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北京我不知道
反正我們河南
每家每戶到了龍抬頭的時候
首先外嫁的女兒再回到孃家做飯
一家人團聚在一起
當然少不了被炸的酥脆的菜角
毛毛蟲的春天i
二月二，北京講究吃什麼？
大家好，我是歡喜媽媽，很高興回答這個問題。農曆二月初二是一箇中國的傳統節日，叫做龍抬頭，也叫春龍節、春耕節、農事節。以前中國人過年，從臘月初八就開始準備，一直到二月二才算正式結束。過了二月二，也表示春耕即將開始，人們在這一天裡祈求風調雨順，五穀豐登。
二月二還有很多傳統習俗，祭灶神、剃龍頭、吃龍食。今天我們就來聊聊吃龍食：“吃龍鱗”就是吃春餅，圓圓的春餅就像一片片龍鱗。“食龍耳”就是吃餃子。吃豬頭肉稱為“挑龍頭”。吃麵條是“扶龍鬚”。北京人還有吃驢打滾的習俗，預示著財源滾滾。
說到北京人最講究的，那一定是春餅裡面卷的合菜。炒合菜是北京傳統的特色名菜，將韭黃、肉絲、粉絲、豆芽、菠菜一起炒制的菜餚。這道菜看似簡單，可是由於食材的成熟時間不同，下鍋順序很有講究，火候也很重要。
炒合菜
食材：豬肉、綠豆芽、菠菜、韭菜、雞蛋、粉絲
開始製作：
第一步：先來處理食材，粉絲要提前用熱水泡軟，韭菜摘洗乾淨切成寸段，豆芽摘去兩頭洗淨備用，菠菜洗淨切成段，在沸水中焯燙備用，瘦肉切成絲備用。雞蛋打散，加入少許鹽攪拌均勻備用。
第二步：鍋中燒熱油，將雞蛋炒熟。
第三步：鍋中倒油燒熱，蔥姜爆香，下入肉絲翻炒至變色，加入一勺料酒，一勺生抽，少許鹽，下入粉絲翻炒均勻。盛出備用。
第四步：另起一鍋，油燒熱，加入豆芽大火快速翻炒，加入米醋、少許鹽炒至斷生。加入韭菜快速翻炒幾下，倒入菠菜、肉絲和粉絲，雞蛋翻炒均勻即可。
希望我的回答可以對您有所幫助，我是歡喜媽媽，家有吃貨寶寶。熱愛生活，分享美食。感謝您的閱讀和支持，更多精彩內容請關注“歡喜美食廚房”。如果喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的朋友。有任何問題和建議，歡迎評論留言。
歡喜媽媽廚房
你好，明天就是二月二了，首先祝你節日快樂，首先祝你身體健康，平安快樂
北京二月二吃什麼？
1、驢打滾
按照老北京的習俗，人們總喜在農曆二月買“驢打滾”品嚐。驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一。
豆麵糕以黃豆麵為主要原料，驢打滾是個形象的比喻，制好後的粘糕放在黃豆粉面裡滾一下，如同郊野的驢子在地上打滾揚起的灰塵。用黃米麵加水蒸熟，和麵時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。製作時將蒸熟發黃米麵外面沾上黃豆粉面擀成片，然後抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。
現在的京津冀一帶，驢打滾在製作上進行了許多變化和改進，有巧克力餡、各種果味餡、芝麻果仁等，口味豐富。由黃豆麵、糯米粉和紅豆沙卷裹而成，成品黃、白、紅三色分明的驢打滾已經很少見。
2、春餅
這一天北京人也要吃春餅，名曰“吃龍鱗”。春餅比吃烤鴨的薄餅要大，並且有韌性（北京人稱為要有“骨立勁兒”），因為要卷很多菜吃。昔日，吃春餅時講究到盒子鋪去叫“蘇盤”（又稱盒子菜）。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。
盒子裡分格碼放燻大肚、松仁小肚、爐肉（一種掛爐烤豬肉）、清醬肉、燻肘子、醬肘子、醬口條、燻雞、醬鴨等，吃時需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜（通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口），一起捲進春餅裡吃。佐料有細蔥絲和淋上香油的黃醬（烤鴨配甜麵醬）。
吃春餅時，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋裡，隨吃隨拿，為的是吃個熱乎勁兒。若在二月二這一天吃春餅，北京人還講究把出嫁的姑娘接回家。
3、炸油糕
在北京、天津等一些地區，人們有在春龍節這天吃油炸糕的習俗，稱之“食龍膽”。油炸糕色澤金黃，被稱作龍膽是很形象的。
做法是把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米麵，由黃米麵做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點，吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕”。
四、除此之外，二月二的吃食還有一種，名曰“太陽糕”，是用來祭太陽神的。家家百姓二月初一吃太陽糕，是為了求吉利。傳統太陽糕是用和好的米粉壘放成多層，層與層之間撒上黑糖和青紅絲，頂上插只江米麵捏的五彩金雞蒸成。
家香味道
