Wenziying
炸薯條是怎麼做的？
炸薯條是現在孩子們特別喜愛的一道美食，但是很多朋友在家做的時候，會發現自己做的薯條口感軟綿綿的，一點也不香。其實炸薯條也是有技巧的，下面介紹下我炸薯條的方法及成功的一些要點，按這個方法炸出來的薯條絕對好吃。歡迎評論區留言討論。
炸薯條的方法：
1 首先把土豆洗淨去皮，稍微厚一些，再切成0.5釐米的方條，放入鹽水中泡15分鐘，撈出瀝乾水分。
2 然後鍋中加水，水燒開後，把土豆條下鍋煮1-3分鐘，撈出過涼水。然後控幹水分。
3 接著鍋中放油，開火將油燒熱，放入切好的土豆，炸制2-3分鐘撈出。（多的話可以放到冰箱，想吃的時候再復炸一遍即可，口感更好）
4 將薯條撈出瀝油，再進行復炸。
5 趁熱撒上鹽和胡椒。食用時，可配番茄醬。
炸薯條的技巧：
1 土豆切條的時候，0.5裡面即可，不用過粗或者過細，影響口感。
2 土豆條需要煮一遍過涼水，口感會更好。
3 選土豆的時候土豆不要選擇太嫩的土豆，太嫩的土豆中含有的水分太多，最終炸出來的薯條口感不好。
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家味美食菜譜
孩子們都很喜歡麥當勞裡的炸薯條，酥脆可口，我們自己在家中能否也能炸出這種外脆裡嫩的薯條呢？其實並不難
步驟1
先把土豆洗好、去皮、切條，之後放鹽水中，浸泡十分鐘左右
步驟2
放開水煮三分鐘左右，取出後，放冷水沖洗
步驟3
沖洗完取出，放盤子，記住一定要將水分徹底晾乾，不然炸的時候會濺一身油，而且怎麼都不會脆的
步驟4
冰凍三個小時左右，一定要等到薯條手感摸上去硬了以後取出
步驟5
取出結冰的土豆條，準備下鍋，炸至金黃色取出
步驟6
最後大功告成，放點調味料，番茄醬還是椒鹽，就看自己的口味愛好了
上海精品美食全指南
在家炸薯條也能做出KFC的味道，可比KFC便宜多了，也放心許多。
食材：
土豆2個，番茄醬適量；
做法：
1. 先將土豆削皮，切成條狀（要粗一點，炸好後外脆裡酥）；
2.鍋加水煮開，放一勺鹽，等鹽融化後放入土豆，煮8、9分鐘，一定要把土豆煮軟；
3.煮好後，撈起，自然晾乾水分，以免爆鍋；
4. 淨鍋烤乾水分，放入植物油，油溫7成時把晾乾水分的土豆倒入開炸；
5.注意火候，7、8分鐘後薯條變金黃色時撈出，淋上番茄醬即可。
小貼士：
1.土豆條要稍微粗一些，這樣炸過之後外脆裡酥，口感很好；
2.要想薯條脆，可以在第一次撈出油鍋放涼之後再次入鍋復炸。
好啦，薯條炸好了，簡單吧！
好吃博士
炸薯條一直是孩子們最愛，也是一種很受歡迎的食物，今天教大家一種在家裡就能製作的炸薯條，做法簡單衛生，孩子吃著也放心。
第一步:買回來的土豆削皮，切成長條，可以按照肯德基店裡的長寬來切
第二步:把切好的土豆在水裡泡十分鐘，水裡加入一勺鹽，攪拌均勻
第三步:把泡好鹽水的土豆在鍋裡煮兩分鐘，煮的時間一定不要過長，要不然土豆就斷了
第四步:把煮好的土豆晾乾，在冰箱裡速凍，時間根據自家冰箱也定，只要土豆凍的硬邦邦的就可以了
第五步:速凍過的土豆要用小火炸，分兩次炸，一次炸兩分鐘，涼幹後在炸兩分鐘，配上番茄醬更好吃
