Jessie佳禧
如何在家裡製作出一道美味椒鹽排骨呢？製作方法在下面我為大家詳細解答；排骨大家都知道就是豬的排骨，牛的排骨叫牛排。羊的排骨叫羊排。豬的排骨除了含有骨蛋白。骨膠原還有大量的磷酸鈣。適合老人，兒童和孕婦食補。
排骨肉質緊實，味道鮮美也不油膩。可以很多品種如：燒，蒸，炸，烤，燉等等。歸於各種烹飪方式細說排骨的分類。 大排：豬的背脊也就是豬龍骨連接部位肉多骨少又稱為肉排，多用於油炸，做大排為主，大排可以炸著吃，也可以滷出來做大排飯。
肋排：連接龍骨的一段，骨頭比較粗肉質比較瘦，肉層也比較薄，口感比較嫩。適合燉湯，如果豬比較小可以做烤肋排。肉層較厚的排骨用來紅燒，米粉蒸也不錯的。
子排：仔排的肉質是所有排骨中最嫩的一段，隔了一層薄油連接了五花肉，肉層比較厚，油脂也多一點。適合紅燒，炸，烤多種口味和烹飪。
方法。
小排：小排就是最下面的靠近肚腩部位，肉層很厚，附帶脆骨。剁成小塊適合烤，炸，蒸。
那麼要製作椒鹽排骨就要選用子排，長度和肉質都很合適。
椒鹽排骨
主料：精選豬子排600克 雞蛋1個 洋蔥1/3個 生薑一塊 青紅椒各一個，蒜仔5瓣 小蔥15克 澱粉適量
調味料：椒鹽10克 料酒10克 糖5克 醬油3克
製作步驟
1、精選排骨剁段（5-7釐米），洋蔥，青紅椒，蒜瓣，小蔥（5克）切末
2、用蔥（10克）姜、鹽、料酒、糖、醬油把排骨醃製半個小時。
3、用澱粉和雞蛋攪勻，製出全蛋糊。
4、起鍋燒油，油溫燒至六成熱，把醃入味的排骨裹上全蛋糊，入鍋定型後，控制好油溫降至四成炸5分鐘，撈出控油，等5分鐘把油溫升至六成復炸至脆。撈出控油。
5、另起鍋把洋蔥，蒜瓣，青紅椒末炒香，入排骨翻炒，翻炒時均勻撒入椒鹽和蔥花，裝盤即可。
騰達達人
喜歡吃一切蒜香味的東西
尤其是排骨，百吃不厭
這裡將排骨醃製後提前蒸熟
可減少油炸時間
也不會出現排骨不熟的情況
外焦裡嫩
用料
排骨\t500克
蒜\t4頭
姜\t適量
料酒\t1勺
澱粉\t2勺
生抽\t2勺
蠔油\t1勺
鹽\t1勺
椒鹽粉\t適量
蔥花\t適量
白胡椒粉\t適量
椒鹽蒜香排骨的做法
多準備點蒜末，我一般用3-4頭
排骨洗去血水浸泡一個小時，用一半的蒜、適量薑絲、蔥段、適量料酒、生抽、蠔油、鹽、白胡椒粉、生粉醃製半小時，鹽可少點，後期會撒椒鹽。醃製好後，放入鍋中蒸6分鐘左右，排骨可至8分熟。
熱鍋起油，熱油後將另一半蒜小火炸至蒜香四溢（必須小火，不然會糊），撈出蒜，下入排骨，中火炸。
排骨炸至焦黃撈出，鍋中留底油，將排骨和之前炸好的蒜末一起翻拌，至上圖狀態開始均勻撒椒鹽，喜歡重口味的可以多撒點，也可再撒點孜然粉和五香粉會有燒烤的味道。
椒鹽拌勻後，加入蔥花（也可不加，只是為了好看），出鍋，一盤香噴噴的椒鹽蒜香排骨就做好了，吃完排骨後，留下的蒜末拌飯煮麵都超級好吃😋
小貼士
1、炸蒜切記小火，多炸一會，要充分炸出蒜香
2、排骨沒有焯水，提前泡血水必不可少，當然要是不講究洗洗就行
3、不喜歡吃椒鹽的也可省略最後一步，撒點鹽就好了
