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大家好，我是希媽廚房，我的回答是：

想要知道沒有淡奶油，怎麼調配蛋撻液，首先我們來了解下蛋撻是什麼，它是由什麼組成的？

蛋撻由什麼組成？蛋撻種類有哪些？

相信很多人尤其是小孩子都愛吃蛋撻，蛋撻是一種西式點心，蛋撻的名字從它的英文名字（egg tart）音譯而來。

蛋撻由兩部分組成，一部分是外層的蛋撻皮，另一部分則是蛋撻液，烤熟之後的蛋撻皮口感香脆、有著濃濃的黃油香味，而另一部分蛋撻液烤熟之後香甜嫩滑，兩種不同的口感搭配在一起，相得益彰，口感獨特，是比較常見也非常受歡迎的西式點心。

蛋撻有著不同的種類，甜品店或者麵包店最常見的兩類就是葡式蛋撻和港式蛋撻，這兩者其實主要就是蛋撻皮的不同，而蛋撻液也稍有不同：

①：葡式蛋撻--屬於典型的西式點心，撻皮像千層酥一樣層次分明，蛋撻液用雞蛋、牛奶、白糖、淡奶油等做成，烤好之後，表層焦黃又斑駁。

②：港式蛋撻--港式蛋撻屬於典型的中式點心，撻皮更為簡單，不會層層分明，比較光滑，而蛋撻液也比較簡單，用雞蛋、水和白糖組成，更像傳統的蒸蛋，味道自然也不如葡式蛋撻那麼香濃，卻也別有一番風味。

所以，蛋撻的蛋撻液也不一定要放淡奶油，可以用水或者牛奶等其他液體代替，想要奶香味更濃，還可以加些煉乳進去。現在我們做蛋撻其實挺方便的，蛋撻皮可以買現成的，只要自己調蛋撻液就可以烤出香濃好吃的蛋撻，

那麼，具體應該怎麼調呢？一起來看看：

10個大蛋撻，不要淡奶油的蛋撻液怎麼配？（附蛋撻具體烤法）

【所需食材及配料】：

蛋撻皮10個、雞蛋2個、純牛奶200毫升、白糖25克、煉乳10克

【具體做法】：

第一步，蛋撻皮可以提前從冷凍室拿出來，擺放在烤盤上。

第二步，大盆中倒入200克純牛奶，加入25克細砂糖和10克煉乳，先用手動打蛋器把白糖攪融化。

第三步，在盆中打入2個雞蛋，然後用手動打蛋器輕輕地把把食材打散混合，不要過分攪，此時蛋撻液已經調配好了。（--不要大力攪動蛋撻液，以免起太多泡泡，影響口感。）

第四步，

第五步，把蛋撻液分別倒入蛋撻皮中，每個9分滿即可，烤箱上下火200度預熱10分鐘，再把烤盤放進去，烤25分鐘左右，根據蛋撻表面的上色情況來調整時間，烤的過程中，蛋撻中的蛋液會鼓起來，接著就開始上色，如果蛋撻中間出現小塊的焦糖色，也就是俗稱的“美人點”，而且蛋撻皮變黃，就要拿出來，不要烤糊了。

烤好的蛋撻外皮香脆掉渣，蛋撻中間口感香濃細滑，非常好吃。

技術小結：

（1）蛋撻液需要全蛋烤還是純蛋黃烤？

關於烤蛋撻，有不同的方子，有用全蛋烤的，也有用純蛋黃烤的，其實，只用蛋黃烤的蛋撻，因為容易攪散，所以口感會更好，而且顏色也更漂亮，但是如果只用蛋黃，蛋清卻有些浪費，所以，用全蛋烤也是可以的，只要攪散、過篩，味道也可以很細膩。

（2）純牛奶要加夠

跟我們日常蒸雞蛋羹是一樣的道理，蒸雞蛋羹需要加雞蛋1.5倍左右的溫開水，蛋羹的口感才更嫩滑，水加少了，蛋羹口感就偏硬，蛋撻也是如此，牛奶一定要加夠，加少了，蛋撻就不嫩滑了。

（3）2個全蛋可以用4個純蛋黃代替

對蛋撻口感很敏感的，可以把2個全蛋換成4個純蛋黃，其他材料不變。

（4）過篩是關鍵的一步

蛋撻液調配好之後，因為攪打過程中會進入空氣，出現很多小氣泡，這些小氣泡一定要過濾掉，否則烤熟之後會在蛋撻中形成小孔，吃起來口感不嫩滑。

以上就是沒有淡奶油調配蛋撻液的方法，加了淡奶油的蛋撻吃起來更有西式點心的香濃，家裡有淡奶油最好加些淡奶油，沒有的話按照上述方法，可以加些煉乳進去，奶香味會更濃，希望對大家有幫助。

我是希媽，一個喜愛製作小吃、甜點等家常美食的全職媽媽，喜歡嘗試美食新做法，會每天分享家常美食做法，感興趣的可以關注希媽廚房，如果您有更好的建議，可以在下方留言補充，感謝您的觀看。

