顾家花生
所谓陈小麦就是收割一年或一年以上的库存小麦，现在全国各地都陆续进入小麦的收割季节，随着新小麦的丰收，部分农民对于库存的陈小麦也要及时处理，这个问题绝大多数是因为去年小麦价格一直疲软，部分农户没有赶上合适的行情，所以没有及时出手造成的，有要出手的就有要买进的，那么在价格相同的情况下，新旧小麦之间我们农民朋友怎么选择呢，下面我们就做一下对比。
陈小麦磨出来的面粉更好
新小麦和陈小麦都可以加工面粉，但是新小麦有一定时间的后熟期，后熟期一般在三到六个月，经过后熟期的陈小麦磨出的面粉不但白还不粘牙，新小麦磨出来的面粉正好相反，磨出的面粉颜色暗不说，口感也有些发粘。
陈小麦更加干净
由于新小麦大部分都是收割后就直接卖掉，这是的水分大、杂质也多，相对于新小麦，陈小麦再入仓前做过彻底筛选，没有什么杂质，水分也少很多。
综上所述，如果不是为了储备新小麦等待市场价格上升赚钱的话，我们只是单独的买来吃的话，个人建议购买保存比较好的陈小麦更加实惠。如果是想赚差价的话新小麦更有优势。
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如果陈麦管理得当，没有变质，价格和新麦一样的话，这要看消费者是谁？才能决定哪种小麦更受欢迎。这是由于人们拥有不同的“便利性”择优选择的结果。但是一般情况下，去年的陈麦还是受到农村人的欢迎。
陈麦：一般放置一年以上的小麦称之为陈麦。农作物不同于酒水，越陈越香。其实酒水也有时效性，只是酒水的时效性很长很长罢了。小麦长时间的储存，需要管理得当。在这种情况下，小麦蕴含的水分会大部分挥发掉，从而减轻重量，这也是农村很少大量存储小麦的根本原因。由于陈麦的干燥性，这样的小麦，面粉厂为了降低损耗喜欢用陈麦。无形中，没有种地的人也就是主要的消费群体了，这里面也包括在城市生活的农村人。这样的消费者是被动的消费，他们由于条件的限制，几乎没有吃新麦或者陈麦的选择权，市场上销售什么面，就吃什么面。
新麦：新麦下来了，主要针对生活在农村种地的人。我以为它们的性质都是一样。难怪小麦刚下来的时候，家里人还一直吃陈麦，把陈麦吃完，才吃新麦。母亲告诉我说：村里老人说吃陈麦不上火，新麦火大。村里只是有人，在做一些特殊面食的时候，才会使用新麦。母亲每次用新麦磨面之前，先把小麦用清水淘洗干净之后，不着急晾晒，而是要让它闷两个小时，然后摊开到太阳下面晒，还经常让我看着，防止小鸟偷吃。据母亲说：新麦这样磨出的面，与陈麦没有什么不同，吃着也就不上火了。
新麦和陈麦一样的价格，保存好的陈麦肯定受欢迎。新麦由于它麦粒中的面分子，还没有经过时间的沉淀，带有小麦生长中的肥力，火力较大，而陈麦恰恰相反，加上它本身水分子的挥发，重量较轻，比较受面粉加工厂的欢迎，因此，消费者也是被动的欢迎陈麦面。
三农的高度
我感觉新麦更受欢迎些！就拿咱们国家的临储小麦来说，大多都是几年前的陈麦了，截止今年3月份仍有库存量7250万吨左右，其中2018年季小麦库存量为235万吨，而2013~2017年度小麦库存量却高达7015万吨，陈麦占比高达96.7％！
关于今年临储小麦3、4月份的拍卖开启情况，其中3月份一共拍卖了1197.72万吨，其中成交量却仅为22.4万吨，到了4月份拍卖了1499万吨，成交量却仅为30万吨，可见市场对于临储小麦并不受待见！至于原因，一方面是由于目前国内小麦市场供应充足而市场需求疲软，进而走货量不高！另一方面，由于临储小麦多为2018年前的陈麦，质量不佳价格又相对偏高，使得面粉企业采购积极性并不高！