漣漪無數296
好吃的炸薯條那可是我家都喜歡吃的零食，以前自己不會做時，總是在外面買著吃，總覺得吃著不過癮，還那麼貴，就在家自己製作學會後，才知道炸薯條做法挺簡單的。下面分享做法，喜歡的盆友也做點嚐嚐吧。
食材準備：
土豆、番茄醬、椒鹽
步驟：
1、將土豆用削皮刀削去皮洗淨，切成厚一點的長條。放入清水中沖洗一下，除去土豆澱粉。
2、鍋中加入清水，大火把水燒水，水開後放入土豆條，煮至六成熟，撈出控幹水分。
3、把控幹水分的土豆條，放入袋子中，再放入冰箱冷凍，凍至土豆條堅硬。
4、再把冰凍後的土豆條，拿出來稍微涼一下。冷凍土豆條是為了炸出來的薯條更脆，不發軟。
5、熱鍋倒入菜籽油，油溫八成熱，倒入土豆條，小火慢炸，炸至金黃撈出瀝油。
6，裝盤，趁熱撒少許椒鹽，再沾上番茄醬就可以開吃啦。
每日菜譜
炸薯條是怎麼做的？
薯條是一種由土豆加工成條後，經過油炸而成，是最受大眾喜愛的零食，做法簡單易操作。
現在由我來教大家怎樣在家制作，既衛生又放心的炸薯條。
自己做的薯條成本低，質量還好。（自己炸制一份薯條成本不足一元錢），比麥當勞，肯德基它們哪裡的炸薯條便宜好幾倍，何必去買呢，死貴死貴不說，你知道炸薯條的油是什麼樣的嗎？多長時間才換一次油？
麥當勞裡那種炸薯條何必去買呢？死貴死貴不說，你知道炸薯條的油是什麼樣的嗎？
食材：土豆，食用油，鹽，孜然粉，番茄醬，
1，準備個大新鮮的好土豆（不能用發芽，腐爛），土豆沖洗乾淨颳去外皮切條，把切好的薯條，放入水中將澱粉沖洗乾淨。
2，鍋中燒水放入食鹽適量（根據個人口味），放入土豆條煮大約3分鐘，將土豆條撈出控幹水分，控乾的土豆條，裝袋放入冰箱速凍後備用。
3，鍋中倒入適量食用油，燒至油溫6成熱，放入土豆條進行反覆炸，使土豆條全部飄起，轉為小火，再炸至金黃色，撈出控掉多餘的油脂。慢火炸出的薯條回軟就不會太快，裝盤即可。
4，食用的時候，另起小盤裝入孜然或者番茄醬，作為蘸料蘸著吃即可。
以上是薯條的製作全部過程，如果想了解更多美食製作，關注聚焦鄉村美食。
我是一億奶奶的美食作者，謝謝大家關注！
美食公元
下面是來自姜師傅的純手打回答
姜師傅來說說炸薯條怎麼做.
首先準備土豆開始,現在超市有買那種半成品的薯條,做出來的味道也不錯,如果懶得自己動手切土豆的話可以買那種薯條來做.
自己買了土豆的話,先洗淨然後削皮(如果喜歡吃帶皮的話可以不削),切成0.5公分粗的土豆條.
薯條切好後要用鹽水浸泡10-15分鐘左右,這一步的目的是為了去處多餘的澱粉能讓薯條炸出來更加酥脆.
泡好後瀝乾水分,這一步一定要用紙把水分吸乾,不然做出來的薯條口感會不好.
擦乾後放入冰箱冷藏冰凍2-3個小時後就可以油炸了,鍋中放入寬油,油溫加熱至170度的時候薯條下鍋,炸至微微發黃撈出,油溫加熱至200度再將薯條放入炸10秒左右撈出(復炸是薯條酥脆的關鍵).
薯條用吸油紙吸油後加入鹽、黑胡椒拌勻後就可以直接食用,我個人比較喜歡蘸蜂蜜芥末醬.
(以上圖片部分來自網絡)
上面是姜師傅對於炸薯條怎麼做的回答,希望樓主喜歡.
