顧家花生
所謂陳小麥就是收割一年或一年以上的庫存小麥，現在全國各地都陸續進入小麥的收割季節，隨著新小麥的豐收，部分農民對於庫存的陳小麥也要及時處理，這個問題絕大多數是因為去年小麥價格一直疲軟，部分農戶沒有趕上合適的行情，所以沒有及時出手造成的，有要出手的就有要買進的，那麼在價格相同的情況下，新舊小麥之間我們農民朋友怎麼選擇呢，下面我們就做一下對比。
陳小麥磨出來的麵粉更好
新小麥和陳小麥都可以加工麵粉，但是新小麥有一定時間的後熟期，後熟期一般在三到六個月，經過後熟期的陳小麥磨出的麵粉不但白還不粘牙，新小麥磨出來的麵粉正好相反，磨出的麵粉顏色暗不說，口感也有些發粘。
陳小麥更加乾淨
由於新小麥大部分都是收割後就直接賣掉，這是的水分大、雜質也多，相對於新小麥，陳小麥再入倉前做過徹底篩選，沒有什麼雜質，水分也少很多。
綜上所述，如果不是為了儲備新小麥等待市場價格上升賺錢的話，我們只是單獨的買來吃的話，個人建議購買保存比較好的陳小麥更加實惠。如果是想賺差價的話新小麥更有優勢。
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如果陳麥管理得當，沒有變質，價格和新麥一樣的話，這要看消費者是誰？才能決定哪種小麥更受歡迎。這是由於人們擁有不同的“便利性”擇優選擇的結果。但是一般情況下，去年的陳麥還是受到農村人的歡迎。
陳麥：一般放置一年以上的小麥稱之為陳麥。農作物不同於酒水，越陳越香。其實酒水也有時效性，只是酒水的時效性很長很長罷了。小麥長時間的儲存，需要管理得當。在這種情況下，小麥蘊含的水分會大部分揮發掉，從而減輕重量，這也是農村很少大量存儲小麥的根本原因。由於陳麥的乾燥性，這樣的小麥，麵粉廠為了降低損耗喜歡用陳麥。無形中，沒有種地的人也就是主要的消費群體了，這裡面也包括在城市生活的農村人。這樣的消費者是被動的消費，他們由於條件的限制，幾乎沒有吃新麥或者陳麥的選擇權，市場上銷售什麼面，就吃什麼面。
新麥：新麥下來了，主要針對生活在農村種地的人。我以為它們的性質都是一樣。難怪小麥剛下來的時候，家裡人還一直吃陳麥，把陳麥吃完，才吃新麥。母親告訴我說：村裡老人說吃陳麥不上火，新麥火大。村裡只是有人，在做一些特殊麵食的時候，才會使用新麥。母親每次用新麥磨面之前，先把小麥用清水淘洗乾淨之後，不著急晾曬，而是要讓它悶兩個小時，然後攤開到太陽下面曬，還經常讓我看著，防止小鳥偷吃。據母親說：新麥這樣磨出的面，與陳麥沒有什麼不同，吃著也就不上火了。
新麥和陳麥一樣的價格，保存好的陳麥肯定受歡迎。新麥由於它麥粒中的面分子，還沒有經過時間的沉澱，帶有小麥生長中的肥力，火力較大，而陳麥恰恰相反，加上它本身水分子的揮發，重量較輕，比較受麵粉加工廠的歡迎，因此，消費者也是被動的歡迎陳麥面。
三農的高度
我感覺新麥更受歡迎些！就拿咱們國家的臨儲小麥來說，大多都是幾年前的陳麥了，截止今年3月份仍有庫存量7250萬噸左右，其中2018年季小麥庫存量為235萬噸，而2013~2017年度小麥庫存量卻高達7015萬噸，陳麥佔比高達96.7％！
關於今年臨儲小麥3、4月份的拍賣開啟情況，其中3月份一共拍賣了1197.72萬噸，其中成交量卻僅為22.4萬噸，到了4月份拍賣了1499萬噸，成交量卻僅為30萬噸，可見市場對於臨儲小麥並不受待見！至於原因，一方面是由於目前國內小麥市場供應充足而市場需求疲軟，進而走貨量不高！另一方面，由於臨儲小麥多為2018年前的陳麥，質量不佳價格又相對偏高，使得麵粉企業採購積極性並不高！