希媽廚房

這個我做的方法是十二個蛋撻皮的量，放純牛奶一袋，雞蛋兩個，白糖三十克攪拌均勻過篩一遍，直接加入蛋撻皮烤箱上下火220度烤十五分鐘，180度在烤十分鐘，這是我家烤箱，這個溫度是根據自己加烤箱脾氣來定的[呲牙]

煜嫄媽媽生活記

10個大蛋撻，不要淡奶油的蛋撻液怎麼配？

大家好，我是芮至，我的回答是：最近宅在家裡，很多人都會做各種吃的。但是有一些材料並不好買，例如淡奶油。沒有淡奶油怎麼做蛋撻液呢？其實很簡單，用純牛奶和雞蛋也可以做，做出來味道也不差。

【蛋撻液比例搭配】

材料：蛋撻皮 6個,雞蛋 1個,純牛奶100g,細砂糖 15-20g

做法：

1、烤箱預熱上下火190度5分鐘。

2、碗裡打入一個雞蛋，加入細砂糖，攪拌均勻至糖融化。

3、接著加入100g純牛奶，攪拌均勻即可。

4、把蛋撻液倒入蛋撻皮中，放進烤箱上下火190度25分鐘。

tip：每個烤箱的脾氣不一樣，具體得根據自家烤箱來做溫度和時間調節。

以上就是我的回答， 有不同意見歡迎評論交流！

芮至愛美食

大家好我是Anna，不要淡奶油做蛋撻，很簡單易配，只要牛奶雞蛋和糖就可以了，健康不膩！

方法如下:全蛋2個，純牛奶1盒（250ml），糖30～40g，蛋撻皮12到14個

• 首先把糖加入牛奶中攪拌融化，如果過涼糖不能化開可以把牛奶放鍋中稍稍煮溫加速糖的融化
• 將牛奶液體放涼，加入雞蛋打散，充分攪打均勻
• 如果有網篩可以過濾一下，不過濾也沒關係
• 蛋撻皮放入烤盤中排好，蛋撻液倒入九分滿
• 放入預熱好的烤箱，上下火中層200度烤28分鐘（可根據自己烤箱的脾氣浮動）
• 如果烤熟了上色不明顯可以移至上層烤一小會兒（要按秒算哈）一定注意觀察
• 外酥裡嫩享用美味吧

覺得不錯就請點個贊吧！更歡迎關注我哦！進入我的空間有更多的美食等著你，互相學習一起探討美食和生活！謝謝！

Anna賞味食間

十個大蛋撻，不要淡奶油，這樣用料就可以了。下面配的有製作圖片。

蛋撻皮10個、雞蛋4顆、牛奶200毫升、糖45克\t、\t煉乳5克

烹飪步驟：

1.準備材料

2.牛奶加糖加煉乳並隔熱水攪拌，直到糖溶於牛奶

3.將雞蛋打散至順滑，再過篩幾次

4.將雞蛋液加入牛奶和糖的混合液體中並攪拌

5.將蛋撻水灌入撻皮中

6.放入烤箱，上下火，190度，30分。烤好就開吃吧！

另外建議

1可以加一點水果，更好吃！ 2.烤到蛋撻上色即可！烤糊了就不好吃了！ 3.也可以不加煉乳

陶韓試吃

用淡奶油調出來的蛋撻液更醇香，如果不用淡奶油可以用純牛奶代替

下面分享一下我的做法

10個蛋撻皮的用料：200克純牛奶、10個生蛋黃、35克糖

步驟如下

1.四個蛋清蛋黃分離，蛋黃留用

2.蛋黃中加入200克純牛奶和35克白砂糖

3.過濾蛋黃牛奶混合液

4.最後倒入蛋撻皮即可

米小粒的美食記

我家是有自己小吃店的，送上一個方子吧，剛好是10只蛋撻液的量。

蛋黃3個，全蛋1個，純牛奶180毫升，白糖20克，攪勻過篩。倒入蛋撻皮內，烤箱220℃上下火，30分鐘即可。注意點是：烤箱溫度有差別請根據自己家裡的烤箱狀況來觀察時間哦。

徐輝特殊食療師

材料：需要一瓶200毫升牛奶、兩個雞蛋，適量白砂糖

步驟：將牛奶加熱成溫牛奶，再將牛奶倒入大碗里加入兩個雞蛋，加入適量白砂糖，在一起攪拌，將所有材料混合好後用漏網過濾一遍。這樣蛋撻液就算做好了哦[呲牙][呲牙]非常的簡單易學哦。

上邪46457999

最簡單的用雞蛋，白糖，純牛奶就可以了，3個雞蛋，45克白糖，200毫升純牛奶攪拌均勻，放蛋撻皮裡進烤箱烤就可以了

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甜辣椒兒

不需要淡奶油的蛋撻液
旺仔奶蛋撻
旺仔牛奶1瓶，雞蛋兩個，白砂糖適量，攪拌均勻過濾洗了一下，倒入蛋撻皮裡，根據自己喜好加藍莓，葡萄乾等水果烤，烤箱200度28分鐘即可！好吃不膩！

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關鍵字: 蛋撻 蛋撻液 美食