寄情山水之间
用料：
猪头肉半斤左右。
黄瓜1根。
油适量。
生抽1瓶盖。
白醋1瓶盖。
大蒜3瓣。
生姜粉适量。
鸡精适量。
盐适量。
花椒粉适量。
大料粉适量。
辣椒面适量。
十三香适量做下酒菜。**
做法：
1.大蒜切末。
2.黄瓜洗净拍一下，切块。
3.猪头肉切薄片（熟食店买的）。
4.放入大蒜末，鸡精，花椒粉，生姜粉，十三香，大料粉。
5.放入辣椒面，盐。
6.锅里倒入油，烧红。
7.将烧红的油泼在辣椒面上。
8.倒入一瓶盖生抽，一瓶盖白醋（生抽和白醋上的盖子）。
9.搅拌均匀装盘。
小贴士：
不吃辣椒的可以不放辣椒面，买回来的猪头肉放冰箱里冻一下好切薄片，切好后用开水化一下。
小猫咪吃饭
凉拌猪头肉，是一个非常美味的菜，我非常喜欢吃，不过现在猪肉非常贵的，老的吃不起的。
一般我做凉拌猪头肉的话，都是从集市上买一些煮好的或者卤好的猪头肉，然后搞一点青菜或者用黄瓜，生菜也可以，菠菜也行，这都没有固定的方式，但是如果纯吃猪头肉的话，都有点太油腻了吧，还是搞一点青菜比较爽口，也可以用青笋。
其实一点都不复杂，搞一点醋，少放一点酱油，可以用生抽，稍微加上半勺，糖可以提味，味精不放也行，如果你不介意的话，放一点味道也不错。
做饭没有固定的模式，咱们中国的餐饮，最神奇的地方就在适量，如果你喜欢吃醋就多放一点醋，不喜欢的话就不要放其他的，你应该知道加什么，你像料酒啊什么的千万不要放了，如果你放的话就是傻了，因为料理我是去腥的。
就用最普通的放一点醋，放一点生抽，加一点点糖，或者把蒜捣碎拌在里面也行，一般我都喜欢吃用蒜调的。
唐塔正和
调料：油辣子，花椒粉，盐，酱油，醋，味精，芝麻油，白糖，葱花，香菜
做法：1、猪头肉刮洗干净
2、锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。
3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些
4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可
记录生活鹏子
其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥。凉拌猪头肉其实简单，放少许盐，味精，鸡粉，蒜末，生抽，陈醋，淋少许香油即可，注意，盐一定少许，因为猪头肉本来就入味了，所以切记少许，不然就咸
创匠民食
食材准备：辣椒油、鸡精、酱油、花椒粉、醋、白糖、猪头肉、新鲜辣椒末、大蒜末、葱花、老姜末。
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猪头肉洗净煮熟，放入两块拍烂的老姜入味，捞出冷却，切成薄片。
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取一小碗，将酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精和白糖在小碗里按比例兑好搅拌匀，调和成调料，淋到猪头肉上即可。
Mspan美食说
一、准备工作
1、100克折耳根洗净切段。
2、50克大葱切丝。
3、200克老卤膏兑8倍水搅匀烧开即成简易卤水。
4、准备调料：红油100克（请点击）、生抽30克、陈醋30克、白糖10克、回味粉（KA66）5克、盐适量。
二、卤肉
步骤：烧开的卤水中放入牛肉卤20分钟，然后放入猪头肉再卤30分钟，关火浸泡30分钟。捞出卤好的肉放冰箱速冻切薄片备用。
三、凉拌
步骤：取较大盆子，把折耳根、大葱丝、卤肉片混合均匀，放入适量红油、生抽、陈醋、白糖、回味粉（KA66）拌匀，口味清淡可以不用放盐，因为卤肉、生抽中本身已经有盐。
四、造型
拌好的菜倒扣在大盘子，造型美观，不会乱糟糟的。
人不奋斗丶何来享受つ
将猪头肉切成同等片状放在盘子里，再将葱姜蒜苗切成细长条放在切好的肉片上，滴几滴香油几滴酱油和陈醋，撒少量食盐味精，然后炒锅热油炸几个辣椒长丝和几颗花椒粒，一分钟后关火，将热好的花椒粒、辣椒丝油泼在盘中肉片上的葱姜蒜苗上，用筷子搅拌均匀即食。
亲情树z
先将猪头肉去毛洗净后在清水中漂上一小时，漂去血水，然后再冲洗一遍，放入锅中用清水煮熟，可放入两块拍烂的老姜，入味。
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将煮好的的猪头肉捞出冷却，切成薄片，装盘，如果你刀工够好，当然是切得越薄越好。
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取一小碗，将酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精和白糖在小碗里按比例兑好搅拌匀，调和成调料，配料的投放比列完全是各人所好，喜欢吃甜味的，白糖、醋可以多放点，喜欢麻辣的，花椒粉和辣椒油可以多放点。
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将调和好的调料均匀的淋在猪头肉上，然后撒上香菜叶就可以了。
a中星
1、猪头肉洗浄煮熟，放入两块拍烂的老姜一起煮祛异味。
2、煮熟后捞出冷却，切成薄片，取一小碗。
3、将酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、香菜、辣椒油、鸡精、调和成调料淋到猪头肉上拌匀即可（不吃香菜也可以换成葱花）。
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浓眉大眼小郑
川味凉菜灵魂还是，拌菜的红油。
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