所幫助，謝謝！
小賢哥幸福生活VLOG
熬製雞湯清湯的要領，湯清而香，有兩種方法，第一，蒸
材料：老母雞1只、鹽適量、清水600毫、香蔥1根，老薑一塊
做法：
1、將老母雞徹底清洗乾淨，浸泡掉血水，晾乾雞表面的水分;
2、用手將2克細鹽搓抹在雞皮上，搓至鹽在雞皮上充分融化為止;
3、然後冷藏約20分鐘左右;
4、取出雞，切成小塊;
5、把切成小塊的雞肉放進罐子裡，倒入600毫升的清水;
6、放入蒸鍋中（沒蒸鍋的，可以炒菜鍋里加水，架上蒸格，然後把罐子放上去），水燒開後，轉中大火隔水燉30分鐘;
7、加入5克鹽，再燉大約20分鐘即可。
這樣做出來的雞湯是清的。
做法二，小火燉
材料：土雞600克、紅棗5個、鹽3克、生薑2片、枸杞十粒、香菇四個、大蔥一根
做法：
1、雞洗乾淨後，取盆，放入花椒少許，大蔥段，生薑片，料酒，再加入少量水，然後把雞肉放進去，醃製去腥。
2、香菇，大棗，枸杞用開水泡漲。
3、把雞肉再次洗淨，放罐子裡，香菇，大棗，枸杞一起放進去。
4、大火燒開，然後小火慢燉，保持鍋裡微沸狀態，一定記住小火。
專注火鍋的小廚人
想要喝到滋補不油膩的雞蛋的秘訣就是隔水蒸，切記不能將雞直接放到鍋裡煮。
①將老母雞洗淨後焯水（雞油別扔），放入燉盅（不加水）後澆半碗老酒；
②蒸鍋內加入清水，放入燉盅，蓋上蓋子，開火使蒸鍋內水開後繼續蒸10分鐘後，將燒好的開水加入燉盅內，水需要滿過雞1cm，蒸30分鐘，筷子能插入雞腿內就熟了。喜歡軟爛的可加長的時間；
③之前的雞油，此時可用勺子將雞湯上的油都瓢出，煮蛋湯或炒青菜時加點，不比某湯寶差哦！
隔水蒸出的雞湯怎麼喝都喝不夠[靈光一閃]
一人兩手三餐四季
1，選雞最好選家養雞或者是老母雞，新鮮的雞不要凍雞
2，雞的飛水是一門大學問，因為如果稍有不慎，就會讓雞的營養流失掉，所以一定要找到最好的時機，和其他的肉一樣，飛水可以幫我們減少肉上的大量細菌病毒，飛水過後，湯的品相也會好很多，至少清亮不渾濁，鮮香沒有腥味。當然所用的水一定要是溫水，否則會流失大量營養，時間控制在3-5分鐘即可。
3，如果是為了品嚐到鮮美的湯汁，建議大家一定要用冷水下鍋，在煮熟的同時讓雞肉把營養散發到美味的湯汁裡，此時剛剛入鍋的火力應該控制在大火，過十分鐘後再調小火，保證整個湯的鮮美，這十分鐘對於保證湯的的鮮美起到決定性的作用，所以途中一定不要掀起來看，跑氣了就沒有雞的原汁原味。
客家妹燕子
首先1：把雞肉清洗乾淨，放到冷水裡鍋裡，加熱沸騰，焯出血沫備用。2：焯好的雞肉放到電飯煲裡，（用電飯煲使雞湯黏糊肉爛乎）提前備好一壺沸騰的開水倒入，加點大料：八角、花椒、桂皮，香葉等、使雞湯濃湯香味十足。3：在放些大棗、枸杞、香菇等，大火燉半小時，改成小火慢燉。4滋陰養血補虛營養雞湯就做好了。
胡吃海喝一呦
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
雞湯是一種比較有營養的湯，坐月子的產婦經常會喝它，來補充體內所需的營養，那麼雞湯怎麼做好喝呢?想要做出一鍋好喝的雞湯，方法也是很重要的，接下來我們就來了解一下吧。
雞湯是一種比較有營養的湯，坐月子的產婦經常會喝它，來補充體內所需的營養，那麼雞湯怎麼做好喝呢？想要做出一鍋好喝的雞湯，方法也是很重要的，接下來我們就來了解一下吧。
搜狗問問
一、雞湯怎麼做好喝
1、把雞剁碎，燒熱水煮一下。
2、輔料;紅棗，枸杞，黃芪，芡實，淮山，白茯苓，姜。把所有的材料清洗乾淨，紅棗去核，姜去皮切片。
3、把所有材料放入砂鍋內，加入適量清水。紫砂鍋調到煲湯燉兩個小時左右，飲用前放鹽。兩個小時之後就可以喝湯了。
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二、做雞湯用什麼鍋好
很多人做湯的時候很遠的人都可以聞道，這是不對的!因為這樣記得味道都跑沒了，所以一定要注意這幾個問題。我們在選擇鍋的時候，一定要選擇湯鍋，鋁製的或者瓷的。但是很多人都喜歡用砂鍋。其實做最適合的還是窄口高身的瓦罐只最好的。
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三、坐月子喝雞湯好嗎
坐月子的時候是必需多喝點雞湯的，因為雞湯裡面可以放很多對我們身體有好處的配料的，像紅棗，黃氏，對我們的身體都有著大補的，而枸杞又有著美容養顏的功效，所以說多喝點雞湯對我們都是有著一定的好處的，人們常說女人生完孩子容易老，所以說我們在做月子的這段時間裡，一定要好好的養護我們自己的身體，因為在這段時間裡，我們的身體是受了巨大的傷害的，這個時候要多喝點雞湯補一補了。
雞湯怎麼做好喝?首先鍋的選擇也是很關鍵的，鋁製的和陶瓷的鍋是很不錯的，其次就是做雞湯的正確方法，烹飪的步驟順序，和輔料的添加都是很重要的哦。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
3個臭皮匠
可能很多人認為，做雞湯要單純點好，把雞肉放進水鍋裡煮，就可以了，無非再加一些調料和鹽。殊不知，煮雞湯是很有講究的，如果一些步驟顛倒或者錯誤，往往煮成的雞湯淡而無味，且會流失一些營養元素。熬雞湯要注意幾點