另外，由於新季小麥於5月份下旬便開始收穫上市，在價格和質量等方面要佔據一定優勢，對於麵粉企業更青睞於採購質優價廉的新季小麥！記得今年有人曾採訪過相關小麥貿易商，他們今年收購小麥的原則就是五個字“只收優質麥”，足見現在市場按質論價的市場導向越來越明顯！由於陳麥目前基本上沒有多少優質小麥了，使得今年小麥市場行情走勢主要還是依賴於新季優質小麥來帶動支撐！
因此，擁有一定規模的新季小麥自然要比陳麥更易受市場歡迎！尤其是當陳麥與新麥價格一樣時，新麥質量一般要優於往年陳麥水平！而關於這個說法，其實對於其他農產品也是一樣適用！例如去年老蒜和今年新季大蒜，在今年5月份新蒜集中上市後，就已經佔據市場主要份額！另外，對於豬肉也是如此，由於4月份針對屠宰企業的全面抽檢，使得很多屠企為了規避風險，將去年春節前囤積的凍豬肉開始大量拋售市場，因而4月份市場上豬肉其實多為凍豬肉供給為主，也導致市場需求量減少，很多攤販表示銷量至少下降了三成左右！
總得來說，在市場供需關係相對穩定狀態下，隨著當前人們生活品質提升，以至於各類食材需求開始按質論價，追求品質消費，因而使得蔬菜水果等農產品價格上漲不少，尤其是今年水果行情，由於消費模式出現了從果園直接到消費者手中的模式，再加上物流保鮮和人工篩選成本增加，也使得很多新季水果價格普遍上漲！而對於今年小麥行情來說，由於目前市場需求疲軟，導致供應寬鬆狀態下只能以質量贏得市場，因而新季小麥在這方面會更有優勢，並更有機會獲得市場青睞！（以上僅為個人見解！）
龍百曉生
陳麥和新麥一樣的價格，那種受歡迎？為什麼？
進入5月下旬，小麥自南向北已開始陸續收穫，希望大家今年的小麥都能豐收。按照往年，每每在收穫小麥的時候，總有一個問題比較有爭議，那就是剛下來的新麥子和陳麥子在同樣價格的時候，那種受歡迎？農嫂是一個倒騰糧食的小販，對於陳麥子和新麥子在同樣價格時那種會受歡迎，原因是為什麼，農嫂這樣和大家做一下分析：
首先，陳麥的出面率要高於新麥
按照農嫂麥季下鄉收小麥的慣例，在新小麥上市期，我們這些收糧小販子都會把陳麥給壓下價格，原由是，新小麥上市了，陳麥沒人要。其實不然，這只是我們做生意的一種手段，只是為了從中多掙點錢的一種投機行為。各大面粉加工廠更傾向於愛收購陳麥，因為剛上市的新麥它包裹粉末的那層表皮很厚，必須要有一個後熟過程，而這個後熟過程要有兩個月左右的過度期。如果使用沒有經過後熟過度期的新麥磨面，表皮和內部粉末並沒有離核，磨面時內部粉末會附屬在表皮很多，出面率就會低。陳麥已經過度了這個後熟期，它的表皮比較薄，用同等價格的陳麥磨面，出面率要高出新麥百分之十五以上。
其次，陳麥磨出的麵粉要比新麥吃起來口感要好。
上邊說到，新小麥下來必須要經過一段時間的過度，這段時間過度並不是只過度它的表皮，更是過度它的沉澱度，用剛打下來的新小麥磨出來的麵粉，不管是做饅頭吃還是壓麵條、包著吃，在口感度上都會感覺帶有粘性，沒有筋道、沒有麥香味。陳麥磨面在口感上嚼著就會比較有筋道，且麥香味十足。
最後，陳麥和新麥在質量上的差異，
陳麥是我們農民儲存一年或一年以上的麥子，一般我們農民儲存麥子時都會將水份降到最低，雜質祛除乾淨才會用以儲存。而新打下來的小麥，農民要是想賣，都不會將水份和雜質降到最低，這樣一來，新小麥說是和陳麥同樣價格，但實際上新麥價格要比陳麥高了。
所以，綜上分析，如果不是特殊原因導致陳麥品質下降的話，在同樣價格上陳麥還是比較受我們購買人喜歡的。但在這裡，農嫂也提醒大家，並不是麥子越陳越好，儲藏麥子最好不要超過三年以上，儲存三年以上的陳麥，吃起來不管從口感還是營養上也都會大打折扣的。
以上是農嫂關於人們對陳麥和新麥同樣價格時那種受歡迎的疑惑解答，希望這樣的解答讓大家滿意。
農嫂話農事
新麥吧。。因為放久了不好吃
