老梁話三農
這個問題我來回答。
作為一個土生土長的農村孩子，我是吃著柴火飯長大的，而且一直到現在為止，我家燒水做飯也都是用柴火的。按理說，用煤氣和煤炭燒火做飯應該更省事，那麼，為什麼到現在為止很多農民都還用柴火呢？我說一下我們自己的一些感受和看法吧。
精打細算
精打細算是農村人大都具有的一種良好的品質。起碼在我看來，這是一種良好的品質，正所謂“成由勤儉敗由奢”。作為農民更是深知賺錢的不易，所以，過日子當然要精打細算。
去集市上買菜割肉要跟菜販和肉販砍價，即使菜很便宜，也要砍一下價格，這就是一個很好的例子。而用柴火做飯也是一個很好例子。煤炭和煤氣，雖然家家戶戶都有，而且用起來也很方便，但是對於農民來說，沒有什麼比燒柴火做飯更節省的了。
所以，幾乎每個農村孩子都是燒著鍋長大的。
柴火幾乎是取之不盡的
對於農村人來說，幾乎沒有什麼是不能燒火做飯的。夏天收麥子之後的麥秸，秋天收玉米的玉米秸稈，還有花生的秧子，菜花的根，以及玉米的根等等，這些都是燒火做飯的“利器”。
記得小時候，每家每戶的門前都有至少一個用農作物的秸稈堆成的柴火堆，但是，那個時候，像玉米秸稈這種是不會用來燒火的，它有另外一個用途，那就是喂牲畜。在冬天，尤其是北方，萬物枯萎，那個時候牛羊等家畜的主食就是玉米秸稈。
除了冬天，在農村，其他的季節都能從地裡弄到燒火的材料。而冬天，家裡大都會生爐子，那個時候就可以用爐子做飯了。這也是一年四季中，唯一不用燒火的季節。
因此，既不用花錢又取之不盡的柴火，成為了農村人主要的炒菜做飯的“工具”。
習慣
由於在農村，祖祖輩輩都是燒火做飯的，所以，從小耳汙目染的我們也會被這種思想同化。就好像是炒菜做飯必須要用柴火一樣。所以，即使現在的農村新房子，也會有一個偏房是專門燒火做飯的。
我們這燒火做飯的偏方叫做東屋，東屋是在院子裡東邊的一個小房子。房子裡面有菜廚、面板、菜板以及兩口可以燒火做飯的鍋。其中一口比較的大，這口鍋的主要作用就是用來蒸饅頭的，在過年的時候，我們會用它來煮豬大骨；而另一口鍋緊挨著大鍋，它們的出煙口是共用一個的，這口鍋就是用來炒菜的。
從小就吃柴火飯，所以人的味覺也形成了一種習慣。比如我爸就從來不吃外面買的饅頭，所以到現在我家蒸饅頭還是用那口柴火大鍋。而且用柴火炒出來的菜即使沒有那麼多調味品，味道也非常的棒。原因就是從小形成的習慣。
所以，從小的習慣加上建築習慣，讓燒火做飯成為了一個“傳承”。
那麼，煤氣和煤炭用來做什麼呢？
農村家家戶戶都有煤氣和煤炭，那麼不用它們做飯，用它們做什麼呢？
先說煤炭吧。煤炭的主要作用還是冬天用來取暖的，但是在雨季，柴火比較的潮溼不容易點著時，我們通常會生起爐子用來炒菜做飯。
再說，煤氣。煤氣的價格相比煤炭來說又貴了不少，所以，在我家煤氣是很少用的。一罐子煤氣，我家最多能用一年。那它是幹什麼用的呢？在小時候，煤氣灶主要是過年過節時，有親戚來做客，為了提高上菜的速度才會用的。一直到現在，如果不是天氣潮溼或是家裡來客人，我們用它的時候也是非常少的。
魯東亮子
說起燒柴禾做飯的事兒，老胡倒想絮叨幾句。原因就在於我父親也喜歡燒柴禾做飯。
老胡家裡的條件雖然不是很好，但煤球、電磁爐和液化氣還是有的。完全可以滿足我父親做飯使用。但是，我父親非要買一個燒柴灶、燒柴做飯不可。我問他為啥放著煤球、電磁爐和液化氣不用，非燒柴做飯不可。他說，第一，燒柴禾做飯特別快；第二，很方便；第三，可以給我省錢。當我說“我不需要你給我省錢”時，他說，有三條理由，給我省錢只是其中的一個理由，另兩條理由可以“佔上風”，因此，還要燒柴做飯。
