用户6383840218913

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：

想要知道没有淡奶油，怎么调配蛋挞液，首先我们来了解下蛋挞是什么，它是由什么组成的？

蛋挞由什么组成？蛋挞种类有哪些？

相信很多人尤其是小孩子都爱吃蛋挞，蛋挞是一种西式点心，蛋挞的名字从它的英文名字（egg tart）音译而来。

蛋挞由两部分组成，一部分是外层的蛋挞皮，另一部分则是蛋挞液，烤熟之后的蛋挞皮口感香脆、有着浓浓的黄油香味，而另一部分蛋挞液烤熟之后香甜嫩滑，两种不同的口感搭配在一起，相得益彰，口感独特，是比较常见也非常受欢迎的西式点心。

蛋挞有着不同的种类，甜品店或者面包店最常见的两类就是葡式蛋挞和港式蛋挞，这两者其实主要就是蛋挞皮的不同，而蛋挞液也稍有不同：

①：葡式蛋挞--属于典型的西式点心，挞皮像千层酥一样层次分明，蛋挞液用鸡蛋、牛奶、白糖、淡奶油等做成，烤好之后，表层焦黄又斑驳。

②：港式蛋挞--港式蛋挞属于典型的中式点心，挞皮更为简单，不会层层分明，比较光滑，而蛋挞液也比较简单，用鸡蛋、水和白糖组成，更像传统的蒸蛋，味道自然也不如葡式蛋挞那么香浓，却也别有一番风味。

所以，蛋挞的蛋挞液也不一定要放淡奶油，可以用水或者牛奶等其他液体代替，想要奶香味更浓，还可以加些炼乳进去。现在我们做蛋挞其实挺方便的，蛋挞皮可以买现成的，只要自己调蛋挞液就可以烤出香浓好吃的蛋挞，

那么，具体应该怎么调呢？一起来看看：

10个大蛋挞，不要淡奶油的蛋挞液怎么配？（附蛋挞具体烤法）

【所需食材及配料】：

蛋挞皮10个、鸡蛋2个、纯牛奶200毫升、白糖25克、炼乳10克

【具体做法】：

第一步，蛋挞皮可以提前从冷冻室拿出来，摆放在烤盘上。

第二步，大盆中倒入200克纯牛奶，加入25克细砂糖和10克炼乳，先用手动打蛋器把白糖搅融化。

第三步，在盆中打入2个鸡蛋，然后用手动打蛋器轻轻地把把食材打散混合，不要过分搅，此时蛋挞液已经调配好了。（--不要大力搅动蛋挞液，以免起太多泡泡，影响口感。）

第四步，

第五步，把蛋挞液分别倒入蛋挞皮中，每个9分满即可，烤箱上下火200度预热10分钟，再把烤盘放进去，烤25分钟左右，根据蛋挞表面的上色情况来调整时间，烤的过程中，蛋挞中的蛋液会鼓起来，接着就开始上色，如果蛋挞中间出现小块的焦糖色，也就是俗称的“美人点”，而且蛋挞皮变黄，就要拿出来，不要烤糊了。

烤好的蛋挞外皮香脆掉渣，蛋挞中间口感香浓细滑，非常好吃。

技术小结：

（1）蛋挞液需要全蛋烤还是纯蛋黄烤？

关于烤蛋挞，有不同的方子，有用全蛋烤的，也有用纯蛋黄烤的，其实，只用蛋黄烤的蛋挞，因为容易搅散，所以口感会更好，而且颜色也更漂亮，但是如果只用蛋黄，蛋清却有些浪费，所以，用全蛋烤也是可以的，只要搅散、过筛，味道也可以很细腻。

（2）纯牛奶要加够

跟我们日常蒸鸡蛋羹是一样的道理，蒸鸡蛋羹需要加鸡蛋1.5倍左右的温开水，蛋羹的口感才更嫩滑，水加少了，蛋羹口感就偏硬，蛋挞也是如此，牛奶一定要加够，加少了，蛋挞就不嫩滑了。

（3）2个全蛋可以用4个纯蛋黄代替

对蛋挞口感很敏感的，可以把2个全蛋换成4个纯蛋黄，其他材料不变。

（4）过筛是关键的一步

蛋挞液调配好之后，因为搅打过程中会进入空气，出现很多小气泡，这些小气泡一定要过滤掉，否则烤熟之后会在蛋挞中形成小孔，吃起来口感不嫩滑。

以上就是没有淡奶油调配蛋挞液的方法，加了淡奶油的蛋挞吃起来更有西式点心的香浓，家里有淡奶油最好加些淡奶油，没有的话按照上述方法，可以加些炼乳进去，奶香味会更浓，希望对大家有帮助。

我是希妈，一个喜爱制作小吃、甜点等家常美食的全职妈妈，喜欢尝试美食新做法，会每天分享家常美食做法，感兴趣的可以关注希妈厨房，如果您有更好的建议，可以在下方留言补充，感谢您的观看。

