甲狀腺亢進是常見的內分泌疾病，可能會出現脖子腫大、心悸、手抖、眼球突出等症狀。許多人都知道甲狀腺問題與碘息息相關，尤其是甲狀腺亢進的人飲食上需要限碘，但為何同樣都是含有碘的食物，有的要少吃，有的卻要吃？
碘是散佈在自然界
甲狀腺疾病有不同的種類，碘的攝取原則也不相同，以患甲亢的患者，建議須減少高含碘食物的攝取。碘是一種微量元素，非放射性的碘散佈在自然界中，碘也會被生長在土壤的植物吸收。
蔬菜水果都含碘
攝取蔬菜，水果時可以得到微量的碘，其中最佳來源就是海帶、海菜等食材。因此甲狀腺亢進患者應儘量少吃海藻、海帶類食物。
十字花科蔬菜含碘量低
十字花科食物也含碘，但跟海藻海帶類相比，十字花科食物的含碘量相對較低。
十字花科蔬菜包括花椰菜、高麗菜、大白菜、青江菜、油菜、芥菜、大頭菜、蘿蔔等皆是常會攝取的蔬菜類，若不大量攝取即可，甲狀腺亢進患者不必特別禁食十字花科蔬菜。
甲亢患者飲食4原則
甲狀腺功能亢進患者，建議下列四種飲食原則：
一、避免高碘食物
如海藻類（海帶、海苔、紫菜等）、海產類（海魚、貝、蝦、蟹等）。
二、少油烹調
少煎、炸，多用蒸、烤、烘、煮的烹調方式。
三、勿吃加工製品
避免香腸、臘肉、罐頭、煙燻製品…等。
四、避免刺激性食物、調味料、飲料避免刺激性食物
特別是咖啡因濃度高的，像是濃茶、咖啡…等，避免手抖、心悸的症狀加重。
正確的飲食可以減緩不適症狀，但無法預防或治療甲狀腺亢進，如果有甲狀腺亢進的疾病，仍要定期複診，才能真正改善甲狀腺亢進的問題。
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