年齡大的人都比較固執己見。任憑我怎麼說我父親，他都堅持他的觀點。至今還在用柴禾做飯吃。不過，我父親一天只做一次飯，另兩頓飯他去煤礦的食堂吃。
從我父親的身上可以看出一部分農民為啥放著煤炭不用，非要用柴禾燒飯、燒菜了。~~那就是為了省錢。
現在的部分農民的收入還不是很高，但家裡花錢的地方很多。子女上學、婚喪嫁娶、禮尚往來等等都需要花錢。因此，一部分農民都捨不得買煤炭和液化氣。況且，現在的煤炭、液化氣的價格很高。就我們本地而言，民用煤都需要四五百元一噸，而液化氣也需要100元一罐。這些開支在有錢人的眼裡算不得什麼，但在許多收入不高的農民眼裡卻是一筆不小的開支。因此，許多農民在做飯時選擇了隨處可以找到的柴禾，用柴禾做飯吃。
綜上所述，許多農民之所以選擇用柴禾做飯，那是因為他們需要省錢。如果他們收入很高的話，他們也想使用煤炭和液化氣。但是，貧窮限制了他們的消費觀。但願有那麼一天，他們的收入能更上一層樓，從而擯棄燒柴做飯的“惡習”，改用煤炭和液化氣。
老胡說三農
問:為何現在很多農民放著煤炭和煤氣不用，反而去燒柴火做飯炒菜呢？
燒柴火做飯可以說是祖祖輩輩流傳下來，至今一直在用，柴火做的飯可以說比起煤氣煤炭做的飯香。而且現在農村好多地方都在用，土灶大鍋飯，而且有些美食必須土灶才能做出來他的特點，像我們北方甘肅的攪團，涼粉，都是需要土灶才能做出那個味道。
柴火做飯比較香？
只要是農村出來的，或者生活在農村的人，都吃過柴火做的飯菜，知道他的香，記得小時候和媽媽弟弟一起去山裡撿柴火回來，我和弟弟背一小捆，媽媽背的比較多，然後回來放到門口曬乾，折成一小節，然後做飯的時候，我就坐在灶臺前幫媽媽燒柴火，那個畫面現在依舊出現在我的腦海裡，溫馨有幸福，現在成家了，回到媽媽家，依舊可以吃到媽媽用柴火燒的飯菜，只是媽媽多了幾分白髮。
燒柴火做飯已經習慣了？
對於農村人來說，燒了一輩子的柴火，而且吃了一輩子柴火做的飯菜，他們已經習慣了柴火做飯，即使現在有煤氣都不用，是他們覺得不習慣，也是因為他們覺得不安全，而且可能對於他們來說不會用，因為現在農村大多數都是留守老人，柴火做飯對農村人來說是一種情懷。
煤炭與煤氣做飯給農民增加了經濟負擔，然而柴火做飯更環保。
我們可以算一筆賬，一罐煤氣大概在100以上，一年下來至少在2000左右了。再說說煤炭，比起煤氣稍微便宜點，這兩者首先就給農民增加了經濟負擔，一年下來得不少，而柴火就不一樣了，如今在農村柴火可以說基本遍地都有，撿起來拿回家就可以燒柴做飯了。
最後有一個更重要的原因就是柴火做飯比起其他兩者更環保，就拿煤炭來說燃燒放出的煙更容易汙染，而且對人的生命有極大的危險性。
總之，在農村更多的還是習慣用柴火做飯，不過還是有少數人用煤炭和煤氣做飯的，不過在口味上還是有區別的，你認為呢？
農村身邊事
<strong>隨著時代的發展，煤氣也慢慢地進入了農村人的生活中，但是大部分人還是更喜歡用木柴燒火做飯的。
作為一個土生土長的的農村人，對於農村喜歡燒柴火做法還是比較有發言權的。我家是在江西的一個不大也不小的村子，村裡的地形就是典型的南方丘陵地帶，村裡人基本上是住在山腳下的，背靠小山，山邊又是田地。大家喜歡用柴火做飯根據我家的情況和身邊親戚朋友的情況，以下幾個說法基本上就能回答這個問題了。