4、排骨用肋排最好，但疫情期間，有排骨咱就不挑了，吃吧
馬1片
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
如何在家裡製作出一道美味椒鹽排骨呢？製作方法在下面我為大家詳細解答；排骨大家都知道就是豬的排骨，牛的排骨叫牛排。羊的排骨叫羊排。豬的排骨除了含有骨蛋白。骨膠原還有大量的磷酸鈣。適合老人，兒童和孕婦食補。
排骨肉質緊實，味道鮮美也不油膩。可以很多品種如：燒，蒸，炸，烤，燉等等。歸於各種烹飪方式細說排骨的分類。
大排：豬的背脊也就是豬龍骨連接部位肉多骨少又稱為肉排，多用於油炸，做大排為主，大排可以炸著吃，也可以滷出來做大排飯。
肋排：連接龍骨的一段，骨頭比較粗肉質比較瘦，肉層也比較薄，口感比較嫩。適合燉湯，如果豬比較小可以做烤肋排。肉層較厚的排骨用來紅燒，米粉蒸也不錯的。
子排：仔排的肉質是所有排骨中最嫩的一段，隔了一層薄油連接了五花肉，肉層比較厚，油脂也多一點。適合紅燒，炸，烤多種口味和烹飪。
1、首先說說怎麼製作椒鹽吧，製作椒鹽：鍋燒乾，下食用鹽炒香炒變色，再接著下入碾碎的花椒粉炒香出鍋即成椒鹽。2、買回來的排骨先冷水浸泡片刻，去掉血水。再接著焯水，打去浮沫，撈出控水。3、排骨加姜蔥，料酒，鹽，雞精，味精，醬油醃製片刻。4、炸制排骨，炸排骨需要炸倆遍。第一遍五成油溫下排骨炸制定型。第二遍油溫升至七成再下排骨炸制金黃撈出。5、把製作好的椒鹽均勻的撒在炸好的排骨上，椒鹽排骨就做好了
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
世紀美食錄
材料:排骨一斤，青紅椒各一個，小洋蔥或者紅蔥頭兩三粒，蒜頭四五瓣，蔥一小棵，椒鹽粉一瓶，生粉1兩，雞蛋一個
製作過程:1排骨砍成2cm左右長，洗乾淨後繼續沖水十分鐘左右把血水衝乾淨，撈起瀝乾水分待用，2青紅椒切粒，蔥頭蒜頭剁碎，蔥切成蔥花，3瀝乾水的排骨放少許鹽、雞蛋黃（蛋清不要）攪拌均勻後放生粉攪拌均勻，4起鍋燒油至六成熱（180℃左右）排骨下鍋炸至金黃色（大概炸四分鐘左右）撈起來，5排骨撈起後鍋中留少量的油把蔥頭，蒜頭，青紅椒粒爆香，下椒鹽粉一瓶的五分之一左右，下炸好的排骨翻炒均勻，撒上蔥花即可裝盤
偽文藝的廚子
先醃製，在炸，炸到金黃撈出，鍋裡留點油出，放入蔥薑蒜爆香，出香味後放入幹辣椒，小火炒出香味，這時倒入炸好的排骨，放入白芝麻，中小火翻炒，讓排骨都裹上芝麻，撒入蔥花增加香味，在撒上椒鹽，略微翻炒幾下就可以出鍋了。
有妖氣ss
在家做椒鹽排骨。
1、首先說說怎麼製作椒鹽吧，製作椒鹽：鍋燒乾，下食用鹽炒香炒變色，再接著下入碾碎的花椒粉炒香出鍋即成椒鹽。
2、買回來的排骨先冷水浸泡片刻，去掉血水。再接著焯水，打去浮沫，撈出控水。
3、排骨加姜蔥，料酒，鹽，雞精，味精，醬油醃製片刻。
4、炸制排骨，炸排骨需要炸倆遍。第一遍五成油溫下排骨炸制定型。第二遍油溫升至七成再下排骨炸制金黃撈出。