希妈厨房

这个我做的方法是十二个蛋挞皮的量，放纯牛奶一袋，鸡蛋两个，白糖三十克搅拌均匀过筛一遍，直接加入蛋挞皮烤箱上下火220度烤十五分钟，180度在烤十分钟，这是我家烤箱，这个温度是根据自己加烤箱脾气来定的[呲牙]

煜嫄妈妈生活记

10个大蛋挞，不要淡奶油的蛋挞液怎么配？

大家好，我是芮至，我的回答是：最近宅在家里，很多人都会做各种吃的。但是有一些材料并不好买，例如淡奶油。没有淡奶油怎么做蛋挞液呢？其实很简单，用纯牛奶和鸡蛋也可以做，做出来味道也不差。

【蛋挞液比例搭配】

材料：蛋挞皮 6个,鸡蛋 1个,纯牛奶100g,细砂糖 15-20g

做法：

1、烤箱预热上下火190度5分钟。

2、碗里打入一个鸡蛋，加入细砂糖，搅拌均匀至糖融化。

3、接着加入100g纯牛奶，搅拌均匀即可。

4、把蛋挞液倒入蛋挞皮中，放进烤箱上下火190度25分钟。

tip：每个烤箱的脾气不一样，具体得根据自家烤箱来做温度和时间调节。

以上就是我的回答， 有不同意见欢迎评论交流！

芮至爱美食

大家好我是Anna，不要淡奶油做蛋挞，很简单易配，只要牛奶鸡蛋和糖就可以了，健康不腻！

方法如下:全蛋2个，纯牛奶1盒（250ml），糖30～40g，蛋挞皮12到14个

• 首先把糖加入牛奶中搅拌融化，如果过凉糖不能化开可以把牛奶放锅中稍稍煮温加速糖的融化
• 将牛奶液体放凉，加入鸡蛋打散，充分搅打均匀
• 如果有网筛可以过滤一下，不过滤也没关系
• 蛋挞皮放入烤盘中排好，蛋挞液倒入九分满
• 放入预热好的烤箱，上下火中层200度烤28分钟（可根据自己烤箱的脾气浮动）
• 如果烤熟了上色不明显可以移至上层烤一小会儿（要按秒算哈）一定注意观察
• 外酥里嫩享用美味吧

觉得不错就请点个赞吧！更欢迎关注我哦！进入我的空间有更多的美食等着你，互相学习一起探讨美食和生活！谢谢！

Anna赏味食间

十个大蛋挞，不要淡奶油，这样用料就可以了。下面配的有制作图片。

蛋挞皮10个、鸡蛋4颗、牛奶200毫升、糖45克\t、\t炼乳5克

烹饪步骤：

1.准备材料

2.牛奶加糖加炼乳并隔热水搅拌，直到糖溶于牛奶

3.将鸡蛋打散至顺滑，再过筛几次

4.将鸡蛋液加入牛奶和糖的混合液体中并搅拌

5.将蛋挞水灌入挞皮中

6.放入烤箱，上下火，190度，30分。烤好就开吃吧！

另外建议

1可以加一点水果，更好吃！ 2.烤到蛋挞上色即可！烤糊了就不好吃了！ 3.也可以不加炼乳

陶韩试吃

用淡奶油调出来的蛋挞液更醇香，如果不用淡奶油可以用纯牛奶代替

下面分享一下我的做法

10个蛋挞皮的用料：200克纯牛奶、10个生蛋黄、35克糖

步骤如下

1.四个蛋清蛋黄分离，蛋黄留用

2.蛋黄中加入200克纯牛奶和35克白砂糖

3.过滤蛋黄牛奶混合液

4.最后倒入蛋挞皮即可

米小粒的美食记

我家是有自己小吃店的，送上一个方子吧，刚好是10只蛋挞液的量。

蛋黄3个，全蛋1个，纯牛奶180毫升，白糖20克，搅匀过筛。倒入蛋挞皮内，烤箱220℃上下火，30分钟即可。注意点是：烤箱温度有差别请根据自己家里的烤箱状况来观察时间哦。

徐辉特殊食疗师

材料：需要一瓶200毫升牛奶、两个鸡蛋，适量白砂糖

步骤：将牛奶加热成温牛奶，再将牛奶倒入大碗里加入两个鸡蛋，加入适量白砂糖，在一起搅拌，将所有材料混合好后用漏网过滤一遍。这样蛋挞液就算做好了哦[呲牙][呲牙]非常的简单易学哦。

上邪46457999

最简单的用鸡蛋，白糖，纯牛奶就可以了，3个鸡蛋，45克白糖，200毫升纯牛奶搅拌均匀，放蛋挞皮里进烤箱烤就可以了

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1088, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/3004f0002214aba2d243d\

甜辣椒儿

不需要淡奶油的蛋挞液
旺仔奶蛋挞
旺仔牛奶1瓶，鸡蛋两个，白砂糖适量，搅拌均匀过滤洗了一下，倒入蛋挞皮里，根据自己喜好加蓝莓，葡萄干等水果烤，烤箱200度28分钟即可！好吃不腻！

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2fdfc00021563b6212f13\

關鍵字: 蛋挞 蛋挞液 美食