二月二是我國比較傳統的節日，在這一天全國各地都有著自己的習俗，比如說山東就有吃豆子的習慣寓意著每年春天的開始，再比如說溫州就有著二月二吃芥菜不生瘡的說法
那麼作為首都的北京二月二這一天都吃什麼呢？
相信很多小夥伴兒們基本上都知道，你比如說
1、吃春餅，也有叫“吃龍鱗”的說法。
2、“龍抬頭，吃豬頭”。顧名思義就是吃豬頭肉
3、吃 “龍耳”，就是吃餃子
4、吃“食龍膽”，即是炸油糕。
5、吃“龍鬚”，就是吃麵條。
其實除了上述幾點呢，在二月二這一天北京人尤其是北京孩子還要吃一種東西是什麼呢？
- 對，就是上圖的爆米花，相信這是很多孩子的最愛，那麼為什麼要吃爆米花呢？這裡面還有一個傳說
爆米花又稱金豆開花
- 相傳，唐朝武則天當上皇帝，改國號為周，玉皇大帝知道了非常憤怒，傳諭四海龍王，三年內不得向人間行雲布雨，不久，蒼茫大地，遍野哀鴻，一片枯黃。司掌天河的龍王不忍看到人間這種慘景，為救黎民百姓，竟不顧玉皇之命，為人間降了一場透雨。玉帝勃然大怒，將龍王打下天宮，壓在凡間的一座大山下面。山下還立了一塊碑，上面寫道：龍王降雨犯天規，當受人間千秋罪。要想重登靈霄閣，除非金豆開花時。
人們為了拯救龍王，到處尋找開花的金豆。到了第二年二月初二這一天，人們正在翻曬金黃的玉米種子，猛然想起，這玉米就像金豆，炒開了花。於是家家戶戶爆玉米花，並在院裡設宴焚香，供上“開花的金豆”。玉帝一看人間家家戶戶院裡金豆花開放，只好傳諭，詔龍王回到天庭，繼續給人間興雲佈雨。
從此以後，民間形成了習慣，每到二月二這一天，人們就爆玉米花，也有炒豆的。大人小孩還念著：“二月二，龍抬頭，大倉滿，小倉流。”
吃貨劉大淼
二月二，北京講究吃什麼？二月二在古代俗稱“中和節”也是俗稱的龍臺頭。講究的北京人很重視這個節日。
二月二，龍抬頭，
風雨順，又豐收，
大倉滿，小屯流，
好年景，春開頭，
在二月二這天，講究的北京人為求吉利，將所有吃的東西的名字都和龍相連，所以這一天的飲食都以龍為名，吃春餅，也叫吃“龍鱗”，吃餃子，也叫吃“龍耳”，吃麵條，也叫吃“龍鬚”北京的龍鬚麵也因比而得名。
講究的北京人在這一天還會吃上一頓驢打滾。預示著這一年財源滾滾。
山東小齊齊
農曆二月初二的這一天
北京人是一定要吃春餅的，俗稱“咬春”
美其名曰“吃龍鱗”
春餅俗稱“荷葉餅”或“合葉餅”
是大小如巴掌的白麵薄餅，兩張為“一合”
其餅質鬆軟，卷時不開裂，夾菜不灑湯
“咬春”時用於卷菜
而春餅的核心就是捲進去的菜品——“盒子菜”
什麼是盒子菜
盒子菜是老北京的傳統吃食
最簡單的捲餅菜便是俗稱的“合菜”或“合子菜”
後來因為盒子鋪也在立春時節及平時
將更講究的捲餅菜裝盒子出售
便也稱作“盒子菜”
盒子鋪也就是醬肉鋪
這樣過“龍抬頭”才講究
盒子鋪的熟食一般供應顧客用於吃春餅
顧客叫了“盒子”，夥計便挑著食盒送貨上門
顧客收到“盒子”，炒幾樣家常小菜
搭配裡面的熟食一起捲進名為“龍鱗”的春餅裡食用
簡易的“合子菜”以豆芽為主，掐去老根，叫做“掐菜”
再加上攤雞蛋和天福號的豬頭肉
便是“二月二”最講究的吃法。
吃不胖的小明明
在北方，二月二，是一個特別重要的日子，嘻嘻，跟過年一樣重要！二月二龍抬頭，一定要吃這菜，吃了它抬龍頭，一年都有好兆頭，哈哈哈，是什麼呢？那就餃子，還有豬頭肉！為什麼呢，因為吃餃子被稱作“食龍耳”、吃豬頭肉被稱作“食龍頭”！二月二，吃了豬頭抬龍頭，一年都有好兆頭！今天虎牙姐給大家分享一道爆炒豬頭肉，祝大家在新的一年鴻運當頭，一年都有好兆頭。[笑][笑][笑]
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虎牙姐的日常叨叨叨
北京人會吃以龍命名的食品。(雖然我覺得就是日常生活裡邊比較常見的東西，然後冠以含有龍字的名字)
1.吃龍鱗——春餅(配圖一)
2.吃龍耳——餃子
3.吃龍膽——炸糕(配圖三)
4.吃龍鬚麵——麵條(配圖四)
5“龍抬頭，吃豬頭”——豬頭肉(配圖五)
圖源網絡，侵刪
美食小白的探索之路
北京民俗食品，一種烙得很薄的麵餅，又稱薄餅。每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰“咬春”。 農曆二月初二，是中國古諺所說龍抬頭的日子(“二月二，龍抬頭”)，這一天北京人也要吃春餅，名曰“吃龍鱗”。 春餅比吃烤鴨的薄餅要大，並且有韌性(北京人稱為要有“骨立勁兒”)，因為要卷很多菜吃。昔日，吃春餅時講究到盒子鋪去叫“蘇盤”(又稱盒子菜)。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。
盒子裡分格碼放燻大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、燻肘子、醬肘子、醬口條、燻雞、醬鴨等，吃時需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口)，一起捲進春餅裡吃。佐料有細蔥絲和淋上香油的黃醬(烤鴨配甜麵醬)。
左邊向日葵
二月二，老北京的傳統是吃春餅裡面捲上，豆芽菜，醬肘子，爆肚子，豆芽菜炒的時間要勾芡[呲牙][呲牙]