5、把製作好的椒鹽均勻的撒在炸好的排骨上，椒鹽排骨就做好了。
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小馬食圖
食材：排骨500g、鹽適量、白糖適量、胡椒粉、蠔油、料酒、蒸魚豉油、1個雞蛋，小蘇打、1根大蔥、1塊生薑、1頭大蒜、澱粉、糯米粉做法：醃製排骨1、 我們要先把排骨醃製一下，首先我們把排骨洗乾淨剁成小塊（剁排骨真的是一個技術話，刀工不好的朋友千萬不要輕易嘗試，信我買排骨的時候直接讓人家幫你剁好塊），然後我們把剁好的排骨塊倒進大一點的盆子裡，接著往盆裡加入1小勺（大概2g左右）小蘇打、1碗清水，接著用手把排骨和小蘇打抓勻，這樣可以把排骨的血水完全的洗出來，洗乾淨，接著我們把血水倒掉然後用清水把排骨沖洗乾淨，然後瀝乾水分備用；2、 排骨洗乾淨後，我們把大蔥、生薑、大蒜該去皮的去皮，然後洗乾淨切碎後放入料理機裡，再往料理機里加入1小勺清水，然後把它們一起攪碎成泥，家裡沒有料理機的可以自己用刀剁碎了混合在一起，注意一點要切碎一些；3、 我們把混合好的蔥薑蒜泥倒裡排骨裡，再往裡加1勺鹽、半勺白糖、1勺胡椒粉、1勺蠔油、2勺料酒、2勺蒸魚豉油、再磕上1個雞蛋後，接著我們用手把所有的調料混合抓勻後醃製2個小時，讓排骨味；4、 排骨醃製好後，我們往排骨離加30g澱粉、30g糯米粉，再次把它們抓勻，然後我們起鍋倒油，開大火把油燒至5成熱後轉小火，把排骨倒入鍋裡炸，炸的時候記得適當攪拌一下防止粘鍋，我們等把排骨表面炸至金黃後撈出；5、 然後調轉至大火，把油燒至剛冒煙後把排骨再次下鍋復炸10秒後立刻關火，接著把排骨撈出控幹油，然後我們往排骨裡撒上椒鹽、辣椒麵、就可以開吃啦！
慕然回首已是黃昏
輔料：味椒鹽，生粉
配料：碎料（椒粒，蒜粒，姜粒，切碎）蔥花，雞蛋
製作方法：將排骨砍成自己喜歡的形式，洗乾淨，最好把血水衝乾淨！濾幹水，放少量鹽醃製十分鐘，放一個雞蛋，拌均勻，放入適量生粉。熱鍋倒入油，至油溫達到120度，調中火，將排骨一塊一塊的輕放入油炸，用筷子輕輕攪拌，防止粘在一起！炸至金黃色即可，濾幹油，熱鍋倒入一點點油，小火，放入碎料炒香，放入少量味椒鹽，把炸好的排骨放入鍋中翻炒，面上灑上椒鹽少量，蔥花，繼續翻炒均勻即可，
Al小霖
1）先把裡脊肉切條。（不用裡脊肉用大排也可以。）
2）放鹽，味精，加少許水。攪拌上勁。（水可以慢慢放。不要太多。）再放蛋黃液。同樣攪拌上勁。
3）最後放澱粉攪拌。
4）油鍋放入色拉油燒至6層油溫後，放入漿好的排條。炸至金黃色撈起。
5）鍋裡放少許油，放入洋蔥末，青紅椒末，把炸好的排條放入鍋中翻幾下。滴點香油出鍋裝盤即可。
L上帝之手
椒鹽排骨很簡單的，選材選取肥瘦相間的排骨，過一下水，把血水什麼的煮出來，然後撈出來控水，鍋里加一點油，不用太多，排骨自身含有油脂，炒到肉收緊，加上鹽味精，辣椒粉，孜然粉即可
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