另外，由于新季小麦于5月份下旬便开始收获上市，在价格和质量等方面要占据一定优势，对于面粉企业更青睐于采购质优价廉的新季小麦！记得今年有人曾采访过相关小麦贸易商，他们今年收购小麦的原则就是五个字“只收优质麦”，足见现在市场按质论价的市场导向越来越明显！由于陈麦目前基本上没有多少优质小麦了，使得今年小麦市场行情走势主要还是依赖于新季优质小麦来带动支撑！
因此，拥有一定规模的新季小麦自然要比陈麦更易受市场欢迎！尤其是当陈麦与新麦价格一样时，新麦质量一般要优于往年陈麦水平！而关于这个说法，其实对于其他农产品也是一样适用！例如去年老蒜和今年新季大蒜，在今年5月份新蒜集中上市后，就已经占据市场主要份额！另外，对于猪肉也是如此，由于4月份针对屠宰企业的全面抽检，使得很多屠企为了规避风险，将去年春节前囤积的冻猪肉开始大量抛售市场，因而4月份市场上猪肉其实多为冻猪肉供给为主，也导致市场需求量减少，很多摊贩表示销量至少下降了三成左右！
总得来说，在市场供需关系相对稳定状态下，随着当前人们生活品质提升，以至于各类食材需求开始按质论价，追求品质消费，因而使得蔬菜水果等农产品价格上涨不少，尤其是今年水果行情，由于消费模式出现了从果园直接到消费者手中的模式，再加上物流保鲜和人工筛选成本增加，也使得很多新季水果价格普遍上涨！而对于今年小麦行情来说，由于目前市场需求疲软，导致供应宽松状态下只能以质量赢得市场，因而新季小麦在这方面会更有优势，并更有机会获得市场青睐！（以上仅为个人见解！）
龙百晓生
陈麦和新麦一样的价格，那种受欢迎？为什么？
进入5月下旬，小麦自南向北已开始陆续收获，希望大家今年的小麦都能丰收。按照往年，每每在收获小麦的时候，总有一个问题比较有争议，那就是刚下来的新麦子和陈麦子在同样价格的时候，那种受欢迎？农嫂是一个倒腾粮食的小贩，对于陈麦子和新麦子在同样价格时那种会受欢迎，原因是为什么，农嫂这样和大家做一下分析：
首先，陈麦的出面率要高于新麦
按照农嫂麦季下乡收小麦的惯例，在新小麦上市期，我们这些收粮小贩子都会把陈麦给压下价格，原由是，新小麦上市了，陈麦没人要。其实不然，这只是我们做生意的一种手段，只是为了从中多挣点钱的一种投机行为。各大面粉加工厂更倾向于爱收购陈麦，因为刚上市的新麦它包裹粉末的那层表皮很厚，必须要有一个后熟过程，而这个后熟过程要有两个月左右的过度期。如果使用没有经过后熟过度期的新麦磨面，表皮和内部粉末并没有离核，磨面时内部粉末会附属在表皮很多，出面率就会低。陈麦已经过度了这个后熟期，它的表皮比较薄，用同等价格的陈麦磨面，出面率要高出新麦百分之十五以上。
其次，陈麦磨出的面粉要比新麦吃起来口感要好。
上边说到，新小麦下来必须要经过一段时间的过度，这段时间过度并不是只过度它的表皮，更是过度它的沉淀度，用刚打下来的新小麦磨出来的面粉，不管是做馒头吃还是压面条、包着吃，在口感度上都会感觉带有粘性，没有筋道、没有麦香味。陈麦磨面在口感上嚼着就会比较有筋道，且麦香味十足。
最后，陈麦和新麦在质量上的差异，
陈麦是我们农民储存一年或一年以上的麦子，一般我们农民储存麦子时都会将水份降到最低，杂质祛除干净才会用以储存。而新打下来的小麦，农民要是想卖，都不会将水份和杂质降到最低，这样一来，新小麦说是和陈麦同样价格，但实际上新麦价格要比陈麦高了。
所以，综上分析，如果不是特殊原因导致陈麦品质下降的话，在同样价格上陈麦还是比较受我们购买人喜欢的。但在这里，农嫂也提醒大家，并不是麦子越陈越好，储藏麦子最好不要超过三年以上，储存三年以上的陈麦，吃起来不管从口感还是营养上也都会大打折扣的。
以上是农嫂关于人们对陈麦和新麦同样价格时那种受欢迎的疑惑解答，希望这样的解答让大家满意。
农嫂话农事
新麦吧。。因为放久了不好吃