一是經濟實惠，在農村，特別是南方的農村，種植的是水稻，多丘陵，水田很多是梯田，梯田雖然說觀賞性不錯，但是對於農民來說，是真的不方便，。方人都是開著收割機收糧的，南方人很多還不能用收割機，這就造成了一家一戶難以種植大規模農作物，所以生活在農村的人收入相對比較低，而木柴就在不遠的山上就能砍到，而且還不要錢，花一天的時間基本上能砍柴，基本上一個禮拜就夠用了。因為現在農村人還是比以前跟閒的，很多偏遠的田都不耕種了。
二是蒸煮的飯菜量大，柴火做飯的鍋通常比較大，因為老家人經常是早上就把一天的飯菜就做好了，中午和晚上基本上就把菜熱一熱。這樣的傳統主要是來源於兩個原因吧，一是為了省油鹽，二是為了節省中午做飯的時間，白天更多時間幹農活。
三是柴火炒菜更好吃。自從搬到鎮子上居住後，住在套房樓中，只能用煤氣了，我媽就經常說用煤氣炒菜沒老家的柴火好用，做出來的菜總是感覺差點味道。主要還是火候的問題吧，煤氣的大火真的是比不上柴火，柴火更旺。有些人還特意在城裡搞什麼柴火飯作為飯店的特色炒菜，這樣的店對於久居城鎮的人總是有股吸引力。
四是柴火燒完之後的草木灰是很好的肥料，特別是在中芋頭和薯自之類的菜，還是很有效的。草木灰主要成分是碳酸鉀，也就是常用的“鉀肥”，這樣又是能省下一筆肥料錢呢。
以上就是我結合家裡情況和老家身邊人的情況給出的回答，希望能幫到你（ps：沒找到一張和我老家贛州那邊的灶一樣的圖，只能用網圖了）。
龍哥聊農事
農村孩子，今天晚上的飯還是燒柴火做的，我來回答
第一點，燒柴做飯香
在農村做飯很多時候都是用的柴火，特別是熬粥，或者煲湯。塞進去兩根木柴，打火的時候水很快就會開，然後就是木炭再火塘裡慢慢就熬煮，不管是小米粥、大米粥還是玉米糝都是煮的香噴噴的。可能還有這木柴火燃燒的氣息。煤氣灶煮出來的味道往往要差點說不上來的火候。
第二點，省錢
我家有果園，每年都要修下來很多樹枝，還會把有些生病的樹給剜掉，重新種上新苗。所以每年都有一堆樹枝在哪裡放著，做飯的時候哪一些就是一頓飯。雖然煤氣、電也不是那麼貴，可是從小就是這樣做飯電，也習慣了，而且真的沒一頓飯都是生下來一些錢，特別是燉雞湯什麼的，老母雞一燉就是四五個小時，這些節省不能細算的。
第三點，燒柴火暖和
現在天氣這麼冷，燒火做飯時整個灶房裡都是暖烘烘的，所以我家總是做飯的時候一家人都往廚房裡擠，飯做好了端下來，然後再放上一鍋熱水。吃飯就坐在廚房裡，吃過飯了鍋裡的水也是熱的，刷鍋洗碗正好可以用，這點可是比煤氣灶、電鍋好太多了。
第四點，燒柴火樂趣多
特別是冬天這時候，沒想起來就覺得舒服。
冬天燒火的時候，再火膛裡放幾根紅薯，一邊看著火一邊看著點紅薯，燒的軟嫩，香甜可口，一家人一人一個。還可以在灶火邊上放兩個饅頭，燒的焦黃焦黃的，麥香味還帶甜味，外面是焦的，裡面是軟的，我家最厲害的時候是沒到年三十，過年準備的饅頭都給燒吃完了。
小時候我爸還會拿幾個玉米豆放在灶火邊上，弄點灰蓋上，一會翻一下，一會就砰地一聲爆成一個玉米花。
小徐哥哥
其實現在農村很多地方都有煤氣、和電但很多人還是選擇燒柴，比如我家就在秦嶺山區的農村家裡做法炒菜乾啥還是選擇燒柴這其中有很多原因
第一：農村人總覺得用煤氣或用電做飯很浪費其實這是農村老一輩的思想他們用柴火做飯都習慣了用柴火做飯感覺心裡踏實。
第二：農村很多人感覺用電飯鍋煮的米飯沒有用柴火和鐵鍋做的米飯好吃這點是可以可以肯定的
