物流先鋒說
蛋撻，是一種非常受大眾喜愛的西式甜品，在1940年時的早期香港茶餐廳就已經出現蛋撻了，其味道醇厚，鮮嫩細滑深得吃客的追捧！正式的普及應該是在kfc，印象中呀，有一個精美的小盒子，裡面整齊的擺列了6個蛋撻，造型十分小巧，也是我當時最喜歡點的甜品之一！
蛋撻吃起來真的很香甜，有一種弄弄的雞蛋香味，非常濃厚，愛吃的人總是一盒一盒得買，其實呀，這種美味的小食，完全可以用烤箱或者微波爐製作，操作也十分簡單，就算烘焙新手也能一次成功！而且味道一點不輸kfc呢！
下面就隨小編一起製作美味的蛋撻吧!材料：淡奶油180g，純牛奶140g，煉乳10g，白砂糖75g，蛋黃4個，低筋麵粉15g，蛋撻皮12個。材料很簡單，這個是淡奶油版本的蛋撻，一般市面上的安佳，鐵塔都能從大型超市買到！
做法：1.奶鍋中依次加入淡奶油、純牛奶、煉乳和白砂糖攪拌均勻，拌勻後點火加熱，同時攪拌到白糖融化為止，注意不要讓她沸騰，目的是讓化糖！然後關火，晾涼備用。
2.碗中磕入4個蛋黃，倒入奶鍋中的液體，攪拌均勻。如果這一步的液體太燙的話，雞蛋就衝成“蛋花湯”了。篩入低筋麵粉，用打蛋器左右劃，使麵粉混合到液體中。如果沒有打蛋器，用筷子也行，過篩後的麵粉，顆粒更細，更容易混合均勻減少顆粒。
3.將液體過濾一遍後倒入蛋撻皮中8分滿就好，盛好的蛋撻放入180°的烤箱中，中下層烤制25分鐘，各家烤箱的脾氣不同，最終已表面出現焦糖色為準，烤蛋撻不要太寬心，越到最後3~5分鐘的時候越要盯緊蛋撻的上色程度！烤好後取出，趁熱吃特別香！
怎麼樣？是不是特別簡單呢！如果沒有烤箱，用微波爐也行！烤好的蛋撻表面焦黃，外殼酥脆，吃在嘴裡有濃濃的奶香和蛋香味，一口一個，奶香四溢！
保定小蛋糕
我做蛋撻的方法與配料很簡單，但口感與味道也很不錯。
1準十二個蛋撻皮，網上有購。一盒250ml純牛奶，兩個雞蛋，30克糖。
2將在雞蛋打勻，倒入純牛奶與糖，繼續打勻。這樣，蛋撻液就做好了。
3將做好的蛋撻液過篩後，倒入蛋撻皮，九成滿就好。
4將烤箱200度預熱5分鐘，將盛好的半成品蛋撻的烤盤放入烤箱中層，200度烤20分鐘，看到蛋撻表面有微焦色，就好了。大家可跟據自己烤箱的情況調節溫度與時間。
這樣，美味酥脆，奶香濃郁的蛋撻就做好了。大家也可以在撻液中加入檸檬汁，橙汁，可可粉，水果肉等進行調味。 
松園文文
1.將撻皮放於室溫下約30分鐘至自然解凍。
2.在煮鍋中倒入淡奶油、牛奶、白砂糖。
3.中火，不斷攪拌。
4.煮至細砂糖全部溶解，靜置冷卻至室溫，放入攪散的蛋黃。
5.放入低筋麵粉。
6.攪拌均勻。
7.準備好大碗，碗中擺個面篩，將攪勻後的液體倒過面篩。
8.輕輕抬起，面篩上的東西丟棄不用，過篩後的即為蛋撻水。
9.將蛋撻皮在烤盤上擺放好，再在每個撻皮中放入幾粒蜜豆。
10.放入蛋撻水，至七分滿。
11.放到烤盤上。
12.送入預熱至190度的烤箱中層，烤約25分鐘，最後幾分鐘時將上火調至210度烤至表面出焦圈。
笑搞
一、原料
1.甜酥麵糰原料
黃油500g、糖粉300g、雞蛋50g、低筋麵粉850g
2.蛋塔原料水230g 、白糖100g、 全蛋230g 、蛋黃77g 、牛奶230g
3.奶油水果塔原料時令水果（各種顏色）、打發的植脂奶油
二、操作程序
1.將黃油與糖粉一起混合成膏狀。
2.再加入雞蛋拌和均勻。
3.將過篩後得低筋麵粉混合成光滑的麵糰即可。（不宜快速攪拌，否則麵粉起筋，塔殼變硬而不酥）
蛋塔的製作
1.把甜酥麵糰分成小坨，捏入乾淨的蛋塔模具中，四周薄而均勻，待用。
2.調製蛋塔液：水230g 、白糖100g、 全蛋230g 、蛋黃77g 、牛奶230g。將水、白糖放入盆中攪拌白糖溶化、再放入雞蛋和蛋黃攪拌均勻，放入牛奶攪勻，將調製好得蛋塔液過篩待用。
3.把蛋塔液倒入模具中（8分滿）烘烤：上火 200℃，下火200℃，烤至黃色或金黃色，出爐出模即可。
奶油水果塔的製作
1.把甜酥麵糰分成小坨，捏入乾淨的水果塔模具中，四周薄而均勻，待用.