(1)宰活雞吃凍雞
買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。但鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這麼做，跟排酸肉的原理是相同的。動物驟然被殺時，體內會自然釋放出多種毒素;並且新殺的雞體溫比較適宜細菌繁殖，這時冷凍，既能殺菌，又能讓雞肉從“僵直期”自然過渡到“成熟期”，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
(2)必需的步驟——飛水
營養學研究表明，任何肉類在燉湯之前，都應該將主料在開水裡面煮一下，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，可以使燉出的湯清涼而不渾濁，鮮香而無異味，這個過程叫做飛水。
飛水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，從冷水到煮沸，肉的營養就會嚴重流失。最適宜在溫水時下鍋，然後煮七到八分鐘，在煮的過程中，適時地翻動肉塊。當然，開水下鍋也可以，煮三到五分鐘即可。
(3)燉湯開始，水生火熱
飛水完畢後，要立刻用冷水沖涼肉塊，再放人鍋燉湯。因為燉湯最適宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放出營養，與水同溫的原料更能煮出好味道。
(4)控制火候——燉湯的關鍵
燉湯主要是為了飲其湯，其次再食其肉，所以我們不提倡用高壓鍋燉湯，因為營養物質需小火長時間慢慢加熱才能出來，而用高壓鍋熬製的時間短，不能達到應有的效果。因此熬製雞湯應該用砂鍋，先大火10分鐘燒開後再轉小火，燒開的程度應該掌握在似開非開的狀態，因為砂鍋的保溫功能強，如果完全沸騰後再調小火，它的後續沸騰就會對湯品的“鮮”造成損失。
在熬湯的過程中，儘量不要揭蓋，揭蓋容易“跑氣”，這樣湯就沒了原汁原味。
(5)放調味品的學問
熬雞湯的時候，放調味品的順序是有講究的，不然做出來的雞湯就會遜色很多。
有人喜歡在煮雞湯開始時就把所有的調料放進去，這是不科學的。因為在做雞湯時，如果過早地放入鹽，就會使雞肉中的蛋白質凝固，湯的營養程度和鮮美程度就會大打折扣，容易出現湯味淡、肉不爛的結果。
那麼，何時才可以放調味品呢?鹽和其他調味品應該在湯快要熬好的時候放進去，放鹽後不要攪拌，那樣會留下一股生鹽味。放鹽後，再轉大火10分鐘，中途不要揭蓋，這樣出來的雞湯味會更濃。
成就夢想
1
新鮮的小笨雞洗淨,整隻雞焯水,水燒開後稍微焯兩分鐘就可以。
2.
用自來水洗去浮沫和雜質。
3.
把洗好的雞放入高壓鍋內,然後放適量鹽,八角,桂皮,香葉,薑片,蔥段。
4.
加適量水,水量沒過雞就可以,選煮肉檔開始燉雞。
5.
燉雞湯一般小火燉三小時，
6.
燉兩個小時後，加入紅棗和枸杞，
7.
燉好的雞,湯非常鮮,基本保留了雞湯的原汁原味。
美食作家陳龍
最簡單的和最香的雞湯：三七全雞湯（三七====一種中藥，在醫藥店有售40克夠了）主料：光雞一隻（要土雞或烏雞）洗淨配料：三七（要蚊帳包好），一小根黨參，幹桂圓肉6--8粒，紅杞小許 紅棗8--10個，香菇4--6個（用溫水泡10分鐘）調料：鹽，味精，黃酒一兩，姜，蔥條一起洗淨放入一隻碗備用。 首先：把調料放入雞肚，再把配料放進去最後把三七包放入。其次：取一隻大沙鍋（也可以用鐵鍋，味道差點）把雞放入，加滿水，上煤氣爐燒沸放入紅棗和香菇後移到炭爐上煲四個鐘頭即可。記住水如果不夠必須加水。特點：雞肉入口即化，雞湯香甜，提神補氣，三七是一味很好的藥材。 1、宰活雞吃凍雞 我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。 冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。 2、飛水—必需功課 其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。 當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。 3、下鍋—水“生”火熱 燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。 與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。 4、火候—猜大猜小 燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。 而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。 5、放鹽的學問 對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。 那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