第三：農村的煤氣質量太差缺少監管一瓶煤氣150元用不了多久、而柴才兩毛五一斤，而且煤氣質量很差把鍋燒的漆黑。
第四：農村冬天一般要取暖用燒柴不僅可以做飯而且還可以取暖一舉兩得。
第五：有的農村冬天還要燻臘肉用煤氣顯然是不行的、只能燒柴。
這就是為什麼很多農民放著煤氣不用反而燒柴做飯炒菜。
山裡王山珍
為何現在很多農民放著煤炭和煤氣不用，反而去燒柴火做飯炒菜呢？答案就是兩個字：省錢。
農村人依靠土地而生活，每天臉朝黃土背朝天的忙碌，雖然也能實現自給自足，但是在收入上卻沒有幾文錢，所以對於開支上，恨不得把一分錢瓣成兩半來用，節約一分是一分啊！
我是一個南方人，雖然不像北方人那樣用炕取暖，但是燒柴火也是我們南方人經常會做的事情。就比如我的家庭，我家也有煤炭，還有天然氣，但是煤炭和天然氣需要用錢買，而木材不需要錢，所以我們也會經常燒柴火做飯。燒柴火煮飯其實有這樣一些好處：
1、木柴收集很方便，也很快捷。山上到處都是廢柴，農活做完回家時順便就可以帶一大捆回來，取材很方便；同時各種農作物的秸稈也沒有堆放的地方，用來燃燒做飯或取暖是一種很好的解決辦法，雖然專家說不能焚燒秸稈，但是專家的話也不能全信的。
2、燒柴做飯可以節省不少的開支。因為木柴是免費的，而煤炭和天然氣都需要用錢去購買，我們這裡煤炭價格一百斤需要18元左右，天然氣每罐在120元左右，這對我們農村人來說是一筆不小的開支，所以一般情況下我們都不會使用它。
3、用木柴燒飯會很快。木柴點燃很快就能達到熊熊的大火，而煤炭會明顯慢很多。而且用木柴來調節火勢很方便，做出來的飯菜都會香很多。
以上就是我們燒柴火不用煤炭和煤氣的原因。不知你們那裡也是不是這樣的？
十指神丐侃大山
二十年前，在偏遠的湘南有這麼一個村民小組，它座落在一座高山上，是真的高山，沒有直達公路的那種。從最近的集鎮到這個村民小組，走公路大概有三十來裡，下了公路，還得爬四五里羊腸般的山路，體力好的也得彎彎繞繞三四十分鐘才能爬上去。礙於交通如此不便，許多城裡早已普及的便利生活，村民們自然沒辦法享受到，比如說炒菜時一點就著的煤氣，三四個煤可以燒上一天的蜂窩煤。村民們只能用著祖傳下來的柴火土灶，燒水做飯全靠它，當時看上去十分不便。
二十年後，這個村民小組發生了翻天覆地的變化，不僅水泥馬路通了，家家戶戶有了汽車摩托，還都建起了兩三層的小洋房，寬敞明亮，就跟小別墅似的。但是有一點卻沒變，就是廚房裡依然壘了祖輩流傳下來的柴火大灶，灶裡燒的，還是周邊山上拾來的柴火。
按理來說，平整的水泥馬路通了，家家戶戶也都有了汽車摩托，弄個煤氣灶，往家裡拉個煤氣罐或拖點蜂窩煤挺方便的，但是他們為什麼還是喜歡燒柴火做菜做飯呢？
１、農村人過日子，自給自足是傳統，勤儉節約是習慣。能自己造的，就決不上外面買。就說這燒火做菜做飯吧，漫山遍野都是林子，春去秋來，山裡有的是幹竹子枯木頭，沒事上山轉幾圈就能拾上一大堆，揹回來可以燒好多天。而且拾柴火也不是什麼特別重的體力活，五六十歲的老頭老太太都能幹。大家夥兒沒事可以上農村看看，就會發現很多閒不住的老頭老太太沒事往山裡鑽，拾捆柴火什麼的回來。再看那煤氣或煤炭，還得自個掏錢往外面買，農村掙錢不易，一般人可不捨得。
２、燒柴火做飯做菜時，火力比煤炭煤氣旺，又因為柴火灶用的都是大鍋，受熱會比較均勻，因此做出來的飯菜往往更香，許多城裡人吃慣了煤氣灶做出來的飯菜，偶爾來到鄉里，覺得柴火飯吃起來更香，就是這個原因。