2.烘烤: 上火 200℃,下火200℃,烤至黃色或金黃色,出爐出模，涼冷即可。
3.在水果塔模具裡用裝有菊花形狀的裱花嘴並裝有打發鮮植脂奶油裱花袋擠注，
4.放上各種顏色的時令水果（水果可以切成各種形狀）即可。
三、注意事項
1.甜酥麵糰的調製。
2.蛋塔的製作過程。
3.倒入蛋塔液時要8分滿即可
4.奶油水果塔的水果顏色要打牌
四、品種特點
成型均勻、色澤純正、蛋塔不損壞，塔液不外流
奶油水果塔的水果顏色搭配合理、塔殼酥鬆、餡料香甜。
五、品種變化
核桃塔、花生塔、蘋果塔 、奶酪塔、水果排、水果拉特金。
美食理想
蛋撻液所需要主料：蛋黃3-4個， 鮮奶油150g ，牛奶100g，糖 30g ，蛋撻皮（在外面購買即可）
原味煉乳（可不放，放的時候可以根據自己的需要加減）
溫度：上下火180° -200° 所需工具：烤箱，硅膠攪拌棒 ，電子稱 手動打蛋器
步驟 ：1. 蛋黃3-4個 放入不鏽鋼的盆中（總之你需要個廚房用大盆什麼材質不限，最好是不鏽鋼的）然後放在電子稱上，放入奶油，牛奶，糖 ，（其實不用單獨稱重比較麻煩，邊放材料邊稱重比較省事）
2.用手動打蛋器把步驟1攪拌均勻，把蛋撻液放入蛋撻皮中，九分滿即可
3. 放入已經預熱好的烤箱中中層，上下火180° 烤約一個小時即可
墨小白的美食日記
蛋撻看起來製作不容易，可是實際上操作起來非常簡單。我做的時候是從網上買的蛋撻皮，這樣做起來就更簡單了，一個蛋撻皮也就五毛錢左右，也不貴。蛋撻皮準備好了，只需要製作個蛋撻液就好了。
蛋撻液原料有：雞蛋黃，鮮奶油，煉乳，白砂糖，純牛奶。具體的比例隨便問一下賣蛋撻的淘寶賣家就知道啦，比例要求沒有那麼嚴格啦。
我之前也有考慮過少一種原料會不會影響效果，有一次製作沒放過鮮奶油，也有沒放過煉乳的時候，烤出來的蛋撻都對味道沒有太大影響，其他的東西普通家裡應該都有啦。
烤的時候溫度220°就可以，時間大概在25分鐘左右就可以啦。
涼聖
家常蛋撻非常好學，如果蛋撻怎麼做好吃，蛋撻的家常做法一直困擾著你，哈妹提供圖文、視頻教學，用最短的時間教你學會做家常蛋撻。
用料：
步驟：
一、蛋撻皮：
1、首先我們在250克麵粉里加入20克白糖，20毫升食用油和適量的清水，並邊倒邊攪拌 慢慢和成溼麵糰
2、在案板上撒少量麵粉，拿出麵糰，此時的麵糰會很沾手，之後慢慢將麵糰揉光滑
再將麵糰放空碗中，溼布醒30分鐘備用
3、將120克麵粉倒在案板上，用刮刀挖個淺坑，倒入30毫升食用油，慢慢揉成油酥備用
4、之後取一半醒好的麵糰，按扁包裹一半的油酥，收緊封口
5、將其按扁再擀成長方形的薄餅，之後將餅對摺2次，收緊四角，再擀成長方形薄餅，如此反覆對摺3次
6、再用模具壓出圓餅，將圓餅放蛋撻模具中，一指按著底部一指轉動圓餅，直至圓餅底部變薄四周凸起，放進烤盤備用
二：蛋撻液：
1、取30克白糖加水融化，再打入3顆雞蛋 並攪拌均勻，之後再用濾網過篩，然後倒入蛋撻皮中
三：烤蛋撻：
1、烤箱預熱 ，220度上下火，之後將蛋撻放入烤箱，中層約8分鐘即可，這樣酥皮蛋撻就完成了。
視頻版：
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六哈美食
- 1.把撻皮原料（除馬琪琳）混合和麵至光滑保鮮膜包好醒面40分鐘。這期間把馬琪琳趕薄待用。
- 2.將面趕薄至馬琪琳三倍大小，將馬琪琳放到面片上。
- 3.然後疊成趕薄再疊被子狀。保鮮膜包好放入冰箱醒面30分鐘。取出面再反覆疊被子3次，趕薄捲成擀麵棍狀，切小圓狀壓平放入蛋撻模具中。待用。
- 4.將撻水原料放一起打勻過篩即可。
- 5.將撻水放入撻窩6—7成滿。放入預熱160度烤箱下火中層25分鐘 之後180度上火10分鐘即可。
- 6放入預熱160度烤箱下火中層25分鐘 之後180度上火10分鐘即可。我用的是格蘭仕烤箱。
幻章
蛋撻皮提前解凍，我不喜歡太油的，所以不用淡奶，改用了純奶。
材料：純牛奶半支（小盒裝的伊利）、雞蛋1只（全蛋）、10克糖（2小勺）、澱粉或者麵粉1小勺
全部材料攪均勻，喜歡葡萄蛋撻的，就放點葡萄乾，口味自選，把蛋撻液裝入蛋撻杯，烤箱要預熱10分鐘，200度烤20分鐘，純奶全蛋版蛋撻，一點材料都不會浪費，還不油膩！
陽春花兒
以下步驟以8個的量來算
1.蛋撻皮8個（我是買現成的蛋撻皮，這樣方便些，嘻嘻。）
2.純牛奶50ML
3.淡奶油100ML
4.蛋黃2個
5.白糖16g
6.吉士粉1小勺
7.將材料混合均勻，過篩，盛入蛋撻皮即可。
8.烤箱預熱10min，220℃烤25-30min。
步驟挺簡單的，材料也是網上就可以買到，可根據需要的蛋撻數按比例製作，也可以根據自己的口味調試配方呢。
還可以自己添點紅豆或者葡萄乾哦～