關注姜師傅的菜單帶給你更多美食的享受!
好吃的姜醬
娟子教你在家做簡單美味的薯條，喜歡的快試試吧；
1；先將土豆去皮洗淨，切成長條，再放水中浸泡
2；鍋中加水燒開放入土豆條煮2分鐘，撈出瀝乾水分晾涼
3；然後放入冰箱中冷凍
4；鍋中倒入油燒至6成熱時下入凍好的薯條，炸至金黃色即可撈出
5；吃時撒少許鹽，沾番茄醬即可
您覺得娟子這樣做的薯條如何？有什麼建議和看法請留言？也可點擊關注傳媒娟子。
娟子美食記
說說我的炸薯條秘訣：
一個合適的土豆。要獲得內部溼潤蓬鬆的質地，你需要的是一個澱粉質（而非蠟質）的土豆，就是我們俗稱的“面土豆”。
（面土豆煮熟了能看到明顯的粉質感，就選這種土豆）
2. 泡水：直到烹飪之前，將切好的土豆條泡水，不過不是為了泡除澱粉哦，而是為了防止土豆氧化變色。
4. 預炸：煮好的土豆條瀝乾表面的水份之後就可以預炸了，油溫無需特別低，170度左右，只需炸至薯條的表面淺金色，撈出瀝乾油份即可。
5. 冷凍，對，你沒看錯。炸好第一遍的薯條就可以拿去冷凍了，要凍的梆梆硬的程度，然後再直接去復炸，也可以之後想吃的時候隨時拿出來炸。這個過程由於薯條內部的水份會結冰撐破細胞，在之後炸的時候就能更便於它們從土豆中逃逸蒸發，留下更加蓬鬆的內部。
那如果沒有冷凍可以直接復炸嗎？答案是最好放置一小會兒再炸，這樣才能給予滲出的澱粉強化外層細胞壁的時間。
6. 復炸：完成了上面的五個步驟，最後一步就沒有難度了，只需要175-180的油溫，將薯條炸至金黃色就好啦。
零食小當家
要說把炸土豆這事兒做到登峰造極地步的，自然是麥當勞。他們從土豆品種到切、炸、冷凍、復炸，每一個步驟都有標準化的要求。自己炸的話，不放參考山寨一下。
（圖片來自於網絡）
首先挑選個頭比較大的土豆，切成粗細長短均勻的條，然後放到冰水裡。這麼做兩個好處：一是洗去表面的澱粉，有助於形成“光潔”的表面；二是避免與空氣接觸，避免土豆中國的多酚被氧化變黑。為了充分“護色”，還可以在水裡加一點檸檬汁，或者直接加一片Vc。
然後，把油燒到160度左右。在炸之前，把薯條撈出來瀝乾水。這一次炸是為了把薯條炸熟透，需要6到8分鐘。
這一次炸好的薯條只是變熟，不會變脆。把它們撈出來放涼，涼了之後至少要再等15分鐘，如果不是馬上炸，可以放在冰箱裡冷藏甚至冷凍。第二次炸需要較高溫度，通常要到190度左右。這時候，變熟放涼的土豆中澱粉已經糊化成膠，其中的水難以流動。在高溫下，表面的水很快流失，而內部的水又難以及時流動過來，於是薯條表面就變脆了。這次炸只要2到3分鐘，表面變得澄黃酥脆。需要注意的是，不管炸得怎麼好，薯條的酥脆也保持不了太長時間。如果不盡快吃掉，二三十分鐘之後就不會酥脆了。
第一次的油炸變熟還可以用煮來代替一部分。比如說，用77度的熱水加熱15分鐘，然後第一次炸就不需要6到8分鐘，幾十秒到一分鐘也就夠了。至於這裡為什麼是77度，應該是前人反覆摸索的結果。據說這個溫度除了讓澱粉糊化，還會激活果膠酯酶，這個酶能讓鈣和鎂“鎖住”果膠，從而有助於薯條在後面的高溫油炸中保持形態。