３、柴火燒完後，會在灶裡留下草木灰，這個草木灰可以說是天然的有機肥料，用來種地施肥最好不過，這樣一來，還可以省下一部分肥料錢，降低農業生產成本。
４、在農村裡還有一個傳統，那就是燻臘肉。用什麼燻呢？這個時候柴火就派上用場了。從灶上先將鍋取出來，換上特製的鐵架子，再把分割好的肉攤放在架上，把鍋反過來罩在上面，底下再用柴火微燻個十天半月，這煙燻臘肉就製成了。相比一般做法制成的臘肉，煙燻臘肉吃起來可香多了，市場上賣一百多元一斤呢。
不過由於現在農村人都進了城，在家的越來越少，平時也就是老人帶孩子在家吃吃飯，用起柴火灶來確實有些不方便，所以大多數人家裡都添置了煤氣灶，一兩個人用起來更方便。
湘俚伢子
第一點，燒柴做飯香
在農村做飯很多時候都是用的柴火，特別是熬粥，或者煲湯。塞進去兩根木柴，打火的時候水很快就會開，然後就是木炭再火塘裡慢慢就熬煮，不管是小米粥、大米粥還是玉米糝都是煮的香噴噴的。可能還有這木柴火燃燒的氣息。煤氣灶煮出來的味道往往要差點說不上來的火候。
第二點，省錢
我家有果園，每年都要修下來很多樹枝，還會把有些生病的樹給剜掉，重新種上新苗。所以每年都有一堆樹枝在哪裡放著，做飯的時候哪一些就是一頓飯。雖然煤氣、電也不是那麼貴，可是從小就是這樣做飯電，也習慣了，而且真的沒一頓飯都是生下來一些錢，特別是燉雞湯什麼的，老母雞一燉就是四五個小時，這些節省不能細算的。
第三點，燒柴火暖和
現在天氣這麼冷，燒火做飯時整個灶房裡都是暖烘烘的，所以我家總是做飯的時候一家人都往廚房裡擠，飯做好了端下來，然後再放上一鍋熱水。吃飯就坐在廚房裡，吃過飯了鍋裡的水也是熱的，刷鍋洗碗正好可以用，這點可是比煤氣灶、電鍋好太多了。
第四點，燒柴火樂趣多
特別是冬天這時候，沒想起來就覺得舒服。
冬天燒火的時候，再火膛裡放幾根紅薯，一邊看著火一邊看著點紅薯，燒的軟嫩，香甜可口，一家人一人一個。還可以在灶火邊上放兩個饅頭，燒的焦黃焦黃的，麥香味還帶甜味，外面是焦的，裡面是軟的，我家最厲害的時候是沒到年三十，過年準備的饅頭都給燒吃完了。
小時候我爸還會拿幾個玉米豆放在灶火邊上，弄點灰蓋上，一會翻一下，一會就砰地一聲爆成一個玉米花。
By十貳
我想這個只有待過農村的才深有體會吧，為什麼呢？
一，經濟問題，記得小時候都是跟著大人屁顛屁顛去山裡撿柴火還有枯葉，回家燒火做飯的，以前沒有煤炭跟煤氣，只能用這個，基本都是農活幹差不多了，就近原則，撿一點回去，經濟實用，省錢，不要跟我說人力不是錢嗎？對於很多農民來說，能動手不花錢，那就是省錢，而且現在也很少有人弄煤炭，煤氣有，但是好像也不便宜吧
二，做飯比較好吃，為什麼有那麼多的城裡人去農家樂玩，柴火飯柴火飯，這個也是隻有吃過才知道什麼叫美味，以前農村的柴火飯，基本都要煮到底下有點焦，上面的吃完，下面鍋底那層焦的，刮起來撮成一個糰子，直接當零食吃，那叫一個美味
三，煤炭這些還是比較傷身體的，拿個例子，我們這邊一個做生意的，天天要用到煤炭，天天與其為伍，後面吸入的太多，身體有點受不了，漸漸地就改成用電的，不知道有沒有人感受過，小時候冬天家裡燒煤炭，如果窗戶門不開，經常被嗆到不行
所以說，其實燒柴火做飯歷史是悠久的，經歷過，用過才知道它其中的好處，滿滿的回憶，像以前燒完，還可以扔兩地瓜進去烤，美滋滋，現代的人，是效率得社會，大多不願意在用這些陳舊的方法了，而對於農民來說，有的觀念就是，省錢就好
