核桃，又稱胡桃、羌桃，為胡桃科植物，與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的“四大幹果”。核桃營養豐富，含蛋白質、脂肪以及人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，是深受老百姓喜愛的堅果類食品。山東省沂水縣核桃種植歷史悠久，但普遍存在品種老化、管理粗放、樹勢弱、產量低而不穩、品質差、效益低等問題。

1 改變和提升管理理念

山東省沂水縣傳統的思維和做法是對核桃樹進行粗放管理，有些核桃栽植戶不懂整形修剪，任核桃樹自由生長。造成樹冠高大、內膛空虛，人為地把結果部位往高處趕，導致樹冠大，枝條紊亂，通風透光差，產量低，品質差，病蟲害嚴重等。通過組織種植戶到優質核桃主產區參觀學習，由專家教授的親自指導，大部分核桃種植戶對核桃管理有了新的認識和體會。嚴格按照核桃不同品種的生長結果習性實施精細管理，有計劃有目標進行品種改造，由重栽輕管到重管護、原先的不管和輕管到週年四季管護的方向發展。

2 老樹高接換優

春季萌芽展葉後，從4月中旬到5月上旬，先將老品種和實生大樹保留幾個大主枝進行重截，同時在主幹上砍刀放水，採用切接、劈接或插皮舌接法進行多頭高接換優。也可於5月下旬到6月中旬實行多部位芽接，採用方塊形芽接法，將品種更換為清香、魯光、香玲、中林1號、中林3號、元豐、8518等優新品種。

3 加強管理

3.1 整形修剪

3.1.1 拉枝

拉枝是一件長期工作，首先要把春季沒拉或沒拉到位的枝條繼續拉到位，同時隨枝條伸長又翹起的，要及時把翹起的部位拉下。其次是在春季短截或新生枝條長到1m的要及時拉枝。

3.1.2 疏枝

早實核桃枝量大，易造成樹冠內膛枝多，不利於通風透光。對此，應按去弱留強的原則，及時疏除乾枯枝、病蟲枝、交叉枝、重疊枝、過密枝、無用的直立徒長枝。背下枝多著生在母枝先端背下，春季萌發早，生長旺盛，競爭力強，容易使原枝頭變弱，從而形成“倒拉”現象，甚至造成原枝頭枯死，因此要及時疏除。

3.1.3 摘心

對當年生新梢、幼樹主側枝延長枝、有利用價值的直立枝或徒長枝要適時摘心，以達到促進木質化，控制其向外延伸，促發分枝的作用。

3.2 核桃樹保花保果

根據品種、樹齡、樹勢、立地條件等結合管理，初步預算結果數量，從內至外、從密到稀、從下到上依次疏除過多雌花。

3.2.2 人工授粉

分兩次完成，第一次在雌花10%成“倒八字”形時進行人工輔助授粉；在雌花30%盛開時，再進行人工輔助授粉一次。

3.3 核桃樹施肥

3.3.1 追肥

夏季是核桃樹生長的關鍵季節，結果樹處於營養生長和生殖生長的關鍵時期，需要大量的營養物質供給，因此必須追施肥料。此時追肥以速效性肥料為主，6月份果實膨大期，2~3年生幼樹每株施尿素50g、複合肥100~150g，初掛果樹和盛果期樹每株施尿素100~150g、複合肥100~200g。可採用放射狀、穴狀、溝狀施肥，深度30cm左右，施後覆土、灌水。

3.3.2 施葉面肥

核桃生長過程中通常需要葉面噴肥1~2次。常用的肥料種類有尿素0.3%~0.5%、過磷酸鈣0.5%~1.0%以及硫酸鉀0.2%~0.3%。施肥一般在上午10時以前或下午4時以後進行，陰雨或大風天氣不宜噴施。新植幼樹以葉面噴肥為主，7月份以前以噴施尿素液為主，可快速加大抽梢力度，使葉片增綠增厚，8月以後以噴施磷酸二氫鉀為主，促進枝條木質化。追肥和葉面噴肥可同時或交替進行。

3.4 病蟲害防治

核桃樹病害主要有褐斑病、黑斑病、白粉病、腐爛病、枝枯病等，蟲害主要有核桃舉肢蛾（核桃黑）、雲斑天牛等。防治的原則是預防為主，綜合防治。

3.4.1 萌芽前及生長期的病蟲害防治

核桃樹萌芽前，全園噴布3~5°Be石硫合劑。生長期間，可從6月上中旬開始，樹體噴布70%的甲基硫菌靈或40%的多菌靈800倍液防治褐斑病和黑斑病。6月下旬噴25%的溴氰菊酯3700倍液防治雲斑天牛、美國白蛾、木撩尺蠖等食葉害蟲。7月中旬核桃果實硬核期，葉面噴施0.3%的磷酸二氫鉀和15%的多效唑300倍液，可增大果個，促進果仁飽滿。7月下旬~8月上旬，樹體噴施20%的氰戊菊酯2000倍液。

3.4.2 採收後的病蟲害防治

秋季核桃採收後，結合修剪將樹上樹下枯枝落葉和病果病葉等清理乾淨並集中燒燬，以減少越冬病蟲源。春季核桃樹萌芽前後，深翻樹盤以消滅越冬病蟲源。

3.5 沃土壯樹

3.5.1 秋施基肥

核桃樹施肥主要以農家肥（豬糞、羊糞、牛糞、兔糞等）為主，必須先發酵再施用，盛果樹每株施50~100kg。秋施效果最佳，採果後到落葉前（9月下旬~10月上旬）完成。採用放射狀溝施肥，從樹冠邊緣的不同方位開始，向樹幹方向挖4~8條放射狀的溝，長度依樹冠的大小而定，寬度40~50cm，深30~40cm。

3.5.2果園生草

生草栽培可以保持水土，增加土壤有機質含量，調節果園小氣候。在核桃園內行間種植三葉草、苜蓿，覆蓋果園地面可增加土壤養分，降低夏季土壤溫度，改善果實品質。

3.6 採收

核桃適時採收非常重要。採收過早，青皮不易剝離，種仁不飽滿，出仁率不高，加工時出油率低，且不耐貯藏。採收過晚，則果實易脫落，同時青皮開裂後停留在樹上的時間過長，增加黴菌感染的機會，導致堅果品質下降。核桃果實的成熟期，因品種、生長和氣候條件不同而異。

早熟與晚熟品種成熟期相差10~25d。一般來說，富官莊鎮核桃的成熟期多在9月上旬至中旬。核桃果實成熟的外觀形態特徵是：青果皮由綠變黃，茸毛變少，部分頂部開裂，青果皮易剝離。內部特徵是：內隔膜剛變棕色，種仁飽滿肥厚，幼胚成熟，子葉變硬，風味濃香。符合此特徵時，才是果實採收的最佳時期。

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